Ontbijtquesadillas met kruid en pit

We houden allemaal van gevarieerd eten maar toch slagen we er vaak niet in om ons ontbijt een beetje spannend te maken. Het is de belangrijkste maaltijd van de dag maar toch eten we vaak elke ochtend hetzelfde: boterhammen of cornflakes. Om je ontbijt op een subtielere manier manier een beetje spannender te maken wil ik je graag voorstellen om voor een keer quesadillas te maken als ontbijt. Tussen een quesadilla kan je eigenlijk leggen wat je wil, het is wat vergelijkbaar met een croque monsieur. Ik maakte twee heerlijke varianten met als basis een nieuwe kaas van Maaslander: Kruid en Pit waar ik echt heel enthousiast over ben. Eindelijk een kaas die ECHT afsmaakt.

breakfast quesadilla-2

QUESADILLA  MET APPEL EN RUCOLA &  FENERIEKKAAS

Wat heb je nodig voor 1 ontbijtquesadilla?

  • tortilla
  • 1/4 zoete appel (vb Pink Lady)
  • handjevol rucola
  • anderhalve plak Maaslander Kruid en Pit: rucola en feneriek
  • een beetje boter of margarine

Hoe begin je eraan?

  1. Verwijder het klokhuis uit je appel en snijd deze in dunne schijfjes. (2mm)
  2. Besmeer je tortilla met een dun laagje boter of margarine en beleg de helft met appelschijfjes.
  3. Verdeel de kaas over de appelschijfjes en daarboven de rucola.
  4. Vouw de tortilla dicht en bak hem in een pan (zonder boter!) tot het brood lichtbruin begint te verkleuren.
  5. Serveer warm

breakfast quesadilla-3


breakfast quesadilla met pittige kaas en ham-3

QUESADILLA 2 MET HAM, RUCOLA EN CHILI DRAGON EN LIJNZAADKAAS

Wat heb je nodig voor 1 ontbijtquesadilla?

  • tortilla
  • een plak gekookte ham
  • handjevol rucola
  • anderhalve plak Maaslander Kruid en Pit: chili, dragon en lijnzaad
  • een beetje boter of margarine

Hoe begin je eraan?

  1. Besmeer je tortilla met een dun laagje boter of margarine en beleg de helft met de plak ham
  2. Verdeel nu de kaas over de ham en verdeel daarover de rucola.
  3. Vouw de tortilla dicht en bak hem in een pan (zonder boter!) tot het brood lichtbruin begint te verkleuren.
  4. Serveer warm

breakfast quesadilla met pittige kaas en ham

Continue Reading

Warm appel en havermout ontbijt

Fruit eten is zo een van die dingen die ik echt niet graag doe in de winter. Net als douchen. Ik ben wel graag proper maar er staat hier op kot geen verwarming in de ruimte waar de douche is, dus dat maakt elke douchebeurt bibberen. Fruit eten vind ik ook te fris. Geef mij in de winter liever warme dingen om op te kauwen, de nodige porties fruit eten maak ik dan vanaf de lente wel weer goed.

Nu lag er hier al 2 (of misschien wel 3) weken een appel in de keuken, onaangeroerd, rood en blinkend. Hij zag er echt goed uit! Alleen begon zijn schil wat vettig aan te voelen door de ouderdom. tijd dus om die appel te veroberen in een zondagsontbijtje!

appel havermout ontbijt
Continue Reading

Overvolle cake

Het hele jaar door kan je wel eens ziek worden. Maar als ik dan mag kiezen wanneer in het jaar dan opteer ik voor een doordeweekse schooldag. Liefst één waarop ik veel lessen moet volgen. Maar ziek zijn in de vakantie is vreselijk. Je moet dan binnenblijven of plat liggen en rusten. Pfff da’s niets voor zo’n bezige bij als ik! Gelukkig kan ik nu wel een keer de draad van het koken oppikken, want een paar weken hoorde je niets van mij. Het was te zalig in de zon en de feestjes waren te leuk!
Vandaag, na wat ziek te wezen in de hangmat, uitkijkend op het moestuintje van mama kreeg ik plots het idee om iets te doen met de rabarber in de tuin. Rabarber is zomers, lekker zoet en smaakt heerlijk in gebak. Ik moest niet lang meer nadenken: een rijke cake met alles wat lekker is.

Vaak als ik cake eet bij vrienden of kennissen vind ik hem ofwel te droog ofwel te veel naar boter smaken. Deze cake heeft dat niet. Je proeft het zoete gebak met de vele vruchten in die ieders hun eigen smaak hebben. De cake is stevig genoeg om het vocht dat uit het fruit komt op te vangen. Hij kan normaal niet mislukken! – Tenzij je hem laat aanbranden natuurlijk…

cake

Continue Reading