Maïssoep

Laatst ging ik Péter, een vriend van me, bezoeken in Hongarije. Hij is een foodie is hart en nieren, net als ik. Drie dagen nam hij me mee op pad naar de nieuwste koffiezaakjes, leukste marktjes en meest verfijnde restaurantjes en lunchbarretjes. Het was een topweekend! Bovenop alle mooie herinneringen gaf hij me ook een fantastisch Hongaars kookboek mee naar huis. In dat kookboek stonden de recepten van heel wat lekkernijen die we het afgelopen weekend hadden uitgeprobeerd. Waaronder deze eenvoudige maïssoep. Puur, hartverwarmend en bomvol smaak. Vrolijke eenvoud in een kommetje, afgewerkt met verse dille. Een receptje dat ik wel moet delen met jullie! 🙂

Ik weet niet precies wat voor maïs ze in Hongarije gebruiken. Ik gebruikte deze verse suikermaïs van Delhaize. Maar je kan ook diepvriesmaïs gebruiken, als je dat weet te vinden. Maïs uit blik ga ik niet aanraden, dat ga je proeven. Maar volgens mij lukt het daar ook nog wel mee. En je zal de kooktijd een pak kunnen inkorten.

Hongaarse maïssoep
Hongaarse maïssoep

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

  • 4 kolven suikermaïs
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 grote ui
  • 40g boter
  • 200ml room
  • 1 liter water
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • snufje witte suiker
  • snufje witte peper
  • snufje zout
  • snufje paprika (als garnering)
  • verse dilletakjes (als garnering)

Hoe begin je er aan?

  1. Voorbereiding:
    1. Snipper de ui fijn
    2. Snij met een scherp mes de maïskorrels van de kolv
  2. Laat de boter op een middelhoog vuur smelten in een pot. Voeg de uien toe en stoof tot ze glazig worden.
  3. Voeg de maïskorrels toe aan de pot met uien en stoof nog 2 minuten mee.
  4. Voeg nu alle andere ingrediënten toe, inclusief de liter water en breng aan de kook.
  5. Laat de soep een uurtje koken. Probeer wel regelmatig eens in de pot te roeren om te vermijden dat de maïs aan de bodem gaat kleven.
  6. Na een uurtje haal je de laurier uit de soep en kan je de soep gaan mixen, mix zo lang mogelijk. Tot je geen grove stukken meer ziet. Het is niet erg dat de maïskorrels niet boterzacht zijn wanneer je aan het mixen begint, want je gaat de soep toch nog zeven.
  7. Eens gemixt druk je de soep door een zeef. Maïs bevat veel kleine vezels dus roer met een lepel over de bodem van de zeef zodat de soep er door geraakt. Er blijft een mooi hoopje vezels achter voor je kippen (of de compostbak).
  8. Serveer met enkele takjes verse dille en en Hongaarse paprika.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Tropische boerenkoolsmoothie

In Hawaï regent het ook wel eens. Maar het is het strand, de palmbomen en de vibe op het eiland die jou dat tropische gevoel geven. 😊 En dat wil ik met deze fantastische smoothie ook bereiken, op deze druilerige ochtend. Ben je net wakker, heb je geen zin om lang bezig te zijn met een ontbijtje maar wil je wel de dag gezond starten. Dan is deze smoothie ideaal want…  (bijna) alle ingrediënten komen uit de diepvries.

Mijn diepvries is naast mijn oven, mijn beste vriend in de keuken. Hij zorgt ervoor dat ik elke dag heel gevarieerd kan eten, ondanks dat “mijn huishouden” maar uit twee mensen bestaat. Ik en Nils. Want het is pokkeduur om elke dag iets anders op tafel te zetten als je maar kookt voor twee personen. De meeste verpakkingen in de supermarkt zijn gemaakt voor 4 porties. En kleinere porties kosten in verhouding altijd een pak meer. Redenen genoeg dat ik heel blij ben met mijn diepvriezer(s)! (Ja ik heb er zelfs twee.)

Zoals gezegd gebruik ik voor deze smoothie enkel diepvriesingrediënten, overschotjes die ik in de loop van de weken heb ingevroren. Heb je deze ingrediënten vers? Even goed! Maar reken dan dat je voor deze smoothie wel een tijdje bezig bent om de ingrediënten te preppen voor dit recept. En het wordt dan ook lastiger om een één- of tweepersoonsportie te maken.

Om de ijsblokjes te maken gebruik ik deze vorm van Delhaize. Die is erg stevig (plooit niet zo snel) waardoor je niet zo snel morst. Maar toch geraken de ijsblokjes achteraf wel erg vlot uit de vorm.

tropische boerenkoolsmoothie
tropische boerenkoolsmoothie

Wat heb je ervoor nodig?

