Pizza met asperges en gerookte ham

Hmmm pizza, wie houdt er niet van? Er bestaan tientallen soorten en je wereld gaat pas echt open als je ook de witte pizza’s ontdekt: een pizza met een bodem van zure room. Hij komt je misschien wel bekend voor: in de regio rond de Vogezen eten ze deze lekkernij ook als vieruurtje of snack. Daar wordt hij tarte flambée genoemd of flammküchen en geserveerd met ajuin en ham. Maar een echte foody belegd hem natuurlijk met allerlei soorten ingrediënten en zo kwam ik deze week tot deze lekkere combinatie met groene asperges en gerookte ham.

Mijn excuses voor de vreselijke foto: ik had geen camera in de buurt, alleen twee heel hongerige buiken. 😀

Lentepizza met groene asperges en gerookte ham

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 pizzabodem uit het koelvak
  • 75g zure room
  • 10 groene asperges uit de diepvriezer
  • 1 kleine rode ui
  • 4 schellen gerookte ham
  • handjevol zachte smeltkaas
  • 1 theelepel knoflookpasta
  • zwarte peper
  • chilizout
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • 1 eetlepel verse dille
  • deegrol

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Haal de pizzabodem uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  3. Schil de rode ui en snij hem in halve ringen, zet aan de kant.
  4. Meng in een klein potje de zure room met de (zelfgemaakte) knoflookpasta, zwarte peper, chilizout, peterselie en dille. Zet aan de kant.
  5. Snij de asperges uit de diepvriezer (bevroren) doormidden. Zet aan de kant.
    • Het is belangrijk dat deze uit de diepvriezer komen. De asperges worden op deze manier meteen zacht. Een verse groene asperge heeft langer nodig dan 5 à 10 minuten in de oven.
  6. Als je pizzadeeg op kamertemperatuur is, rol je het open op het bakpapier waarin het verpakt zit. Je gaat er enkele malen met je deegrol over om het deeg dunner en groter te rollen.
  7. Leg het bakpapier met het deeg op de bakplaat van je oven, we gaan de pizza beleggen!
  8. Begin met je zure roommengsel, daarna de asperges, rode uien, stukjes gerookte ham en werk af met een zachte gemalen kaas.
  9. Zet de pizza zo’n 5 tot 10 minuten in de oven. De tijd hangt af van je oven en van je voorkeur: hoe krokant je hem graag hebt. Hou de pizza wel goed in de gaten na 5 minuten. Omdat hij zo dun is, gaart hij sneller.

Geniet samen met je favoriete mensen om je heen 🙂

Silvy

 

Continue Reading

Rode bessencake

Na een namiddagje werken in de tuin heb je dit wel verdiend: een lekker stukje rode bessen cake. Ik had van vorige zomer nog een overschot rode aalbessen in mijn diepvriezer, die ik nu aan het opwerken ben, om plaats te maken voor de nieuwe oogst.  Je kan de cake ook maken met frambozen als je daar mee van houd. Zowel vers als diepvries fruit geven een goed resultaat.

Het is een eenvoudig recept. Reken 15 à 20 minuten voor de bereiding van het beslag en dan nog 40min baktijd, met als resultaat een grote plaatcake, waar je met je gezin een paar dagen van zal kunnen smullen.

Rode bessen cake.

Wat heb je ervoor nodig? (voor 12 porties)

  • 300 g rode bessen: aalbes of framboos, diepvries of vers.
  • 3 eieren.
  • 200 g suiker.
  • 1 pakje vanille suiker
  • 250 ml room (min 33%vetgehalte)
  • 275 g tarwebloem.
  • 15 g bakpoeder.
  • Een ovenschaal van ongeveer 20 cm op 30cm of een springvorm van ongeveer 26 cm.
  • Bakpapier.

