Zwarte linzenpasta met boterbonen

Pasta in verschillende kleuren,¬†wie houdt er niet van? ūüôā Ik had hier per toeval nog een mooi pakje zwarte linzenpasta liggen. Niet gekleurd door inktvisinkt zoals men normaal aan zwarte pasta komt, wel gemaakt van gedroogde gemalen beluga linzen. Dit is dus een glutenvrije linzenpasta! – Je kan de linzenpasta ook vervangen door volkorenpasta ūüėČ of vervang hem door groene pesto pasta of oranje tomatenpasta!¬†

Ik let er meestal zelf niet op om zo weinig mogelijk gluten binnen te krijgen, brood is voor mij namelijk godeneten! Toch merk ik dat mijn darmen protesteren en in staking gaan bij een teveel aan wit brood. En geloof me… 4 a 5 dagen zonder naar het toilet te kunnen gaan voor een grote boodschap is niet aangenaam.! Daarom een test: een week zonder brood eten. Pasta is geen brood, ik weet het, maar er zitten wel gluten in en die vermijd ik best zo veel mogelijk deze week.¬†

Deze linzenpasta kan je kopen in bij de biowinkel, er bestaat ook een variant van rode linzen. 

zwarte linzenpasta met boterbonen

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • Rode ui
  • 250 zwarte linzenpasta (of andere pasta)
  • 200g verse boterbonen (of snijbonen)
  • 2 teentjes knoflook, geplet en fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 parmezaanworst
  • peper & zout naar smaak
  • 1/2 theelepel sumak
  • 3 zongedroogde tomaten – fijngesneden
  • handjevol verse peterselie
  • knoflooksaus (om te garneren)

Hoe begin je eraan?

  1. Spoel de boontjes en snij het voor- en achterstukje ervan af. Halveer ze en zet aan de kant;
  2. Snipper de ui fijn en stoof deze in 2 eetlepels olijfolie op een middenhoog vuurtje zo’n 2 minuten.
  3. Zet je vuur wat zachter en voeg nu de boontjes toe en de knoflook. Kruid je boontjes meteen met wat zout en peper. Stoof ze mee gaar (zo’n 15 minuten).
  4. Zet ondertussen een pot water op het vuur, breng deze aan de kook.
  5. Wanneer het water kookt voeg je een bouillonblokje toe en kook je de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Wanneer de pasta bijna gaar is, zijn je boontjes ook bijna gaar kan je alvast je parmezaanse worst bakken.
  7. Giet je pasta af wanneer deze gaar is en laat deze nog even uitdampen.
  8. Voeg ondertussen de sumak en fijngesneden gedroogde tomaten toe onder de boontjes. En meng deze nu onder je pasta.
  9. Snij de worst in schijfjes of halve schijfjes, voeg deze toe aan de pasta en garneer met veel verse peterselie en knoflooksaus.

Lekker, gezond en verantwoord. ūüėČ

Silvy

 

Continue Reading

Pastataart bolognèse

Vanuit mijn beroepsverleden als laborante,  hou ik ervan om te experimenteren in de keuken met nieuwe producten, technieken en hypes. Het fenomeen van de pastataart is erg populair op dit moment, dus ik vond dat het hoog tijd werd om een eigen versie voor Zomaar Lekker te maken. Ik hoop dat mijn experiment jullie kan bekoren. De proevers waren alvast enthousiast!

Deze pastataart is een leuk recept om met kinderen te maken, of voor een verjaardagsfeestje. Je kan de taartpunten ook makkelijk invriezen. Terug opwarmen kan zowel in de microgolf als in een traditionele oven.   

Pastataart Bolognèse

Wat heb je ervoor nodig? (4-6pers)

  • 500 g fusilli pasta
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 4 eieren
  • 500 g rundgehakt
  • 100 g gerookt spek in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 2 takjes rozemarijn (enkel de blaadjes) fijngesneden.
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100g Parmezaanse of pecorino kaas, geraspt
  • Peper &¬†zout
  • Ronde bakvorm, diameter ongeveer 27 cm
  • Bakpapier
  • Voor de versiering gebruik je bv: enkele basilicum blaadjes, kerstomaat, daslook bloemetjes, …

Hoe begin je eraan?

