Verrassingsgehakbal met geroosterde paprikasaus

Tijdens de examens moet je goed eten. ‘Tzal wel zijn ja!’ En gezien je tussen het blokken door toch af en toe pauze moet nemen, en deze beter niet vult met series kijken zoals ik en vele anderen onder jullie meestal doen, kan je beter een gezonde avondmaaltijd voorbereiden. Dit receptje is nu niet in 20minuten klaar, maar je kan tijdens de voorbereidingen gerust terug achter je boeken kruipen. En geloof me… de tijd die je in deze maaltijd steekt, is hij 300% waard! Dit receptje is voor 6 gehaktballen (twee personen, of 1 persoon met veel honger).

Van de saus ga je sowieso nog een overschotje hebben, deze is ook erg lekker met Dorito’s. Niet dat ik je ertoe wil aanzetten om te zondigen hoor…Β  πŸ˜‰

gehakbal wim

Continue Reading

Oesterzwammen met perzik en quinoa

Oesterzwammen! Ik ben er gek op. Alleen weet ik vaak Γ©cht niet wat ik ermee moet maken. Vandaag heb ik ze gecombineerd met perzik, een van mijn favoriete zomervruchten. Hoewel de zomer nog een ver-van-mijn-bedshow lijkt wilde ik mezelf toch al verwennen met deze heerlijk gezonde en studie-verantwoorde maaltijd. Ik koos voor het superfood quinoa als bijgerecht omdat dit één van de weinige producten is waarvan ik na de maaltijd echt een vol gevoel aan overhoud. En geloof me… als ik ook maar zin krijg in eten tijdens de examens, dan eet ik heel de koekenkast leeg!

quinoa met oesterzwammen

Continue Reading

Spaghetti met truffelsalsa, rucola en Pecorino

Het mag al eens wat meer zijn. Daar waren ik en m’n kotgenootje het wel grondig over eens toen het onze opdracht was om nog een keer een kookavondje te organiseren. Waarom niet eens iets proberen wat we nog nooit gegeten hebben? – Hierbij moest ik meteen denken aan het zwarte goud: de truffel. Voor een student is verse truffel kopen een kostbare zaak. In de winkel van Oil & Vinegar vonden we een potje truffelsalsa. (5,99EUR). Hier moest het ook wel mee lukken. Een lekker en simpel receptje vonden we in het tweede kookboek in de reeks Dagelijkse Kost van Jeroen Meus. Het lijkt simpel, maar geloof me… het is een smaakbom in je mond πŸ™‚ . – 4 personen

truffelpasta

Continue Reading

Kwarktaart met rode vruchten

Ik ben gek op plattekaastaart. De laatste weken heb ik wel 3 zulkeΒ gemaakt, allemaal verschillend. Maar mijn absolute favoriet blijft nog altijd de kaastaart die mijn oma me heeft leren maken. Hij is supersimpel en hoeft zelfs niet in de oven. Je kan er mee experimentere Γ  volontΓ©, en dat maakt het net zo leuk!

kwarktaart

Continue Reading

Noedels met aubergine en mango

Soms heb je geluk in het leven, dan slaat het weer een keertje tegen. Gelukkig is er altijd comfortfood om jezelf te troosten.Β 
Ik heb zelf de hele paasvakantie nodig gehad om uit mijn dipje te klimmen nadat de leuke jongen waar ik net wat samen mee wilde beginnen me vertelde: er gaat altijd iets tussenkomen. En dat was ook wel zo. Jammer, helaas, maar iedereen zijn leven natuurlijk. En je moet nog altijd je eigen dromen blijven najagen πŸ™‚ Zo was één van mijn dromen, en nu overdrijf ik grandioos…: het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Om mezelf te troosten heb ik me deze grote loebas maar aangeschaft, instant happyness!

yotam

Continue Reading

Blueberry Cheesecake

Als beginnend blogger vind ik het erg belangrijk om ook andere blogs in het oog te houden en af ten recepten van hen uit te proberen. Naar aanleiding van een geplande “bake-off” met een kennis moest ik op zoek gaan naar een thema voor de wedstrijd. Na even rondgesnuisterd te hebben op de blog van MissFromage kon ik tegen deze taart geen “neen” zeggen! Natuurlijk altijd eerst even uittesten, en dat vinden m’n moeder en vader altijd wel okΓ© πŸ˜‰ .

Ik moet zeggen dat ik nog nooit gebakken kaastaart had gegeten. Ik ben zelf een grote fan van de luchtige, fruitige plattekaastaarten die je gewoon in de koelkast zet op te laten opstijven. (Dan heb ik altijd het gevoel alsof ik niet aan het zondigen ben…) Nu kan ik jullie zeggen dat gebakken kaastaart Γ©cht niet te vergelijken valt, probeer het niet want je komt bedrogen uit. Gebakken kaastaart is ten eerste veel zwaarder, de structuur van de kaas is daarmee ook veranderd (iets kruimiger) en ook de smaak… moeilijk te beschrijven maar ik zou het het zelfs pittiger durven noemen. Probeer het zeker zelf een keer, het is Γ©cht niet zo moeilijk. πŸ™‚

cheesecake

Continue Reading