Gekke productenen in Thailand: snacks

Van alle gekke producten in Thailand waren het toch wel de snacks die mij het meest fascineerden. Uiteraard vind je er de stereotype snacks zoals gefrituurde insecten en gegrilde schorpioen maar ook de supermarktproducten zoals de chips en koeken hebben de meest vreemde smaken. Wat was mijn favoriete Thaise snack? De groene Kit-Kat met matcha smaak! 🙂

KOEKEN

koeken

Wij kennen ze enkel met witte, melk en pure chocolade maar in Thailand hebben ze zo veel meer varianten van de crunchy Mikado stokjes. Hier op de foto zie je er met cookies & cream maar ik heb ze ook geproefd met matcha theesmaak, aardbei, banaan, oreo, … Er is zoveel keuze en de varianten zijn echt allemaal lekker. Ook de groene Kit-Kat met matcha theesmaak was echt top. Er zit witte chocolade rond het wafeltje waarin matcha verwerkt is. Ik ben normaal eigenlijk echt niet zo’n koekenfan, maar naast Oreo’s zou ik deze zeker kopen moesten ze bij ons in de winkel liggen. En over Oreo’s gesproken…

14002411_10154366599071904_1378652053_o

Deze Oreo’s met aardbeivulling zijn echt ge-wel-dig. Ik wist niet dat ze Oreo’s ook in andere smaken verkochten behalve chocolade en vanille. Je kan ze tegenwoordig ook in België krijgen!

In Nederland vond ik wel nog deze Oreo’s met pindakaassmaak. Ik heb ze nog niet geprobeerd, maar dit kan ook niet anders dan lekker zijn! 😀
13987715_10154366603316904_1276715382_o

POPCORN

Ik ben nooit echt een popcorn-eter geweest, tot ik op het Food Festival in Amsterdam Propercorn proefde. Fantastische popcorn is dat, vooral die met de smaak van pindanoten en amandel. Sindsdien zie je mij wel vaker een zakje chips ruilen voor wat popcorn. In Thailand was ik echt verslaafd aan popcorn. In veel steden vond je kraapjes op straat waar ze grote bekers caramelpopcorn verkochten voor 0,50 euro, da’s echt geen geld voor zo’n lekkere snack! Ook in de supermarkt verkochten ze lekkere varianten met de meest bizarre smaken. Lekker, maar bomvol suiker! (typisch Thais)

Popcorn1 aardbeismaak, kipsaté smaak, amandelsmaak
Popcorn 2 maïssoepsmaak, zure room en uismaak, cheddarsmaak

INSECTEN

Nee bedankt, ik ga echt geen insecten eten. Ik vond het wel grappig om te zien hoe deze zakjes gewoon tussen de chips en de nootjes lagen. Het rechtse zakje heb ik gekocht en meegenomen naar België om te proeven. Ik heb voorlopig nog niet de moed gevonden om het zakje open te maken. Als het ooit opengeraakt, laat ik je weten wat ik er van vond.

insecten

CHIPS

We weten dat je ook chips kan maken met wortelen, bietjes en zoete aardappelen. Maar in Thailand gingen ze nog een stapje verder en verkopen ze chips van pompoen en taro. Ik heb deze niet geproefd maar de taro moet volgens mij zoet zijn want deze knol wordt in Thailand ook erg vaak in gebakjes gebruikt.

rare chips

Deze heb ik wel geproefd: frietchips. Het zijn neutrale, gezouten chipsfrietjes waarbij een zakje saus zit waarin je je frietjes kan dippen. Zoals wanneer je een puntzak friet met saus zou kopen. Maar dan heeft dit zakje een langere houdbaarheidsdatum. Het smaakt zo slecht nog niet 🙂
frietchips

Een van mijn favoriete chipssoorten is de ovenchips van Lays in  zout en paprika. Bij ons vind je hem ook nog met mediterraanse kruiden en met barbecuesmaak maar in Thailand vond ik ze met kipsaté smaak en sushismaak. Heel bizar…

lays baked

Ik vond nog twee soorten zoete chips: met chocolade en met karamelsmaak. Geen idee of het lekker is, maar ik heb er zo mijn twijfels bij…
zoete chips

Typisch Thais is deze chips met de smaak van pikante gedroogde inktvis en thaise basilicum.

