Erwtensoep met truffelolie

Oh my god ik heb mijn eerste echte Staub-pot gekregen voor mijn verjaardag. Staub kan je wat vergelijken met Le Creuset: gietijzeren kookpotten in alle kleuren van de regenboog. Degelijk materiaal dat een heel leven mee kan, ja, zo’n pot! Ik kon niet wachten om hem uit testen en aangezien ik mezelf heb opgelegd om vanaf deze week opnieuw gezond te leven is het eerste gerecht een gezonde groene soep geworden met restjes uit de diepvries en finishing touch van truffelolie uit Kroatië.

erwtensoep met truffelolie

Continue Reading

Smeuïge advocaat

Dit kan misschien gek klinken, komende van een jonge twintiger, maar ik ben verzot op advocaat! Liefst van al, mijn mama’s advocaat gemaakt met Strohrum of Jenever. Waarom zou je die vreselijke middelmatige advocaat uit de winkel kopen als het 10 keer geen werk is om deze zelf te maken. HOEWEL –> het neemt best wat tijd in beslag, vooral het mixen. Voor een smeuïge advocaat mag je toch minstens 40 minuten mixen rekenen… Het is wel handig als je dan een Kitchenaid of keukenrobot op je fornuis hebt staan 🙂

advocaat

Continue Reading

Luchtige kokosmakronen

Ik kook graag met restjes, dat drijft me om een beetje creatief te zijn en nieuwe dingen te proberen. Vorige week zat ik met een toch wel heel lastig restje: eiwit, massas eiwit. Natuurlijk kan je daar macarons of meringues mee maken, maar zelf ben ik daar niet zo’n fan van. Na een korte zoektocht kwam ik op de website van Empty The Fridge terecht, waar Jennifer een recept had gepost om kokosrotsjes te maken van o.a. een restje eiwit. Een aanradertje dit recept! 🙂

kokosmacronen2

Continue Reading

Lichte spinazie-aardappelcurry

Ik vind het altijd een uitdaging om met de ingrediënten te koken die ik nog in huis heb liggen, in plaats van naar de winkel te lopen voor datgene waar ik zin in heb. Beide zijn erg leuk maar vooral de eerste manier daagt mij uit om creatief te zijn. Vandaag doe ik het nog eens zo.

Ik ben net terug van een weekendje bij mijn ouders in de Kempen door te brengen en mijn moeder heeft mij dit keer een restje gekookte aardappelen meegegeven en een zak verse spinazie. Let’s go crazy! 🙂

spinazie-aardappelcurry-7

Continue Reading

Healthy bananabread met noten, chiazaad en cranberries

Bananenbrood of bananabread, het is een klassieker in de VS maar bij ons is dit gezonde tussendoortje nog niet zo ingeburgerd. Nochtans is deze smaakbom een ware lekkernij waar je schaamteloos van kan genieten. Hij bevat superfoods, proteïnenen, vitaminen, energie en GEEN boter of suiker! Bovendien is bananenbrood erg eenvoudig en snel te maken. Ik maakte de mijne op 5 minuutjes. Daarna moet hij nog wel even in de oven bakken en afkoelen, maar die tijd kan je gerust benutten met andere zaken.

Eigenlijk komt het er gewoon op neer dat je geen reden hebt om het niet te maken 😉

Bananabread

Continue Reading

Tropische granola voor in de winter

Wow, mijn blog bestaat nog! Ik ben lichtjes verbaasd maar tegelijk ook blij en gerustgesteld. Er zijn nog steeds mensen die regelmatig naar mijn blog surfen merk ik in de cijfers. En misschien speciaal om voor hen wordt het tijd om terug wat recepten te posten.

Ik heb de voorbije maanden weer goed wat geëxperimenteerd met eten en heb een hoop nieuwe ingrediënten en kruiden ingeslagen. Een van de zaken die ik ondertussen met regelmaat ben beginnen maken is granola. In vele verschillende smaken. Normaal maak ik deze altijd op een bakplaat in de oven, maar nu zag ik een receptje voorbijkomen waarbij de granola gewoon in een pan op het vuur wordt gemaakt. Zal ik dat eens proberen?

12477001_10153928245786904_957700831_o

 

Continue Reading