Spinaziesoep

Winter (ja ik weet het, ik sla de herfst over) is voor mij een soepseizoen! Van kinds af aan heb ik de gewoonte meegekregen om voor het avondeten, eerst nog een bord soep te eten. Om toch je portie groenten binnen te krijgen. Ik denk dat deze gewoonte voortgekomen is uit het diepgewortelde geloof in de voedingsdriehoek. Als kind vond ik dat eigenlijk echt niet leuk, want vooraf een bord soep eten zorgde ervoor dat ik minder van de rest van het avondmaal kon eten. En geloof me… soep voor frietjes of macaroni met hesp en kaassaus is geen cadeau. En hoewel ik soep stiekem toch wel superlekker vind, eet ik het het liefst van al met een stuk knapperig bruin brood en wat échte roomboter. Meer heb ik niet nodig als avond- of middagmaal. 

Deze soep is ook weer een familierecept. Mijn moeder maakte deze in de zomer vaak met sla in plaats van spinazie. Maar gezien het daar nu niet het seizoen voor is, is spinazie een even lekker alternatief. Je kan verse spinazie gebruiken – maar dat is vooral duur en meer werk – of kiezen voor spinazie uit de diepvries. (Kies wel de variant zonder room.)

spinaziesoep

Wat heb je ervoor nodig (4p.)

  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aardappel
  • 1 kleine preistam
  • 350g bevroren spinazie
  • 1 liter kippen- of groentebouillon (of gebruik 2 blokjes in 1L water)
  • 1 el boter
  • zout naar smaak
  • 1 tl dille
  • 1 tl peterselie
  • 1/4 potje roomkaas met kruiden

tHoe begin je eraan?

  1. Snijd al je verse groenten en je (geschilde) aardappel fijn.
  2. Doe boter in een soeppot, zet het vuur middelhoog en stoof de ui met de knoflook. Voeg na 3min de aardappel en de prei toe en stoof nog 5min, voeg ook alvast wat zout toe.
  3. Giet hierbij nu de liter bouillon en laat de stukken bevroren spinazie erin oplossen terwijl je de soep aan de kook brengt.
  4. Laat de soep zo’n 20min koken.
  5. Zet het vuur uit en kruid de soep alvast met dille en peterselie.
  6. Mix de soep met een staafmixer en voeg nog wat water toe tot de soep jouw ideale consistentie heeft.
  7. Roer als laatste de roomkaas door de soep en kruid daarna eventueel nog wat bij met zout (en versgemalen zwarte peper).

Serveer onmiddellijk 🙂

Deze soep is maar zo’n 2 dagen houdbaar o.w.v. de roomkaas die erin zit. Als je hem langer wil bewaren kan je hem het beste invriezen.

Continue Reading

Smaakvolle linzensoep met worst en spinazie

Ik ben nooit zo voor de peulvruchten geweest, maar sinds ik zelf mijn boontjes moet doppen (ha-ha) heb ik mijzelf verplicht om deze rakkers wat meer in mijn voedingspatroon te verwerken. Ze zijn goedkoop, ze zijn veelzijdig (je kan ze echt op zoveel manieren gebruiken), ze zitten bomvol koolhydraten, de belangrijkste energiebron van ons lichaam en zijn daarom een waardige vleesvervanger én ze geven je een langdurig verzadigd gevoel want ze bevatten “trage suikers”. Zoals we dat wel eens in de volksmond zeggen.

Dat zijn een heleboel voordelen, maar ik zit dus wel nog met één probleem… de smaak. Ik besloot ze daarom voor dit recept te verwerken in een smaakvolle maaltijdsoep. Het resultaat? Heerlijk! Oh deze ga ik vaker maken. 😀

Linzensoep klein formaat-2

Continue Reading

Erwtensoep met truffelolie

Oh my god ik heb mijn eerste echte Staub-pot gekregen voor mijn verjaardag. Staub kan je wat vergelijken met Le Creuset: gietijzeren kookpotten in alle kleuren van de regenboog. Degelijk materiaal dat een heel leven mee kan, ja, zo’n pot! Ik kon niet wachten om hem uit testen en aangezien ik mezelf heb opgelegd om vanaf deze week opnieuw gezond te leven is het eerste gerecht een gezonde groene soep geworden met restjes uit de diepvries en finishing touch van truffelolie uit Kroatië.

erwtensoep met truffelolie

Continue Reading

Lichte erwtensoep

Ik ben dol op erwtjes, maar andere peulvruchten of boontjes kunnen er bij mij niet in. Geen idee waarom! Erwtjes zijn het best als ze vers zijn of uit de diepvries komen. Ze hebben dan een helgroene kleur en zijn knapperig nadat je ze gekookt hebt. Uit blik zijn ze niet alleen deze knapperigheid, maar ook hun kleur verloren. Ze zijn lang niet zo lekker! (Maar ik snap wel dat je soms uit tijdsgebrek al eens snel een blik erwten met worteltjes zal opendoen. – I don’t judge!)

Op deze zomerse dag had ik zin om voor de middag een soepje te maken die we met wat stokbrood en kruidenkaas konden oppeuzelen. Mission completed! Zelfs de zus die niet van erwtjes houdt heeft een groot bord van dit soepje naar binnen gehapt.

erwtensoep2

Continue Reading