Thai chips

Of wat dacht je van chips met de smaak van sint-jakobsvruchten of met de smaak van pad thai?

Thai chips2

En voor zij die er maar niet genoeg van krijgen, er is nog meer keuze! Ik vond ook deze zeewiersmaak en Lays met honing en botersmaak.

thai chips3

OVERIGE

Nog een snackje waar ik echt gek op was in Thailand waren de gebakken erwtjes. Je kon ze kopen met zout of met wasabismaak. Volgens mij is deze snack trouwens heel eenvoudig om te maken. Misschien zie je binnenkort wel het recept hiervoor passeren op m’n blog 🙂

13838492_10154311231011904_588947231_o

Nieuwsgierig naar nog meer gekke Thaise producten? Kijk dan ook eens naar:

Continue Reading

Eiersalade met spek en pompoen

Zondag. Heerlijk. Niks doen.

Op deze zondag gun ik mezelf echt rust. Ik voel dat ik nood heb aan gewoon wat hangen, aan comfort, lekker eten en warmte. Op dit moment is het buiten echt guur weer. Het regen en het is koud. Een combinatie waar ik niet van hou, dus blijf ik gezellig binnen. Al moet ik dadelijk toch eventjes naar buiten. Er komt een tuinaannemer langs om eens te kijken naar hoe ik mijn mini-tuin kan omtoveren tot een moestuin.

Op dit moment is de “moestuin” nog een ruig vierkant grasveldje. Maar in mijn hoofd zijn de planten al weelderig aan het groeien. Ik beeld me in waar ik bloemen zet en waar de gewassen komen. Hoe het voelt om aan de tuintafel onder de parasol te genieten van een drankje of om op m’n knieën in de avondzon op m’n dooie gemak onkruid te wieden.

Dromen is leuk. Zeker op een gure zondag.

Over het recept: dit recept is gemaakt met restjes geroosterde pompoen die nog in de koelkast lagen. Heb je geen pompoen? Dan kan je die vervangen door iets van andere groente dat je in huis hebt: paprika, broccoli, bloemkool, wortel, erwt, …

Wat heb je ervoor nodig?

  • +/- 50g gegaarde groente in mini stukjes
  • 50g gebakken spekblokjes
  • 2 hardgekookte eieren
  • bieslook / peterselie / lente uit / kervel
  • peper & zout (eventueel wat andere kruiden die je lekker vindt vb: rozemarijn)
  • 1 el mayonnaise OF Griekse yoghurt

Hoe begin je eraan?

  1. Bereid je ingrediënten voor: eieren hard koken (+/- 8min), spek krokant bakken, groenten en kruiden snijden.
  2. Pel de eieren en prak ze fijn met een vork.
  3. Meng ze in een potje samen met het spek, de groenteblokjes, kruiden, de mayonnaise en een eetlepel water. (Ik gebruik water om minder mayo te moeten gebruiken. En het zorgt ervoor da je salade ook lekker smeuïg wordt.)
  4. Kruid af met peper en zout en eventueel nog een ander kruid dat je lekker vindt. Kruid beetje per beetje bij en blijf proeven tot jij je salade lekker vindt.
Continue Reading

Braambesconfituur

Braambesconfituur

Je hebt het misschien al gemerkt bij het wandelen, de braambessen zijn volop aan het rijpen. Langs het kanaal, aan de bosranden en veldweggetjes. Je vindt ze overal! Kies wanneer je gaat plukken voor exemplaren die wat zon hebben gehad en die hoger groeien dan +/- 1 meter. Want wie weet welke dieren er hun behoeften hebben gedaan…