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm je oven voor op 180 °C.
  2. Weeg al je ingrediënten af en zet ze klaar. Dat werkt makkelijker en sneller.
  3. Leg een stuk bakpapier in je vorm.
  4. Neem een grote beslag kom. Doe de eieren erin en klop ze los met een mixer of garde.
  5. Voeg de suiker en vanille suiker toe en mix.
  6. Voeg de room en vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en mix tot een glad beslag.
  7. Als laatste schep je de rode bessen voorzichtig onder het beslag, met een lepel of spatel.
  8. Giet het beslag over in je bakvorm, en zet deze voor 40 min in de voorverwarmde oven.
  9. Laat de cake even afkoelen en haal hem dan uit de vorm.

Smakelijk!

Betty

Rode bessen cake.

 

Continue Reading

Mocktail: pompelmoes & gember

Hoe heerlijk zijn die eerste lentedagen? 🙂 We hebben echt al goed kunnen genieten van wat eerste zonnenstralen op onze huid, de lucht geurt heerlijk naar bloesems en de vlinders in onze buik beginnen weer te kriebelen: Bijna zomer! Bijna terrasjesweer! En bij terrasjes horen natuurlijk cocktails, of mocktails. Als je net als ik terug in die zomerkleedjes wilt passen, is het verstandig om wat op te letten met alcohol. Je favoriete glaasjes zitten namelijk bomvol calorieën. 

Mocktail met gember en roze pompelmoes

Ik wil je graag voorstellen om deze roze mocktail vol pit en bubbels te presenteren voor je vrienden of familie. Er zal niemand zijn die dit niet lust, hij presenteert mooi en is lekker verfrissend op een warme lente- of zomerdag. Met een takje verse rozemarijn en wat rode bessen uit de diepvriezer maakt je de presentatie helemaal af. 

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 el gembersiroop
  • 4 ijsblokjes
  • 1/3 van je glas roze pompelmoessap uit de koelkast
  • 2/3 van je glas spuitwater uit de koelkast
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 4 ijsblokjes
  • enkele rode bessen uit de diepvriezer

Hoe begin je eraan

  1. Doe in elk glas 2 ijsblokjes en een eetlepel gembersiroop.
  2. Vul elk glas tot 1/3 met roze pompelmoessap.
  3. Vul elk glas nu met 2/3 spuitwater.
  4. Garneer met een takje rozemarijn en enkele rode bessen.

Serveer en geniet 🙂

Silvy

Mocktail met gember en roze pompelmoes
Continue Reading

Rabarbertaartjes

Nu de lente volop in het land is, is het tijd om te genieten van de eerste voorjaarsgroenten. Een van mijn favorieten van dit seizoen is de rabarber, waar ik voor jullie heerlijke rabarbertaartjes mee maak.  Rabarber is een super makkelijke plant om in je tuin te hebben. Je plant hem éénmaal, geeft hem ieder jaar goed wat mest en je wordt beloond met kilo’s heerlijke rabarber. Heb je geen moestuin, dan plant je hem gewoon op een zonnig plaatsje tussen je bloemen en planten of in een grote pot op je terras…!

Voor de taartjes heb ik inspiratie gehaald uit mijn oude kookboekje van toen ik 14 jaar was en kookles kreeg op internaat van de zusters Ursuline in Hasselt. “Zandtaart met glazuur”, was de titel van het recept van de zuster. De rabarber heb ik er zelf bij bedacht, gewoon omdat ik die overheerlijk vindt in combinatie met gebak. Gebruik als het kan verse scharreleieren voor je gebak. Deze eieren geven een veel rijkere smaak en een mooie gele kleur aan je gebak. Heb je zelf geen kippen, dan vind je misschien ergens in je omgeving wel iemand die te veel eitjes heeft en ze met je wil verkopen of ruilen voor een lekker stukje gebak…

                                                                                             Rabarbertaartjes

Wat heb je ervoor nodig? (voor 12  taartjes)

  • 2 rabarberstengels in plakjes van 0,5cm
  • 200g bakboter op kamertemperatuur.
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 150g suiker
  • 4 middelgrote eieren
  • 50g bruine basterdsuiker
  • 100g poedersuiker.
  • 12 kleine taart vormpjes  of een plaat met muffin vormpjes.
  • een beetje bloem en wat extra boter voor de taartvormpjes.

