Er is geen gerecht zo makkelijk, toegankelijk en goedkoop waar je mee kan scoren aan tafel als de Shakshouka. Shakshouka is een gerecht welbekend in het Midden-Oosten en Noord-Afrika en gelijkt misschien wat op het Turkse Menemen. Het is een stoofgerecht vol groenten, heerlijk gekruide tomatensaus en eieren. Lekker om te dippen met goed (stok)brood, wat olijfolie en pikante harissa. Afgewerkt met lekker veel koriander natuurlijk. Brunchen met vrienden doe je dit weekend thuis 😉
Wat heb je ervoor nodig? (4p)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 100g chorizo salami heel fijn gesneden
- 100g champignons fijn gesneden
- 3 puntpaprika’s (mix) in blokjes gesneden
- 2 potten Grand’Italia salsa rustica ( neem niet zomaar tomatensaus!)
- 1 klein blikje tomatenconcentraat
- 1 à 2 eieren per persoon
- handjevol verse peterselie fijngesneden
- half handjevol verse dille fijngesneden
- handjevol verse koriander fijngesneden (afwerking)
- 2 el harissa
- 2 el olijfolie (geen extra vierge!! 🙂 )
- peper, zout,
Hoe begin je eraan?
- Bereid je groenten voor: pel de uien en de knoflook, verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika en snij alle groenten zoals hierboven aangegeven.
- Neem een grote hoge pan (met deksel) en fruit daarin de uien samen met de knoflook op een laag vuurtje tot deze wat glazig worden.
- Voeg de paprikablokjes toe en stoof 5min mee, kruid alvast met een beetje zout en peper.
- Voeg nu de champignons toe en blijf nog zo’n 7min stoven. Op het laatst mag je de fijngesneden chorizo toevoegen samen met salsa rustica en het tomatenconcentraat.
- Kruid je saus met de harissa, peterselie, en dille en laat ze op een laag vuurtje zo’n 15min stoven. Het overtollige water kan nu nog verdampen. Roer regelmatig.
- Breek nu de eieren in de saus, kruid met peper en zout, doe het deksel op de pan en laat zo’n 6 tot 8min zachtjes sudderen zodat de eieren gaar worden. Als al het eiwit nog niet gaar is laat je de pan nog een beetje langer op het vuur staan. Je wil een lopende dooier maar wel gaar eiwit!
- Garneer de pan met lekker veel koriander en serveel met vers knapperig stokbrood, olijfolie en wat extra harissa voor die pikante toets.
Geniet 🙂
Silvy
