Sofia: een foodtrip

Het vorige weekend heb ik mogen doorbrengen op een wel heel bijzondere locatie. Het lief had me meegenomen naar Sofia, de hoofdstad van Bulgarije omringd door het Vitosjagebergte. Sofia is misschien niet meteen een stad waar je culinaire hoogstandjes van verwacht, maar ik kan je verzekeren dat deze mooie groene stad heel wat moois en lekkers voor je in petto heeft!

Toen ik hoorde dat de bestemming van onze citytrip Sofia was, wist ik niet goed wat te verwachten…Volgens Google was er weinig meer te zien dan enkele kerken en communistische gebouwen, en het zou er drie dagen gaan regenen. Je kan je wel voorstellen dat ik met een bang hartje (plus en een stapel boeken en tijdschriften) mee vertrokken ben. Gelukkig was alle vrees onterecht! 🙂

Alexander Nevsky Kathedraal

Niet zomaar een Balkanstad

Onze aankomst in Sofia was meteen een voltreffer, een prachtige luchthaven in het groen omringd door bergtoppen waar je meteen op de metro springt die je voor 0,80 euro tot in het centrum brengt. Ook Sofie zelf was was allesbehalve een saaie stad zoals je ze je zou voorstellen. Beeld je in: prachtige gebouwen in pastelkleuren zoals je ze kent uit Oostenrijk, omringd door grote pleinen, straten met hoge mooie bomen en prachtige aangelegde parken vol kleurrijke bloemen. Allesbehalve het saaie beeld van een Balkanstad dat je waarschijnlijk in je hoofd had! 🙂

Sofia’s oude badhuis
Sofia’s nationale kunstgallerij

Als je niet meteen weet waar te beginnen ontdeken in de stad, raad ik je de gratis Sofia Walking Tour aan die om 10u, 11u en om 18 uur  begint aan het justitiepaleis. De gidsen die perfect Engels spreken,  nemen je mee door de stad langs de bekende gebouwen en vertellen je over de geschiedenis en cultuur van de stad. Je gaat wel geen van de gebouwen binnen’ maar hebt na de tour wel enorm veel zin om deze en de stad verder te gaan ontdekken. Enkele van onze toppers waren de Russische Orthodoxe kerk, de food hall en de Alexander Nevsky Kathedraal.

Eten in Sofia

Sofia is eigenlijk een walhalla voor foodies. In de stad komt de inlandse Balkankeuken samen met de Mediterraanse en Midden-Oosterse wat leidt tot uitgebreide menukaarten met zowel traditionele als fusiongerechten. Het eten is er spotgoedkoop: 1 tot 2 euro voor een snack, 6 tot 12 euro voor een avondmaal. 1,5 euro voor een pils en 2 euro voor een lekker glas Bulgaarse wijn. Ik geef je hieronder tips mee voor enkele toprestaurantjes. Maar echt slecht zal je er niet eten. Vraag gewoon steeds aan de kelner wat de specialiteit van de dag is, of wat hij jou aanraadt, dan kan je niet missen.

Gevulde courgettebootjes – Lavanda restaurant

Koffie en ontbijt

Over de hele stad vind je goede koffiezaakjes, net als hier. Voornamelijk espressobarretjes waar je een heerlijke latté of ice coffee kan bestellen. Maar als je goed zoekt vindt je ook specialty coffee bars terug met slowcoffee zoals bij Fabrika Daga. (ul. “Veslets” 10) We aten hier de laatste dag van ons onze trip een heerlijk ontbijt met een koffie van de Hario V60. Opstaan en ontbijten doen de Bulgaren pas laat. Draai je om 8u dus gerust nog een keer om en blijf tot 9 à 10u in je bed liggen.

Toast met paprika-tomatentapenade en fetakaas + slow coffee – Fabrika Daga

Lunch en streetfood

Als je van groenten houd, is Bulgarije een topbestemming. Vooral tomaten, aubergines en paprika’s behoren er tot de typische ingrediënten. Zowel gegrild, in salades als in heerlijke tapenade’s op geroosterd zelfgebakken brood. Op elke menukaart vind je verse salades voor de lunch. Je vindt ook steeds de frisse feta-komkommersoep met dille “Tarator” terug. Een typisch gerecht dat je zeker geprobeerd moet hebben!

