Spaghetti met truffelsalsa, rucola en Pecorino

Het mag al eens wat meer zijn. Daar waren ik en m’n kotgenootje het wel grondig over eens toen het onze opdracht was om nog een keer een kookavondje te organiseren. Waarom niet eens iets proberen wat we nog nooit gegeten hebben? – Hierbij moest ik meteen denken aan het zwarte goud: de truffel. Voor een student is verse truffel kopen een kostbare zaak. In de winkel van Oil & Vinegar vonden we een potje truffelsalsa. (5,99EUR). Hier moest het ook wel mee lukken. Een lekker en simpel receptje vonden we in het tweede kookboek in de reeks Dagelijkse Kost van Jeroen Meus. Het lijkt simpel, maar geloof me… het is een smaakbom in je mond 🙂 . – 4 personen

truffelpasta

Continue Reading

Noedels met aubergine en mango

Soms heb je geluk in het leven, dan slaat het weer een keertje tegen. Gelukkig is er altijd comfortfood om jezelf te troosten. 
Ik heb zelf de hele paasvakantie nodig gehad om uit mijn dipje te klimmen nadat de leuke jongen waar ik net wat samen mee wilde beginnen me vertelde: er gaat altijd iets tussenkomen. En dat was ook wel zo. Jammer, helaas, maar iedereen zijn leven natuurlijk. En je moet nog altijd je eigen dromen blijven najagen 🙂 Zo was één van mijn dromen, en nu overdrijf ik grandioos…: het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Om mezelf te troosten heb ik me deze grote loebas maar aangeschaft, instant happyness!

yotam

Continue Reading

Kippennuggets

Stiekem ben ik een grote fan van Nigella Lawson, een prachtige mevrouw die met de simpelste producten lekkere en originele gerechtjes op tafel kan zetten. Zelfs voor kinderen!
Een paar jaar geleden zag ik op tv een aflevering waarin ze zelf kippennuggets ging  maken voor haar kleine spruiten. En wat zag dat er lekker uit… Ik ben gaan zoeken naar het recept en uitgetest voor jullie. Ik voelde me opnieuw heerlijk kinds :).

kippennuggets

Continue Reading

Kleurrijke ovenschotel

eerste premisse: ik ben gek op groenten
tweede premisse: ik ben gek op mijn oven
conclusie: ik ben gek op groenten uit de oven!

Dit syllogisme is uiteraard niet erg gefundeerd, maar in mijn geval is het wel waar. Vandaag had ik zin in groentjes uit de oven daarom ben ik eens gaan neuzen in een kookboek dat ik vorig jaar van mijn moeder heb gekregen. Het is een van de vier kookboekjes die je gratis kon verzamelen in de Emté als je punten spaarde. (De Emté is een Nederlandse winkel. Omdat mijn ouders vlakbij de Nederlandse grens wonen gaan we daar vaak winkelen omdat het pakken goedkoper is!)

Voor elk seizoen kon je een boekje verzamelen. Hierin vind je dan recepten met de seizoensgroenten, tips om dat seizoen gezond door te komen, gezondheidstips en per groente een hele pagina met haar eigenschappen, hoe je de groente het best kan bewaren of gebruiken in een maaltijd. Het kookboekje dat ik gebruikt heb is genaamd “Winterrecepten” en daaruit maakte ik de ovenschotel met winterwortel. Lekker en Simpel!

ovenschotel Emté

Continue Reading

Hasselback potato en spruitjes met feta

Het is weer examentijd.. Examentijd is altijd de ideale moment om nieuwe series te beginnen kijken, uren op Facebook en Twitter door te brengen en te experimenteren in de keuken. Vanalles doen om toch maar niet te moeten leren, zoals ook: nog eens een blogbericht schrijven. Gek genoeg heb ik mij deze periode al goed kunnen inhouden. Mijn kotgenootje heeft mijn wachtwoord van Facebook en Twitter veranderd (op mijn vraag natuurlijk), ik had al mijn bakbenodigdheden tijdens de kerstvakantie thuisgelaten en gezien ik mijn blog de laatste weken een beetje vergeten was, heeft ook deze mij niet echt afgeleid tot vandaag.

Na 3 weken dag na dag braaf met m’n neus in de boeken gezeten te hebben, is de zin om te studeren plots weg. Gek? Neen natuurlijk niet. Vervelend? Ja! Het is nu zaterdagavond 19u en ik en ik maandag mijn eerste twee examens in een reeks van 11 examens op 8 examendagen. ( Een zwaar programma dus…) Tijd dus om toch even mijn gedachten wat te verzetten, en dit was het resultaat!

Ik heb als kind altijd beweert dat ik geen spruitjes lustte. Hoe dat kwam, welja, in elke kinderserie werd beweert dat dit hele vieze groenten waren. Ik dat als kind gedeeltelijk ben opgevoed door dit medium, geloofde dit natuurlijk. Verstand komt echter met de jaren zegt mijn vader altijd. Hij had duidelijk gelijk!

hasselback potato met spruitjes

Continue Reading