  1. Bak het spek en gehakt in de olijfolie gaar.
  2. Voeg de knoflook, ui, paprika, ui,wortelen en rozemarijn toe en bak een 5 minuten mee.
  3. Voeg de tomatenpuree en het blik tomatenblokjes toe. Roer en laat alles 20minuten op een laag vuur zachtjes koken.
  4. Vul een grote kookpot met water en een snuif zout en breng aan de kook.
  5. Voeg de pasta toe en kook beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
  6. Giet de pasta af en laat uitlekken.
  7. Roer de eieren door elkaar, samen met de helft van de gemalen kaas.
  8. Breng de bolognese saus op smaak met zout en peper.
  9. Voeg de saus bij de pasta en meng goed door elkaar en laat 10 minuten afkoelen.
  10. Ondertussen verwarm je de oven voor tot 200¬įC en bekleed¬† je de bakvorm met bakpapier.
  11. Meng de eieren met kaas  onder de pasta met saus en giet alles in de vorm.
  12. Bestrooi met de rest van de kaas.
  13. Bak 30 minuten in de oven op 200¬įC.
  14. Laat even afkoelen, en haal de pastataart uit de vorm.
  15. Snij je taartpunten in gewenste grote en versier naar keuze met bv: verse basilicum, kerstomaat, daslook bloempjes, …

Smakelijk! ūüôā

Betty

 

Continue Reading

Fusilli met kaassaus en Broccoli

Soms heb je van die recepten die gewoon ontstaan door een bepaalde gelegenheid. Dit is er een van:  Lang geleden, waren we met een groep van Pasar op camping in Frankrijk. Omdat samen tafelen altijd een fijn gebeuren is, had de groepsleiding een leuk concept bedacht. We hielden een pasta-avond. Iedereen moest een pastasaus bedenken en bereiden in de dubbel hoeveelheid van wat nodig was voor zijn gezin. Ik heb toen als variatie op een macaroni met ham en kaas, deze pasta: Fusilli met kaassaus en Broccoli bedacht.

Tafels werden tegen elkaar geschoven tot een lange feesttafel. De 25 potten met pastasaus werden bij elkaar gezet en iedereen kon van elkaars saus proeven. Begeleid door een goede fles wijn werd het een fijn eetfestijn.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 Lhalfvolle melk
  • 1 broccoli gewassen en in kleine roosjes verdeeld
  • 300g gekookte hesp in stukjes gesneden
  • 250 g geraspte belegen/oude kaas TIP: vers geraspte kaas lost altijd heb beste op in je saus
  • 5 eetlepels maizena
  • 500 g fusilli
  • 1 bouillon blokje
  • peper, muskaatnoot, zout

Hoe begin je eraan?streaming movie Spider-Man: Homecoming 2017

  1. Zet een kleine kookpot met de broccoli en 1 liter water op je vuur, voeg zodra het water kookt het zout toe en kook daarin je broccoli roosjes gaar (ongeveer 6 minuten).
  2. Neem een grote kookpan en breng hierin 5 liter water aan de kook met het bouillonblokje
  3. Neem een grote koffietas en meng daarin 100ml melk en de maizena met een vork. Los de maizena op in de melk, zet aan de kant.
  4. De overige melk giet je in een middelgrote kookpot met een dikke bodem, zet ook deze voorlopig aan de kant.
  5. Als het water van de pasta kookt, voeg  je de fusilli en wat zout toe. Kijk voor de gaartijd van de pasta op de verpakking en roer regelmatig.
  6. Als je broccoli roosjes gaar zijn, dan giet je ze af en laat je ze uitdampen..
  7. Zet nu alles voor je saus klaar: de hesp, de opgeloste maizena, de gemalen kaas, de uitgedampte broccoli, de kruiden, iets om te roeren en een lepeltje om te proeven.
  8. Breng je melk aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg onder voortdurend roeren de maizena oplossing toe, tot je een voor jou gewenste dikte hebt voor je saus. Blijf goed roeren en voeg vervolgens de hesp, de gemalen kaas en de broccoli toe.
    • Let op: melk kookt snel over en een kaassaus brandt rap aan!
  9. Draai je vuur uit. Nu gaan we kruiden met peper, nootmuskaat en zout.
  10. Giet je fusilli af wanneer deze gaar is en laat even uitlekken.
  11. Verdeel nu de pasta over de borden, en serveer met de saus.