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de boter in een mengkom en mix ze smeuïg, tot ze een witte kleur heeft.
  2. Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijf mixen.
  3. Splits een van de eieren. De eidooier doe je bij de boter in de mengkom, het eiwit hou je apart voor het glazuur.
  4. Voeg de andere 3 eieren ook toe in de mengkom en klop alles goed door elkaar.
  5. Als laatste voeg je de zelfrijzende bloem toe en meng.
  6. Verwarm nu je oven voor op 175°c.
  7. Wrijf je bakvormpjes in met wat boter en en bestrooi met een laagje bloem zodat je taartje na het bakken makkelijk uit de vorm kan komen.
  8. Bedek de bodem van de vormpjes met een laagje deeg van ongeveer 1cm. en leg daarop de plakjes rabarber. Werk de taartjes af door er wat bruine suiker overheen te strooien.
  9. Bak de rabarbertaartjes 25 à 35 min in de oven. Controleer of ze binnen goed gebakken zijn met een metalen satéprikker of breinaald. Prik in het midden van je taartjes: als er geen deeg kleeft aan je breinaald, zijn de taartjes goed gebakken. Let op: gebruik je 2 roosters, controleer dan op elke rooster. Taartjes die lager staan hebben soms een langere baktijd, omdat je over bovenaan het warmst is!
  10. Laat de rabarbertaartjes volledig afkoelen en haal ze uit hun vorm.
  11. Maak nu je glazuur: klop het eiwit lichtjes op (niet helemaal stijf), en voeg de bloemsuiker toe. Nu alles goed roeren tot de bloemsuiker is opgelost.
  12. Strijk op ieder rabarbertaartje een laagje glazuur.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

regenboogcake

Onze Facebook Timelines worden tegenwoordig overspoeld door korte Amerikaanse filmpjes waarin een recept in 30 seconden wordt uitgelegd. Het zijn vaak gerechten die bij ons niet zo ingeburgerd zijn. Wat het deze filmpjes interessant en verslavend maakt om naar te kijken. Persoonlijk haal ik er best veel inspiratie uit , want ze hebben hetzelfde uitgangspunt als mijn blog: makkelijk en snel lekker eten op tafel zetten. Meer wil je toch niet?

Een Amerikaans recept van zo’n filmpje dat al een tijdje op mijn verlanglijstje staat om te maken, is de regenboogcake. Een hoge, ronde cake gemaakt van 6 lagen, bepleisterd met een crème van boter, poedersuiker en roomkaas. Ik heb hem dit weekend gemaakt samen met mijn metekindje. Er was geen leukere manier haar te entertainen. De taart smaakte heerlijk, fris en smeuïg en m’n metekindje heeft zich geweldig geamuseerd!

NOTA: Het maken van de cake neemt wel een namiddagje in beslag. Maar reken twee tussenpozes waarin je even een uurtje iets anders kan doen 🙂 Veel bakplezier!

regenboogcake

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1, 2 of 3 bakvormen van 15cm doorsnede (drie is ideaal!)
  • 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
  • 340g boter op kamertemperatuur voor het deeg (ik gebruik Solo)
  • 160g boter op kamertemperatuur voor de crème
  • 340g zelfrijzende bloem
  • 340g suiker
  • 6 kleuren kleurstof
  • 2 eetlepels vanille-extract
  • 2 eetlepels volle melk
  • 300g Philadelphiakaas (natuur) uit de koelkast
  • 200g poedersuiker
  • sprinkles om je taart te versieren

