Quiche met snijbiet en Italiaanse ham

Zij die zelf tuinieren, maar ook degene die wel eens een groentenpakket bestellen bij de bioboer, zijn er wel vertrouwd mee: snijbiet of warmoes. Een lekkere bladgroente die je niet zo vaak in de supermarkt of bij de groenteman vindt omdat ze, eenmaal geplukt, niet lang houdbaar is. Maar bij de plaatselijke bioboer, -winkel, de pluktuin, of via de korte keten, is het zeker te verkrijgen. De jonge blaadjes kan je rauw bij een salade gebruiken, de stengels zijn lekker gestoofd of verwerkt in de wok en het groene blad kan je bereiden als spinazie. Met zijn 4mg ijzer per 100g bevat het meer ijzer dan spinazie en ook zijn hoog gehalte aan vitamine C maken snijbiet tot een erg gezonde groente. Je vindt snijbiet in alle kleuren van de regenboog, maar persoonlijk hou ik het altijd bij de witte, omdat die een iets minder uitgesproken smaak heeft.

Deze quiche met snijbiet, is snel klaar en een makkelijke lunch of snack om mee te nemen op een fietstocht of een picknick, omdat je hem zowel koud als warm kan serveren. Hij is bovendien snel gemaakt: weinig werk en weinig afwas, zo hebben we het graag. ๐Ÿ˜‰ Want de zomer is er toch vooral om samen te genieten…

Quiche met snijbiet en Italiaanse ham.

Wat heb je ervoor nodig:

  • 4 grote stengels snijbiet met blad.
  • 100g Italiaanse ham
  • 3 eieren
  • 125g crรจme fraiche
  • 1 pak kruimeldeeg op kamertemperatuur
  • een handvol gesnipperde bieslook
  • 2 teentjes knoflook
  • zout en peper

Hoe begin je eraan:

  1. Verwarm je oven voor op 200ยฐC (gebruik de stand met boven- en onderwarmte als je oven dat heeft).
  2. Bekleed een taartvorm met het kruimeldeeg.
  3. Snij de snijbiet in fijne reepjes en doe in een ruime kom.
  4. Voeg de eieren en de crรจme fraiche toe en roer alles goed door elkaar.
  5. Snij de ham in stukjes en voeg toe.
  6. Hak de knoflook fijn en voeg toe samen met de gesnipperde bieslook.
  7. Kruid met peper en zout en roer het geheel goed door elkaar.
  8. Giet het mengsel in de taartvorm.
  9. Bak gedurende 30minuten op 200ยฐC.

Smakelijk, Betty

Continue Reading

Soep van radijsjesloof

Deze wist je misschien nog niet: maar het loof van radijsjes mag je opeten! Net als het loof van rode bieten, raapjes, venkel, koolrabi en wortelen. Zonde dus om dat weg te gooien. Geef de blaadjes een deftige week- en wasbeurt en verwerk ze in je salades, wokgerechten of … maak er soep van!

Onderstaand gerechtje leerde ik in de kookles. Het is een lekker zomers soepje, dat je kan afwerken met verse radijsjes, een beetje volle room of zoals ik hier deed, met soepbolletjes.

soep van radijsjesloof
soep van radijsjesloof

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

  • 2 bussels radijsjes met mooi loof (zoek voor jonge frisgroene blaadjes)
  • 1 grote ui
  • 300g zachtkokende aardappelen
  • boter
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1 liter water
  • 1 el boter
  • 1/2 tl bicarbonaat/keukensoda
  • peper, zout
  • 2 takjes tijm
  • laurierblad

Hoe begin je eraan?

  1. Snij het loof van de radijsjes, tot tegen de vrucht, was ze in ruim veel water (eventueel met een beetje azijn in)en laat nadien goed uitlekken.
  2. Schil de ui en snipper, schil de aardappelen en snij in blokjes.
  3. Zet je soeppot op het matig vuur en voeg de boter toe. Stoof de ui glazig.
  4. Voeg de aardappelblokjes toe en laat even meestoven.
  5. Voeg het radijsloof toe samen met de 1/2 theelepel bicarbonaat en laat een minuutje meestoven.
  6. Overgiet de groenten met het water, voeg de bouillonblokjes, tijm en laurier toe, roer goed om en breng aan de kook met het deksel op de pot.
  7. Laat 20min koken.
  8. Haal de pot van het vuur, vis de tijm en laurier uit de pot, en mix de soep glad met een staafmixer.
  9. Kruid bij met zwarte peper en zout.
  10. Serveer en geniet! ๐Ÿ™‚

Silvy

Continue Reading

Snelle pasta met ricotta

Heb jij gewoontes op het vlak van koken? Bijvoorbeeld altijd wanneer je spaghetti maakt, doe je het dan altijd op exact dezelfde manier? Omdat hij zo het lekkerst smaakt. Of omdat er dan niets kan misgaan. Het recept dat je kent en waar je altijd alles voor in huis hebt. Heerlijk toch?