Tarator – Lavanda restaurant
Gegrilde auberginesalade – Lavanda restaurant

Daarnaast kan je in de vele bakkerijtjes overdag terecht voor een gefrituurde deegsnack of mijn favoriet: de banitza. Dit is opgerold deeg in olijfolie met daartussen kaas, ei en spinazie. (Je hebt ze ook met andere vulling, maar deze vond ik echt het lekkerst!!) De beste banitza’s van de stad vind je bij Hlebar (ul. Tsar Shishman 27).

Banitza – Hlebar

Dinnertime!

Naast groenten zijn Bulgaren uiteraard ook gek op vlees. Overal in de stad vind je grill- en burgerrestaurants en ook in de typisch Bulgaarse zaakjes staat traag geroosterd of gekookt vlees centraal op het menu. Stoofpotjes vind je er het hele jaar door, vooral van lams en varken. Het lief had een geweldig zaakje gevonden waar ze gerechten serveerden volgens recepten afkomstig van de verschillende kloosters uit de omgeving van Sofia. Traditioneler (en lekkerder) kan je volgens ons in Sofia niet eten. De menukaart leek wel eindeloos!

Manastirska Magernitsa restaurant
Manastirska Magernitsa restaurant menukaart

Net als in de meeste zuiderse landen eten Bulgaren pas laat in de avond. En het liefst buiten op een terras met een goede fles Bulgaarse wijn. Echt genieten!live streaming movie Wolf Warrior 2 online

gegrilde “Tsar” kip met blauwe kaas – Manastirska Magernitsa restaurant
Lamsstoofpotje – Manastirska Magernitsa restaurant

Sofia, een overzicht

Op onderstaande kaart vind je een overzicht van de restaurantjes waar ik deze citytrip ben geweest, alsook de hoogtepunten van de stad die je écht gezien moet hebben. Je kan de kaart makkelijk dowloaden en opslaan. Ik hoop dat deze blogpoast je geïnspireerd heeft om Sofia te gaan ontdekken, want de stad is echt ideaal om een weekend te gaan genieten.

Is deze kaart voor jou niet zichtbaar? Probeer deze pagina dan eest te openen in Google Chrome, Firefox of Internet Explorer. In Safari wil hij zich soms niet tonen.

Of bekijk de kaart hier.

Ook al zin gekregen in een vakantie naar Bulgarije? Ik hoop het wel! 😀 Laat me zeker weten wat jij ervan vond, waar je hebt verbleven en welke verborgen parels je ontdekt hebt.

Silvy

SaveSave

SaveSave

Continue Reading

Boektip: Heerlijk Antwerpen

Ok, ik ga meteen met de deur in huis vallen in deze blogpost. Als er één boek is dat je dit jaar écht moet gaan halen is het wel Heerlijk Antwerpen” van het foodcollectief Alle Dagen Honger. Het is een boek met alle geweldige zaakjes in en rond Antwerpen waar je echt geweest moet zijn. 

Heerlijk Antwerpen – Alle dagen honger 

Ik volg Alle Dagen Honger al een tijdje, zo op een afstand op Facebook en via hun blog. Ze zijn namelijk ook het duo/trio achter het boek “Helden van het echte eten” en het interessante foodfestival “Krachtvoer” waar je niet enkel naartoe gaat om te eten, maar vooral om te leren nadenken over het eten op je bord, hoe het gemaakt wordt en waar het vandaag komt. Ook wanneer je door hun nieuwste boek bladert valt op dat de dames vooral authentieke zaken oplijsten, gerund door mensen met kennis en passie voor eten. 

Behalve de geweldige adresjes in dit boek, vindt ik ook de manier waarop het opgedeeld is heel fijn. Elk hoofdstuk is een van de buurten van Antwerpen. En helemaal achteraan vind je een register terug op categorie. Heel makkelijk om snel je ideale culinaire adresje terug te vinden! Zelfs voor een foodsnob als mezelf die al heel wat leuke zaakjes kent in Antwerpen was ik blij verrast om er een heleboel nieuwe te kunnen toevoegen aan mijn lijstje van must-visits. 🙂

Ontdek culinair Berchem!

