Paarse rijst met gebakken knolselder.

Nu de paarse rijst uit de oxfam wereldwinkels het bio label heeft gekregen, vond ik het hoog tijd om hem eens in de kijker te zetten en er een receptje voor te bedenken. Mijn huisgenoten zijn allemaal fan van zijn rijke volle smaak en prachtige kleur.

De paarse rijst is een mix van drie soorten rijst: witte kleefrijst, jasmijnrijst en zwarte rijst. Hij werd verkregen  na eeuwenlange selectie en zaaduitwisseling tussen boeren van verschillende etnische groepen. Het uitgesproken parfum en de prachtige paarse kleur maken deze rijst zo onweerstaanbaar. Kleinschalige producenten uit Laos kweken de rijst op een duurzame manier en gebruiken deze rijst vooral bij feesten.

 

Wat heb je ervoor nodig? voor 2 à 3 personen

  1. 250 g Paarse rijst  (verkrijgbaar bij de oxfam wereldwinkels)
  2. 250 ml kokosmelk
  3. 250 ml water
  4. 1 blokje kippenbouillon
  5. 1/2 knolselder, geschild en in blokjes van ongeveer 1 cm.
  6. 1 eetlepel bakboter
  7. Voor de afwerking: een beetje sla mengeling en viooltjes
  8. Optioneel: heb je graag een stukje vlees? Een braadkip past perfect bij dit gerecht.

Hoe begin je eraan?

  • Doe het water en de kokosmelk in een kookpot samen met het bouillonblokje en breng aan de kook.
  • Spoel ondertussen de rijst onder koud stromend water.
  • Als de vloeistof kookt, voeg je de rijst toe, doe het deksel op de kookpot en zet je vuur lager.
  • Laat de rijst 15minuten koken, tot de vloeistof is opgenomen.
  • Neem ondertussen een pan, doe er de bakboter in en zet op een hoog vuur.
  • Bak de knolselderblokjes in de hete boter. Bak op een hoog vuur en roer regelmatig om. Zo laat je de knolselderblokjes mooi bruin korsten. Dit geeft een extra lekkere smaak.
  • Serveer de rijst samen met de knolselder en dien op met een slaatje en viooltjes uit je tuin.

 

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Frisse rode koolsalade

Met de zon die alsmaar vaker tussen de wolken door verschijnt en de temperaturen die stilaan stijgen begint de drang naar zomerse barbecues alleen maar groter te worden. Een geslaagde barbecue betekend voor mij gezelligheid, vrienden, lekker kwaliteitsvol vlees maar vooral veel lekkere groenten (en stokbrood met lookboter – uiteraard!).

Een heerlijk bijgerecht voor je eerste barbecue van het jaar of voor bij je volgende lunch is deze gezonde rode koolsalade. Hij zit vol smaken en texturen waar je alleen maar van kan houden. En wanneer je een kleurrijke kom als deze op tafel kan zetten, worden je gasten instan vrolijk. Laat het feestje maar beginnen! 🙂

rode koolsalade

Wat heb je ervoor nodig? (6p.)

Voor de salade

  • 1/2 rode kool fijngesneden
  • 2 wortelen geraspt
  • 2 stevige appels in snippers
  • 1 eetlepel limoensap om de appeltjes in te marineren
  • handjevol verse peterselie
  • geroosterde pijnboompitten

Voor de dressing

  • 20ml appelciderazijn
  • 30ml olijfolie
  • 15ml honing
  • 5ml limoensap
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper

Hoe begin je eraan?

  1. Begin met al je ingrediënten voor te bereiden: raspen van de wortels, fijnsnijden van de kool, peterselie en de appeltjes  + het roosteren van de pijnboompitten.
  2. Meng de appelsnippers in een kommetje met het limoensdap. Dit zorgt ervoor dat ze niet bruin zullen uitslaan.
  3. Bereidt de dressing voor door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen.
  4. Meng nu de kool met de wortelen, appels en de peterselie en meng de dressing erdoor.
  5. Laat minstens 3 uur marineren in de koelkast.
  6. Vlak voor het serveren werk je de salade af met de geroosterde pijnboompitten.