Ik vind het leuk om die gewoontes van anderen te leren kennen. Want 9 kansen op de 10 zijn ze anders dan die van mij. Hebben ze een heerlijke twist, waar ik misschien nog niet aan gedacht heb. Of zijn ze zo heerlijk simpel, terwijl ik het soms wel eens te ver durf gaan zoeken. Zoals de worteltaart van mijn collega lieve, of de pasta met mascarpone van Karen. Ik zal de recepten altijd wel nog een eigen toets geven, maar het is heerlijk om zo collega’s en vrienden op een andere manier te leren kennen. Via eten.ย 

Is er een betere manier? ๐Ÿ™‚

snelle pasta met ricotta
snelle pasta met ricotta

Dit receptje is ideaal voor wanneer je weinig tijd hebt en graag met weinig ingrediรซnten kookt. Dit receptje is ook lekker zonder vlees!

Wat heb je ervoor nodig? (4 p.)

  • 500g spirelli pasta
  • 1 ui
  • 1 blik biologische tomatenblokjes van Mutti (of een ander goed merk)
  • 1 kleine verpakking ricotta (100g)
  • 150g biologische varkenschipolata
  • 12 zwarte ontpitte olijven
  • olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • een snuifje chilivlokken (optioneel)
  • geraspte parmezaanse kaas (optioneel)
  • enkele blaadjes verse oregano (optioneel)
  • enkele geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Hoe begin je eraan?

  1. Vul een pot (voor de pasta) met water, zet op het vuur met het deksel erop. Wanneer het water kookt, kook je de pasta gaar volgens de verpakking. Daarna giet je deze af en laat je de pasta uitdampen. spoel je pasta zeker niet af met koud water!
  2. Bereid je ingrediรซnten voor terwijl het water warm wordt:
    • ui schillen en fijn snijden
    • zwarte olijven in schijfjes snijden
    • chipolata in stukjes snijden
    • verse oregano afspoelen
  3. Doe wat olijfolie in een pannetje, zet op een middelhoog vuur en bak de chipolatastukjes. Zet daarna aan de kant.
  4. Doe wat olijfolie in een potje, zet op een middelhoog vuur en stoof de ui.
  5. ย Voeg het blik tomatenstukjes en de kruiden toe (zout, peper en chilivlokken naar smaak, maak het niet te pikant) toe en laat zo’n 10min pruttelen. Je gaat zien dat de saus wat dikker wordt.
  6. Voeg daarna de chipolatastukjes en de olijven toe.
  7. Zet je pan van het vuur en roer de ricotta door de saus. (Vergeet niet te proeven! Is je saus voldoende gekruid?)
  8. Meng de pasta door de saus en dien op met wat verse oregano, geroosterde pijnboompitten en parmezaanse kaas.

Smakelijk! ๐Ÿ™‚

Silvy

Continue Reading

Pasta met looksaus en spinazie

Een gerechtje zonder look is voor mij zelden compleet. Ik hou oprecht van het aroma dat de blanke teentjes toevoegen aan een gerecht. En ook op zijn beurt zijn de verschillende soorten smaken die je met knoflook kan verkrijgen best divers! Veel hangt af van hoe je de knoflook verwerkt: koken, roosteren, bakken, poffen, persen, konfijten, drogen … met een bolletje look kan je meer kanten uit dan je misschien wel dacht!

Voor dit receptje wilde ik de scherpe smaak naar boven brengen, in combinatie van een vollere zachtere smaak. Daarvoor gebruikte ik gedroogde look.

Het receptje is heerlijk simpel en snel klaar. Comfortfood in het kwadraad.

Pasta in looksaus met spinazie
Pasta in looksaus met spinazie

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 250 gewassen verse spinazie
  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, in schijfjes
  • 200ml lichte kookroom (ik gebruikte 20% v.g.)
  • 200g bacon in blokjes
  • handjevol geraspte emmentaler
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • knoflookpoeder
  • pasta

Afwerking: geroosterde tomaatjes in de oven (60min)

  • kerstomaatjes
  • peper & zout
  • oregano
  • olijfolie

Hoe begin je eraan?

  1. Breng en grote pot met water voor de pasta aan de kook. Voeg voldoende zout toe en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. (Ondertussen kook je verder.)
  2. Schil de sjalot en ui, en snijd zoals hierboven aangegeven.
  3. Zet een grote wijde pan op een middelhoog vuur. Bak de baconblokjes aan in een beetje olijfolie tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even aan de kant.
  4. Doe opnieuw een beetje olijfolie in de pan en stoof de gesnipperde sjalot 2 minuten.
  5. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe aan de pan zodat deze rustig kan slinken.
  6. Voeg de plakjes look toe en laat nog even meestoven.
  7. Voeg nu de kookroom toe, samen met de baconblokjes en kruid met peper, zout en knoflookpoeder naar smaak. Laat de room zachtjes opkoken zodat de ingrediรซnten goed hun smaak afgeven aan de room. Zet daarna het vuur uit.
  8. Roer het handjevol geraspte kaas zachtjes door de saus.
  9. Dien op met pasta.

