Sofia: een foodtrip

Het vorige weekend heb ik mogen doorbrengen op een wel heel bijzondere locatie. Het lief had me meegenomen naar Sofia, de hoofdstad van Bulgarije omringd door het Vitosjagebergte. Sofia is misschien niet meteen een stad waar je culinaire hoogstandjes van verwacht, maar ik kan je verzekeren dat deze mooie groene stad heel wat moois en lekkers voor je in petto heeft!

Toen ik hoorde dat de bestemming van onze citytrip Sofia was, wist ik niet goed wat te verwachten…Volgens Google was er weinig meer te zien dan enkele kerken en communistische gebouwen, en het zou er drie dagen gaan regenen. Je kan je wel voorstellen dat ik met een bang hartje (plus en een stapel boeken en tijdschriften) mee vertrokken ben. Gelukkig was alle vrees onterecht! 🙂

Alexander Nevsky Kathedraal

Niet zomaar een Balkanstad

Onze aankomst in Sofia was meteen een voltreffer, een prachtige luchthaven in het groen omringd door bergtoppen waar je meteen op de metro springt die je voor 0,80 euro tot in het centrum brengt. Ook Sofie zelf was was allesbehalve een saaie stad zoals je ze je zou voorstellen. Beeld je in: prachtige gebouwen in pastelkleuren zoals je ze kent uit Oostenrijk, omringd door grote pleinen, straten met hoge mooie bomen en prachtige aangelegde parken vol kleurrijke bloemen. Allesbehalve het saaie beeld van een Balkanstad dat je waarschijnlijk in je hoofd had! 🙂

Sofia’s oude badhuis
Sofia’s nationale kunstgallerij

Als je niet meteen weet waar te beginnen ontdeken in de stad, raad ik je de gratis Sofia Walking Tour aan die om 10u, 11u en om 18 uur  begint aan het justitiepaleis. De gidsen die perfect Engels spreken,  nemen je mee door de stad langs de bekende gebouwen en vertellen je over de geschiedenis en cultuur van de stad. Je gaat wel geen van de gebouwen binnen’ maar hebt na de tour wel enorm veel zin om deze en de stad verder te gaan ontdekken. Enkele van onze toppers waren de Russische Orthodoxe kerk, de food hall en de Alexander Nevsky Kathedraal.

Eten in Sofia

Sofia is eigenlijk een walhalla voor foodies. In de stad komt de inlandse Balkankeuken samen met de Mediterraanse en Midden-Oosterse wat leidt tot uitgebreide menukaarten met zowel traditionele als fusiongerechten. Het eten is er spotgoedkoop: 1 tot 2 euro voor een snack, 6 tot 12 euro voor een avondmaal. 1,5 euro voor een pils en 2 euro voor een lekker glas Bulgaarse wijn. Ik geef je hieronder tips mee voor enkele toprestaurantjes. Maar echt slecht zal je er niet eten. Vraag gewoon steeds aan de kelner wat de specialiteit van de dag is, of wat hij jou aanraadt, dan kan je niet missen.

Gevulde courgettebootjes – Lavanda restaurant

Koffie en ontbijt

Over de hele stad vind je goede koffiezaakjes, net als hier. Voornamelijk espressobarretjes waar je een heerlijke latté of ice coffee kan bestellen. Maar als je goed zoekt vindt je ook specialty coffee bars terug met slowcoffee zoals bij Fabrika Daga. (ul. “Veslets” 10) We aten hier de laatste dag van ons onze trip een heerlijk ontbijt met een koffie van de Hario V60. Opstaan en ontbijten doen de Bulgaren pas laat. Draai je om 8u dus gerust nog een keer om en blijf tot 9 à 10u in je bed liggen.

Toast met paprika-tomatentapenade en fetakaas + slow coffee – Fabrika Daga

Lunch en streetfood

Als je van groenten houd, is Bulgarije een topbestemming. Vooral tomaten, aubergines en paprika’s behoren er tot de typische ingrediënten. Zowel gegrild, in salades als in heerlijke tapenade’s op geroosterd zelfgebakken brood. Op elke menukaart vind je verse salades voor de lunch. Je vindt ook steeds de frisse feta-komkommersoep met dille “Tarator” terug. Een typisch gerecht dat je zeker geprobeerd moet hebben!