Smakelijk! 🙂

Silvy

Continue Reading

Dampende shiitake noodle bowl met gerookte kip

Omwille van de vele “ooh’s” en “hmmm’s” als reactie op mijn foto van deze dampende shiitake noodle bowl, plaats ik met plezier dit receptje op de blog. Het is een gerecht waar je weinig verkeerd mee kan doen, je gasten kan doen opkijken en waarvoor je slechts (max!) 20min nodig hebt om het op tafel te zetten. Reken daarbij dat dit recept ook nog eens gezond is en je snapt meteen dat dit een instant succesverhaal is 🙂 .

Shiitake noodle bowl met gerookte kip en baby paksoi

Wat heb je ervoor nodig? (2p.)

  • 750ml water
  • 3 Knorr Shiitake bouillonblokjes (uit de Aziatische winkel of hier of paddenstoelenbouillon)
  • Japanse udon noodles
  • handjevol verse koriander
  • 1 gerookte kipfilet
  • 2 baby paksoi’s
  • 100g sojascheuten
  • 100g shiitake paddenstoelen
  • handjevol sojabonen of edamame
  • 1/2 limoen voor twee pers.

(Je kan alle ingrediënten voor dit gerecht vinden bij Albert Heijn.)

Hoe begin je eraan?

  • Zet een klein pannetje op het vuur waarin je het water met de bouillon aan de kook brengt.
  • Bereid nu je aandere ingrediënten:
    • snij het kontje van de paksoi en snij in grove stukken.
    • Hak de koriander grof
    • Snijd de grotere shiitakes doormidden
    • Snijd de gerookte kipfilet in schijfjes
  • Als het water kookt, voeg je de noodles toe en bereid je ze tot in de helft van hun gaartijd.
  • Haal de noodles uit het water met een schepje en verdeel ze over twee grote kommen.
  • Verdeel wat paddenstoellenbouillon over de kommen tot de noodles onder water staan.
  • Verdeel nu de overige ingrediënten over de twee kommmen behalve de koriander.
  • Giet de rest van de bouillon bij in de kommen tot ze mooi gevuld zijn en serveer se met een mooie toef koriander en 1/4 limoen per.

Slurpen maar! 🙂

Silvy

 

Continue Reading

Celestial Seasonings gaat bio!

Je kan me met niets zo blij maken als een heerlijke kop thee. Zeker écht goede thee voelt aan als een verwennerij. Die ga ik dan ook halen in een van de kleine theewinkeltjes hier in antwerpen waar je aan alle potten mag snuffelen alvorens je keuze te maken. Toch is er ook één supermarktmerk dat me blijft blij maken telkens ik er een theezakje van in mijn dampende tas dompel: Celestial Seasonings. Een merk dat in Nederland best populair is en in Belgë aan een opmars begint. Je vindt hun thee bij Albert Heijn maar ook bij Delhaize hebben ze ondertussen twee soorten in de rekken merkte ik laatst!

De thee van Celestial komt steeds in een mooie verpakking en geurt ontzettend lekker wanneer je hem opent. Je merkt meteen dat deze theetjes extra pit hebben. Ze zijn 100% natuurlijk en de nieuwe infusiereeks die ik jullie wil voorstellen is ook nog eens biologisch.

De 4 nieuwe smaken zijn:

  • kamille & lavendel: zacht met een subtiele lavendelsmaak, lekker voor ‘s avonds in de zetel.
  • matcha & groene thee: een perfecte combo, ik ben er echt gek op deze combinatie!
  • kaneel & kardemom: heerlijk zoet, hierbij heb je geen suiker of honing nodig de kaneel smaakt sterk.
  • gember & kurkuma: lekker maar ik ben niet enthousiast, ik denk dat deze vooral gaat scoren met melk om een “golden milk” mee te maken.

