Feestnacho’s

Ik heb nog nooit kindjes en volwassenen zo blij gezien bij het serveren van een gerecht: chips als avondmaal! Er is weinig dat dat kan overtreffen, … behalve misschien een pizza dan. 

Serveer deze nacho’s met alle ingrediënten die je lekker vindt. Let er gewoon op dat je niet te ingrediënten met veel vocht in gebruikt, zoals bv. tomaten. Een tweede regel is dat alles heel fijn gesneden moet zijn. Daarna is het gewoon 10min onder een hete gril om de nacho’s wat kleur te geven, de kaas te doen smelten en er wat verse koriander over te strooien.

Zo makkelijk kan een snel feestgerecht zijn! 🙂

Wat heb je ervoor nodig?

  • 2 zakken nachochips naturel
  • 1 klein blikje knapperige maïs
  • 2 rode paprika’s
  • 2 gele paprika’s
  • 2 stevige tomaten
  • handjevol zwarte ontpitte olijven
  • 2 jalapeno pepers
  • 1 zakje geraspte cheddarkaas
  • 1/2 zakje geraspte mozarellakaas
  • 1 bussel verse koriander
  • peper & zout

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm je oven voor op 160°C
  2. Snij de paprika’s, jalapeno’s en tomatenin hele mooie fijne blokjes, de olijven mogen in schijfjes.
  3. Meng deze in een grote kom met de maïs en kruid met een beetje peper en zout.
  4. Op een ovenplaat spreid je ee nachochips uit.
  5. Hierover verdeel je de groentensalsa, waarna je deze gestrooit met de geraaspte cheddar en mozarellakaas.
  6. Zet zo’n 6 min in de oven op 160°C, tot de nachos beginnen te verkleuren en de kaas begint te smelten.
  7. Haal de ovenplaat uit de oven, en bestrooi met verse grofgehakte koriander.
  8. Serveer meteen!

Smakelijk 🙂

Silvy

SaveSave

Continue Reading

Frisse komkommersalade met dille en hazelnoten

Ben jij er wel eens op gewezen door je vrienden of familie dat je “iets” altijd hetzelfde doet of op dezelfde manier zegt? Een soort van tic… iets onbewust. Of noem het een gewoonte, dat klinkt mooier. Zo hebben mijn collega’s op het werk me al regelmatig gewezen op het feit dat ik bijna overal kaas bij doe. Geen recept is af zonder kaas! En ook hier weer besefte ik vandaag. Terwijl deze heerlijke komkommersalade ook geweldig lekker zou zijn zonder. 🙂 

Ik maakte deze kom het afgelopen weekend voor het 33e verjaardagsfeest van mijn lief, jaja 33, wat een oud ventje 😉 . Hij wil me maar niet geloven dat ik al wat grijze haren heb gespot! Het werd een zeer gezellig feestje: voor hem om bij zijn familie en vrienden te zijn, voor mij om mij uit te leven in de keuken en wat te experimenteren. Ik hoop dat dit receptje je wat aanspreekt, met of zonder kaas.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 3 komkommers
  • 2 rode uien
  • 1 plantje verse dille
  • 2 tenen knoflook
  • 3el olijfolie extra vierge
  • 2el vers limoensap
  • 2el zure room
  • 4el griekse yoghurt
  • 200g gepelde hazelnoten
  • 1 pakje fetakaas
  •  peper & zout naar smaak

Hoe begin je eraan

  1. Schil de komkommers en snij ze in schijfjes, leg ze in een grote kom.
  2. Pel de uien, snipper ze heel fijn en voeg ze toe aan de komkommers.
  3. Pel de knoflook, plet de teentjes onder je mes om ze daarna fijn te hakken.
  4. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag onder voordurend roeren, op een hoog vuur tot ze lichtjes bruin beginnen zien. Zet ze aan de kant.
  5. Knip je plantje verse dille kaal en hak de dille fijn.
  6. In een kommetje meng je met een vork de olijfolie met het limoensap. Daarna voeg je de zure room toe, de griekse yoghurt, de fijngehakte knoflook en kruid je dressing af met peper en zout.
  7. Meng je dressing met de komkommer en rode uien.
  8. Werk af met verbrokkelde fetakaas en de geroosterde nootjes.
  9. Zet de kom nog minstens een uur in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Smakelijk!

Silvy

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Continue Reading

Frisse rode koolsalade

Met de zon die alsmaar vaker tussen de wolken door verschijnt en de temperaturen die stilaan stijgen begint de drang naar zomerse barbecues alleen maar groter te worden. Een geslaagde barbecue betekend voor mij gezelligheid, vrienden, lekker kwaliteitsvol vlees maar vooral veel lekkere groenten (en stokbrood met lookboter – uiteraard!).

