Detoxsoep met spinazie en courgette

Geef toe.. Ergens is het toch heerlijk om vanaf nu opnieuw elke dag normale kost te kunnen eten in plaats van de oesters, wild, gevulde kalkoen en al het andere feestvoer dat we de voorbije weken hebben binnengewerkt. Voor degenen onder jullie (waaronder ikzelf) die zich de laatste dagen een klein beetje hebben laten gaan, wil ik jullie graag dit heerlijke groene detoxsoepje voorstellen bomvol groenten en een vleugje kokos. Eet de spinaziesoep afgewerkt met wat verse koriander en kokosschilfers en serveer het met een stuk knapperig witbrood. Hier ga je van genieten en je lichaam ook :).

spinaziesoep met courgette

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 grote ajuin
  • 1 groot teentje knoflook, geperst
  • 1 middelgrote kruimige aardappelen, geschild
  • 1 courgette
  • 300 verse gewassen bladspinazie
  • 150g santen (geconcentreerde kokoscrème)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 3 bouillonblokjes (groenten) + 1,5L water
  • handjevol koriander
  • staafmixer

Hoe begin je eraan?

  1. Begin met je groenten te schillen en te snijden in grove stukken. De courgette hoef je niet te schillen indien je hem goed afspoelt.
  2. Stoof de ajuin samen met de knoflook op een zacht vuurtje met een eetlepel zonnebloemolie. Wanneer deze glazig wordt voeg je ook de stukken aardappel toe en de courgette. Stoof nog zo’n 5 minuten. (Wanneer je vuur te hoog staat, gaan je groenten en als eerste je knoflook aanbranden en dan krijgt je soep een verbrande smaak…)
  3. Voeg nu beetje bij beetje de blaadjes spinazie toe. Je zal zien dat de spinazie slink wanneer je ze goed onder de andere warme groenten roert.
  4. Als alle spinazie in geslinkt is, voeg je 1,5L warm water toe samen met de drie bouillonblokjes. Breng nu de soep aan de kook en laat deze zo’n 10min zachtjes pruttelen.
  5. Zet je pot soep van het vuur om de soep te mixen.
  6. We gaan nu de santen toevoegen: snij deze in blokken en en roer ze toe aan de soep. Deze zullen langzaam smelten en de soep een heerlijke romige textuur geven.
  7. Proef nog een laatste keer van de spinaziesoep om te zien of je nog wat zout of peper wil toevoegen. Ik vond het persoonlijk niet nodig, maar smaken verschillen :).
  8. Serveer de spinaziesoep wat gehakte koriander en kokosschilfers of gefrituurde ajuintjes.

Smakelijk!download War for the Planet of the Apes 2017 movie

Silvy

Heerlijke detoxsoep!
Continue Reading

Pompoen-wortelsoep

Wat smaakt er lekkerder dan een warme kop soep, als je thuis komt van een stevige wandeling. Deze pompoen-wortelsoep is echt hartverwarmend met zijn mooie oranje kleur. Je kan ze perfect maken met diepvriesgroenten als je weinig tijd hebt, maar zelf maakte ik ze met een van de pompoenexemplaren die met Halloween mijn tuin opfleurden. Als je pompoenen droog en vorstvrij kan bewaren, blijven ze ook na Halloween nog lang bruikbaar.

Pompoen-wortelsoep

Wat heb ik er voor nodig?

  • 1200g pompoen in blokjes
  • 3 wortelen
  • 2 dikke uien
  • 1 kleine aardappel
  • 5 blokjes kippen bouillon
  • 1.5 liter water
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: peterselie of bieslook voor de garnering

Hoe begin ik eraan?

  1. Schil en snij alle groenten in blokjes ( of neem diepvries groenten)
  2. Doe alle benodigdheden samen in een grote kookpot, behalve peper en zout.
  3. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur ongeveer 20min pruttelen.
  4. Mix de soep met een staafmixer en proef.
  5. Je kan peper en zout toevoegen naar smaak.
  6. Werk af met wat gesnipperde peterselie of bieslook.

Smakelijk!

Betty

 

Continue Reading

Soepje met prei en aardpeer

In de winter vinden we weinig verse groenten in de moestuin. Maar op de winterprei en de aardperen kunnen we meestal wel rekenen. Voor wie nog niet vertrouwd is met aardpeer, is het hoog tijd om de smaak van deze lekkere knollen te leren kennen! Als je niet in het bezit bent van een eigen moestuin, kan je ze de laatste jaren ook in de meeste groentewinkels en supermarkten kopen. Vandaag verwerkte ik ze in een zachte smeuïge soep, die wat smaak betreft, voor iedereen heel toegankelijk is, helemaal niet moeilijk te maken is, en perfect gepimpt kan worden tot een echte feestsoep.

Wat heb ik nodig?

  • 1 dikke winterprei
  • 350gr aardpeer
  • 2 grote uien of meerdere kleintjes
  • 1 kleine aardappel
  • 3 kippen bouillonblokjes
  • 1 liter water
  • een eetlepel bakboter
  • peper/zout
  • eventueel beetje gesnipperde peterselie.

optioneel garnituur voor een feestelijke variant: een scheutje room en 100g grijze garnalen

Hoe begin ik eraan?