Niet zomaar het zoveelste lijstjesboekje

Ja natuurlijk vind je in dit boek alle leuke lunchadresjes die je wil kennen voor wanneer je met je vriendinnen/moeder of schoonzus op stap gaat in Antwerpen. Maar er staat stiekem zoveel meer in dit kleine boekje. Van een wildpluktuin tot koffiebars en boerenmarkten, geweldige exotische supermarkten en speciaalzaken. Ik geef je graag meteen enkele leuke tips uit het boek mee die Antwerpen de meest heerlijke stad maken 🙂

Wist je dat … Je elke maand, vanaf de lente tot de herfst, verse lokale producten kan kopen op de lokale boerenmarkt van Antwerpen, MARTA genaamd? Elke eerste zaterdag van de maand kan je aan het Kattendijkdok terecht voor verse, lokale producten.

Wist je dat … Er behalve De Koninck nog meer bier wordt gebrouwen door de Antwerpenaren? Maak kennis met Cabardouche en Wapper in café Zeezicht, de Beerlovers’ Bar, Café Mombasa, Het Been of September Lokaal.

Wist je dat… Er wel degelijk zoiets bestaat als kwaliteitsvolle pita? Zelfs om 4u ‘s nachts kan je bij Finjan op Het Zuid je guilty pleasure gaan halen zonder je echt guilty te voelen. Bij Finjan zijn alle gerechten op de kaart namelijk huisgemaakt!

Wist je dat… Er zoiets bestaat als goed Brits eten in Antwerpen. Vlak aan Berchem station vind je Sail & Anchor terug van Michael Yates, voormalige souschef van Sergio Herman!

Wist je dat… Er in Antwerpen nog een heuse melkboerin rondrijdt? De Melkauto verkoopt rauwe koemelk, ongewassen boerenboter, karne-, geiten-, buffel- en schapenmelk.

Sail & Anchor - culitip in Berchem

Voor meer culinaire adresjes… only one place to be: Antwerpen 🙂

Silvy

Continue Reading

3 manieren om harde suiker weer zacht te maken

Je kent volgende situatie wel… je wil een taart/cake bakken, haalt de suiker uit de kast en merkt dat deze is vastgekoekt to een grote klomp suiker. Wanneer je er met een mes in tekeer gaat, kan je waarschijnlijk wel enkele korrels losslagen, maar de kans is groter dat je met deze actie jezelf een ferme snee toebrengt.

Hoe donkerder je suiker, hoe meer vocht deze bevat en hoe sneller deze dus kan gaan uitdrogen en samenklompen. Het is dus belangrijk om de vochtbalans in je suikerpot op peil te houden. Bewaar je suiker daarom in een goed afgesloten pot. Is hij toch nog hard geworden, dan heb ik hieronder 3 manieren om harde, uitgedroogde suiker weer zacht te maken en zacht te houden!

Hoe begin je eraan?

Manier 1: de trage manier: marshmellows toevoegen

Stop enkele marshmellows bij in de pot en laat deze met afgesloten deksel twee dagen staan.watch full Before I Fall 2017 movie online

 

 

 

 

 

Manier 2: de iets minder trage manier: de vochtige doek

Dek je pot suiker af met een vochtige doek en laat deze een halve tot een hele dag staan. Afhankelijk van hoeveel suiker er in je pot zit. Het vocht in de doek gaat subtiel worden opgenomen door de suiker waardoor deze opnieuw zacht wordt.

 

 

 

 

 

Manier 3: de snelle manier: in de microgolf

Leg twee blaadjes vochtig keukenpapier over je suikerpot. (Belangrijk is dat je suikerpot in de microgolf mag, anders moet je de suiker even in een microgolfbestendige kom doen.) Zet de suikerpot met het keukenpapier zo’n 30sec in de microgolf. De stoom van het vocht uit het keukenpapier gaat er, net zoals bij de vochtige doek hierboven voor zorgen dat je de suiker opnieuw los wordt.

 

 

 

 

Hoe hou ik nu mijn suiker zacht?

Het is sowieso standaard een goed idee om enkele marshmellows in je suikerpot te bewaren. Met een stuk vers wit brood bereik je hetzelfde effect, maar wanneer dit gaat kruimelen in je pot … welja. Dat wil je natuurlijk niet. Probeer ook je suiker zo min mogelijk bloot te stellen aan lucht om je suiker zo lang mogelijk goed te houden. 🙂

Succes!

