banaan Archives - Zomaar lekker

Tropische boerenkoolsmoothie

September 23, 2018 No Comments

In Hawaï regent het ook wel eens. Maar het is het strand, de palmbomen en de vibe op het eiland die jou dat tropische gevoel geven. 😊 En dat wil ik met deze fantastische smoothie ook bereiken, op deze druilerige ochtend. Ben je net wakker, heb je geen zin om lang bezig te zijn met een ontbijtje maar wil je wel de dag gezond starten. Dan is deze smoothie ideaal want… (bijna) alle ingrediënten komen uit de diepvries.

Mijn diepvries is naast mijn oven, mijn beste vriend in de keuken. Hij zorgt ervoor dat ik elke dag heel gevarieerd kan eten, ondanks dat “mijn huishouden” maar uit twee mensen bestaat. Ik en Nils. Want het is pokkeduur om elke dag iets anders op tafel te zetten als je maar kookt voor twee personen. De meeste verpakkingen in de supermarkt zijn gemaakt voor 4 porties. En kleinere porties kosten in verhouding altijd een pak meer. Redenen genoeg dat ik heel blij ben met mijn diepvriezer(s)! (Ja ik heb er zelfs twee.)

Zoals gezegd gebruik ik voor deze smoothie enkel diepvriesingrediënten, overschotjes die ik in de loop van de weken heb ingevroren. Heb je deze ingrediënten vers? Even goed! Maar reken dan dat je voor deze smoothie wel een tijdje bezig bent om de ingrediënten te preppen voor dit recept. En het wordt dan ook lastiger om een één- of tweepersoonsportie te maken.

Om de ijsblokjes te maken gebruik ik deze vorm van Delhaize. Die is erg stevig (plooit niet zo snel) waardoor je niet zo snel morst. Maar toch geraken de ijsblokjes achteraf wel erg vlot uit de vorm.

Wat heb je ervoor nodig?

6 komkommerijsblokjes (komkommers zijn er in overvloed momenteel)
8 ananasijsblokjes (het sap uit het blik van ananasschijven)
Handjevol boerenkool uit de diepvriezer
Handjevol schijfjes overrijpe banaan, vooraf in stukjes gesneden en ingevroren
1 eetlepel gembersiroop

Hoe begin je eraan?

Er is niets zo simpel als een smoothie maken: alle ingrediënten in een blender gooien, en mixen maar!

Als al je ingrediënten uit de diepvries komen, is het goed om ze toch even wat te laten ontdooien vooraleer je de blender aanzet. Niet alle blenders kunnen even goed om met ijsblokjes, en je wilt natuurlijk ook geen brainfreeze krijgen in de ochtend na het drinken van zo’n bevroren drankje 😊.

Cheers to he rain!

Silvy

Nagerecht, Ontbijt, Recepten

Gebakken banaantjes met kaneel

December 27, 2017 No Comments

Weet je wat ik echt geweldig vind aan de feestdagen? De dagen na de feestdagen wanneer veel voedingswaren in de supermarkten aan spotprijzen verkocht worden. Zo kocht ik vandaag in de supermarkt 3 bakjes kastanjechampignons, 1kg gemengd gehakt en schattige mini banaantjes aan -50%! Ik hou wel van die gele kortingsstickers! 😀 Ik hou bovendien ook enorm van makkelijke en goedkope receptjes, maar dat wist je misschien al wel.

De minibanaantjes die ik kocht, vind je normaal niet snel in de doorsnee supermarkt. Je moet daarvoor eerder naar de Aziatische winkeltjes. Ik heb ze vandaag in een opwelling meegenomen uit nieuwsgierigheid naar hoe ze zouden smaken. Deze kleinere bananen zijn veel steviger van textuur dan de gewone grote bananen die wij kennen. Ze smaken ook iets minder zoet. Het is ook deze soort die vaak wordt gebruikt in de (hoofd)gerechten van de Aziatische keuken. Je kan ze makkelijk bakken, frituren en braden zonder dat ze meteen uit elkaar vallen. Ideaal voor dit recept dus!

Wat heb je er voor nodig?

4 kleine bakbanaantjes
1el boter
1el honing
1tl kaneel

Hoe begin je eraan?

Schil de banaan en snij in plakjes van ongeveer 1cm dik.
Laat de boter smelten in een pan met anti-aanbaklaag, samen met de honing en de kaneel op een middelhoog vuurtje.
Meng de drie ingrediënten met elkaar door de pan rond te draaien boven het vuur.
Bak de plakjes banaan in het zoete mengsel tot ze goudbruin zijn, draai om en bak ook de andere kant goudbruin.
Serveer warm, al dan niet met een bolletje vanille-ijs of bij een pannenkoek.

