Pittige wortelsoep met curry en rode linzen.

Soep, …zelfs tijdens warme dagen kan ik mijn huisgenoten ermee verleiden. Vooral onze mannelijke gezinsleden zijn echte soep eters.  Aangezien ik toch ongeveer 2à3 keer per week een pot verse soep maak, wordt variatie erg op prijs gesteld. De tijd dat iedere soep bestond uit een basis van selder, prei, wortel, ui en een kruidentuiltje, ligt gelukkig ver achter ons.

Welke soep er op het menu komt hangt af van de inhoud van mijn koelkast en de opbrengst van de tuin. Nu de eerste verse wortelen beschikbaar zijn, is het tijd voor deze lekker pittige wortelsoep met curry en rode linzen. Het is een variatie op een recept dat in vond in het tijdschrift delicious. Ik maak gebruik in mijn recept van Curry uit Sri Lanka, uit onze plaatselijke oxfam wereld winkel. Deze curry mengeling bevat  Spaanse peper, waardoor we een licht pikant soepje bekomen. Hou je hier niet van, dan kan je een zachte curry gebruiken, waar geen pepers in verwerkt zijn. Let wel op dat je geen zoetje curry neemt, deze past niet zo in dit recept. Heb je niet veel tijd om te koken, dan kan je perfect diepvries wortelen en ui gebruiken voor dit recept. Ik wens jullie veel kookplezier.

Pittige wortelsoep met curry en linzen.

Wat heb je ervoor nodig? (voor 8 tot 10 personen)

  • 2 grote uien, gepeld en in ringen gesneden.
  • 750 g wortelen, geschild en in stukken.
  • 3 teentjes look, geperst.
  • 1 klein blik rode linzen, bv: van Bonduelle.
  • 3 lepels groenten bouillon.
  • 2 lepels olijfolie.
  • 2 liter water.
  • 1 thee lepel komijn.
  • zout en peper.
  • 2 theelepels curry uit Sri Lanka (oxfam wereld winkel)
  • voor de afwerking: een potje kookroom, een beetje peterselie of wortelloof fijngesneden, 2 lepels goede olijfolie.

Hoe begin je eraan?

  1. Neem een kookpot van minimum 4 liter, doe  de 2 lp olijfolie erin en fruit daarin de ui ringen en de geperste knoflook.
  2. Voeg daarna de wortelen, curry en komijn toe en bak 2 minuten terwijl je regelmatig roert.
  3. Voeg 2 liter water toe, 3 lepels bouillon kruiden en laat alles samen 15 minuten koken.
  4. Mix de soep met je staafmixer, proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
  5. De linzen kan je toevoegen rechtstreeks in het bord tijdens het opdienen: je maakt dan een klein hoopje linzen in het midden van het bord, of je voegt ze toe in de kookpot. Let er dan wel op dat je goed roert als je je soep terug wil opwarmen, zodat de linzen niet aanbakken op de bodem.
  6. Daarna giet je een scheutje room in een cirkel, werk af met hier en daar een druppeltje olijfolie en wat verse peterselie of wortelloof.

Smakelijk, Betty.

Continue Reading

Chinese tomatensoep

Soms heb je gewoon zin in iets speciaals, om iets nieuws te proberen.  Dit receptje voor Chinese tomatensoep vond ik in een Nederlands tijdschrift. Het is helemaal niet moeilijk en ook erg snel klaar, daar houden we natuurlijk van. Door de licht zoete smaak valt ze ook bij kinderen erg in de smaak.

Voor de ingrediënten hoef je echt niet per se naar een Chinese winkel,  je vind ze gewoon bij de supermarkt in je buurt. Als je ook wat noedels toevoegt, kan je er een échte maaltijdsoep van maken die je kan meenemen naar je werk als lunch. Je collega’s zullen jaloers zijn. 😉

Chinese tomatensoep

Wat heb je ervoor nodig? (voor 5 à 6 personen)

  • 125 gr soja-scheuten
  • 2 eieren
  • 2 pakjes Heinz Tomato Frito (= zoete tomatensaus)
  • 1 pot kippenboillon  ongeveer 500 ml (met kippenvlees)
  • 500 ml water
  • 1 eetlepels ketjap Manis
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 klontje boter
  • Een snufje zout.
  • Optioneel: chilivlokken
  • Afwerking: enkele jonge spinazie blaadjes of enkele Thaise basilicum blaadjes

Hoe begin je eraan ?

  1. Doe in een  grote pot van ongeveer 3 liter de kippenbouillon samen met de Heinz Tomato Frito.
  2. Voeg vervolgens: 500ml water, 2 eetlepels gember siroop 1 eetlepel ketjap Manis  en 2 eetlepels bruine suiker toe.
  3. Roer alles goed door elkaar en warm op tot tegen het kookpunt.
  4. Klop de 2 eitjes los in een kommetje met een snuifje zout.
  5. Neem een pan, smelt er het klontje boter in op een matig vuur en roerbak de eitjes erin. Goed los roeren, zodat je allemaal stukjes ei krijgt.
  6. Voeg het ei toe aan de rest van de soep.
  7. Daarna mogen de sojascheuten erbij. (Deze moeten niet lang garen en zijn het lekkerst met wanneer er nog een beetje bite inzit.)
  8. Laat de soep nog 1 minutje koken.
  9. Hou je van pikant? Kruid dan met wat of chilivlokken.
  10. Net voor het opdienen mogen de spinazie- of Thaise basilicumblaadjes erbij.

