Ook ik heb van die dagen dat ik geen zin (of tijd) heb om lang in de keuken te staan. Op zulke momenten staat er vaak wok op het menu bij ons. Voorgesneden wokgroenten zijn dan altijd handig om in huis te hebben. In veel supermarkten hebben ze een uitgebreid gamma. Voor dit recept koos ik de Chinese wokgroenten van Albert Heijn met sugarsnaps en paksoi, maar het smaakt ook perfect met andere wok groenten. š
Hou je toch van een stukje vlees bij je wok, dan zou ik er gebakken kipfiletreepjes bij serveren. Je kan ze apart bakken, zo kunnen je tafelgenoten zelf kiezen of ze er vlees bij nemen.
Wat heb je ervoor nodig: (voor 2pers)
- 100 g Trio van Quinoa
- 400 g wokgroenten
- 35 g gele Curry pasta
- 200 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el lookpasta
- 50 g cashewnoten natuur
- zout
- peper
Hoe begin je eraan:
- Bak de ui glazig in de olijfolieĀ op een middelhoog vuur samen de curry pasta.
- Voeg de wokgroenten toe en roerbak min 5min op een hoog vuur.Ā Voeg als laatste de lookpasta toe.
- Doe de kokosmelk bij in de wok, roer alles goed door elkaar en laat even doorkoken.
- Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Voeg de quinoa en de cashewnoten toe en kruid bij naar smaak met peper en zout. Ook lekker met wat verse koriander als je daarvoor bent.
Smakelijk!
Betty