Een heerlijk bijgerecht voor je eerste barbecue van het jaar of voor bij je volgende lunch is deze gezonde rode koolsalade. Hij zit vol smaken en texturen waar je alleen maar van kan houden. En wanneer je een kleurrijke kom als deze op tafel kan zetten, worden je gasten instan vrolijk. Laat het feestje maar beginnen! 🙂

rode koolsalade

Wat heb je ervoor nodig? (6p.)

Voor de salade

  • 1/2 rode kool fijngesneden
  • 2 wortelen geraspt
  • 2 stevige appels in snippers
  • 1 eetlepel limoensap om de appeltjes in te marineren
  • handjevol verse peterselie
  • geroosterde pijnboompitten

Voor de dressing

  • 20ml appelciderazijn
  • 30ml olijfolie
  • 15ml honing
  • 5ml limoensap
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper

Hoe begin je eraan?

  1. Begin met al je ingrediënten voor te bereiden: raspen van de wortels, fijnsnijden van de kool, peterselie en de appeltjes  + het roosteren van de pijnboompitten.
  2. Meng de appelsnippers in een kommetje met het limoensdap. Dit zorgt ervoor dat ze niet bruin zullen uitslaan.
  3. Bereidt de dressing voor door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.
  4. Meng nu de kool met de wortelen, appels en de peterselie en meng de dressing erdoor.
  5. Laat minstens 3 uur marineren in de koelkast.
  6. Vlak voor het serveren werk je de salade af met de geroosterde pijnboompitten.

Smakelijk! 🙂

Silvy

Continue Reading

2x venkel uit de oven

Venkel is een groente die ik meer en meer begin te appreciëren. Ik hou normaal echt niet van de smaak van anijs, maar ik heb ontdekt dat de venkel veel meer is dan dat. Ik vind hem vooral lekker in de oven. Toegegeven: Ik vind alle groenten lekkerder wanneer ze uit de oven komen 😀

Is de  venkel niet meteen een groente die in je winkelkar belandt? Dan wil ik je uitdagen om hem een keer uit te proberen in een van onderstaande recepten. Ze zijn supersimpel en camouvleren of verzachten de typische anijssmaak die sommigen onder jullie – net als ik – niet zo aangenaam vinden. 

Venkel uit de oven met Masala currykruiden

venkel uit de oven met Masala currykruiden

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 1 venkel
  • 1 el olijfolie
  • Masala currypoeder
  • kippenkruiden
  • chilivlokken

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Snij de dikke groene stelen van de venkel eraf maar hou het frisse loof dat op dille lijkt aan de kant voor de garnering.
  3. Snij de venkel overlangs in 4 plakken. Snij onderaan het harde kontje weg.
  4. Kook de venkel zo’n 8 minuten in gezouten water beetgaar, giet het water weg en laat de venkel goed uitdampen.
  5. Leg de plakken in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal en kruid de venkel met kippenkruiden, een beetje chili en Masala currykruiden.
  6. Zet de venkel zo’n 15 a 20 minuten in de oven.
  7. Serveer met het venkelloof, kip en gebakken aardappelen 🙂

Venkel uit de oven met rauwe ham en gorgonzolakaas

venkel met ham en gorgonzolakaas

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 1 venkel
  • 1 tl olijfolie
  • 3 el room
  • 1 pakje gorgonzola
  • 4 sneetje rauwe ham
  • extra: een half handje pecannoten

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 200°C
  2. Snij de venkel in vier parten en verwijder onderaan het harde kontje.
  3. Kook de venkel zo’n 8 a 10 min beetjaar, giet het water weg en laat de venkel goed uitdampen.
  4. Wikkel de venkelpartjes in een plak rauwe hem en leg ze in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal.
  5. Verbrokkel de gorgonzola over de venkel, verdeel de room over je schaal voor een extra smeuïge toets en zet zo’n 15 tot 20 min in de oven.
  6. Serveer afgewerkt met gehakte pecannoten, een hasselback potatoes en een frisse salade.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Spinaziemuffins met walnoten uit de blender

