Tropische boerenkoolsmoothie

In Hawaï regent het ook wel eens. Maar het is het strand, de palmbomen en de vibe op het eiland die jou dat tropische gevoel geven. 😊 En dat wil ik met deze fantastische smoothie ook bereiken, op deze druilerige ochtend. Ben je net wakker, heb je geen zin om lang bezig te zijn met een ontbijtje maar wil je wel de dag gezond starten. Dan is deze smoothie ideaal want…  (bijna) alle ingrediënten komen uit de diepvries.

Mijn diepvries is naast mijn oven, mijn beste vriend in de keuken. Hij zorgt ervoor dat ik elke dag heel gevarieerd kan eten, ondanks dat “mijn huishouden” maar uit twee mensen bestaat. Ik en Nils. Want het is pokkeduur om elke dag iets anders op tafel te zetten als je maar kookt voor twee personen. De meeste verpakkingen in de supermarkt zijn gemaakt voor 4 porties. En kleinere porties kosten in verhouding altijd een pak meer. Redenen genoeg dat ik heel blij ben met mijn diepvriezer(s)! (Ja ik heb er zelfs twee.)

Zoals gezegd gebruik ik voor deze smoothie enkel diepvriesingrediënten, overschotjes die ik in de loop van de weken heb ingevroren. Heb je deze ingrediënten vers? Even goed! Maar reken dan dat je voor deze smoothie wel een tijdje bezig bent om de ingrediënten te preppen voor dit recept. En het wordt dan ook lastiger om een één- of tweepersoonsportie te maken.

Om de ijsblokjes te maken gebruik ik deze vorm van Delhaize. Die is erg stevig (plooit niet zo snel) waardoor je niet zo snel morst. Maar toch geraken de ijsblokjes achteraf wel erg vlot uit de vorm.

tropische boerenkoolsmoothie
tropische boerenkoolsmoothie

Wat heb je ervoor nodig?

  • 6 komkommerijsblokjes (komkommers zijn er in overvloed momenteel)
  • 8 ananasijsblokjes (het sap uit het blik van ananasschijven)
  • Handjevol boerenkool uit de diepvriezer
  • Handjevol schijfjes overrijpe banaan, vooraf in stukjes gesneden en ingevroren
  • 1 eetlepel gembersiroop

Hoe begin je eraan?

Er is niets zo simpel als een smoothie maken: alle ingrediënten in een blender gooien, en mixen maar!

Als al je ingrediënten uit de diepvries komen, is het goed om ze toch even wat te laten ontdooien vooraleer je de blender aanzet. Niet alle blenders kunnen even goed om met ijsblokjes, en je wilt natuurlijk ook geen brainfreeze krijgen in de ochtend na het drinken van zo’n bevroren drankje 😊.

Cheers to he rain!

Silvy

Continue Reading

Bruisende aardbei-rabarber daiquiri

Eigenlijk bruist de titel van deze blogpost een beetje in tegen wat een daiquiri eigenlijk is. (Heb je hem?) Een basisdaiquiri bestaat namelijk uit witte rum, citrussap en een beetje suiker. Maar in het begin van het aardbeiseizoen kan ik de prachtexemplaren uit Hoogstraten echt niet laten liggen. Na 6 maanden zonder heeft mijn lichaam gewoon nood aan zomerfruit. 

Net zoals ik daarstraks, na het werk, nood had aan een lekker drankje. En liefst nog eentje met aardbeien. En zo kwamen we tot dit mooie verhaal 🙂 

bruisende rabarber-aardbei daiquiri
bruisende rabarber-aardbei daiquiri

Wat heb je nodig (2p)

  • 250g aardbeien
  • sap van 1 limoen
  • 1 el grenadinesiroop
  • 1 el suikersiroop
  • 60ml witte rum
  • verse munt
  • rabarberlimonade
  • staafmixer
  • hoge beker
  • ijsblokjes

Hoe begin je eraan?