Smakelijk!

Continue Reading

Rigatone met gehaktballen in tomatensaus

Pasta… ik zou het elke dag kunnen eten. Echt.. ik moet mezelf bedwingen om dit niet elke dag op tafel te zetten. Het is heerlijk, snel, makkelijk en zit bomvol smaak. Vooral het makkelijke aspect vindt ik wel fijn. Je hoeft geen talent te zijn in de keuken: iedereen kan een pasta klaarmaken ūüôā Ik geef je hieronder een makkelijk recept mee voor een variant op je doordeweekse spaghetti bologn√®se: rigatone!

Bij pasta met tomatensaus is een van de belangrijkste ingredi√ęnten natuurlijk… de tomatensaus. Ik maak graag zelf mijn tomatensaus. Alleen zijn de tomaten in de winter vrij smaakloos en waterachtig.. Ga daarom voor een goed blik ¬†gepelde tomaten. In combinatie met gehaktballen, pasta, champignons en kaas is dit heerlijk, snelle comfortfood voor een doordeweekse avond.

SNELTIP: Ik maakte mijn gehaktballen hier van twee dikke boerenworsten. Het gehakt is al perfect op smaak gebracht en klaar om meteen te gebruiken. Je moet gewoon nog het velletje eraf halen.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 dikke boerenworsten
  • 1 blik gepelde tomaten of tomatenstukjes vb. van Mutti, Ciro of Elvea
  • 1 eetlepel sambal/ sriracha of harissa voor een licht pikante toets
  • 1 bakje kastagnechampignons
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 250g Rigatone
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • Grana Padanokaas geraspt
  • peper & zout naar smaak

Hoe begin je eraan?

  1. Zet je pot op een laag vuur met daarin de olijfolie. Stoof de gehakte ui aan samen met de knoflook tot de ui glazig wordt.
  2. Snijdt de kastagnechapignons in vieren en doe ze meteen bij in de pot. Laat ze zo’n 10min meestoven met een snufje zout tot ze heerlijk zacht zijn. Het zout zorgt ervoor dat de champignons hun vocht gaan afgeven.
  3. Voeg het blik gepelde tomaten toe samen met de eetlepel pikante saus. Laat je saus zo’n min inkoken op een zacht vuurtje.
  4. Ondertussen maak je je gehaktballen: haal het velletje van de worsten en maak kleine balletjes van het gehakt.
  5. Laat de boter smelten in een kleine pan en bak de gehaktballen gaar en tot ze een lichtbruin korstje krijgen.
  6. Zet nu ook je pot water op het vuur. Wanneer het water kookt voeg je zout toe (ja dan pas!) en je  kookt de rigatone tot deze gaar is of al denté. Zoals jij hem het liefste eet.
  7. Vergeet niet regelmatig in je saus te roeren ūüôā
  8. Giet je rigatone af wanneer deze gaar is en meng met de saus en de gebakken gehaktballen.
  9. Dien op met wat verse basilicumblaadjes en lekker veel Grana Padanokaas of Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Vederlichte gnocchi

Deze stond al lang op mijn to-cooklijstje: zelf gnocchi maken. Ik had me ooit al eens gewaagd aan pasta (wat een werk!), maar zonder pastamachine¬†krijg je toch niet zo’n geweldig eindresultaat. Bij gnocchi daarentegen heb je geen speciaal materiaal nodig behalve een passe-vite, een goed stel handen en en paar uurtjes tijd. Ideaal dus voor op een vrije namiddag in het weekend!