Tarator – Lavanda restaurant
Gegrilde auberginesalade – Lavanda restaurant

Daarnaast kan je in de vele bakkerijtjes overdag terecht voor een gefrituurde deegsnack of mijn favoriet: de banitza. Dit is opgerold deeg in olijfolie met daartussen kaas, ei en spinazie. (Je hebt ze ook met andere vulling, maar deze vond ik echt het lekkerst!!) De beste banitza’s van de stad vind je bij Hlebar (ul. Tsar Shishman 27).

Banitza – Hlebar

Dinnertime!

Naast groenten zijn Bulgaren uiteraard ook gek op vlees. Overal in de stad vind je grill- en burgerrestaurants en ook in de typisch Bulgaarse zaakjes staat traag geroosterd of gekookt vlees centraal op het menu. Stoofpotjes vind je er het hele jaar door, vooral van lams en varken. Het lief had een geweldig zaakje gevonden waar ze gerechten serveerden volgens recepten afkomstig van de verschillende kloosters uit de omgeving van Sofia. Traditioneler (en lekkerder) kan je volgens ons in Sofia niet eten. De menukaart leek wel eindeloos!

Manastirska Magernitsa restaurant
Manastirska Magernitsa restaurant menukaart

Net als in de meeste zuiderse landen eten Bulgaren pas laat in de avond. En het liefst buiten op een terras met een goede fles Bulgaarse wijn. Echt genieten!

gegrilde “Tsar” kip met blauwe kaas – Manastirska Magernitsa restaurant
Lamsstoofpotje – Manastirska Magernitsa restaurant

Sofia, een overzicht

Op onderstaande kaart vind je een overzicht van de restaurantjes waar ik deze citytrip ben geweest, alsook de hoogtepunten van de stad die je écht gezien moet hebben. Je kan de kaart makkelijk dowloaden en opslaan. Ik hoop dat deze blogpoast je geïnspireerd heeft om Sofia te gaan ontdekken, want de stad is echt ideaal om een weekend te gaan genieten.

Is deze kaart voor jou niet zichtbaar? Probeer deze pagina dan eest te openen in Google Chrome, Firefox of Internet Explorer. In Safari wil hij zich soms niet tonen.

Of bekijk de kaart hier.

Silvy

Continue Reading

Paarse rijst met gebakken knolselder.

Nu de paarse rijst uit de oxfam wereldwinkels het bio label heeft gekregen, vond ik het hoog tijd om hem eens in de kijker te zetten en er een receptje voor te bedenken. Mijn huisgenoten zijn allemaal fan van zijn rijke volle smaak en prachtige kleur.

De paarse rijst is een mix van drie soorten rijst: witte kleefrijst, jasmijnrijst en zwarte rijst. Hij werd verkregen  na eeuwenlange selectie en zaaduitwisseling tussen boeren van verschillende etnische groepen. Het uitgesproken parfum en de prachtige paarse kleur maken deze rijst zo onweerstaanbaar. Kleinschalige producenten uit Laos kweken de rijst op een duurzame manier en gebruiken deze rijst vooral bij feesten.

 

Wat heb je ervoor nodig? voor 2 à 3 personen

  1. 250 g Paarse rijst  (verkrijgbaar bij de oxfam wereldwinkels)
  2. 250 ml kokosmelk
  3. 250 ml water
  4. 1 blokje kippenbouillon
  5. 1/2 knolselder, geschild en in blokjes van ongeveer 1 cm.
  6. 1 eetlepel bakboter
  7. Voor de afwerking: een beetje sla mengeling en viooltjes
  8. Optioneel: heb je graag een stukje vlees? Een braadkip past perfect bij dit gerecht.

Hoe begin je eraan?