  1. Spoel de aardbeien schoon met koud water. Snij de kroontjes eraf en snij ze in stukken in een hoge beker.
  2. pers de limoen uit in de hoge beker en mix de aardbeien met limoensap, de grenadine en suikersiroop met de staafmixer.
  3. Vul een cocktailshaker met ijsblokjes, voeg hierbij het aardbeimengsel en de rum. Shake Shake!
  4. Verdeel de cocktailglazen met net iets meer dan 1/3 van het glas en vul verder aan met rabarberlimonade.

Serveer en geniet!

Silvy

Continue Reading

Mocktail: pompelmoes & gember

Hoe heerlijk zijn die eerste lentedagen? 🙂 We hebben echt al goed kunnen genieten van wat eerste zonnenstralen op onze huid, de lucht geurt heerlijk naar bloesems en de vlinders in onze buik beginnen weer te kriebelen: Bijna zomer! Bijna terrasjesweer! En bij terrasjes horen natuurlijk cocktails, of mocktails. Als je net als ik terug in die zomerkleedjes wilt passen, is het verstandig om wat op te letten met alcohol. Je favoriete glaasjes zitten namelijk bomvol calorieën. 

Mocktail met gember en roze pompelmoes

Ik wil je graag voorstellen om deze roze mocktail vol pit en bubbels te presenteren voor je vrienden of familie. Er zal niemand zijn die dit niet lust, hij presenteert mooi en is lekker verfrissend op een warme lente- of zomerdag. Met een takje verse rozemarijn en wat rode bessen uit de diepvriezer maakt je de presentatie helemaal af. 

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 el gembersiroop
  • 4 ijsblokjes
  • 1/3 van je glas roze pompelmoessap uit de koelkast
  • 2/3 van je glas spuitwater uit de koelkast
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 ijsblokjes
  • enkele rode bessen uit de diepvriezer

Hoe begin je eraan

  1. Doe in elk glas 2 ijsblokjes en een eetlepel gembersiroop.
  2. Vul elk glas tot 1/3 met roze pompelmoessap.
  3. Vul elk glas nu met 2/3 spuitwater.
  4. Garneer met een takje rozemarijn en enkele rode bessen.

Serveer en geniet 🙂

Silvy

Mocktail met gember en roze pompelmoes
Continue Reading

pompoensiroop

De dagen beginnen te korten en het wordt alsmaar kouder. Ik durf er bijna voor wedden dat jij ook al snakt naar die avonden in de zetel met een kop dampende chocolademelk voor het haardvuur. Dat past gewoon bij de herfst. Wat ook écht 100% herfst is, dat zijn pompoenen.

Ik ben gek op pompoenen en alle gerechtjes die ermee gemaakt kunnen worden. Meestal haal ik mijn inspiratie voor pompoengerechten vanop Amerikaanse blogs. Er heerst daar in de herfstmaanden een heuse pompoengekte als je Facebook, Pinterest en Instagram moet geloven. Een recept waar ik altijd al heel erg nieuwsgierig naar was, was de pumpkin spice latté. Ik weet wel dat je die bij Starbucks kan krijgen, maar ik heb het niet zo voor die keten. Dus dan zit er maar niets anders op dan zelf aan de slag te gaan in de keuken.

Met het receptje hieronder maak je een heerlijke pumpkin spice siroop. Deze gebruik je in je latté, chocolademelk of voor over je gebak. Ik ben er ondertussen echt aan verslaafd en heb al een klein flesje van de siroop in de koelkast op het werk gezet voor mijn dagelijkse shot herfst. Probeer het uit, kijk of het wat voor je is en laat me zeker weten wat jij ervan vindt!

pompoensiroop

Wat heb je ervoor nodig? (400ml)

  • 400ml  water
  • 1 kleine ronde pompoen voor de pompoenpuree (225gr puree nodig voor dit recept)
  • 125gr lichtbruine basterdsuiker
  • 90gr cup witte suiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel gember
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 theelepel nootmuskaa
  • 1 theelepel vanille extract

Hoe begin je eraan? POMPOENPUREE

Verwarm je oven op 170°C.