En als je geen zin hebt om te plukken, kan je ze ook gewoon kopen. Ga eens kijken bij de buitenlandse (groente)winkeltjes bij jou in de buurt. Die verkopen ze nu aan spotprijzen! Slechte stukjes in je braambessen? Die snij je er gewoon uit.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 500g braambessen
  • 500g fijne suiker
  • 1 limoen
  • 1 zure appel
  • 1 takje verse munt
  • zester
  • staafmixer
  • confituurpotjes (gesteriliseerd)

Hoe begin je eraan?

  1. Was je braambessen en controleer op kwaliteit. Slechte stukjes snij je eruit met een scherp mesje.
  2. Boen je limoen om het waslaagje eraf te krijgen indien je geen biologische limoen kon vinden. Haal de schil eraf met een zester of aardappelschiller. Enkel de groen-gele schil gaan we gebruiken. Pers daarna de limoen uit.
  3. Schil je appel, verwijder het klokhuis en snij hem in kleine blokjes.
  4. Zet een pot op het vuur en voeg de braambessen toe samen met de appel, de helft van het limoensap, de limoenzeste en de suiker. Breng langzaam aan de kook en laat het all fruit in zo’n 20 minuten zachtjes stuk koken. Laat de laatste 2 minuten het takje munt nog even meekoken.
  5. Als je appelstukjes niet mee plat gekookt zijn, kan je er nu nog even de mixer inzetten.
  6. Tijdens het koken van je confituur kan je je potjes steriliseren met kokend water. Droog ze daarna goed af met een propere handdoek en zet ze klaar om te vullen.
  7. Vul je confituurpotjes, draai het deksel erop en draai ze ondersteboven. Zo worden ze vacuüm getrokken. Hou 1 lepeltje confituur apart in een schaaltje. Zo kan je na het aflopen meteen al eens proeven.
  8. Laat de potjes volledig afkoelen.

Veel plezier met confituur maken! 🙂

Silvy

Continue Reading

Grote bananenpannenkoeken

In het weekend bak ik regelmatig bananenpannenkoeken, om de overrijpe bananen die de week overleefd hebben op te maken. Ik hou dan ook van recepten waar ik veel bananen in kwijt kan. Minstens twee, liefst drie! Want dan smaakt je pannenkoek ook echt naar banaan.

Toch vinden veel mesen het moeilijk om bananenpannenkoeken te bakken. Waarom? Omdat ze een delicate structuur hebben en vaak aan de pan kleven. En net die combinatie doet deze lekkere pannenkoeken regelmatig mislukken. Je kan er dan voor kiezen om hele kleine exemplaren te bakken, maar dan ben je heel lang bezig en dat hoeft echt niet. Mijn geheim? Een goede antikleefpan en een vuur dat niet te hoog staat. Zo simpel is het 🙂
Enja, natuuuuurlijk kan je met dit recept ook kleintjes maken als je dat leuker vindt! Het zijn jouw pannenkoeken!

TIP: Neem je tijd om pannenkoekjes te bakken en gebruik geen te hoog vuur. Dat wil dus zeggen dat het langer duurt vooraleer je pannenkoek gaar is. Maarja, je moet er iets voor over hebben 🙂

bananenpannenkoeken
bananenpannenkoeken

Wat heb je ervoor nodig? (+/- 12 stuks)

  • 3 hele rijpe bananen
  • 2 grote eieren
  • 350ml (plantaardige) melk
  • 2 tl bakpoeder
  • 160g tarwebloem
  • 1 maatschepje eiwitpoeder (neutraal of vanille)
  • 1el gemalen lijnzaad
  • snufje zout
  • snufje kaneel
  • boter of kokosolie om in te bakken (geen olijfolie!)
  • goede antikleefpan / spatel / mixer of klopper (garde) / maatbeker / weegschaal

Hoe begin je eraan?