Liefs,

Silvy

SaveSave

Nagerecht, Ontbijt, Recepten, Tussendoortjes

Amarula bananabread uit de blender

December 23, 2017 No Comments

Amarula, ik had er nog nooit van gehoord tot ik deze fles kreeg toegestuurd in de Foodybox. Het is een crèmelikeur die net als Baileys en crèmejenever het lekkerst is in de koude maanden. Je serveert hem best puur op een blokje ijs.

De smaak en geur van Amarula hebben wat weg van een karamelcrème, met een bijzonder kantje dan. Want Amarula is helemaal niet gemaakt van karamel, wel van gefermenteerde marulavruchten. Dit is een fruitsoort die te vinden is op de Afrikaanse savanne en die aan de marula- of olifantenboom groeit. De vruchten zijn ongeveer zo groot als pruimen, hebben een dikke schil en bevatten binnenin naast eetbaar vruchtvlees ook twee eetbare noten. De vruchten zijn zowel geliefd bij mensen als bij dieren en vooral bij olifanten. Misschien heb je ooit wel gehoord van “dronken olifanten”? Wel… de gisting van deze vruchten in de maag van de olifanten (of andere dieren) is daar verantwoordelijk voor. Geen wonder dat die olifanten er zo gek op zijn! 🙂

Wat heb je ervoor nodig?

4 rijpe bananen
4 middelgrote eieren
100ml Amarula likeur
150g amandelmeel
100g havermout
1,5tl bakpoeder
2el kandijsuiker
snuifje zout
handjevol rozijnen

Hoe begin je eraan?

Oven voorverwarmen op 160°C.
Kluts de eitjes in de blender en mix samen met de havermout.
Voeg beetje bij beetje stukjes banaan toe samen met de Amarula en mix tot je een mooie smoothie verkrijgt.
Je mag nu het bakpoeder, het snufje zout en de suiker toevoegen.
Zet de blender uit en voeg als laatste al roerend met een lepel het amandelmeel en de rozijnen toe. (Eventueel kan je ook wat gehakte amandelnoten toevoegen.)
Giet het mensel uit in een lange cakevorm die bekleed is met bakpapier en zet de cakevorm 60min in de oven op 170°C.
Haal het bananabread wanneer het klaar is uit de oven, en laat dit volledig afkoelen op een rooster.

De cake is tot 4 dagen houdbaar, lekker als ontbijt of tussendoortje.

Lekker powerfood met een stiekeme twist 🙂

Liefs,

Silvy

SaveSave

Bijgerechten, Recepten, Tussendoortjes, Vegetarisch

Spinaziemuffins met walnoten uit de blender

February 17, 2017 No Comments

Heb jij ‘s ochtends bij het ontbijt ook wel eens zin in wat anders dan brood, cornflakes of havermout maar wil je toch voor een ietwat gezonder alternatief gaan dan pannekoeken of spek met eieren? Dan zijn deze zoete spinaziemuffins misschien wel wat voor jou?! Deze kleine groene gebakjes zijn gemaakt met banaan en verse bladspinazie. Ze zijn verbazend lekker! Eet ze bij het ontbijt, als tussendoortje of als aanvulling bij je maaltijdsalade. Je bakt ze per 12 en kan ze zo’n 3 dagen bewaren in de koelkast en tot wel 3 maanden in de diepvriezer. Laat de muffin ontdooien in je handtas onderweg naar school of werk en geniet smiddags van een lekkere zelfgemaakte en relatief gezonde spinaziemuffins 😀

Wat heb je ervoor nodig? (12 stuks)

2 kleine bananen, gepeld en in grote stukken
2 middelgrote eieren
100g havermout
150g basterdsuiker
180ml volle melk
60g tarwebloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel vanille extract
2 eetlepels avocado-olie, kan je vervangen door zonnebloem-, arachide of kokosolie (geen olijfolie)
snufje nootmuskaat
2 handjesvol verse bladspinazie
handjevol walnoten of peccannoten

Hoe begin je eraan?

Verwarm je oven voor op 180°C
Doe de melk, samen met de eieren en de havermout in de blender en blend een eerste maal. Je zorgt er nu voor dat de havermout zeker goed fijngemalen wordt.
Voeg nu al de rest van de ingrediënten, behalve de noten, toe aan de blender en mis tot er een mooi groen papje ontstaat.
Zet je blender uit en brokkel de noten in grove stukken boven je muffinpapje. Meng ze er onderdoor met een lepel.
Verdeel het muffinpapje over 12 muffinvormpjes die je vastzet in een bakblik.
Bak de spinaziemuffins zo’n 20 à 25 minuten en laat ze niet bruin kleuren, dat oogt minder mooi.

De spinaziemuffins zijn het lekkerst als je ze volledig laat afkoelen.

Smakelijk!

Silvy