Snelle pasta met ricotta

Heb jij gewoontes op het vlak van koken? Bijvoorbeeld altijd wanneer je spaghetti maakt, doe je het dan altijd op exact dezelfde manier? Omdat hij zo het lekkerst smaakt. Of omdat er dan niets kan misgaan. Het recept dat je kent en waar je altijd alles voor in huis hebt. Heerlijk toch?

Ik vind het leuk om die gewoontes van anderen te leren kennen. Want 9 kansen op de 10 zijn ze anders dan die van mij. Hebben ze een heerlijke twist, waar ik misschien nog niet aan gedacht heb. Of zijn ze zo heerlijk simpel, terwijl ik het soms wel eens te ver durf gaan zoeken. Zoals de worteltaart van mijn collega lieve, of de pasta met mascarpone van Karen. Ik zal de recepten altijd wel nog een eigen toets geven, maar het is heerlijk om zo collega’s en vrienden op een andere manier te leren kennen. Via eten. 

Is er een betere manier? 🙂

snelle pasta met ricotta
snelle pasta met ricotta

Dit receptje is ideaal voor wanneer je weinig tijd hebt en graag met weinig ingrediënten kookt. Dit receptje is ook lekker zonder vlees!

Wat heb je ervoor nodig? (4 p.)

  • 500g spirelli pasta
  • 1 ui
  • 1 blik biologische tomatenblokjes van Mutti (of een ander goed merk)
  • 1 kleine verpakking ricotta (100g)
  • 150g biologische varkenschipolata
  • 12 zwarte ontpitte olijven
  • olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • een snuifje chilivlokken (optioneel)
  • geraspte parmezaanse kaas (optioneel)
  • enkele blaadjes verse oregano (optioneel)
  • enkele geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Hoe begin je eraan?

  1. Vul een pot (voor de pasta) met water, zet op het vuur met het deksel erop. Wanneer het water kookt, kook je de pasta gaar volgens de verpakking. Daarna giet je deze af en laat je de pasta uitdampen. spoel je pasta zeker niet af met koud water!
  2. Bereid je ingrediënten voor terwijl het water warm wordt:
    • ui schillen en fijn snijden
    • zwarte olijven in schijfjes snijden
    • chipolata in stukjes snijden
    • verse oregano afspoelen
  3. Doe wat olijfolie in een pannetje, zet op een middelhoog vuur en bak de chipolatastukjes. Zet daarna aan de kant.
  4. Doe wat olijfolie in een potje, zet op een middelhoog vuur en stoof de ui.
  5.  Voeg het blik tomatenstukjes en de kruiden toe (zout, peper en chilivlokken naar smaak, maak het niet te pikant) toe en laat zo’n 10min pruttelen. Je gaat zien dat de saus wat dikker wordt.
  6. Voeg daarna de chipolatastukjes en de olijven toe.
  7. Zet je pan van het vuur en roer de ricotta door de saus. (Vergeet niet te proeven! Is je saus voldoende gekruid?)
  8. Meng de pasta door de saus en dien op met wat verse oregano, geroosterde pijnboompitten en parmezaanse kaas.

Smakelijk! 🙂

Silvy

Continue Reading

Pasta met looksaus en spinazie

Een gerechtje zonder look is voor mij zelden compleet. Ik hou oprecht van het aroma dat de blanke teentjes toevoegen aan een gerecht. En ook op zijn beurt zijn de verschillende soorten smaken die je met knoflook kan verkrijgen best divers! Veel hangt af van hoe je de knoflook verwerkt: koken, roosteren, bakken, poffen, persen, konfijten, drogen … met een bolletje look kan je meer kanten uit dan je misschien wel dacht!

Voor dit receptje wilde ik de scherpe smaak naar boven brengen, in combinatie van een vollere zachtere smaak. Daarvoor gebruikte ik gedroogde look.

Het receptje is heerlijk simpel en snel klaar. Comfortfood in het kwadraad.

Pasta in looksaus met spinazie
Pasta in looksaus met spinazie

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 250 gewassen verse spinazie
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, in schijfjes
  • 200ml lichte kookroom (ik gebruikte 20% v.g.)
  • 200g bacon in blokjes
  • handjevol geraspte emmentaler
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • knoflookpoeder
  • pasta

Afwerking: geroosterde tomaatjes in de oven (60min)

  • kerstomaatjes
  • peper & zout
  • oregano
  • olijfolie

Hoe begin je eraan?