  1. Mix in een mengkom de rijpe bananen met de eieren, het bakpoeder, zout en kaneel tot een egale massa.
  2. Voeg de melk, de tarwebloem, het eiwitpoeder en gebroken lijnzaad al roerend toe en schakel dan opnieuw de mixer in om tot een egaal beslag te komen.
    Als je meteen gaat mixen dan vormt er zich een stofwolk van bloem in de keuken.
  3. Verwarm je antikleefpan voor op een middelhoog vuur.
  4. Bak de pannenkoeken: Doe een beetje boter of kokosolie in de pan, draai de pan wat rond mee zodat de vetstof alle kanten van de pan gezien heeft en voeg een goede scheut beslag toe. Draai opnieuw met je pan zodat het beslag zich rustig kan verspreiden. Blijf nu van je pannenkoek af tot er zich bubbeltjes aan het oppervlak vertonen en de pannenkoek een stevige structuur heeft. Draai om met een spatel en bak ook de achterkan nog even tot hij mooie goudbruine tekeningen vertoont. Ga zo verder tot je beslag op is.

bananenpannenkoeken
bananenpannenkoeken

Continue Reading

Currynotenmix

Oh boy, ik heb een nieuwe verslaving. Deze currynotenmix is zooooo lekker!!

Enkele weken geleden kreeg ik via mijn werkgever een pakketje thuisgestuurd met allerlei lekkere dingen in. Bier, cava, een lokale limonade en enkele snacks waaronder een “minder lekkere” zelfgemaakte kruidige notenmix van een lokaal zaakje. Het idee was goed: noten met pittig-zoete currykruiden. Maar het kon beter. Tijd om in de keuken te duiken. 😉

Na 3 keer proberen staat het recept op punt en wil ik het graag met jullie delen. Het is heel makkelijk om te maken en verslavend lekker om van te eten. Gelukkig geeft dit recept je een grote pot vol currynotenmix, dus kom je enkele dagen toe. Of deel het uit als een zelfgemaakt cadeautje voor vrienden of familie.

Currynotenmix
Currynotenmix

Wat heb je ervoor nodig?

  • 200g cashewnoten
  • 80g kokosschilfers
  • 100g pompoenpitten
  • 40g zonnebloempitten
  • 30g sesamzaad
  • 2 el rode curry pasta
  • 1 el hoisinsaus
  • 1,5 el kokosolie
  • 2 el honing, mag zelfs wat meer zijn
  • sesamolie (optioneel)
  • 1/2 tl zout
  • 1,5 tl currypoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • snufje nootmuskaat
  • chilli naar smaak
  • zwarte peper naar smaak

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Rooster de cashewnoten 10 a 15 minuten op een bakplaat met bakpapier tot ze lichtjes goudbruin beginnen te zien. (als ze klaar zijn, zet je ze even apart. De oven laat je opstaan.)
  3. Meng ondertussen in een kookpot de kokosolie, currypasta, hoisinsaus en kruiden. Wacht nog even met het chilipoeder en de honing. Kies een voldoende grote kookpot waar alle ingrediënten in kunnen dadelijk.
  4. Zet je kookpot op een middelmatig vuur en verwarm de kruidenmengeling onder voortdurend zachtjes roeren tot ze begint te pruttelen.
  5. Zet het vuur laag en voeg de honing toe. Kruid daarna beetje bij beetje af met chilipoeder. Proef zelf hoe pikant jij de kruidenmix wil hebben. Eventueel kan je ook wat meer van andere kruiden toevoegen. Voeg als laatste een mini likje sesamolie toe (optioneel).
  6. Roer de cashewnoten door de currypasta en daarna de noten, zaden en kokosschilfers.
  7. Stort de noten-pittenmengeling uit op je bakplaat met bakpapieren, verspreid met een lepel en zet de plaat in de oven.
  8. Bak 10 minuten, roer daarna eens met een lepel.
  9. Bak 5 minuten en roer nog eens. Herhaal deze stap 2 a 3 keer tot de noten mooi bruin zijn en de pompoenpitten zijn beginnen poffen.
  10. Haal de notenmix uit de oven en laat volledig afkoelen op de bakplaat.

