Soep, …zelfs tijdens warme dagen kan ik mijn huisgenoten ermee verleiden. Vooral onze mannelijke gezinsleden zijn echte soep eters. Aangezien ik toch ongeveer 2à3 keer per week een pot verse soep maak, wordt variatie erg op prijs gesteld. De tijd dat iedere soep bestond uit een basis van selder, prei, wortel, ui en een kruidentuiltje, ligt gelukkig ver achter ons.
Welke soep er op het menu komt hangt af van de inhoud van mijn koelkast en de opbrengst van de tuin. Nu de eerste verse wortelen beschikbaar zijn, is het tijd voor deze lekker pittige wortelsoep met curry en rode linzen. Het is een variatie op een recept dat in vond in het tijdschrift delicious. Ik maak gebruik in mijn recept van Curry uit Sri Lanka, uit onze plaatselijke oxfam wereld winkel. Deze curry mengeling bevat Spaanse peper, waardoor we een licht pikant soepje bekomen. Hou je hier niet van, dan kan je een zachte curry gebruiken, waar geen pepers in verwerkt zijn. Let wel op dat je geen zoetje curry neemt, deze past niet zo in dit recept. Heb je niet veel tijd om te koken, dan kan je perfect diepvries wortelen en ui gebruiken voor dit recept. Ik wens jullie veel kookplezier.
Wat heb je ervoor nodig? (voor 8 tot 10 personen)
- 2 grote uien, gepeld en in ringen gesneden.
- 750 g wortelen, geschild en in stukken.
- 3 teentjes look, geperst.
- 1 klein blik rode linzen, bv: van Bonduelle.
- 3 lepels groenten bouillon.
- 2 lepels olijfolie.
- 2 liter water.
- 1 thee lepel komijn.
- zout en peper.
- 2 theelepels curry uit Sri Lanka (oxfam wereld winkel)
- voor de afwerking: een potje kookroom, een beetje peterselie of wortelloof fijngesneden, 2 lepels goede olijfolie.
Hoe begin je eraan?
- Neem een kookpot van minimum 4 liter, doe de 2 lp olijfolie erin en fruit daarin de ui ringen en de geperste knoflook.
- Voeg daarna de wortelen, curry en komijn toe en bak 2 minuten terwijl je regelmatig roert.
- Voeg 2 liter water toe, 3 lepels bouillon kruiden en laat alles samen 15 minuten koken.
- Mix de soep met je staafmixer, proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
- De linzen kan je toevoegen rechtstreeks in het bord tijdens het opdienen: je maakt dan een klein hoopje linzen in het midden van het bord, of je voegt ze toe in de kookpot. Let er dan wel op dat je goed roert als je je soep terug wil opwarmen, zodat de linzen niet aanbakken op de bodem.
- Daarna giet je een scheutje room in een cirkel, werk af met hier en daar een druppeltje olijfolie en wat verse peterselie of wortelloof.
Smakelijk, Betty.