Snijdt je pompoen doormidden en leg hem ongeschild met de platte kant op een vel bakpapier op een bakplaat.

Rooster je pompoen zo’n 50 minuten in de oven tot hij langs de onderkant begint te karameliseren. Het is niet erg als je zwarte schroeivlekjes op je pompoen krijgt.

Na het roosteren haal je de pompoen uit de oven. Je draait de twee pompoenhelften om en laat ze zo 10 min afkoelen. Hierna trek je de shil er met je vingers en een mesje af. Dit gaat heel vlotjes.

Pureer nu de twee pompoenhelften in een diep bord. Tadaa!!! Pompoenpuree 🙂 Zet 225gr pompoenpuree aan de kant voor dit recept. De rest kan je invriezen, je kan er soep mee maken of je gebruikte het voor bij het avondeten.

geroosterde pompoen

geroosterde pompoen

pompoenpuree

Hoe begin je eraan? POMPOENSIROOP

Verwarm in een pannetje het water op een middelhoog vuur en los er de twee verschillende suikers in op. Het water niet laten koken.

Voeg alle ingrediënten toe behalve het vanille extract en laat 10 minuutjes op heel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig met de garde door je pannetje. De siroop mag niet koken.

Zet je pannetje van het vuur en laat bijna volledig afkoelen.

Voeg het vanille extract toe en roer nog eens goed met je garde.

Zeef de siroop – eventueel door een kaasdoek als je echt niet van stukjes houdt – en giet ze in een mooi flesje. Ik gebruikte een 0,5l flesje van Dille & Kamille.

Bewaar de siroop tot drie maanden in de koelkast.

Gebruik de siroop in herfstige warme drankjes zoals een warme chocolademelk, een heerlijke latté of dampende kop koffie. Je kan hem ook over pannenkoeken of ander gebak serveren.

pompoensiroop

Continue Reading

Rabarberlimonade

Er zijn  tegenwoordig best veel horecazaken die zelfgemaakte ice tea of limonades durven serveren, maar geef toe… zo goed zijn deze nu ook weer niet. Ofwel bevatten ze munt, gember en citroen ofwel stellen ze echt niet veel voor. Ik was daarom heel benieuwd naar het boek ‘Limonade fris & snacks’ van de Zweedse sommelier Tove Nilsson. Het boek zoomt in op hoe een goede fruitige of kruidige limonade gemaakt wordt en hoe die net als een wijn je gerecht naar een hoger niveau kan tillen. Limonade? Jep 🙂 Deze dame is zo serieus bezig met limonades dat ze je zelfs vooraan in het boek eerst nog 8 pagina’s theorie meegeeft.

Alle siropen, infusies en limonades leken me fantastisch lekker. Ik heb gekozen om het recept van de rabarberlimonade uit het boek van Tove Nilsson te testen omdat ik toevallig twee stengels rabarber had meegekregen van mijn moeder uit haar moestuin. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat ik minder limonade wilde en ook meer een siroop die ik kon aanlengen. Het reultaat was heerlijk: een frisse en zomerse limonade, perfect om mee te aperitieven in de zomer op het terras.

Gent-3

ENKELE WEETJES OVER LIMONADE

  • Limonade werd voor het eerst verkocht in de 17e eeuw in Italië
  • Limonade met bubbels bestaat al sinds de 18e eeuw
  • Frisdrank wordt gemaakt met siroop, door middel van gisting of fermentatie
  • In gegiste frisdrank zit van nature ongeveer 0,5% alcohol
  • Eigengemaakte limonadesiroop blijft 4 weken tot 3 maanden goed in de koelkast
  • In tonicsiroop zit kinine wat een bewezen antistof is voor malaria
  • Het verschil tussen gemberbier en gemberale zit hem in het feit dat bij het eerste drankje gisting of fermentatie heeft plaatsgevonden en dat het tweede wordt gemaakt met een siroop.
  • Je kan heerlijke limonades maken van kruiden uit de tuin zoals met paardebloem of met tijm

Je kan het boek hier kopen bij bol.com

Gent-4The Lego Batman Movie film download

Gent-6 Gent-5


Wat heb je nodig voor 0,5l limonadesiroop?