Currynotenmix how-to
Currynotenmix how-to

Currynotenmix
Currynotenmix

Continue Reading

Ajuinsoep

Soms moet het niet meer zijn dan dit: een simpele ajuinsoep. Vandaag viel de eerste sneeuw van deze coronawinter. Ik zit comfortabel binnen met vanalles en nog wat aan mijn hoofd, maar deze simpele soep kan mijn gedachten tot rust brengen. Het belangrijkste ingrediënt is … tijd. Stoof de uien wel 40 tot 50 minuten vooraleer je je water bij de soep giet.
Deze ajuinsoep is magie in een pot.

Ajuinsoep
Ajuinsoep

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1,5 kg ajuinen
  • optioneel: 1 kruimige aardappel om de soep wat binding te geven (ik deed dit niet)
  • 1 tl lookpoeder
  • 2 kippenbouillonblokjes
    -> lekker easy peasy, neem er van goede kwaliteit OF gebruik 2 liter verse kippenbouillon
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder, zoals Tellofix
    -> mijn secret ingrediënt voor heel wat sauzen en gerechten
  • handvol peterseliestengels met blad
    -> dit steekt niet zo nauw, peterselie geeft veel smaak!
  • 2 liter kokend water
  • 10 tot 15 takjes verse tijm
    -> liefst niet met gedroogde tijm werken
  • 3 verse of gedroogde laurierblaadjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • peper en zout naar smaak
  • nootmuskaat naar smaak
  • cayennepoeder naar smaak
    -> pas op, de pikantigheid ontwikkelt zich pas na verloop van tijd.

Hoe begin je eraan?

  1. Schil de uien en snij ze grof in 1/4 ringen. Als je ook een aardappel wil toevoegen, schil die dan en snij hem heel fijn, echt mini. We gaan de soep niet mixen, dus zie dat de stukjes aangenaam op je lepel passen.
  2. Zet een soeppot op een laag tot middelhoog vuur en stoof hierin de ajuinen samen met de (aardappel,) het lookpoeder, kippenbouillonblokjes en groentebouillon zo’n 40 tot 50 minuten. Roer regelmatig, maar ook niet te vaak. Geef de uien de tijd om langzaam(!) subtiel te karameliseren. ze moeten er niet bruin uitzien, een lichtgouden schijn is voldoende. Je gaat de zoetigheid ook ruiken
  3. Bind ondertussen met een koordje je verse kruiden aan elkaar. Je kan ze er ook zo ingooien, maar dan ga je serieus moeten vissen achteraf. Hou een beetje verse peterselie opzij om straks fijn te snijden om je soep mee af te werken. 
  4. Breng je water aan de kook wanneer de uien bijna gaar gestoofd zijn. 
  5. Voeg het kokende water toe aan de uien, doe het deksel op de pot en laat een 25 minuten zachtjes pruttelen. 
  6. Vis je kruiden uit de pot en kruid je ajuinsoep af met peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper. Als laatste voeg je nog een eetlepel honing toe. Speel zelf met de kruiden en proef de hele tijd van je soep. Dit is jouw soep, dus kruiding mag zijn zoals jij het lekker vindt. 
  7. Serveer met nog wat vers gesneden peterselie en eventueel wat gruyèrekaas op beschuit of toast is ook lekker bij deze ajuinsoep. Eventueel een scheut truffelolie. En als we dan toch bezig zijn, wat gebakken crunchy ajuintjes. Waarom ook niet. 🙂 

Geniet ervan!

Silvy

Ajuinsoep
Ajuinsoep

Ajuinsoep
Ajuinsoep

Continue Reading
1 2 3 36