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Meng in een grote kom je boter romig met een mixer.
  3. Voeg terwijl je blijft mixen beetje bij beetje de andere ingrediënten toe in de volgende volgorde: de suiker, de losgeklopte eieren, de melk en 1 eetlepel vanille-extract.
  4. Verdeel het deeg over 6 kleine potjes. Zo’n 220g deeg per potje.
  5. Doe in elk potje een theelepel kleurstof en meng dit goed onder het deeg.
  6. Bak nu je 6 gekleurde cakelagen af in de oven. Zo’n 15 a 20min op 180°C (afhankelijk van je oven) en laat ze volledig afkoelen.
  7. Snij de bovenkant van de cake, die wat bol is komen te staan tijdens het bakken zo recht mogelijk af. Snij ook desgewenst de bruingebakken randjes van de cake eraf voor een mooier kleureffect.
  8. Voor de topping mixen we opnieuw de boter romig in een kom. Beetje bij beetje voeg je de poedersuiker toe, de eetlepel vanille en de Philadelpiakaas. Tijd om onze cake te bouwen!
  9. Smeer een beetje topping op de ondergrond van je regenboogcake. Of dit nu een gewoon bord is of een staander, dat maakt niet uit. Gebruik wat je in huis hebt. Dit beetje topping gaat ervoor zorgen dat je cake niet gaat verschuiven op de ondergrond.
  10. Stapel de taartlagen op elkaar en gebruik de topping als cement.
  11. Werk af door de taart volledig omrond in te smeren met de frisse Philadelphiatopping en werk af met wat kleurrijke sprinkles.
  12. Laat de regenboogcake voor het serveren nog minstens een tweetal uren opstijven in de koelkast. Zo is hij het lekkerst.

Je gasten gaan versteld staan!

Smakelijk 🙂

Silvy

een cake metsen doe je zo!
een cake metsen doe je zo!
Lekker snoepen

 

Continue Reading

Chinese tomatensoep

Soms heb je gewoon zin in iets speciaals, om iets nieuws te proberen.  Dit receptje voor Chinese tomatensoep vond ik in een Nederlands tijdschrift. Het is helemaal niet moeilijk en ook erg snel klaar, daar houden we natuurlijk van. Door de licht zoete smaak valt ze ook bij kinderen erg in de smaak.

Voor de ingrediënten hoef je echt niet per se naar een Chinese winkel,  je vind ze gewoon bij de supermarkt in je buurt. Als je ook wat noedels toevoegt, kan je er een échte maaltijdsoep van maken die je kan meenemen naar je werk als lunch. Je collega’s zullen jaloers zijn. 😉

Chinese tomatensoep

Wat heb je ervoor nodig? (voor 5 à 6 personen)

  • 125 gr soja-scheuten
  • 2 eieren
  • 2 pakjes Heinz Tomato Frito (= zoete tomatensaus)
  • 1 pot kippenboillon  ongeveer 500 ml (met kippenvlees)
  • 500 ml water
  • 1 eetlepels ketjap Manis
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 klontje boter
  • Een snufje zout.
  • Optioneel: chilivlokken
  • Afwerking: enkele jonge spinazie blaadjes of enkele Thaise basilicum blaadjes

Hoe begin je eraan ?

  1. Doe in een  grote pot van ongeveer 3 liter de kippenbouillon samen met de Heinz Tomato Frito.
  2. Voeg vervolgens: 500ml water, 2 eetlepels gember siroop 1 eetlepel ketjap Manis  en 2 eetlepels bruine suiker toe.
  3. Roer alles goed door elkaar en warm op tot tegen het kookpunt.
  4. Klop de 2 eitjes los in een kommetje met een snuifje zout.
  5. Neem een pan, smelt er het klontje boter in op een matig vuur en roerbak de eitjes erin. Goed los roeren, zodat je allemaal stukjes ei krijgt.
  6. Voeg het ei toe aan de rest van de soep.
  7. Daarna mogen de sojascheuten erbij. (Deze moeten niet lang garen en zijn het lekkerst met wanneer er nog een beetje bite inzit.)
  8. Laat de soep nog 1 minutje koken.
  9. Hou je van pikant? Kruid dan met wat of chilivlokken.
  10. Net voor het opdienen mogen de spinazie- of Thaise basilicumblaadjes erbij.

Smakelijk!

Betty

 

Continue Reading