Koude herfstdagen zijn perfect voor voor soep. Of is het omgekeerd? In mijn kindertijd aten we elke dag soep, een bordje vol vlak nadat we van school kwamen om die eerste honger te stillen. Dan wat later, tegen dat papa thuiskwam, werd de rest van de maaltijd op tafel gezet. Een gezonde gewoonte, want zo had ik als kind toch elke dag mijn portie groenten binnen. Mama kan heerlijke soepjes maken, je vindt haar recepten ook terug op de blog. Zelf dacht ik die kwaliteit niet te bezitten, maar deze knolselderijsoep lijkt het tegendeel te bevestigen.
Wat heb je ervoor nodig?
- 1/2 knolselderij – geschild en in blokjes
- 1 pastinaak
- 1 kruimige aardappel – geschild en in blokjes
- 2 ajuinen – geschild en in blokjes
- 1 stengel selder – in blokjes
- 1 teentje knoflook – geschild en geplet
- 10 blaadjes verse salie
- 4 blaadjes laurier
- 5 takjes tijm
- 3 kippenbouillonblokjes
- witte peper en zout naar smaak
- snuifje nootmuskaat
- 2 liter water
- 1,5 eetlepel boter
- 1 eetlepel franse mosterd (meer of minder naar smaak)
- verse bieslook als garnering
Hoe begin je eraan?
- Bereid de groenten voor door ze te schillen en in grove stukken te snijden.
- Smelt de boter in een pot op een middelmatig vuur, voeg de ui samen met de knoflook toe tot deze glazig wordt. (+/- 5min)
- Voeg de verse kruiden toe samen met de aardappelen, knolselderij, pastinaak en selder. Laat nog even meestoven. (+/- 5min)
- Voeg 2 liter koud water toe aan de pot, verkruimel daarin de bouillonblokjes en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep zo’n 30min koken.
- Vis alle grote takjes en blaadjes van de verse kruiden uit de pot. De kleine tijmblaadjes mogen in de soep blijven zitten.
- Mix de soep glad met een staafmixer. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg beetje bij beetje de mosterd toe, eventueel met een koffielepel. Je kan de mosterd goed doen oplossen en verspreiden met de staafmixer. Proef telkens opnieuw tot de smaak naar jouw mening helemaal goed zit.
- Serveer met verse bieslook.
Smakelijk!
Silvy