Je kan de gnocchi ook maken zonder passe vite, met een pureestamper. Maar als je echt verderlichte, zachte gnocchi wilt raadt ik je aan een passe-vite te lenen van iemand . Geloof me, veel mensen hebben dit in hun keuken maar gebruiken het amper. Je mag hem sowieso wel lenen van iemand (dat heb ik ook gedaan!).

Wat heb je ervoor nodig? (4p.)

  • 1 kg pureeaardappelen in de schil
  • 250g fijne tarwebloem
  • 3 eieren
  • 1 tl zout

Hoe begin je eraan?

  1. Kook je aardappelen in de schil in een grote pot water gaar. De kooktijd is afhankelijk van de grote van je aardappelen. Je kan er met een vork in prikken om te checken of ze gaar zijn. Ze mogen goed zacht zijn! De schil laten we eraan om zo veel mogelijk het zetmeel te bewaren.
  2. Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen en verwijder de schil.
  3. Snijdt de aardappelen in grove stukken zodat ze optimaal kunnen afkoelen en hun vocht kunnen verliezen.
  4. Haal de aardappelen door de passe-vite of pureer ze heel fijn met een pureerder.
  5. Klop de eierenlos samen met het zout in een kopje.
  6. Zeef de tarwebloem boven je werkvlak, leg de puree erop en maak er een kuipje in voor het eiermengsel.
  7. Nu gaan we kneden! Probeer ervoor de zorgen dat je aardappelen zo snel mogelijk alle bloem en  ei opnemen. We willen niet te lang kneden want dat gaat voor taaie gnocchi zorgen.
  8. Als je deeg klaar is deel je het in bewerkbare stukken waarvan je lange worstjes gaat rollen. Hier snij je met een mesje mooie stukjes af die je eventueel met een vork nog extra vorm geeft. (Als het deeg aan je tafel blijft plakken, gebruik dan wat extra bloem op je werkvlak.
  9. We zijn nu klaar om de gnocchi’s te koken: breng een pot wet gezouten water aan de kook en laat een eerste hoeveelheid gnocchi’s in het water vallen. De gnocchi’s zijn klaar wanneer ze boven komen drijven. (Dit is na zo’n 2 minuten, afhankelijk van de grootte van je gnocchi’s.)
  10. Serveer ze met een heerlijk, simpele tomatensaus en gehaktballetjes. Of een lekkere zelfgemaakte pesto.

Smakelijk! ūüôā

Silvy

Heb je deeg over? Bewaar het in de diepvriezer!

gnocchideeg maken – supersimpel!
Bert snijdt gnocchi’s
Gnocchi – homemade

Heb je gnocchi’s over? Bewaar ze in een potje in de koelkast en bak ze de volgende dag in de pan met olijfolie en knoflook en serveer ze bij een salade.

 

Continue Reading

Lasagne met spinazie

Als de media code oranje geeft en iedereen aanraadt binnen te blijven, is het voor mij de perfecte tijd om een heerlijke lasagne te maken. Met wat extra helpende handen in de keuken, wordt dit meteen een gezellige namiddagactiviteit. Ik maak lasagne in heel veel variaties omdat iedereen er hier gek op is. Vandaag voor jullie: een lasagne met spinazie.

Om je lasagne te laten slagen is het belangrijk dat je bladeren van een goede kwaliteit gebruikt. Persoonlijk werk ik heel graag met die van Rummo of Grand’Italia all’Uovo. Ze nemen de smaken van de saus goed op worden niet te plat. Met Barilla lasagne hebben zowel ik en Silvy enkel slechte ervaring, alles werd heel papperig, dus die gebruik je beter niet.

Een lasagne kan je perfect op voorhand maken. Het heeft zelfs voordelen: Als hij koud is kan je makkelijker mooie portie’s snijden, die je dan in 4 √† 5 min in je microgolf kan opwarmen. Maar vooral: hij is nog lekkerder als hij een halve tot een hele dag heeft mogen rusten. De smaken worden nog intenser.¬† Overschotten kan je ook¬†perfect invriezen.

