Silvy – Het lijkt al een eeuwigheid geleden sinds ik nog op de blog geweest ben. De afgelopen zomer was zo hectisch dat er weinig ruimte was om te schrijven. Want, er mocht geen seconde voorbijgaan waarin ik niet leefde. En met “niet-leven” bedoel ik stilstaan, zitten, schrijven en vooral nadenken. Want mijn hart was gekwetst geweest, en ik wilde dat vooral niet dag in dag uit voelen. Ik wilde de pijn negeren, zo snel mogelijk vergeten en mijn dag vullen met vrienden en de leukste afleiding. Gelukkig kan dat in de zomer allemaal, het is echt het beste seizoen om je break-up te boven te komen. (aanradertje)
Ondertussen ben ik weer helemaal OK. Ik voel me sinds lang, weer oprecht gelukkig en de draad is weer opgepikt zoals ze zeggen. Het is ongelooflijk hoeveel ruimte er nu is vrijgekomen in mijn hoofd om weer creatief te zijn in de keuken. Zij die me volgen op Instagram, zagen misschien al een paar van mijn experimentjes voorbij komen. Ik probeer ze zo snel mogelijk ook te vereeuwigen op deze website! Maar eerst een receptje voor een heerlijk herfstige soep.
Het topingrediënt van deze soep is de mosterd. Ik gebruikte een vijgen chutney mosterd, mosterd met een zoet toetsje, dat deze soep meteen naar een hoger niveau haalde. Ik weet niet of je deze mosterd in België kan kopen, misschien online, in een delicatessen- of kaaswinkel. Maar een andere zoete mosterd zal ook wel lukken.
Ik doe m’n best om heel snel weer meer recepten en verhalen online te zetten, maar ik ga niets beloven, want hé … het leven is niet te voorspellen. 😉
xx
Wat heb je ervoor nodig?
- 2 pastinaken
- 1 ui
- 200g wit van prei
- 3 teentjes knoflook
- 1 kruimige aardappel
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 theelepel groentebouillon
- 1 theelepel tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel witte peper
- zout naar smaak
- Snufje nootmuskaat
- 2 el olijfolie
- 1,5L kokend water
- 50g Vijgen chutney mosterd van Ton
Voor de afwerking: wat lichte keukenroom en verse bieslook
Hoe begin je eraan?
- Bereid je groenten voor: pastinaken schrobben en in stukken snijden, uit pellen en in stukken snijden, prei reinigen en in stukken snijden, knoflook pletten, pellen en in stukjes snijden, aardappel schillen en in stukjes snijden. De ui en look hou je (samen) apart, de rest mag in een grote kom.
- Zet een soeppot op een middelhoog vuur en verwarm de olijfolie. Stoof hierin de ui en knoflook +/- 2min aan tot ze glazig wordt. De ui mag niet kleuren.
- Voeg de de andere groenten toe en stoof nog +/- 3min verder.
- Voeg 1,5 liter kokend water toe, samen met de laurier, tijm, kippen- en groentebouillon en laat 10 a 15min koken. De tijd hangt af van hoe groot of hoe klein je je groenten hebt gesneden. Als je de pastinaak met een lepel kan platdrukken, is hij gaar.
- Zet de soep van het vuur, haal de laurierblaadjes eruit en mix de soep glad met een staafmixer.
- Laatste stap: afkruiden. Begin met de 50g zoete mosterd, en kruid daarna af met witte peper, nootmuskaat, zout en eventueel nog een beetje extra mosterd.
Serveer op warme borden met lichte room en verse bieslook.
Smakelijk!
Silvy