 

Continue Reading

FLAVR: Eten afhalen bij lokale foodies

Het idee om je eten of kookkunsten te delen met mensen uit je buurt bestaat in Europa al een tijdje. In Vlaanderen is het overgewaaid vanuit Nederland, met de website Thuisafgehaald. Wie na het eten nog een bordje over heeft of van zichzelf weet dat hij/zij toch altijd te grote porties kookt, kan via de website zijn teveel aan eten verkopen voor een kleine prijs. In se is het een prachtig sociaal initiatief maar je merkte al snel dat er misbruik van gemaakt werd door bv. kleine eetzaakjes die via de websites hun overschotten probeerden te verkopen of door mensen die er de mogelijkheid in zagen om een centje bij te verdienen. Het hele sociale idee van de website werd hierdoor al snel achterhaald en het viel mij ook op dat alsmaar minder mensen gerechten afnamen en de groep actieve koks in Antwerpen kleiner werd.

Tijd voor wat nieuws dus, moeten de mannen van Flavr gedacht hebben. Op 16 mei werd de website flavr.be gelanceerd waarop lokale (amateur)chefs ongegeneerd hun hun heerlijke maaltijden kunnen verkopen. Waarom zou deze website, na thuisafgehaald, met duurdere maaltijden wel een succes kunnen worden? Ik vroeg het aan Alexander Van Laer, CEO van Flavr, die met plezier een woordje uitleg gaf over zijn nieuwe project. Het concept van de website is natuurlijk niet van sociale aard, zoals bij thuisafgehaald. Chefs mogen een centje bijverdienen maar in return wordt wel verwacht dat zij kwalitatieve gerechten plaatsen. Alles draait bij Flavr om de kwaliteit en het verhaal achter de chef en de maaltijd. Om dit te garanderen wordt elke chef vooraleer hij begint met maaltijden plaatsen, persoonlijk uitgenodigd op kantoor. Zijn of haar maaltijden worden gescreend alvorens ze geplaatst worden en er wordt regelmatig getest of het eten werkelijk smaakt. Het team van Flavr moet ‘s avonds ook eten natuurlijk 😉

Het betalingsproces van Flavr is volledig geautomatiseerd, net als bij Blablacar, en het is ook op deze manier dat de website zelf winst kan maken. Flavr heft 15% commissie op de maaltijden, niet overdreven en in samenspraak met de chefs die zich als eerste op het platform hebben ingeschreven. Momenteel zijn dat er zo’n 200 in Antwerpen, van wie er al 70 actief maaltijden plaatsen. De website plant echter snel om uit te breiden naar de rest van Vlaanderen, België en Europa. Al betwijfel ik of ze daarna nog iedereen op kantoor gaan kunnen uitnodigen en alle maaltijden screenen. Ik ben alvast benieuwd hoe ze daarmee om zullen gaan en of de website een succes wordt.

Heb jij al eens een maaltijd besteld via Flavr?

Zou je dit doen doen? Waarom wel/niet?

Gebruik de code LYANTWERP om 6 euro korting te krijgen op je eerste bestelling!

Screen Shot 2016-05-26 at 20.41.16

Continue Reading

De beste koffiezaakjes van Europa!

Na 10 weken in Zaandam vlakbij Amsterdam te wonen, heb ik best al een mooi lijstje kunnen opstellen met geweldige koffiezaakjes waar je naartoe moet voor een bakje zwart goud. Je vindt op dit kaartje vooral de zaakjes waar  ze degelijke specialty coffee verkopen en waar échte barista’s werken. Als je op zoek bent naar zoete melkdrankjes met een koffiesmaakje moet ik je dus helaas teleurstellen.

Ben je trouwens op zoek naar koffiezaakjes in andere steden? Scrol dan wat uit en ga eens kijken in bijvoorbeeld… Antwerpen, Budapest, Leuven, Berlijn, …

Het is trouwens erg handig om deze kaart op te slaan in je Google Drive. Wanneer je dan in een stad bent kan je meteen kijken – zonder internet – waar je de beste koffie kan gaan drinken. Alsjeblieft, graag gedaan 🙂 binnenkort komen er zeker nog meer steden bij!

Is deze kaart voor jou niet zichtbaar? Probeer deze pagina dan eest te openen in Google Chrome, Firefox of Internet Explorer. In Safari wil hij zich soms niet tonen.

Continue Reading

Kruiden over?

Wat doe je als je verse kruiden over hebt?

Het is logisch dat wanneer de winter dichterbij komt de helft van jouw tuinkruiden buiten verloren dreigen te gaan. Nochtans kan je jezelf een voorraadje aanleggen om de winter door te komen door deze te drogen, in flesjes met olie te proppen OF door ze in te vriezen!

kruidenblokjes

Continue Reading