Wat heb je ervoor nodig?

Voor de bechamelsaus:

  • ¬†750ml halfvolle melk
  • ¬†150g boter
  • ¬†150g bloem
  • peper/zout/nootmuskaat

Voor de tomaten saus:

  • 500g gemengd gehakt
  • 1 grote ui of 2 kleine, klein gesneden
  • 1 rode paprika in kleine blokjes
  • 3 wortels in kleine blokjes
  • 1 liter tomaten passata
  • 2 lepels olijfolie om te bakken
  • peper/zout/ provinciale kruiden

Voor de lasagne:

  • 500g diepvries spinazie met room (laten ontdooien)
  • 200g gerookte spekblokjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 500g lasagne bladeren
  • 150 g gemalen belegen kaas of een mengeling voor gratin ( zeker geen emmentaler kaas nemen)
  • 1 rode paprika of tomaat voor de afwerking
  • Een grote ovenschotel of meerdere kleine. (Ik gebruikte een schotel van: 25 x 35 6,5cm)

Hoe begin je eraan?

  1. Maak je bechamelsaus: Doe de boter in je kookpot en laat smelten. Neem de pot van het vuur, en voeg de bloem toe terwijl je goed roert. Je mengsel gaat nu naar koekjes ruiken. Voeg nu de melk toe en blijf goed roeren met een garde tot de saus gebonden is om een gladde saus te bekomen. Zet de pot terug op het vuur zodat je saus weer richting het kookpunt kan gaan en blijf roeren tot hij gebonden is.  (zeker goed over de bodem roeren). Laat 1 minuutje doorkoken draai dan je vuur uit.  Heb je toch klonters, probeer het met je mixer. Kruid met peper, zout en kruidnoot.
  2. Maak je tomatensaus: bak de ui glazig op een middelhoog vuur in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het aan onder regelmatig roeren. Voeg de paprika en wortel blokjes toe en laat 2 minuten mee stoven. (De groenten garen verder wanneer je de lasagne afbakt in de oven, dus het is niet erg als ze niet helemaal zacht zijn.) Giet de tomatensaus erbij, laat even doorkoken en roer ondertussen alles goed door elkaar. Voeg een soeplepel provinciale kruiden toe, een theelepeltje zout en een draai of 5 aan de pepermolen. Nog eenmaal goed roeren en het vuur mag uit.
  3. Neem een middelgrote pan, doe er een klein beetje olijfolie in en bak hierin de spekblokjes. Als de spekblokjes krokant zijn voeg je de spinazie met room toe en de knoflook die je perst of heel fijn snijd. Meng alles goed door elkaar. Alles 1 min laten koken en dan mag het vuur uit.  Dit hoeft geen extra kruiding.
  4. Verwarm je oven alvast voor op 190¬įc.
  5. Nu gaan we laagjes maken in onze ovenschotel: Begin met een laag tomatensaus (ongeveer 1 derde van je saus), daar op  lasagne bladeren: niet overlappen en alles mooi dicht leggen. Je kan de lasagne bladen makkelijk breken. Wissel telkens van richting met je bladeren, zo krijg je een vast geheel. Daarop de helft van je bechamelsaus/ lasagne bladeren/tomatensaus/lasagne bladeren/spinazie met spek/lasagne bladeren/de rest van de tomatensaus/ lasagne bladeren en  de laatste bechamelsaus.
  6. Voor de afwerking leggen we een laag dun gesneden paprika of tomaten en we bestrooien alles met gemalen kaas.
  7. Plaats je schotel voor 35 à 40 minuten onderaan in je oven. (Als je hem te hoog zet heb je kans dat de kaas gaat verbranden, je kan er ook altijd aluminiumfolie over leggen.)
  8. Heerlijk met een stuk stokbrood met kruidenboter.

Smakelijk!

Betty

 

 

 

Continue Reading