Hemelsfrisse citroentaart

Opnieuw vakantie, ja opnieuw. Na een maand gestudeerd te hebben voor mijn herexamens en er 10 dagen tussenuit geweest te zijn naar het prachtige Boedapest kan ik het nog 3 weken rustig aan doen zonder verplichtingen die anders de hele tijd in je achterhoofd suizen. Op 16 september begint het nieuwe schooljaar van mijn hogeschool opnieuw, tot dan… kan weer met regelmaat van de klok in de keuken staan. Het eerste wat ik gemaakt heb, gisteren, was iets waar ik me tijdens de examens blind op heb liggen staren… een citroentaart van de blog van Baked Louie’s

Gedurende mijn studeerpauzes schuim ik altijd het internet af naar leuke blogs. Tegenwoordig kom ik ook vaker leuke Vlaamse blogs tegen, terwijl ik me het voorbije half jaar vooral gefocust heb op Nederlandse blogs. Hoewel ik stiekem deze van onze noorderburen vaak leuker en vooral ook toegankelijker vindt was ik van enkele Vlaamse blogs écht onder de indruk. Zoals van deze van de zestienjarige Louie met een passie voor bakken. 

De recepten op zijn blog zijn origineel en zéér toegankelijk voor iedereen die eens iets anders wil uitproberen dan een gewone cake maar die toch geen meestersbakker in zich verscholen heeft zitten. Deze ambitieuze jongen is zeer goed bezig, binnenkort brengt hij ook zijn eerste boek uit. Een opmerking op zijn blog is wel dat de aanwijzingen voor het bereiden van zijn baksels niet altijd even duidelijk zijn. Maar als je je gezonde verstand gebruikt kom je er wel uit. Ik testte zijn citroentaart, hemels lekker!

citroentaart

Continue Reading

Rabarberconfituur met vanille

Ik had al lang zin om een keer zelf confituur te maken. Jammer genoeg is m’n moeder me telkens voor want ook zij maakt graag van deze zoete breiseltjes. Vandaag kreeg ik mijn eerste kans: 500g verse rabarber uit de tuin. “Silvy, wil jij graag een keer confituur maken?”
Om 22u00 begon ik aan een confituur die ik op de blog van Madame Confituur een keer had zien verschijnen…

Confituur maken is belachelijk simpel, of toch de basisreceptjes… Als je het daarom zelf een keer wil proberen start dan met dit receptje. Het kan gewoon niet mislopen! (Zelf heb ik in dit recept alle ingrediënten gehalveerd. Zo kwam ik uit met 2 potjes confituur.)

rabarberconfituur

Continue Reading

Tarte tatin van ui

Eten uit de voorraadkast, een huzarenstuk om daarmee wat lekkers op tafel te zetten. Toch met wat creativiteit lukt het vaak goed. In onze voorraadkast (lees: kelder) kan je altijd wel uien vinden. Ik eet graag uien, echt waar. Ook bladerdeeg hebben we meestal in huis.
Nu was het toeval dat het bladerdeeg dringend opgemaakt moest worden, en buiten vers worstenbrood en quiche kon ik even niet verder nadenken. Totdat ik in het boek van Hugh Fearnley – Whittingstall het volgende receptje tegenkwam: uientaart op zijn kop. Dat zag er verdorie lekker uit!

Een ovenvaste pan had ik wel niet in huis om dit gerechtje te maken, maar geloof het of niet: die heb je helemaal niet nodig 😉

tarte tatin

Continue Reading

Lichte erwtensoep

Ik ben dol op erwtjes, maar andere peulvruchten of boontjes kunnen er bij mij niet in. Geen idee waarom! Erwtjes zijn het best als ze vers zijn of uit de diepvries komen. Ze hebben dan een helgroene kleur en zijn knapperig nadat je ze gekookt hebt. Uit blik zijn ze niet alleen deze knapperigheid, maar ook hun kleur verloren. Ze zijn lang niet zo lekker! (Maar ik snap wel dat je soms uit tijdsgebrek al eens snel een blik erwten met worteltjes zal opendoen. – I don’t judge!)

Op deze zomerse dag had ik zin om voor de middag een soepje te maken die we met wat stokbrood en kruidenkaas konden oppeuzelen. Mission completed! Zelfs de zus die niet van erwtjes houdt heeft een groot bord van dit soepje naar binnen gehapt.

erwtensoep2

Continue Reading

Pink Paradise cocktail

Een cocktail is voor mij het synoniem van zomer. Geef toe, in de winter drink je dat toch minder snel, en het drankje smaakt altijd het best met een stralende zon in de lucht. Meestal hebben deze drankjes ook de meest fantastische namen zoals deze aperitiefcocktail die ik gisterenavond maakte voor mij en mijn zus. Pink Paradise, het doet je al meteen wegdromen… 🙂

pink paradise

Continue Reading

Overvolle cake

Het hele jaar door kan je wel eens ziek worden. Maar als ik dan mag kiezen wanneer in het jaar dan opteer ik voor een doordeweekse schooldag. Liefst één waarop ik veel lessen moet volgen. Maar ziek zijn in de vakantie is vreselijk. Je moet dan binnenblijven of plat liggen en rusten. Pfff da’s niets voor zo’n bezige bij als ik! Gelukkig kan ik nu wel een keer de draad van het koken oppikken, want een paar weken hoorde je niets van mij. Het was te zalig in de zon en de feestjes waren te leuk!
Vandaag, na wat ziek te wezen in de hangmat, uitkijkend op het moestuintje van mama kreeg ik plots het idee om iets te doen met de rabarber in de tuin. Rabarber is zomers, lekker zoet en smaakt heerlijk in gebak. Ik moest niet lang meer nadenken: een rijke cake met alles wat lekker is.

Vaak als ik cake eet bij vrienden of kennissen vind ik hem ofwel te droog ofwel te veel naar boter smaken. Deze cake heeft dat niet. Je proeft het zoete gebak met de vele vruchten in die ieders hun eigen smaak hebben. De cake is stevig genoeg om het vocht dat uit het fruit komt op te vangen. Hij kan normaal niet mislukken! – Tenzij je hem laat aanbranden natuurlijk…

cake

Continue Reading