Buiten is het nog steeds koud, maar de zon laat zich toch al wat meer zien. We beginnen stilaan allemaal uit te kijken naar de lente. De eerste krokussen laten hun kleuren zien. Terwijl mijn kleine groentetuin nog even van zijn welverdiende wintervakantie geniet, maak ik al volop plannen voor het nieuwe tuinseizoen.
Zaden kiezen is altijd een beetje verliezen, want je kan niet alles planten in je tuin… Voor de tomaten, voorzie ik altijd een goed warm plaatsje. Het zijn voor mij de koningen van de zomer. Maar ook in de winter kan een goede kom tomatensoep mijn hart verwarmen. Speciaal voor jullie verklap ik mijn huisrecept van de tomatensoep zoals ik ze al vele jaren maak voor mijn kinderen en onze vrienden. Het is een makkelijke soep, waar je groot en klein mee kan bekoren, voor een feestje of zomaar lekker door de week.
Wat heb je er voor nodig? (voor 12 personen of een deel voor in de diepvries)
- 3 grote ajuinen, gepeld en in ringen.
- +/- 500g wit van de prei, gewassen en in fijne ringen.
- 2 wortels, geschild en in stukken.
- 2 kruimige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden.
- 1 klein blikje tomatenpuree.
- 2 blikken tomaten in blokjes van ongeveer 400g.
- 3 liter warm water.
- 8 blokjes kippenbouillon.
- Een klontje boter.
- Peper en zout.
- Optioneel: soepballetjes en/of room
Hoe begin je eraan?
- Neem een grote kookpot van minimum 5 liter, smelt de boter erin en bak de uien op een zacht vuurtje glazig. Goed roeren, en het vuur niet te hard zetten, want als de ui bruin kleurt, krijgt de soep een bruine schijn.
- Voeg de prei, wortels, en aardappelen toe en laat nog even stoven terwijl je goed roert.
- Voeg nu de tomatenpuree, 1 blik tomatenblokjes, het warme water en de bouillonblokjes toe, onder regelmatig roeren en breng alles aan de kook.
- Laat 25 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep grondig, en voeg pas daarna het 2de blik tomatenblokjes toe. Zo heb je nog stukjes tomaat in je soep, wat toch wel lekker is.
- Tijd om je tomatensoep te proeven: kruid bij naar smaak met zout en peper.
- Optioneel: werk af met soepballetjes en een scheutje room.
Smakelijk!
Betty