  • Doe het water en de kokosmelk in een kookpot samen met het bouillonblokje en breng aan de kook.
  • Spoel ondertussen de rijst onder koud stromend water.
  • Als de vloeistof kookt, voeg je de rijst toe, doe het deksel op de kookpot en zet je vuur lager.
  • Laat de rijst 15minuten koken, tot de vloeistof is opgenomen.
  • Neem ondertussen een pan, doe er de bakboter in en zet op een hoog vuur.
  • Bak de knolselderblokjes in de hete boter. Bak op een hoog vuur en roer regelmatig om. Zo laat je de knolselderblokjes mooi bruin korsten. Dit geeft een extra lekkere smaak.
  • Serveer de rijst samen met de knolselder en dien op met een slaatje en viooltjes uit je tuin.

 

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Frisse rode koolsalade

Met de zon die alsmaar vaker tussen de wolken door verschijnt en de temperaturen die stilaan stijgen begint de drang naar zomerse barbecues alleen maar groter te worden. Een geslaagde barbecue betekend voor mij gezelligheid, vrienden, lekker kwaliteitsvol vlees maar vooral veel lekkere groenten (en stokbrood met lookboter – uiteraard!).

Een heerlijk bijgerecht voor je eerste barbecue van het jaar of voor bij je volgende lunch is deze gezonde rode koolsalade. Hij zit vol smaken en texturen waar je alleen maar van kan houden. En wanneer je een kleurrijke kom als deze op tafel kan zetten, worden je gasten instan vrolijk. Laat het feestje maar beginnen! 🙂

rode koolsalade

Wat heb je ervoor nodig? (6p.)

Voor de salade

  • 1/2 rode kool fijngesneden
  • 2 wortelen geraspt
  • 2 stevige appels in snippers
  • 1 eetlepel limoensap om de appeltjes in te marineren
  • handjevol verse peterselie
  • geroosterde pijnboompitten

Voor de dressing

  • 20ml appelciderazijn
  • 30ml olijfolie
  • 15ml honing
  • 5ml limoensap
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper

Hoe begin je eraan?

  1. Begin met al je ingrediënten voor te bereiden: raspen van de wortels, fijnsnijden van de kool, peterselie en de appeltjes  + het roosteren van de pijnboompitten.
  2. Meng de appelsnippers in een kommetje met het limoensdap. Dit zorgt ervoor dat ze niet bruin zullen uitslaan.
  3. Bereidt de dressing voor door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.
  4. Meng nu de kool met de wortelen, appels en de peterselie en meng de dressing erdoor.
  5. Laat minstens 3 uur marineren in de koelkast.
  6. Vlak voor het serveren werk je de salade af met de geroosterde pijnboompitten.

Smakelijk! 🙂

Silvy

Continue Reading

Dampende shiitake noodle bowl met gerookte kip

Omwille van de vele “ooh’s” en “hmmm’s” als reactie op mijn foto van deze dampende shiitake noodle bowl, plaats ik met plezier dit receptje op de blog. Het is een gerecht waar je weinig verkeerd mee kan doen, je gasten kan doen opkijken en waarvoor je slechts (max!) 20min nodig hebt om het op tafel te zetten. Reken daarbij dat dit recept ook nog eens gezond is en je snapt meteen dat dit een instant succesverhaal is 🙂 .

Shiitake noodle bowl met gerookte kip en baby paksoi

Wat heb je ervoor nodig? (2p.)

  • 750ml water
  • 3 Knorr Shiitake bouillonblokjes (uit de Aziatische winkel of hier of paddenstoelenbouillon)
  • Japanse udon noodles
  • handjevol verse koriander
  • 1 gerookte kipfilet
  • 2 baby paksoi’s
  • 100g sojascheuten
  • 100g shiitake paddenstoelen
  • handjevol sojabonen of edamame
  • 1/2 limoen voor twee pers.

(Je kan alle ingrediënten voor dit gerecht vinden bij Albert Heijn.)

Hoe begin je eraan?