  • 200g rabarber in stukjes
  • 75g witte basterdsuiker
  • 300ml water
  • rasp van 1 limoen
  • sap van 1 limoen
  • sap van 1 citroen

Hoe begin je eraan?

  1. Breng de rabarberstukjes met de suiker en het water aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  2. Neem de pot van het vuur om af te koelen en voeg het limoensap, citroensap en de limoenrasp toe.
  3. Zeef het vocht met een kaasdoek en giet de limonadesiroop in een mooie fles.
  4. Bewaar in de koelkast.
  5. Serveer door aan te lengen met fris water, ijsblokjes en wat basilicum- of muntblaadjes.

GentGent-2

Disclaimer: Ik kreeg het boek Limonade Fris & Snack toegestuurd door de uitgeverij. Wat ik erover geschreven heb, is volledig mijn mening. Als ik het boek niet leuk vond, had ik je dat ook gewoon verteld. 🙂

Continue Reading

Matcha latté – supersimpel

Gezond leven. We willen het allemaal maar meestal komt er vooral heel veel gedoe bij als het op eten aankomt. Je moet speciale apparatuur kopen bv een slowjuicer want een blender of sapcentrifuge zijn niet goed genoeg, (tenzij je natuurlijk een vacuumblender van 400 euro koopt). Je moet speciale technieken kennen, producten van alleen maar de allerhoogste kwaliteit enz… eigenlijk geraken we hier alleen maar door gedemotiveerd. Waardoor we opnieuw grijpen naar die voorgeprepareerde supermarktproducten. Ja… been there done that. Maar eigenlijk moet je het jezelf helemaal niet zo moeilijk maken.

Neem nu een zalige matcha latté. Je hebt helemaal niet zo’n Japans kitje nodig met zo’n speciale borstel, echt porseleinen kommetje en een melkschuimer nodig! Ik maakte dit zalig ochtenddrankje gewoon in een pannetje op het vuur en met een mini-garde. Ja zo’n ding van 60 cent. En je matcha die kan je kopen in de natuurwinkel of in de plaatselijke chinese winkel. Als je onzeker bent over welke variant je moet kopen, vraag dan even hulp aan de man/vrouw in de zaak. Let er gewoon op dat je matcha koopt om te drinken, sommige variaties zijn vooral om te bakken en die kwaliteit daarvan is echt wel wat minder.

matcha latte
matcha latte-3

Wat heb je ervoor nodig? (1p)

  • kop (half)volle melk of plantaardige melk
  • theelepel vanille-extract
  • 1 of 2 theelepels witte basterdsuiker
  • 2 eetlepels matchapoeder
  • klein zeefje
  • warm water
  • pannetje
  • mini garde

*Witte basterdsuiker is veel zachter dan gewone suiker uit een pakje. Dit is geen speciaal product ofzo hoor. Je kan het gewoon in de AH vinden 😉

Hoe begin je eraan?

  1. Maak een klein beetje water warm in je waterkoker.
  2. Doe in een pannetje de inhoud van jou kop met melk samen met de suiker en de vanille-extract op een middelhoog vuur.
  3. Roer regelmatig intens met een garde door je pan zodat de melk niet gaat aanbranden, tot de melk in de pan gaat stomen. (Het roeren met je garde zorgt er tevens voor dat je al wat melkschuim gaat maken.) Zet het vur uit.
  4. Haal je matchapoeder door het zeef je en doe het in je kop samen met een klein beetje kokend water. Roer met een garde tot er een dik groen papje ontstaat.
  5. Voeg nu de warme melk bij je matcha en geniet van dit dampende kopje geluk.

🙂

Continue Reading