  1. Begin met de aardperen en de aardappel te wassen en schillen. Snij ze in schijfjes. (Proef eens een dun schijfje rauwe aardpeer. Het heeft de structuur van een vaste appel, is fris en heeft een subtiele nootsmaak. Ook kinderen vinden dit lekker.)
  2. Snipper de ui en stoof deze aan in de boter.
  3. Voeg de aardperen en de aardappel bij de ui en de prei.
  4. Was en snij de prei in ringen (De hele donkere bladeren gebruiken we niet, anders wordt de soep te donker en straffer van smaak). Voeg deze bij de ui en laat een paar minuten meestoven op een laag vuurtje. (Vergeet niet af en toe te roeren.
  5. Doe het water erbij, samen met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
  6. Laat alles 20 minuten zachtjes koken.
  7. Zet je vuur uit en mix tot een gladde soep met een staafmixer. Proef en kruid bij met peper en zout naar smaak.
  8. Werk af met wat peterselie.

Voor de feestelijke versie: voeg na inschenken in het bord een klein schuitje room toe en wat grijze garnalen.

Smakelijk! 🙂

Continue Reading

Spinaziesoep

Winter (ja ik weet het, ik sla de herfst over) is voor mij een soepseizoen! Van kinds af aan heb ik de gewoonte meegekregen om voor het avondeten, eerst nog een bord soep te eten. Om toch je portie groenten binnen te krijgen. Ik denk dat deze gewoonte voortgekomen is uit het diepgewortelde geloof in de voedingsdriehoek. Als kind vond ik dat eigenlijk echt niet leuk, want vooraf een bord soep eten zorgde ervoor dat ik minder van de rest van het avondmaal kon eten. En geloof me… soep voor frietjes of macaroni met hesp en kaassaus is geen cadeau. En hoewel ik soep stiekem toch wel superlekker vind, eet ik het het liefst van al met een stuk knapperig bruin brood en wat échte roomboter. Meer heb ik niet nodig als avond- of middagmaal. 

Deze soep is ook weer een familierecept. Mijn moeder maakte deze in de zomer vaak met sla in plaats van spinazie. Maar gezien het daar nu niet het seizoen voor is, is spinazie een even lekker alternatief. Je kan verse spinazie gebruiken – maar dat is vooral duur en meer werk – of kiezen voor spinazie uit de diepvries. (Kies wel de variant zonder room.)

spinaziesoep

Wat heb je ervoor nodig (4p.)

  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aardappel
  • 1 kleine preistam
  • 350g bevroren spinazie
  • 1 liter kippen- of groentebouillon (of gebruik 2 blokjes in 1L water)
  • 1 el boter
  • zout naar smaak
  • 1 tl dille
  • 1 tl peterselie
  • 1/4 potje roomkaas met kruiden

tHoe begin je eraan?

  1. Snijd al je verse groenten en je (geschilde) aardappel fijn.
  2. Doe boter in een soeppot, zet het vuur middelhoog en stoof de ui met de knoflook. Voeg na 3min de aardappel en de prei toe en stoof nog 5min, voeg ook alvast wat zout toe.
  3. Giet hierbij nu de liter bouillon en laat de stukken bevroren spinazie erin oplossen terwijl je de soep aan de kook brengt.
  4. Laat de soep zo’n 20min koken.
  5. Zet het vuur uit en kruid de soep alvast met dille en peterselie.
  6. Mix de soep met een staafmixer en voeg nog wat water toe tot de soep jouw ideale consistentie heeft.
  7. Roer als laatste de roomkaas door de soep en kruid daarna eventueel nog wat bij met zout (en versgemalen zwarte peper).

Serveer onmiddellijk 🙂

Deze soep is maar zo’n 2 dagen houdbaar o.w.v. de roomkaas die erin zit. Als je hem langer wil bewaren kan je hem het beste invriezen.

Continue Reading

Smaakvolle linzensoep met worst en spinazie

Ik ben nooit zo voor de peulvruchten geweest, maar sinds ik zelf mijn boontjes moet doppen (ha-ha) heb ik mijzelf verplicht om deze rakkers wat meer in mijn voedingspatroon te verwerken. Ze zijn goedkoop, ze zijn veelzijdig (je kan ze echt op zoveel manieren gebruiken), ze zitten bomvol koolhydraten, de belangrijkste energiebron van ons lichaam en zijn daarom een waardige vleesvervanger én ze geven je een langdurig verzadigd gevoel want ze bevatten “trage suikers”. Zoals we dat wel eens in de volksmond zeggen.

Dat zijn een heleboel voordelen, maar ik zit dus wel nog met één probleem… de smaak. Ik besloot ze daarom voor dit recept te verwerken in een smaakvolle maaltijdsoep. Het resultaat? Heerlijk! Oh deze ga ik vaker maken. 😀

Linzensoep klein formaat-2

Continue Reading

Erwtensoep met truffelolie

Oh my god ik heb mijn eerste echte Staub-pot gekregen voor mijn verjaardag. Staub kan je wat vergelijken met Le Creuset: gietijzeren kookpotten in alle kleuren van de regenboog. Degelijk materiaal dat een heel leven mee kan, ja, zo’n pot! Ik kon niet wachten om hem uit testen en aangezien ik mezelf heb opgelegd om vanaf deze week opnieuw gezond te leven is het eerste gerecht een gezonde groene soep geworden met restjes uit de diepvries en finishing touch van truffelolie uit Kroatië.

erwtensoep met truffelolie

Continue Reading