  • 6 komkommerijsblokjes (komkommers zijn er in overvloed momenteel)
  • 8 ananasijsblokjes (het sap uit het blik van ananasschijven)
  • Handjevol boerenkool uit de diepvriezer
  • Handjevol schijfjes overrijpe banaan, vooraf in stukjes gesneden en ingevroren
  • 1 eetlepel gembersiroop

Hoe begin je eraan?

Er is niets zo simpel als een smoothie maken: alle ingrediënten in een blender gooien, en mixen maar!

Als al je ingrediënten uit de diepvries komen, is het goed om ze toch even wat te laten ontdooien vooraleer je de blender aanzet. Niet alle blenders kunnen even goed om met ijsblokjes, en je wilt natuurlijk ook geen brainfreeze krijgen in de ochtend na het drinken van zo’n bevroren drankje 😊.

Cheers to he rain!

Silvy

Continue Reading

Croque met peer en brie

De dagen worden korter, en de zomer loopt op zijn einde. In mijn kleine moestuin is het nu vooral oogsttijd. Mijn laagstam fruitbomen hebben massa’s vruchten voortgebracht. De appels kan ik makkelijk enkele maanden bewaren, maar voor mijn peren ligt dat net iets anders. Daarom probeer ik allerlei gerechten uit met peer nu ze op hun best zijn. Zo kwam in een creatieve bui dit croquerecept tot stand. Dit vegetarisch gerechtje is zeker de moeite om eens te proberen.

Croque met peer en brie.

Wat heb je ervoor nodig? (voor 2 pers)

  • 4 sneden donker brood (vb Waldcorn)
  • 1 potje siroop (vb Loonse siroop)
  • 1 stuk brie
  • 1 Conference peer
  • extra: croque monsieurmachine of grill

Hoe begin je eraan?

  1. Besmeer 1 boterham met siroop.
  2. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij in schijfjes van 2 à 3mm dik.
  3. Leg schijfjes peer op de boterhammen met siroop.
  4. Snij plakjes van de brie, en leg deze boven op de peren.
  5. Daarboven op komt terug een boterham.
  6. Herhaal dit met de andere 2 boterhammen.
  7. Bak de croque’s tussen de gril op een hoge stand tot de brie begint te smelten.

Smakelijk, Betty

 

 

Continue Reading

amandel-dadel energy bites

Heb je ze al eens gezien of geproefd? Energy bites zitten vol met vezelfs, natuurlijke suikers en daardoor dus: instant energy! Ik maakte al eerder twee varianten met pistache & machta en aardbei & cashew, maar dit is ook echt een toppertje.

Energy bites zijn zo voedzaam, gezond een vooral enorm simpel om te maken. Je kan ze al maken met slechts twee ingrediënten, het enige wat je wel echt nodig hebt is een sterke foodprocessor of hakmolen. Anders is het lastig om de noten fijn te krijgen. Hierbij een linkje naar de hakmolen die ik al enkele jaren heb en waar ik enorm tevreden van ben. 🙂

Wil je je energybites nog meer optimaliseren voor je sportieve levensstijl, en daarenboven een smeuïgere textuur meegeven? Dan raad ik je aan om een schepje plantaardig proteïnepoeder toe te voegen aan je mengsel. Mijn tip die ook hier weer voor een win-win zorgt! `

Nog een laatste tip: ga je dadels kopen voor dit recept? Kies dan voor dikke, volle medjool dadels. In de gewone supermarkt kunnen deze behoordlijk kostelijk zijn, maar in de kleinere, buitenlandse zaakjes kan je ze vinden aan een veel interessantere prijs. En vaak is de kwaliteit nog beter ook.

energy bites dadel - amandel
dadel – amandel energy bites

Wat heb je ervoor nodig?

  • 150g gepelde hele amandelen
  • 180g medjool dadels
  • snufje kaneel
  • snufje zout
  • optioneel: 1 eetlepel plantaardig proteïnepoeder
  • cacaopoeder als topping

Hoe begin je eraan?

  1. Doe als eerste de gepelde amandelen in de hakmolen en verwerk zo tot een fijn poeder.
  2. Voeg nu de dadels, zout, het proteïnepoeder en kaneel toe en meng tot je een mooie massa verkrijgt.
  3. Rol balletjes van zo’n 4cm doorsnede en leg ze op een klein bordje.
  4. Besprenkel de balletjes met cacaopoeder en rol ze op het bordje heen en weer tot ze allemaal volledig met cacao omhuld zijn. Het kan zijn dat je dit tot 3x moet doen vooraleer er een mooi laagje omheen zit. Maar niemand schuwt wat extra chocolade denk ik dan 😉

Geniet ervan!