  1. Breng en grote pot met water voor de pasta aan de kook. Voeg voldoende zout toe en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. (Ondertussen kook je verder.)
  2. Schil de sjalot en ui, en snijd zoals hierboven aangegeven.
  3. Zet een grote wijde pan op een middelhoog vuur. Bak de baconblokjes aan in een beetje olijfolie tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even aan de kant.
  4. Doe opnieuw een beetje olijfolie in de pan en stoof de gesnipperde sjalot 2 minuten.
  5. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe aan de pan zodat deze rustig kan slinken.
  6. Voeg de plakjes look toe en laat nog even meestoven.
  7. Voeg nu de kookroom toe, samen met de baconblokjes en kruid met peper, zout en knoflookpoeder naar smaak. Laat de room zachtjes opkoken zodat de ingrediënten goed hun smaak afgeven aan de room. Zet daarna het vuur uit.
  8. Roer het handjevol geraspte kaas zachtjes door de saus.
  9. Dien op met pasta.

Werk je bord optioneel nog af met geroosterde tomaatjes die je gehalveerd, gekruid en besprenkeld met olijfolie een uur in de oven op 140°C hebt laten roosteren.

Pasta in looksaus met spinazie en geroosterde tomaatjes
Pasta in looksaus met spinazie en geroosterde tomaatjes

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Pasta met schorseneren en spek.

Wat is het altijd fijn of op het einde van de winter nog een aantal wortelgroenten in de tuin te ontdekken, die de vrieskou hebben overleeft. Zo oogstte ik vorige week nog verse schorseneren uit onze velttuin. Wij zijn hier allemaal gek op verse schorseneren. Hun verfijnde smaak is het werk dat je hebt om ze te kuisen meer dan waard. Wie ze zelf nog nooit vers  heeft gemaakt: gewoon een keer doen! Het is niet moeilijk, ik help je even op weg:

Voor je begint met het kuisen van je schorseneren doe je dunne wegwerp handschoenen aan! Anders worden je handen bruin en gaan ze erg plakken en dat gaat er maar moeilijk vanaf. Zet een kom water met een goede scheut azijn klaar, om je schorseneren in te doen zodra ze geschild zijn. Met een hard borsteltje borstel je dan het zand van je schorseneren. Snij boven het loof eraf.  Daarna schil je ze met een dunschiller en leg ze dadelijk in het water met azijn om verkleuring tegen te gaan! Als ze geschild zijn, kan je ze nog eens spoelen met proper water met azijn en de eventueel overgebleven zwarte puntjes wegsnijden. Nu zijn ze klaar om verwerkt te worden in een gerecht.

Het lekkerst is het wanneer je de schorseneren kookt in de melk waar je de saus mee maakt. Zo krijgt je saus een heel rijke smaak. Dus zeker niet voorkoken in water, want dan giet je het beste weg met het water! Dat is de rede waarom het de moeite is om verse te nemen en geen die al geschild en voorgekookt zijn.

 

Pasta met schorseneren en spek.

Wat heb je ervoor nodig (4pers):

  • 500g verse schorseneren
  • 300g spek (gezouten)
  • 500g volkorenpasta
  • 500ml volle melk
  • 250ml room 30%vet
  • 1 eetlepel mosterdsalsa
  • maizena expresse
  • 1 bouillonblokje voor pasta.
  • 1 eetlepel bakboter
  • peper
  • zout
  • optioneel: een slaatje als garnering.

Hoe begin je eraan:

  1. Kuis en schil de schorseneren, en snij in stukjes van 1 à 2cm.
  2. Doe de melk samen met de room in een kookpot en voeg de schorseneren toe.
  3. Breng aan de kook en laat 12 tot 15min koken, al naargelang de dikte van je schorseneren. Goed opletten dat het niet overkookt!
  4. Snij het spek in blokjes en bak krokant in een pan met een klein beetje boter.
  5. Zet ondertussen een grote kookpot met  water met het bouillonblokje op, en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Giet de pasta af als hij gaar is, en roer de spekblokjes er onder.
  7. Voeg de mosterdsalsa bij de saus met schorseneren en bind het geheel met maizena expresse.
  8. Kruid met peper en eventueel een beetje zout. (niet te veel zout, want je spek is ook al zout).
  9. Voeg de saus bij de pasta en roer alles goed onder elkaar.
  10. Dien op met een seizoens-salade.

