Courgette roomsoep

Het zomert volop, en er is nu echt veel werk in onze groenten tuin. Er wordt al volop geoogst, maar ook nog gezaaid en geplant voor het naseizoen. De combinatie van veel zon en op tijd wat  water, zorgen voor een mooie rijke oogst dit jaar. Zo heb ik dit jaar enkele prachtige courgette planten in mijn tuin die al lekkere vruchten dragen. Courgettes zijn makkelijke, dankbare planten, die je zelfs in je siertuin kan zetten. Als je ze een goede start geeft met een mooie portie mest en op tijd en stond voorziet van water, stellen ze zelden teleur.

In de keuken kan je er alle kanten mee op: Bakken, stoven, wokken, koken, op de barbecue, de grill, in de oven, ze smaken altijd heerlijk en zijn met oneindig veel te combineren. Omdat de vakantie in het vooruitzicht is, en iedereen nu liever andere dingen doet dan uren in de keuken staan, deel ik met jullie mijn eigen meest eenvoudige, super snelle Courgette roomsoep recept. Ik heb het bedacht 2 jaar geleden toen we op worldkitchenday in de velt tuin voor onze gasten gingen koken. Laat je verrassen door de rijke smaak van dit super eenvoudig soepje!

Courgette roomsoep.

Wat heb je er voor nodig: (6 pers)

  • 1 kg groene courgette
  • 1 liter water
  • 100ml kookroom
  • 2 blokjes kippen bouillon
  • peper en zout
  • optioneel: enkele takjes peterselie en/of 100 g gerookte zalm voor een feestelijke afwerking.

Heb je een grote courgette, dan weeg je hem gewoon en ga je al de ingrediënten gewoon mee aanpassen: vb 2.7 kg courgette, 2.7 liter water, 270 ml kookroom, 5 bouillon blokjes..

Hoe begin je er aan?

  1. Was de courgette, verwijder het steeltje en snij de courgette in schijven van ongeveer 1 à 2cm dik.
  2. Doe de gesneden courgette, samen met het water en de kippen bouillon in een grote kookpot.
  3. Breng aan de kook en laat 20 min koken.
  4. Voeg de kookroom toe.
  5. Mix de soep.
  6. Kruid bij naar maak met peper en zout.
  7. Voeg eventueel wat snippers verse peterselie toe en/of snippers gerookte zalm voor een extra feestelijke afwerking

Continue Reading

Rodekoolsalade met citrus

De afgelopen week was een heel bijzondere week voor mij, want voor het eerst ben ik naar de Alpen getrokken om te gaan skiien. Nog nooit had ik een winters berglandschap gezien, laat staan op de latten gestaan. Maar gezien het lief en zijn familie erg sportieve rakkers zijn die graag plezier maken in de sneeuw, ben ik met hen meegegaan. Met een arsenaal aan fleecekleren in mijn valies, zalfjes tegen koude tenen en de warmste handschoenen die ik in de Decathlon kon vinden, ben ik toegekomen in het mooiste dorpje van de Alpen voor mijn eerste skilessen: Fiss. 

OK, ik zou het mooier kunnen maken dan het is, maar leren skiien is vreselijk. Ik had gelukkig wel een superleuke groep, lekker warme kleren en een geweldige NL-leraar (een oud marinier) maar 3 dagen liggen sukkelen op latten vooraleer je een beetje kan glijden is echt niet fijn! Vandaar was ik erg blij dat ik mij na die drie dagen op mijn gemak kon beginnen focussen op het avondeten voor de groep. Iets waar ik wel goed in was! 😀 Voor mijn streng (kinder)publiek maakte ik o.a. onderstaande heerlijk voedzame rode-kool salade als bijgerecht. Hij is heel makkelijk om te maken en je hebt er niet veel spullen voor nodig (die je meestal ook niet hebt op reis). En de mandarijntjes eronder maken hem op en top kindvriendelijk.

Rodekoolsalade met citrus
Rodekoolsalade met citrus

Gebruik voor dit recept zeker een kleine biologische rode kool. Naar mijn ervaring zijn deze minder uitgedroogd dan de grote loebassen die je anders in de winkel vindt. Bovendien zijn ze een stuk smaakvoller!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 kleine biologische rode kool
  • 1 limoen
  • 3 mandarijntjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • snuifje zout
  • snuifje witte peper

Hoe begin je eraan?

  1. Snij de rode kool met een scherp mes eerst overlangs in de helft. Snij er daarna filterdunne plakjes van af. (des te dunner, des te beter). Snij de plakjes ook nog even in de helft.
  2. Trek de plakjes rode kool uit elkaar met je handen en doe ze in een grote kom.
  3. In een kopje meng je het sap van 1 limoen, van 1 mandarijntje met de el olijfolie en tl honing, zout en peper. Dit wordt je dressing.
  4. Giet de dressing over de rode kool en hassel deze met je handen goed onder elkaar. Laat minstens 3u marineren in de koelkast voor een optimale smaak.
  5. Vooraleer je de salade serveert snij je nog de partjes van 2 mandarijntjes in fijne schijfjes en deze strooi je bovenop de koolsalade. (Eventueel ook lekker met wat gehakte walnoten!)

Laat het smaken!

Silvy

skigebied Fiss
skigebied Fiss

SaveSave

Continue Reading