Smakelijk!

Betty

 

Continue Reading

Tomatensoep voor de hele familie.

Buiten is het nog steeds koud, maar de zon laat zich toch al wat meer zien. We beginnen stilaan allemaal uit te kijken naar de lente. De eerste krokussen laten hun kleuren zien. Terwijl mijn kleine groentetuin  nog even van zijn welverdiende wintervakantie geniet, maak ik al volop plannen voor het nieuwe tuinseizoen.

Zaden kiezen is altijd een beetje verliezen, want je kan niet alles planten in je tuin… Voor de tomaten, voorzie ik altijd een goed warm plaatsje. Het zijn voor mij de koningen van de zomer. Maar ook in de winter kan een goede kom tomatensoep mijn hart verwarmen.  Speciaal voor jullie verklap ik mijn huisrecept van de tomatensoep zoals ik ze al vele jaren maak voor mijn kinderen en onze vrienden. Het is  een makkelijke soep, waar je groot en klein mee kan bekoren, voor een feestje of zomaar lekker door de week.

Tomatensoep

Wat heb je er voor nodig? (voor 12 personen of een deel voor in de diepvries)

  • 3 grote ajuinen, gepeld en in ringen.
  • +/- 500g wit van de prei, gewassen en in fijne ringen.
  • 2 wortels, geschild en in stukken.
  • 2 kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.
  • 1 klein blikje tomatenpuree.
  • 2 blikken tomaten in blokjes van ongeveer 400g.
  • 3 liter warm water.
  • 8 blokjes kippenbouillon.
  • Een klontje boter.
  • Peper en zout.
  • Optioneel: soepballetjes en/of room

Hoe begin je eraan?

  1. Neem een grote kookpot van minimum 5 liter, smelt de boter erin en bak de uien op een zacht vuurtje glazig. Goed roeren, en  het vuur niet te hard zetten, want als de ui bruin kleurt, krijgt de soep een bruine schijn.
  2. Voeg de prei, wortels, en aardappelen toe en laat nog even stoven terwijl je goed roert.
  3. Voeg nu de tomatenpuree, 1 blik tomatenblokjes, het warme water en de bouillonblokjes toe, onder regelmatig roeren en breng alles aan de kook.
  4. Laat 25 minuten zachtjes koken.
  5. Mix de soep grondig, en voeg pas daarna het 2de blik tomatenblokjes toe. Zo heb je nog stukjes tomaat in je soep, wat toch wel lekker is.
  6. Tijd om je tomatensoep te proeven: kruid bij naar smaak met zout en peper.
  7. Optioneel: werk af met soepballetjes en een scheutje room.

 Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Kervelsoep met aardpeer

Nu de dagen terug beginnen te lengen wil ik graag in de tuin aan de slag gaan. Tijdens mijn ronde langs de m² bakken waar ik mijn groeten in kweek, vond ik in een koude bak nog wat kervel die ik in het begin van de herfst had gezaaid.  Hij heeft de koude goed overleefd. Door de frisgroene kleur krijg ik meteen  zin om een lekker soepje te maken. Omdat er anders niets in mijn tuin staat,  gebruik ik ook de aardpeer uit onze Velt-tuin en het groen van winterprei. (Het wit van de prei vries je in en dat kan je vor een volgend recept gebruiken).

Het wordt een gezonde soep, zonder vetstoffen, die je perfect kan eten als je een dieet volgt.  Ik hoop dat jullie net zo van deze Kervelsoep met aardpeer zullen genieten als ik.

Kervelsoep met aardpeer.

Wat heb je er voor nodig? (voor 8personen)

  • 1 bussel kervel, gehakt of een potje diepvrieskervel.
  • het groen van 4 dikke stokken winterprei, in ringen gesneden.
  • 3 uien, in ringen gesneden.
  • 250g aardpeer, geschild en in schijven van 1 cm.
  • 1 kleine aardappel.
  • 2 liter water.
  • 3 el vetarme groentebouillonkruid bv: Tellofix Gold Groentebouillon (verkrijgbaar op de markt).
  • zout en peper.
  • optioneel ter decoratie: croutons van brood en een paar takjes verse kervel.

Hoe begin je eraan?

  1. Neem een grote kookpot, vul hem met 2 liter water en breng die aan de kook. Voeg de groentebouillon toe.
  2. Doe de gesneden prei, aardperen, ui en aardappel toe.
  3. Laat de soep 25 min. zachtjes koken met deksel.
  4. Mix je soep en voeg daarna de gehakte kervel toe en laat nog even doorkoken.
  5. Nu is het tijd om te proeven!
  6. Kruid je soep bij met peper en zout naar smaak.
  7. Optioneel: Werk af in het bord met croutons en enkele takjes verse kervel.

Smakelijk,

Betty

 

Continue Reading

Knolseldersoep met bier.