Smakelijk, Betty

Continue Reading

Pasta met kip, boontjes en eekhoorntjesbrood in roomsaus

Als je jong bent staat je leven regelmatig op z’n kop. Je studeert af, je zoekt je eerste job, je eerste appartement, je wordt verliefd, gaat samenwonen en … gaat uit elkaar. Dat, maar ook nog 1001 andere dingen maken van ons (mijn?) leven een heuse roller coaster. En fingers crossed dat je ondertussen gezond blijft. Dat bovenal natuurlijk! Ik woon opnieuw in Berchem na twee helse verhuisweken en ben eindelijk in staat om weer wat lekkers op tafel te toveren: pasta. Het ultieme troostvoer, maar dan met met een luxueus tintje. Omdat het kan. 😉

Pasta met kip, boontjes en eekhoorntjesbrood in roomsaus
Pasta met kip, boontjes en eekhoorntjesbrood in roomsaus

Maak dit receptje niet als je iets gezond op tafel wil zetten. Maak het wel als je iets makkelijk, hartverwarmend maar vooral lekker wil bereiden. Enkel voor jezelf (met een extra portie voor de volgende dag), of lekker voor jullie twee. Vind je geen Paturain Cuisine, gebruik dan kruidenroomkaas van een ander merk, of … maak zelf een romige saus met room, verse knoflook, peper, peterselie en bieslook.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 200g boontjes
  • 200g kippendijfilets
  • 1/2 potje Paturain Cuisine
  • 5g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 250 pasta (ik gebruikte Fusillata casereccia van Pastificio di Martino)
  • 1 el boter
  • zwarte peper
  • pikant kruidenzout van Herbamare

Hoe begin je eraan?

  1. Laat het eekhoorntjesbrood in een klein kommetje met een klein beetje water zacht worden. (20min)
  2. Snij de voor- en achterkant van de boontjes, snij ze doormidden, was ze en kook ze in een pot met water en zout gaar in 4 min.
  3. Giet af, spoel met koud water (zo behoud je een frisse groene kleur), en laat uitdampen.
  4. Zet ondertussen een tweede pot met water op voor de pasta, en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je zout toe en laat je de pasta koken volgens zoals de verpakking aangeeft.
  5. Terwijl kan je ook de kippendijfilets al in blokjes snijden en aanbakken met wat boter. Kruid met peper en (pikant kruiden)zout. Of een beetje kippenkruiden.
  6. Als de kippenblokjes gaar zijn, zet je het vuur laag en maak je van de Paturain Cuisine samen met het eekhoorntjesbrood en het water waarin het geweld heeft een lekkere saus. Om de saus nog vloeibaarder te maken, kan je ook wat kookvocht van de pasta toevoegen. Het zetmeel in de pasta zorgt voor een mooie binding.
  7. Als de pasta gaar is, giet je hem af en voeg je de saus en boontjes erbij. Even goed roeren en klaar!

Smakelijk 😉

Silvy

Continue Reading

Pasta met pompoensaus

Hoe heerlijk is de jonge herfst? Zo eind september, wanneer de temperaturen nog boven de 15°C durven piepen en de mensen nog met dat zomergevoel in hun buik rondlopen. Zelf ben ik geen herst- of wintertype (brrrr veel te koud!), maar ik hou wel van de producten die deze seizoenen met zich meebrengen: champignons, appelen, knollen, wortelen, kolen en pompoenen! 

Ik geef toe… Er zijn weinig groenten waar je me niet blij mee kan maken! 🙂

Vorig weekend kreeg ik van mijn oma de allereerste pompoen van 2017 uit de decomtuin van Velt in Mol. Een schattig, klein exemplaar van zo’n 15cm diamer, precies voldoende om voor 4 mensen een overheerlijke pasta met pompoensaus te maken. Hier maak je sowieso iedereen aan tafel blij mee!

pasta met pompoensaus - Zomaar Lekker
Pasta met pompoensaus, gerookte knoflook, salie, spinazie en gedroogde worst

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

  • 500g linguine
  • 100ml kookroom
  • 1el agavesiroop (ik gebruikte deze van Melvita)
  • 1 kleine pompoen (+/- 15cm diameter)
  • 1 ajuin (of 2 kleine)
  • 150g verse (jonge)bladspinazie
  • 1 gedroogde worst (ik gebruikte worst van Stegeman)
  • 1 x groentebouillon (ik gebruikte Knorr bouillonketeltje)
  • 20 blaadjes versie salie
  • 3 teentjes gerookte knoflook (vind je in de grotere Delhaizes, of maak je zelf!
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout
  • Grana Padanokaas

