Deze stond al lang op mijn to-cooklijstje: zelf gnocchi maken. Ik had me ooit al eens gewaagd aan pasta (wat een werk!), maar zonder pastamachine krijg je toch niet zo’n geweldig eindresultaat. Bij gnocchi daarentegen heb je geen speciaal materiaal nodig behalve een passe-vite, een goed stel handen en en paar uurtjes tijd. Ideaal dus voor op een vrije namiddag in het weekend!
Je kan de gnocchi ook maken zonder passe vite, met een pureestamper. Maar als je echt verderlichte, zachte gnocchi wilt raadt ik je aan een passe-vite te lenen van iemand . Geloof me, veel mensen hebben dit in hun keuken maar gebruiken het amper. Je mag hem sowieso wel lenen van iemand (dat heb ik ook gedaan!).
Wat heb je ervoor nodig? (4p.)
- 1 kg pureeaardappelen in de schil
- 250g fijne tarwebloem
- 3 eieren
- 1 tl zout
Hoe begin je eraan?
- Kook je aardappelen in de schil in een grote pot water gaar. De kooktijd is afhankelijk van de grote van je aardappelen. Je kan er met een vork in prikken om te checken of ze gaar zijn. Ze mogen goed zacht zijn! De schil laten we eraan om zo veel mogelijk het zetmeel te bewaren.
- Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen en verwijder de schil.
- Snijdt de aardappelen in grove stukken zodat ze optimaal kunnen afkoelen en hun vocht kunnen verliezen.
- Haal de aardappelen door de passe-vite of pureer ze heel fijn met een pureerder.
- Klop de eierenlos samen met het zout in een kopje.
- Zeef de tarwebloem boven je werkvlak, leg de puree erop en maak er een kuipje in voor het eiermengsel.
- Nu gaan we kneden! Probeer ervoor de zorgen dat je aardappelen zo snel mogelijk alle bloem en ei opnemen. We willen niet te lang kneden want dat gaat voor taaie gnocchi zorgen.
- Als je deeg klaar is deel je het in bewerkbare stukken waarvan je lange worstjes gaat rollen. Hier snij je met een mesje mooie stukjes af die je eventueel met een vork nog extra vorm geeft. (Als het deeg aan je tafel blijft plakken, gebruik dan wat extra bloem op je werkvlak.
- We zijn nu klaar om de gnocchi’s te koken: breng een pot wet gezouten water aan de kook en laat een eerste hoeveelheid gnocchi’s in het water vallen. De gnocchi’s zijn klaar wanneer ze boven komen drijven. (Dit is na zo’n 2 minuten, afhankelijk van de grootte van je gnocchi’s.)
- Serveer ze met een heerlijk, simpele tomatensaus en gehaktballetjes. Of een lekkere zelfgemaakte pesto.
Smakelijk! 🙂
Silvy
Heb je deeg over? Bewaar het in de diepvriezer!
Heb je gnocchi’s over? Bewaar ze in een potje in de koelkast en bak ze de volgende dag in de pan met olijfolie en knoflook en serveer ze bij een salade.