Werk je bord optioneel nog af met geroosterde tomaatjes die je gehalveerd, gekruid en besprenkeld met olijfolie een uur in de oven op 140ยฐC hebt laten roosteren.

Pasta in looksaus met spinazie en geroosterde tomaatjes
Pasta in looksaus met spinazie en geroosterde tomaatjes

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Vegetarische wok met Quinoa.

Ook ik heb van die dagen dat ik geen zin (of tijd) heb om lang in de keuken te staan. Op zulke momenten staat er vaak wok op het menu bij ons. Voorgesneden wokgroenten zijn dan altijd handig om in huis te hebben. In veel supermarkten hebben ze een uitgebreid gamma. Voor dit recept koos ik de Chinese wokgroenten van Albert Heijn met sugarsnaps en paksoi, maar het smaakt ook perfect met andere wok groenten. ๐Ÿ˜‰

Hou je toch van een stukje vlees bij je wok, dan zou ik er gebakken kipfiletreepjes bij serveren. Je kan ze apart bakken, zo kunnen je tafelgenoten zelf kiezen of ze er vlees bij nemen.

Vegetarische wok met quinoa.

Wat heb je ervoor nodig: (voor 2pers)

Hoe begin je eraan:

  1. Bak de ui glazig in de olijfolieย op een middelhoog vuur samen de curry pasta.
  2. Voeg de wokgroenten toe en roerbak min 5min op een hoog vuur.ย Voeg als laatste de lookpasta toe.
  3. Doe de kokosmelk bij in de wok, roer alles goed door elkaar en laat even doorkoken.
  4. Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  5. Voeg de quinoa en de cashewnoten toe en kruid bij naar smaak met peper en zout. Ook lekker met wat verse koriander als je daarvoor bent.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Pasta met kip, boontjes en eekhoorntjesbrood in roomsaus

Als je jong bent staat je leven regelmatig op z’n kop. Je studeert af, je zoekt je eerste job, je eerste appartement, je wordt verliefd, gaat samenwonen en … gaat uit elkaar. Dat, maar ook nog 1001 andere dingen maken van ons (mijn?) leven een heuse roller coaster. En fingers crossed dat je ondertussen gezond blijft. Dat bovenal natuurlijk!ย Ik woon opnieuw in Berchem na twee helse verhuisweken en ben eindelijk in staat om weer wat lekkers op tafel te toveren: pasta. Het ultieme troostvoer, maar dan met met een luxueus tintje. Omdat het kan. ๐Ÿ˜‰

Pasta met kip, boontjes en eekhoorntjesbrood in roomsaus
Pasta met kip, boontjes en eekhoorntjesbrood in roomsaus

Maak dit receptje niet als je iets gezond op tafel wil zetten. Maak het wel als je iets makkelijk, hartverwarmend maar vooral lekker wil bereiden. Enkel voor jezelf (met een extra portie voor de volgende dag), of lekker voor jullie twee. Vind je geen Paturain Cuisine, gebruik dan kruidenroomkaas van een ander merk, of … maak zelf een romige saus met room, verse knoflook, peper, peterselie en bieslook.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 200g boontjes
  • 200g kippendijfilets
  • 1/2 potje Paturain Cuisine
  • 5g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • 250 pasta (ik gebruikte Fusillata casereccia van Pastificio di Martino)
  • 1 el boter
  • zwarte peper
  • pikant kruidenzout van Herbamare

Hoe begin je eraan?

  1. Laat het eekhoorntjesbrood in een klein kommetje met een klein beetje water zacht worden. (20min)
  2. Snij de voor- en achterkant van de boontjes, snij ze doormidden, was ze en kook ze in een pot met water en zout gaar in 4 min.
  3. Giet af, spoel met koud water (zo behoud je een frisse groene kleur), en laat uitdampen.
  4. Zet ondertussen een tweede pot met water op voor de pasta, en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je zout toe en laat je de pasta koken volgens zoals de verpakking aangeeft.
  5. Terwijl kan je ook de kippendijfilets al in blokjes snijden en aanbakken met wat boter. Kruid met peper en (pikant kruiden)zout. Of een beetje kippenkruiden.
  6. Als de kippenblokjes gaar zijn, zet je het vuur laag en maak je van de Paturain Cuisine samen met het eekhoorntjesbrood en het water waarin het geweld heeft een lekkere saus. Om de saus nog vloeibaarder te maken, kan je ook wat kookvocht van de pasta toevoegen. Het zetmeel in de pasta zorgt voor een mooie binding.
  7. Als de pasta gaar is, giet je hem af en voeg je de saus en boontjes erbij. Even goed roeren en klaar!

Smakelijk ๐Ÿ˜‰

Silvy

Continue Reading