Spaghetti met truffelsalsa, rucola en Pecorino

Het mag al eens wat meer zijn. Daar waren ik en m’n kotgenootje het wel grondig over eens toen het onze opdracht was om nog een keer een kookavondje te organiseren. Waarom niet eens iets proberen wat we nog nooit gegeten hebben? – Hierbij moest ik meteen denken aan het zwarte goud: de truffel. Voor een student is verse truffel kopen een kostbare zaak. In de winkel van Oil & Vinegar vonden we een potje truffelsalsa. (5,99EUR). Hier moest het ook wel mee lukken. Een lekker en simpel receptje vonden we in het tweede kookboek in de reeks Dagelijkse Kost van Jeroen Meus. Het lijkt simpel, maar geloof me… het is een smaakbom in je mond πŸ™‚ . – 4 personen

truffelpasta

Continue Reading

Kwarktaart met rode vruchten

Ik ben gek op plattekaastaart. De laatste weken heb ik wel 3 zulkeΒ gemaakt, allemaal verschillend. Maar mijn absolute favoriet blijft nog altijd de kaastaart die mijn oma me heeft leren maken. Hij is supersimpel en hoeft zelfs niet in de oven. Je kan er mee experimentere Γ  volontΓ©, en dat maakt het net zo leuk!

kwarktaart

Continue Reading

Noedels met aubergine en mango

Soms heb je geluk in het leven, dan slaat het weer een keertje tegen. Gelukkig is er altijd comfortfood om jezelf te troosten.Β 
Ik heb zelf de hele paasvakantie nodig gehad om uit mijn dipje te klimmen nadat de leuke jongen waar ik net wat samen mee wilde beginnen me vertelde: er gaat altijd iets tussenkomen. En dat was ook wel zo. Jammer, helaas, maar iedereen zijn leven natuurlijk. En je moet nog altijd je eigen dromen blijven najagen πŸ™‚ Zo was één van mijn dromen, en nu overdrijf ik grandioos…: het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Om mezelf te troosten heb ik me deze grote loebas maar aangeschaft, instant happyness!

yotam

Continue Reading

Blueberry Cheesecake

Als beginnend blogger vind ik het erg belangrijk om ook andere blogs in het oog te houden en af ten recepten van hen uit te proberen. Naar aanleiding van een geplande “bake-off” met een kennis moest ik op zoek gaan naar een thema voor de wedstrijd. Na even rondgesnuisterd te hebben op de blog van MissFromage kon ik tegen deze taart geen “neen” zeggen! Natuurlijk altijd eerst even uittesten, en dat vinden m’n moeder en vader altijd wel okΓ© πŸ˜‰ .

Ik moet zeggen dat ik nog nooit gebakken kaastaart had gegeten. Ik ben zelf een grote fan van de luchtige, fruitige plattekaastaarten die je gewoon in de koelkast zet op te laten opstijven. (Dan heb ik altijd het gevoel alsof ik niet aan het zondigen ben…) Nu kan ik jullie zeggen dat gebakken kaastaart Γ©cht niet te vergelijken valt, probeer het niet want je komt bedrogen uit. Gebakken kaastaart is ten eerste veel zwaarder, de structuur van de kaas is daarmee ook veranderd (iets kruimiger) en ook de smaak… moeilijk te beschrijven maar ik zou het het zelfs pittiger durven noemen. Probeer het zeker zelf een keer, het is Γ©cht niet zo moeilijk. πŸ™‚

cheesecake

Continue Reading

Kippennuggets

Stiekem ben ik een grote fan van Nigella Lawson, een prachtige mevrouw die met de simpelste producten lekkere en originele gerechtjes op tafel kan zetten. Zelfs voor kinderen!
Een paar jaar geleden zag ik op tv een aflevering waarin ze zelf kippennuggets gingΒ  maken voor haar kleine spruiten. En wat zag dat er lekker uit… Ik ben gaan zoeken naar het recept en uitgetest voor jullie. Ik voelde me opnieuw heerlijk kinds :).

kippennuggets

Continue Reading

Sachertorte

Vriendjes komen, vriendjes gaan…. maar lekkere taart zal altijd bestaan. Een vroegere vriend uit Brugge leerde me ooit ‘Sachertorte’ kennen. Een héérlijke chocoladetaart naar Weens recept. Nu weet ik eigenlijk nog altijd niet of het deze taart is die ik me nog van hem herinner of een ander taartrecept dat hij ooit gemaakt had met koffie in verwerkt. Koffie en chocolade is meestal wel een goede combinatie, waarom zou ik dan ook geen Sachertorte met koffie maken? Tijd om dit een keertje uit te testen.

Naar het recept heb ik niet meer, maar op internet vond ik een receptje van Sofie Dumont. (De vrouwelijke versie van mijn held Jeroen Meus maar zij is dan vooral gespecialiseerd in recepten om te bakken.) Op Sofie’s website vind je een vrij traditionele Sachertorte, ik heb hem een beetje aangepast naar wat we op dit moment nog in huis hadden. Er lagen ten eerste nog wat restjes Sinterklaaschocolade die dringend op moesten in zowel witte als pure chocolade. Ten tweede hadden we geen abrikozenjam in huis… dan maar met aardbeienjam!

Sachertorte

Continue Reading