We hebben het genoegen gehad een degustatie box van het Amerikaanse biermerk Goose Island te ontvangen. Ik ben zelf geen bierexpert, maar volgens de bijgevoegde informatie, heeft de IPA al vele prijzen gewonnen. Dit maakte mij nieuwsgierig. Ik hou wel van een uitdaging, vandaar dat ik voor jullie een receptje heb bedacht met de IPA , een van de 3 bieren uit het pakket. Het werd een romige soep: knolseldersoep met bier omdat de knolselder nu volop verkrijgbaar is en zich uitstekend leent om te combineren met gerstennat.

Omdat ik maar een half flesje nodig had in mijn recept, heb ik het ook wat van het bier zelf kunnen proeven. Het is inderdaad een verrassend lekker biertje. Je proeft goed de hop. En ondanks zijn – naar Belgische normen – lage alcohol percentage, heeft het toch een rijke smaak. Ik ben zeker fan. Neem dus zeker de moeite om het bier te ontdekken. Heerlijk bij bv. een toastje met wat blauwe kaas. Schol!

Knolseldersoep met bier.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1/2 flesje Goose IPA bier
  • 1 halve knolselder, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 uien, gepeld en  gesnipperd
  • 1 jonagold appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1,25 liter water
  • 3 blokje kippen bouillon
  • 100ml kookroom
  • 1 klontje boter
  • peper, zout, nootmuskaat
  • optioneel: een beetje winterpostelein, bieslook of verse kervel voor de decoratie

Hoe begin je eraan?

  1. Smelt de boter in je kookpot en fruit hierin de ui tot hij glazig is.
  2. Voeg de blokjes knolselder en appel toe en laat 2 minuten stoven onder voortdurend roeren.
  3. Nu voeg je een half flesje bier, 1.25ml water en de 3 bouillon blokjes toe. Breng aan de kook en laat 30min zachtjes koken.
  4. Voeg de kookroom toe, een draai of 3 van de pepermolen, een snuifje zout en wat nootmuskaat.
  5. Mix de soep. Komt er wat schuim op je soep, verwijder dit dan met de schuimspaan.
  6. Tijd om je knolseldersoep met bier te proeven. Voeg eventueel nog extra zout of peper toe naar smaak.

Smakelijk,

Betty

IPA (Goose Island)

**Wij kregen dit biertje gratis toegestuurd, maar de mening over dit bier zijn wel van onszelf.**

Continue Reading

Detoxsoep met spinazie en courgette

Geef toe.. Ergens is het toch heerlijk om vanaf nu opnieuw elke dag normale kost te kunnen eten in plaats van de oesters, wild, gevulde kalkoen en al het andere feestvoer dat we de voorbije weken hebben binnengewerkt. Voor degenen onder jullie (waaronder ikzelf) die zich de laatste dagen een klein beetje hebben laten gaan, wil ik jullie graag dit heerlijke groene detoxsoepje voorstellen bomvol groenten en een vleugje kokos. Eet de spinaziesoep afgewerkt met wat verse koriander en kokosschilfers en serveer het met een stuk knapperig witbrood. Hier ga je van genieten en je lichaam ook :).

spinaziesoep met courgette

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 grote ajuin
  • 1 groot teentje knoflook, geperst
  • 1 middelgrote kruimige aardappelen, geschild
  • 1 courgette
  • 300 verse gewassen bladspinazie
  • 150g santen (geconcentreerde kokoscrème)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 3 bouillonblokjes (groenten) + 1,5L water
  • handjevol koriander
  • staafmixer

Hoe begin je eraan?

  1. Begin met je groenten te schillen en te snijden in grove stukken. De courgette hoef je niet te schillen indien je hem goed afspoelt.
  2. Stoof de ajuin samen met de knoflook op een zacht vuurtje met een eetlepel zonnebloemolie. Wanneer deze glazig wordt voeg je ook de stukken aardappel toe en de courgette. Stoof nog zo’n 5 minuten. (Wanneer je vuur te hoog staat, gaan je groenten en als eerste je knoflook aanbranden en dan krijgt je soep een verbrande smaak…)
  3. Voeg nu beetje bij beetje de blaadjes spinazie toe. Je zal zien dat de spinazie slink wanneer je ze goed onder de andere warme groenten roert.
  4. Als alle spinazie in geslinkt is, voeg je 1,5L warm water toe samen met de drie bouillonblokjes. Breng nu de soep aan de kook en laat deze zo’n 10min zachtjes pruttelen.
  5. Zet je pot soep van het vuur om de soep te mixen.
  6. We gaan nu de santen toevoegen: snij deze in blokken en en roer ze toe aan de soep. Deze zullen langzaam smelten en de soep een heerlijke romige textuur geven.
  7. Proef nog een laatste keer van de spinaziesoep om te zien of je nog wat zout of peper wil toevoegen. Ik vond het persoonlijk niet nodig, maar smaken verschillen :).
  8. Serveer de spinaziesoep wat gehakte koriander en kokosschilfers of gefrituurde ajuintjes.

Smakelijk!

Silvy

Heerlijke detoxsoep!
Continue Reading