Heb jij ‘s ochtends bij het ontbijt ook wel eens zin in wat anders dan brood, cornflakes of havermout maar wil je toch voor een ietwat gezonder alternatief gaan dan pannekoeken of spek met eieren? Dan zijn deze zoete spinaziemuffins misschien wel wat voor jou?! Deze kleine groene gebakjes zijn gemaakt met banaan en verse bladspinazie. Ze zijn verbazend lekker! Eet ze bij het ontbijt, als tussendoortje of als aanvulling bij je maaltijdsalade. Je bakt ze per 12 en kan ze zo’n 3 dagen bewaren in de koelkast en tot wel 3 maanden in de diepvriezer. Laat de muffin ontdooien in je handtas onderweg naar school of werk en geniet smiddags van een lekkere zelfgemaakte en relatief gezonde spinaziemuffins 😀

Healthy pleasures: spinaziemuffins

Wat heb je ervoor nodig? (12 stuks)

  • 2 kleine bananen, gepeld en in grote stukken
  • 2 middelgrote eieren
  • 100g havermout
  • 150g basterdsuiker
  • 180ml volle melk
  • 60g tarwebloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels avocado-olie, kan je vervangen door zonnebloem-, arachide of kokosolie (geen olijfolie)
  • snufje nootmuskaat
  • 2 handjesvol verse bladspinazie
  • handjevol walnoten of peccannoten

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm je oven voor op 180°C
  2. Doe de melk, samen met de eieren en de havermout in de blender en blend een eerste maal. Je zorgt er nu voor dat de havermout zeker goed fijngemalen wordt.
  3. Voeg nu al de rest van de ingrediënten, behalve de noten, toe aan de blender en mis tot er een mooi groen papje ontstaat.
  4. Zet je blender uit en brokkel de noten in grove stukken boven je muffinpapje. Meng ze er onderdoor met een lepel.
  5. Verdeel het muffinpapje over 12 muffinvormpjes die je vastzet in een bakblik.
  6. Bak de spinaziemuffins zo’n 20 à 25 minuten en laat ze niet bruin kleuren, dat oogt minder mooi.

De spinaziemuffins zijn het lekkerst als je ze volledig laat afkoelen.

Smakelijk!

Silvy

heerlijke spinaziemuffins
Continue Reading

Klassieke champignonroomsaus

Het blijft toch een van de lievelings sauzen van vele mensen: champignonroomsaus. Heerlijk bij  van vleesgerechten, zoals bij steak, varkenshaasje, gebraad, kip van het spit, rosbief, … De champignonroomsaus die ik jullie wil voorstellen is een makkelijke versie, die we niet gaan maken in de pan waarin we het vlees bakken zoals men vaak in kookboeken voorstelt,  maar in een apart pannetje. Zo kan je, als je een etentje hebt, de champignonroomsaus makkelijk vooraf  maken. Zo heb je minder stress en meer tijd om bij je gasten te zijn. 😉

Ik werk voor mijn sauzen en soepen vaak met kookroom, omdat dit een lager vetgehalte heeft (zo’n 15%). Een ander voordeel van kookroom is dat je saus niet zo snel zal schiften. Wil je toch liever met volle room werken, zet dan je room een paar uur vooraf uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.Spider-Man: Homecoming 2017 live streaming film online

Champignonroomsaus

Wat heb ik er voor nodig? (4p.)

  • 250g verse champignons
  • 250ml kookroom
  • een klontje boter
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl Maggi smaakverfijner
  • een koffielepel Maizena Express (instant bindmiddel voor witte sauzen)
  • Evlier specerijenzout of zout/peper/nootmuskaat (te koop bij de beenhouwer/slager).
  • 1el verse peterselie voor een mooie groene toets (optioneel)

Hoe begin ik eraan?

  1. Borstel het zand van de champignons en snij ze in schijfjes.
  2. Zet je sauspannetje op het vuur met een klontje boter. Als de boter begint te kleuren voeg je de gesneden champignons toe.
  3. Besprenkel ze met het citroensap en bak ze 2 minuten onder voortdurend roeren.
  4. Kruid ze met Evlier specerijenzout.
  5. Voeg de kookroom en de Maggi smaakverfijner toe en breng alles zachtjes al roerend aan de kook.
  6. Daarna voeg je de Maizena Express toe, voor een extra romige saus. Je kan zelf een beetje bepalen hoe dik je de saus wilt. Begin met een beetje, roer en laat even doorkoken. Vind je de saus nog te dun, dan kan je nog wat extra bijvoegen, maar dan wel weer even laten doorkoken.
  7. Nu is het tijd om je champignonroomsaus te proeven en eventueel naar smaak nog wat bij te kruiden met Evlier specerijenzout of wat extra Maggi.
  8. Voeg net voor het opdienen de gesnipperde peterselie toe. Roer de helft er onder, de andere helft strooi je er bovenop.

Smakelijk !

Betty

 

Continue Reading