Wrap met avocado, gehakte spruitjes en spiegelei

Na een workout hebben we allemaal meteen zin om de koekenkast in te duiken, niet? Of ben ik echt de enige wiens lichaam naar suiker hunkert na het sporten? 😀

Meestal geef ik gewoon toe aan dat verlangen, echt waar… Mijn huisgenoot werpt mij dan enkele bedenkelijke blikken toe in de hoop dat ik mij zou schamen, maar de zin naar zoet is gewoon veel te groot. Vandaag besloot ik het anders te proberen en meteen na het sporten een gezonde, vullende en vooral lekkere lunch te maken met de restjes uit de koelkast. And boy did it work! Dit is echt een receptje om je nat het sporten helemaal op te laden. Je krijgt de nodige proteïnen binnen, trage suikers, vitaminen en heel de reutemeteut. Kortom: gezond. Dit recept kan uiteraard ook met andere restjes gemaakt worden 🙂

wrap

 

wrap met avocado - spruitjes en ei-2

wrap met avocado - spruitjes en ei

wrap met avocado - spruitjes en ei-5Wat heb je ervoor nodig? (1 wrap)

  • avocado
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • halve limoen
  • 10 spruitjes
  • 1 sjalotje
  • 2 grote teentjes knoflook
  • 1 wrap
  • 2 eieren
  • verse koreander
  • peper & zout
  • chilivlokken
  • 2 eetlepels olijfolie

Hoe begin je er aan?

  • Haal de avocado uit zijn schil, prak deze met vork in een kommetje of bord.
  • Snijdt enkele zongedroogde tomaatjes fijn en een teentje knoflook, voeg deze bij de avocado.
  • Kruid de avocado met peper, zout, chilivlokken en voeg het sap van de halve limoen toe. Hoera je hebt guacamole gemaakt!
  • Maak de spruitjes schoon: snij het poepje er af en verwijder de buitenste blaren.
  • Snij elk spruitje in de helft en daarna elke helft nog eens in 3 stukjes.
  • Snij het sjalotje en een teentje knoflook fijn.
  • Neem een pannetje, doe hier de olijfolie in en fruit de knoflook en sjalot twee minuten tot ze glazig worden op een middelmatig vuur.
  • Voeg nu de gehakte spruitjes toe, wat zout en peper.
  • Laat de spruitjes langsaam garen in de pan. Eventueel kan je ook het deksel op de pan doen zodat ze hun vocht niet verliezen. Dit duurt zo’n 10minuten.
  • Zijn je spruitjes beetgaar? Bak dan de twee eieren in een andere pan zoals jij ze het liefste hebt.
  • Serveer nu je wrap met een basis van guacamole, daarover de spruitjes en de gebakken eieren.
  • Werk af met chilivlokken en verse koreander.
  • Fuel up! 😀

 

Summary
recipe image
Recipe Name
wrap met avocado en spruitjes
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Misschien vind je dit ook leuk?