  • Zet een klein pannetje op het vuur waarin je het water met de bouillon aan de kook brengt.
  • Bereid nu je aandere ingrediënten:
    • snij het kontje van de paksoi en snij in grove stukken.
    • Hak de koriander grof
    • Snijd de grotere shiitakes doormidden
    • Snijd de gerookte kipfilet in schijfjes
  • Als het water kookt, voeg je de noodles toe en bereid je ze tot in de helft van hun gaartijd.
  • Haal de noodles uit het water met een schepje en verdeel ze over twee grote kommen.
  • Verdeel wat paddenstoellenbouillon over de kommen tot de noodles onder water staan.
  • Verdeel nu de overige ingrediënten over de twee kommmen behalve de koriander.
  • Giet de rest van de bouillon bij in de kommen tot ze mooi gevuld zijn en serveer se met een mooie toef koriander en 1/4 limoen per.

Slurpen maar! 🙂

Silvy

 

Continue Reading

Celestial Seasonings gaat bio!

Je kan me met niets zo blij maken als een heerlijke kop thee. Zeker écht goede thee voelt aan als een verwennerij. Die ga ik dan ook halen in een van de kleine theewinkeltjes hier in antwerpen waar je aan alle potten mag snuffelen alvorens je keuze te maken. Toch is er ook één supermarktmerk dat me blijft blij maken telkens ik er een theezakje van in mijn dampende tas dompel: Celestial Seasonings. Een merk dat in Nederland best populair is en in Belgë aan een opmars begint. Je vindt hun thee bij Albert Heijn maar ook bij Delhaize hebben ze ondertussen twee soorten in de rekken merkte ik laatst!

De thee van Celestial komt steeds in een mooie verpakking en geurt ontzettend lekker wanneer je hem opent. Je merkt meteen dat deze theetjes extra pit hebben. Ze zijn 100% natuurlijk en de nieuwe infusiereeks die ik jullie wil voorstellen is ook nog eens biologisch.

De 4 nieuwe smaken zijn:

  • kamille & lavendel: zacht met een subtiele lavendelsmaak, lekker voor ‘s avonds in de zetel.
  • matcha & groene thee: een perfecte combo, ik ben er echt gek op deze combinatie!
  • kaneel & kardemom: heerlijk zoet, hierbij heb je geen suiker of honing nodig de kaneel smaakt sterk.
  • gember & kurkuma: lekker maar ik ben niet enthousiast, ik denk dat deze vooral gaat scoren met melk om een “golden milk” mee te maken.

Je kan de vier nieuwe biosmaken kopen bij Albert Heijn in België 🙂

Silvy

 

Continue Reading

Mijn kookboeken: Silvy

Wie doet het niet? In de boekenkast van een ander neuzen! Ik ben zelf altijd heel nieuwschierig naar welke pareltjes van boeken mijn vrienden en vriendinnen in hun kast hebben staan. Waar halen zij hun kookinspiratie? En welke keukens interesseren hen?  Op de een of andere manier heb ik het gevoel dat ik hen, dankzij hun kookboeken ook beter leer kennen. Eten maakt namelijk zo’n groot deel uit van ons leven, het kan niet anders, en ik geloof niet anders, dat het eten dat we kiezen te eten en koken ook een grote invloed heeft op wie we zijn.

Kookboeken zijn echt fantastisch dingen, al moet ik toegeven dat ik zelden een recept uit een kookboek maak.. Ik hou er gewoon van door de boeken te bladeren, te genieten van de mooie recepten en inspiratie op te doen voor eigen creaties. Ik hou ervan om het boek in m’n handen te hebben, de dikke kaft te voelen en met m’n vingers over de pagina’s te gaan. Vergelijk het gerust met de papieren krant lezen. Het is oldkool, maar het heeft charme, het voelt goed.

Zelf ben ik het meeste fan van kookboeken waarin één type gerecht of één ingrediënt centraal staat. Neem nu een heel boek over het maken van limonade’s. Of een kookboek met alleen maar groenten, de hoofdstukken gesorteerd per groente.

Ik gun jullie graag een blik in mijn boekenkast 🙂

 

 

 

 

Continue Reading