Verrassingsgehakbal met geroosterde paprikasaus

Tijdens de examens moet je goed eten. ‘Tzal wel zijn ja!’ En gezien je tussen het blokken door toch af en toe pauze moet nemen, en deze beter niet vult met series kijken zoals ik en vele anderen onder jullie meestal doen, kan je beter een gezonde avondmaaltijd voorbereiden. Dit receptje is nu niet in 20minuten klaar, maar je kan tijdens de voorbereidingen gerust terug achter je boeken kruipen. En geloof me… de tijd die je in deze maaltijd steekt, is hij 300% waard! Dit receptje is voor 6 gehaktballen (twee personen, of 1 persoon met veel honger).

Van de saus ga je sowieso nog een overschotje hebben, deze is ook erg lekker met Dorito’s. Niet dat ik je ertoe wil aanzetten om te zondigen hoor…ย  ๐Ÿ˜‰

gehakbal wim

Continue Reading

Oesterzwammen met perzik en quinoa

Oesterzwammen! Ik ben er gek op. Alleen weet ik vaak รฉcht niet wat ik ermee moet maken. Vandaag heb ik ze gecombineerd met perzik, een van mijn favoriete zomervruchten. Hoewel de zomer nog een ver-van-mijn-bedshow lijkt wilde ik mezelf toch al verwennen met deze heerlijk gezonde en studie-verantwoorde maaltijd. Ik koos voor het superfood quinoa als bijgerecht omdat dit รฉรฉn van de weinige producten is waarvan ik na de maaltijd echt een vol gevoel aan overhoud. En geloof me… als ik ook maar zin krijg in eten tijdens de examens, dan eet ik heel de koekenkast leeg!

quinoa met oesterzwammen

Continue Reading

Spaghetti met truffelsalsa, rucola en Pecorino

Het mag al eens wat meer zijn. Daar waren ik en m’n kotgenootje het wel grondig over eens toen het onze opdracht was om nog een keer een kookavondje te organiseren. Waarom niet eens iets proberen wat we nog nooit gegeten hebben? – Hierbij moest ik meteen denken aan het zwarte goud: de truffel. Voor een student is verse truffel kopen een kostbare zaak. In de winkel van Oil & Vinegar vonden we een potje truffelsalsa. (5,99EUR). Hier moest het ook wel mee lukken. Een lekker en simpel receptje vonden we in het tweede kookboek in de reeks Dagelijkse Kost van Jeroen Meus. Het lijkt simpel, maar geloof me… het is een smaakbom in je mond ๐Ÿ™‚ . – 4 personen

truffelpasta

Continue Reading

Noedels met aubergine en mango

Soms heb je geluk in het leven, dan slaat het weer een keertje tegen. Gelukkig is er altijd comfortfood om jezelf te troosten.ย 
Ik heb zelf de hele paasvakantie nodig gehad om uit mijn dipje te klimmen nadat de leuke jongen waar ik net wat samen mee wilde beginnen me vertelde: er gaat altijd iets tussenkomen. En dat was ook wel zo. Jammer, helaas, maar iedereen zijn leven natuurlijk. En je moet nog altijd je eigen dromen blijven najagen ๐Ÿ™‚ Zo was รฉรฉn van mijn dromen, en nu overdrijf ik grandioos…: het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Om mezelf te troosten heb ik me deze grote loebas maar aangeschaft, instant happyness!

yotam

Continue Reading

Kippennuggets

Stiekem ben ik een grote fan van Nigella Lawson, een prachtige mevrouw die met de simpelste producten lekkere en originele gerechtjes op tafel kan zetten. Zelfs voor kinderen!
Een paar jaar geleden zag ik op tv een aflevering waarin ze zelf kippennuggets gingย  maken voor haar kleine spruiten. En wat zag dat er lekker uit… Ik ben gaan zoeken naar het recept en uitgetest voor jullie. Ik voelde me opnieuw heerlijk kinds :).

kippennuggets

Continue Reading

Kleurrijke ovenschotel

eerste premisse: ik ben gek op groenten
tweede premisse: ik ben gek op mijn oven
conclusie: ik ben gek op groenten uit de oven!

Dit syllogisme is uiteraard niet erg gefundeerd, maar in mijn geval is het wel waar. Vandaag had ik zin in groentjes uit de oven daarom ben ik eens gaan neuzen in een kookboek dat ik vorig jaar van mijn moeder heb gekregen. Het is een van de vier kookboekjes die je gratis kon verzamelen in de Emtรฉ als je punten spaarde. (De Emtรฉ is een Nederlandse winkel. Omdat mijn ouders vlakbij de Nederlandse grens wonen gaan we daar vaak winkelen omdat het pakken goedkoper is!)

Voor elk seizoen kon je een boekje verzamelen. Hierin vind je dan recepten met de seizoensgroenten, tips om dat seizoen gezond door te komen, gezondheidstips en per groente een hele pagina met haar eigenschappen, hoe je de groente het best kan bewaren of gebruiken in een maaltijd. Het kookboekje dat ik gebruikt heb is genaamd “Winterrecepten” en daaruit maakte ik de ovenschotel met winterwortel. Lekker en Simpel!

ovenschotel Emteฬ

Continue Reading