Silvy

energy bites dadel - amandel
energy bites
Continue Reading

Ontbijtwafeltjes voor twee

Het weekend staat voor de deur! En in mijn ogen is er op een vrije dag niets fijners dan ‘s ochtends romantisch ontbijten: samen aan tafel, met slaapoogjes, je pyjama nog aan en een dampende kop koffie voor je neus. En daarbij hoort dan natuurlijk comfortfood. Zoals wafeltjes. En dan wil je geen recept waar je 20 wafels aan overhoudt. Neen, want je denkt ook nog een beetje aan je lijn. Dan wil je een recept voor net genoeg wafeltjes voor je ontbijtje. Zoals dit hieronder bijvoorbeeld.

Serveer ze op een mooi bordje met wat vers fruit, volle Griekse yoghurt en wat honing om het helemaal af te maken.

En ga je achteraf nog sporten? Voeg dan eventueel nog een schepje plantaardig proteïnepoeder toe voor wat extra energie.

ontbijtwafeltjes voor twee
ontbijtwafeltjes voor twee

Wat heb je er voor nodig?

  • 75g zelfrijzende bloem
  • 140ml  volle melk
  • 1 1/2 eetlepel Melvita acaciahoning
  • 1 groot ei
  • snufje zout
  • snufje kaneel
  • optioneel: 1/2 schepje proteïnepoeder
  • boter of plantaardige olie om het wafelijzer in te vetten

Hoe begin je eraan?

  1. Laat het wafelijzer voorverwarmen op de hoogste stand.
  2. Meng in een kommetje de droge ingrediënten: bloem, zout, kaneel
  3. Klop in een ander kommetje het ei luchtig.
  4. Voeg zachtjes roerende de andere natte ingrediënten toe (melk en de honing) en daarna de droge ingrediënten.
  5. Wanneer je wafelijzer heet is, ga je het met de olie of boter invetten. Je kan dit doen met een speciaal keukenborsteltje, of door met wat keukenpapier het ijzer in te wrijven.
  6. Verdeel wat beslag over het ijzer, en bak de wafels goudbruin.
  7. Laat ze afkoelen op een rooster, op deze manier kan er langs twee kanten lucht aan de wafel en worden ze krokant(er) in plaats van slap.
  8. Serveer met vers fruit, yoghurt, honing, … aan jou de keuze 😉

smakelijk!

Silvy

ontbijtwafeltjes
ontbijtwafeltjes voor twee

 

Continue Reading

Zoete paprika(dip)saus

Ze zijn er weer volop deze zomer: zoete sappige paprika’s. En mijn favoriet, dat zijn de oranje varianten. Wat een geluk dan ook dat ik van een bevriend PR-bureau 3 mooie sappige exemplaren kreeg toegestuurd. Perfect voor een nieuw recept: een saus / een dip. Het kan beide. Dit heb je nog nooit geproefd!

paprikasaus
zoete paprika(dip)saus

Wat heb je ervoor nodig?

  • 3 oranje paprika’s
  • 100g amandelmeel (of hele gepelde amandelen)
  • 100g pecorinokaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 15 teentjes gekonfijte knoflook
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepels pekelvocht van gepekelde citroenen
  • 10 blaadjes rozemarijn
  • handjevol verse peterselie
  • peper & zout naar smaak
  • oven + bakpapier + blender/foodprocessor

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm je oven voor op de hoogste stand.
  2. Was de paprika’s, snij ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en de stengen en masseer ze in met een beetje olijfolie.
  3. Op een bakplaat met bakpapier leg je de paprika’s met de bolle kant naar boven. Zet ze in de oven tot de huid bijna zwart geblakerd is. Dit kan erg snel gaan, dus hou je oven in de gaten!
  4. Als de paprika’s klaar zijn, haal je ze (nog warm) uit de oven en leg je ze op een bord dat je goed afdekt met zilverpapier. Je laat ze zo afkoelen. Doordat de warmte rond de paprika blijft zitten gaat de huid loskomen.
  5. Pel de huid van de afgekoelde paprika’s en snij het vruchtvlees in grove stukken.
  6. In de blender of foodprocessor voeg je alle ingrediënten samen om te mixen tot een smeuïge saus.
    • Indien je met hele amandelen werkt, is het goed deze eerst apart fijn te malen vooraleer je de andere ingrediënten toevoegt.
  7. Naar smaak kruid je de saus af met peper, zout, wat extra olijfolie of wat chilivlokken.

Serveer de dipsaus koud met nacho’s, soepstengels of brood.

Serveer de saus warm over je pasta en voeg desgewenst nog wat schijfjes gebakken chorizo/ italiaanse worst of spekjes toe.

 

Laat het smaken! 🙂

Silvy

Continue Reading
1 2 3 10