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Snij je pompoen doormidden, lepel de zaadjes eruit. Smeer hem langs binnen en buiten (ja de schil blijft er aan!) in met een eetlepel olijfolie en bestrooi met wat zout. Leg de pompoen met de platte kant op een met bakpapier bekleede bakplaaat en plaats in de oven voor 25min. Gebruik je een grotere pompoen, dan moet hij langer in de oven. (De bedoeling is dat hij er zacht uitkomt.)
  3. Ondertussen bereiden we de rest van onze ingrediënten voor: Snij de gedroogde worst in fijne plakjes en bak ze op in een pannetje met een eetlepel olijfolie to ze krokant beginnen te worden. Schep ze met een vork uit de panin een kommetje. Dit doen we om het vet in de pan te houden.
  4. Snij de spinazie in grove stukken en zet aan de kant in een kom.
  5. Pel de ajuin en de gerookte knoflook. De ajuin snipper je zo fijn mogelijk. De knoflook plet je met de zijkant van je mes, en snij je fijn. Ook de salieblaadjes snij je in fijne reepjes. Deze mogen nu samen in de pan waar je daarnet de worst in hebt aangebakken, op een zacht vuurtje.
  6. Voeg na zo’n 10min het bouillonketeltje toe, en laat nog een tweetal minuten zacht meestoven vooraleer je zo’n 300ml water toevoegt.
  7. Breng alvast een grote pot met water aan de kook voor je pasta.
  8. Ondertussen zal je pompoen wel bijna gaar zijn. Haal deze uit de oven en pel de schil er af met een mesje. Dit gaat heel makkelijk. Pas wel op voor je vingers: dit is warm!
  9. Snij de pompoen in fijne stukjes en voeg ze toe aan je pannetje. Laat nog even doorkoken en haal van het vuur om in een hoge maatbeker over te gieten.
  10. We zijn nu bijna klaar, tijd dus om de pasta, samen met 1 theelepel zout, in het kokende water te laten zakken. (Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd!)
  11. Pureer met een staafmixer de pompoensaus samen met 100ml kookroom en een eetlepel agavesiroop. Kruid met peper en zout. Voeg desgewenst, naar smaak, nog wat extra room, zout peper of zelfs water toe voor een meer lopendere saus.
  12. Giet je pasta af en laat deze uitlekken en mengs ze met de pompoensaus.
  13. Serveer de kommetjes spinazie, pompoenpasta, gebakken worst en een kommetje gemalen Grana Padanokaas en laat iedereen zelf zijn bordje herfstkost opscheppen.

Genieten maar! 🙂

Silvy

pasta met pompoensaus
Ambachtelijk gedroogde worst van Stegeman
pompoensaus
Pompoensaus met gerookte knoflook, salie en agavesiroop van Melvita
pasta met pompoensaus
Pasta met pompoensaus – Zomaar Lekker

SaveSave

Continue Reading

pasta chorizo

September, de laatste maand van de zomer. De ochtendzon schijnt door de ramen… op de radio hoor ik dat er kouder weer wordt voorspelt tegen het eind van de week. We zullen er weer aan moeten wennen. Vandaag wil ik toch dat vakantie gevoel nog even vasthouden en dus maak ik voor vanavond een lekkere pasta. Deze maakte ik het eerst op onze kampeervakantie in Italië enkele jaren geleden, ergens tussen Umbrië en Toscane in mijn kleine campingkeuken. Sindsdien is het een vaste waarde geworden.  Het receptje is de eenvoud zelf, weinig ingrediënten, snel klaar en overheerlijk. Zomaar lekker dus! 🙂

Pasta chorizo
Pasta chorizo

Wat heb je er voor nodig? (voor 4pers)

  • 1 chorizoworst.
  • 500g tagliatelle.
  • 250g mascarpone.
  • 1 grote zak verse bladspinazie (gewassen).
  • 1 eetlepel olijfolie.
  • een snuifje zout.

Hoe begin je eraan?

  1. Zet een grote kookpot met water op het vuur en breng dit aan de kook.
  2. Ontvel ondertussen de chorizo en snij hem in schijfjes en dan in kleine reepjes of kwartjes.
  3. Als het water in je kookpot kookt, voeg je het zout toe en de tagliatelle. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Neem een grote braadpan of wokpan en bak de chorizo reepjes in de olijfolie op een hoog vuur.
  5. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe, onder voortdurend roeren.
  6. Verlaag het vuur nog meer wanneer de spinazie geslonken is en voeg al de mascarpone toe.
  7. Roer alles voorzichtig door elkaar. De mascarpone neemt alle smaak van de chorizo op, waardoor je een heel lekkere saus krijgt.
  8. Giet de tagliatelle af als hij klaar is, en roer saus en pasta onder elkaar.
  9. Serveer met broodstengels of een stukje vers ciabattabrood.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading