Onze Facebook Timelines worden tegenwoordig overspoeld door korte Amerikaanse filmpjes waarin een recept in 30 seconden wordt uitgelegd. Het zijn vaak gerechten die bij ons niet zo ingeburgerd zijn. Wat het deze filmpjes interessant en verslavend maakt om naar te kijken. Persoonlijk haal ik er best veel inspiratie uit , want ze hebben hetzelfde uitgangspunt als mijn blog: makkelijk en snel lekker eten op tafel zetten. Meer wil je toch niet?
Een Amerikaans recept van zo’n filmpje dat al een tijdje op mijn verlanglijstje staat om te maken, is de regenboogcake. Een hoge, ronde cake gemaakt van 6 lagen, bepleisterd met een crème van boter, poedersuiker en roomkaas. Ik heb hem dit weekend gemaakt samen met mijn metekindje. Er was geen leukere manier haar te entertainen. De taart smaakte heerlijk, fris en smeuïg en m’n metekindje heeft zich geweldig geamuseerd!
NOTA: Het maken van de cake neemt wel een namiddagje in beslag. Maar reken twee tussenpozes waarin je even een uurtje iets anders kan doen 🙂 Veel bakplezier!
Wat heb je ervoor nodig?
- 1, 2 of 3 bakvormen van 15cm doorsnede (drie is ideaal!)
- 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
- 340g boter op kamertemperatuur voor het deeg (ik gebruik Solo)
- 160g boter op kamertemperatuur voor de crème
- 340g zelfrijzende bloem
- 340g suiker
- 6 kleuren kleurstof
- 2 eetlepels vanille-extract
- 2 eetlepels volle melk
- 300g Philadelphiakaas (natuur) uit de koelkast
- 200g poedersuiker
- sprinkles om je taart te versieren
Hoe begin je eraan?
- Verwarm de oven op 180°C.
- Meng in een grote kom je boter romig met een mixer.
- Voeg terwijl je blijft mixen beetje bij beetje de andere ingrediënten toe in de volgende volgorde: de suiker, de losgeklopte eieren, de melk en 1 eetlepel vanille-extract.
- Verdeel het deeg over 6 kleine potjes. Zo’n 220g deeg per potje.
- Doe in elk potje een theelepel kleurstof en meng dit goed onder het deeg.
- Bak nu je 6 gekleurde cakelagen af in de oven. Zo’n 15 a 20min op 180°C (afhankelijk van je oven) en laat ze volledig afkoelen.
- Snij de bovenkant van de cake, die wat bol is komen te staan tijdens het bakken zo recht mogelijk af. Snij ook desgewenst de bruingebakken randjes van de cake eraf voor een mooier kleureffect.
- Voor de topping mixen we opnieuw de boter romig in een kom. Beetje bij beetje voeg je de poedersuiker toe, de eetlepel vanille en de Philadelpiakaas. Tijd om onze cake te bouwen!
- Smeer een beetje topping op de ondergrond van je regenboogcake. Of dit nu een gewoon bord is of een staander, dat maakt niet uit. Gebruik wat je in huis hebt. Dit beetje topping gaat ervoor zorgen dat je cake niet gaat verschuiven op de ondergrond.
- Stapel de taartlagen op elkaar en gebruik de topping als cement.
- Werk af door de taart volledig omrond in te smeren met de frisse Philadelphiatopping en werk af met wat kleurrijke sprinkles.
- Laat de regenboogcake voor het serveren nog minstens een tweetal uren opstijven in de koelkast. Zo is hij het lekkerst.
Je gasten gaan versteld staan!
Smakelijk 🙂
Silvy