Je kan de vier nieuwe biosmaken kopen bij Albert Heijn in België 🙂

Silvy

 

Continue Reading

Mijn kookboeken: Silvy

Wie doet het niet? In de boekenkast van een ander neuzen! Ik ben zelf altijd heel nieuwschierig naar welke pareltjes van boeken mijn vrienden en vriendinnen in hun kast hebben staan. Waar halen zij hun kookinspiratie? En welke keukens interesseren hen?  Op de een of andere manier heb ik het gevoel dat ik hen, dankzij hun kookboeken ook beter leer kennen. Eten maakt namelijk zo’n groot deel uit van ons leven, het kan niet anders, en ik geloof niet anders, dat het eten dat we kiezen te eten en koken ook een grote invloed heeft op wie we zijn.

Kookboeken zijn echt fantastisch dingen, al moet ik toegeven dat ik zelden een recept uit een kookboek maak.. Ik hou er gewoon van door de boeken te bladeren, te genieten van de mooie recepten en inspiratie op te doen voor eigen creaties. Ik hou ervan om het boek in m’n handen te hebben, de dikke kaft te voelen en met m’n vingers over de pagina’s te gaan. Vergelijk het gerust met de papieren krant lezen. Het is oldkool, maar het heeft charme, het voelt goed.

Zelf ben ik het meeste fan van kookboeken waarin één type gerecht of één ingrediënt centraal staat. Neem nu een heel boek over het maken van limonade’s. Of een kookboek met alleen maar groenten, de hoofdstukken gesorteerd per groente.

Ik gun jullie graag een blik in mijn boekenkast 🙂

 

 

 

 

Continue Reading

Pizza met asperges en gerookte ham

Hmmm pizza, wie houdt er niet van? Er bestaan tientallen soorten en je wereld gaat pas echt open als je ook de witte pizza’s ontdekt: een pizza met een bodem van zure room. Hij komt je misschien wel bekend voor: in de regio rond de Vogezen eten ze deze lekkernij ook als vieruurtje of snack. Daar wordt hij tarte flambée genoemd of flammküchen en geserveerd met ajuin en ham. Maar een echte foody belegd hem natuurlijk met allerlei soorten ingrediënten en zo kwam ik deze week tot deze lekkere combinatie met groene asperges en gerookte ham.

Mijn excuses voor de vreselijke foto: ik had geen camera in de buurt, alleen twee heel hongerige buiken. 😀

Lentepizza met groene asperges en gerookte ham

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 pizzabodem uit het koelvak
  • 75g zure room
  • 10 groene asperges uit de diepvriezer
  • 1 kleine rode ui
  • 4 schellen gerookte ham
  • handjevol zachte smeltkaas
  • 1 theelepel knoflookpasta
  • zwarte peper
  • chilizout
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • 1 eetlepel verse dille
  • deegrol

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Haal de pizzabodem uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  3. Schil de rode ui en snij hem in halve ringen, zet aan de kant.
  4. Meng in een klein potje de zure room met de (zelfgemaakte) knoflookpasta, zwarte peper, chilizout, peterselie en dille. Zet aan de kant.
  5. Snij de asperges uit de diepvriezer (bevroren) doormidden. Zet aan de kant.
    • Het is belangrijk dat deze uit de diepvriezer komen. De asperges worden op deze manier meteen zacht. Een verse groene asperge heeft langer nodig dan 5 à 10 minuten in de oven.
  6. Als je pizzadeeg op kamertemperatuur is, rol je het open op het bakpapier waarin het verpakt zit. Je gaat er enkele malen met je deegrol over om het deeg dunner en groter te rollen.
  7. Leg het bakpapier met het deeg op de bakplaat van je oven, we gaan de pizza beleggen!
  8. Begin met je zure roommengsel, daarna de asperges, rode uien, stukjes gerookte ham en werk af met een zachte gemalen kaas.
  9. Zet de pizza zo’n 5 tot 10 minuten in de oven. De tijd hangt af van je oven en van je voorkeur: hoe krokant je hem graag hebt. Hou de pizza wel goed in de gaten na 5 minuten. Omdat hij zo dun is, gaart hij sneller.

Geniet samen met je favoriete mensen om je heen 🙂

Silvy

 

Continue Reading