Overvolle cake

Het hele jaar door kan je wel eens ziek worden. Maar als ik dan mag kiezen wanneer in het jaar dan opteer ik voor een doordeweekse schooldag. Liefst één waarop ik veel lessen moet volgen. Maar ziek zijn in de vakantie is vreselijk. Je moet dan binnenblijven of plat liggen en rusten. Pfff da’s niets voor zo’n bezige bij als ik! Gelukkig kan ik nu wel een keer de draad van het koken oppikken, want een paar weken hoorde je niets van mij. Het was te zalig in de zon en de feestjes waren te leuk!
Vandaag, na wat ziek te wezen in de hangmat, uitkijkend op het moestuintje van mama kreeg ik plots het idee om iets te doen met de rabarber in de tuin. Rabarber is zomers, lekker zoet en smaakt heerlijk in gebak. Ik moest niet lang meer nadenken: een rijke cake met alles wat lekker is.

Vaak als ik cake eet bij vrienden of kennissen vind ik hem ofwel te droog ofwel te veel naar boter smaken. Deze cake heeft dat niet. Je proeft het zoete gebak met de vele vruchten in die ieders hun eigen smaak hebben. De cake is stevig genoeg om het vocht dat uit het fruit komt op te vangen. Hij kan normaal niet mislukken! – Tenzij je hem laat aanbranden natuurlijk…

cake

Continue Reading

Pasta pesto met zelfgedroogde tomaatjes

Pestosaus in een potje blijft niet zo heel lang goed. En aangezien ik na mijn gehaktbalgerechtje nog bijna een volledig potje over heb staat er vanavond pestosaus op het menu en dat matcht natuurlijk het beste met pasta. Maar omdat ik een klein verwend nest ben als het op eten aankomt wil ik toch altijd een tikkeltje meer. In de kast lagen nog wat lekkere trostomaatjes klaar om veroberd te worden. Die kon ik grillen in de oven om ze daarna onder de pasta pesto te mengen. Maar waarom niet een keer een stapje verder gaan…?

Na kort wat andere blogs te hebben bezocht had ik genoeg info om zelf aan mijn gedroogde tomaatjes te beginnen. Op het moment dat ik deze inleiding schrijf liggen ze in de oven al hun smaken te concentreren en hun geur hangt overal in het studentenhuis! Ik ruik de zomer.. Al ziet het er buiten uit alsof het weer herfst is.

gedroogde tomaatjes

Continue Reading

Verrassingsgehakbal met geroosterde paprikasaus

Tijdens de examens moet je goed eten. ‘Tzal wel zijn ja!’ En gezien je tussen het blokken door toch af en toe pauze moet nemen, en deze beter niet vult met series kijken zoals ik en vele anderen onder jullie meestal doen, kan je beter een gezonde avondmaaltijd voorbereiden. Dit receptje is nu niet in 20minuten klaar, maar je kan tijdens de voorbereidingen gerust terug achter je boeken kruipen. En geloof me… de tijd die je in deze maaltijd steekt, is hij 300% waard! Dit receptje is voor 6 gehaktballen (twee personen, of 1 persoon met veel honger).

Van de saus ga je sowieso nog een overschotje hebben, deze is ook erg lekker met Dorito’s. Niet dat ik je ertoe wil aanzetten om te zondigen hoor…  😉

gehakbal wim

Continue Reading

Oesterzwammen met perzik en quinoa

Oesterzwammen! Ik ben er gek op. Alleen weet ik vaak écht niet wat ik ermee moet maken. Vandaag heb ik ze gecombineerd met perzik, een van mijn favoriete zomervruchten. Hoewel de zomer nog een ver-van-mijn-bedshow lijkt wilde ik mezelf toch al verwennen met deze heerlijk gezonde en studie-verantwoorde maaltijd. Ik koos voor het superfood quinoa als bijgerecht omdat dit één van de weinige producten is waarvan ik na de maaltijd echt een vol gevoel aan overhoud. En geloof me… als ik ook maar zin krijg in eten tijdens de examens, dan eet ik heel de koekenkast leeg!

quinoa met oesterzwammen

Continue Reading

Spaghetti met truffelsalsa, rucola en Pecorino

Het mag al eens wat meer zijn. Daar waren ik en m’n kotgenootje het wel grondig over eens toen het onze opdracht was om nog een keer een kookavondje te organiseren. Waarom niet eens iets proberen wat we nog nooit gegeten hebben? – Hierbij moest ik meteen denken aan het zwarte goud: de truffel. Voor een student is verse truffel kopen een kostbare zaak. In de winkel van Oil & Vinegar vonden we een potje truffelsalsa. (5,99EUR). Hier moest het ook wel mee lukken. Een lekker en simpel receptje vonden we in het tweede kookboek in de reeks Dagelijkse Kost van Jeroen Meus. Het lijkt simpel, maar geloof me… het is een smaakbom in je mond 🙂 . – 4 personen

truffelpasta

Continue Reading

Kwarktaart met rode vruchten

Ik ben gek op plattekaastaart. De laatste weken heb ik wel 3 zulke gemaakt, allemaal verschillend. Maar mijn absolute favoriet blijft nog altijd de kaastaart die mijn oma me heeft leren maken. Hij is supersimpel en hoeft zelfs niet in de oven. Je kan er mee experimentere à volonté, en dat maakt het net zo leuk!

kwarktaart

Continue Reading