Walnotentaart met blauwe bessen

Feest! Er zijn voor mij geen leukere recepten dan bakrecepten. Dat precieziewerk ligt me wel en de beloning na afloop is heerlijk. Letterlijk. Mijn moeder, Betty, weet dat ook en daarom kreeg ik van haar het mooie boek Feest cadeau, van Baked Louie’s. En boek vol met lekkers, hartig maar vooral veel zoet. Ik vind zijn recepten altijd heel fijn om te maken, ze zijn eenvoudig en moeilijk te doen mislukken.ย 

Uit het boek feest, het allereerste recept is deze walnotentaart met blauwe bessen. Eigenlijk is hij met bosbessen, maar dat is nu niet meteen een ingrediรซnt dat je hier makkelijk vindt. Je kan de taart ook maken met frambozen, of rabarber of ander zomers fruit dat je in je tuin/koelkast of diepvriezer hebt. Laat je inspiratie vooral de vrije loop! ๐Ÿ™‚

Walnotentaart met blauwe bessen
Walnotentaart met blauwe bessen

Dit is de tweede taart die ik maakte tijdens het Graspopweekend. Een weekend waarop ik elke dag taart voorzie voor mijn collega vrijwilligers op het festival. Nieuwsgierig naar de andere creaties? Op dag 1 maakte ik een Italiaanse abrikozencake, en op dag 3 deze frisse frambozen crumble bars. Helaas waren deze laatste veel te snel op om nog een foto van te maken ๐Ÿ˜€ die heb je dus nog van mij tegoed!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 150g walnoten
  • 150g margarine op kamertemperatuur(!)
  • 150g fijne suiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 80g patentbloem (gewone witte tarwebloem)
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 rond vel bladerdeeg van de winkel
  • 150g blauwe bessen vers of uit de diepvriezer
  • 100g blauwe bessenconfituur (of andere confituur die bij je fruit past)
  • scheutje melk

Optioneel als afwerking:

  • geraspte schil van 1 (bio)citroen
  • poedersuiker als afwerking

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 180ยฐ
  2. Leg het bladerdeeg uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Ook als je fruit uit de diepvries gebruikt, laat je dit best rustig ontdooien.
  3. Mix de walnoten fijn in een foodprocessor.
  4. Bekleed een springvorm van 21cm diameter met het bladerdeeg en zet in de koelkast. Je bladerdeeg moet opnieuw koud zijn vooraleer het dadelijk in de oven gaat. Anders gaat het minder goed rijzen.
  5. Begin nu aan de vulling van de taart: mix de boter met de suiker luchtig in zo’n 4 minuten met de handmixer. Je gaat zien dat de structuur en kleur veranderd.
  6. Voeg 1 volledig ei + het eiwit van het andere ei toe en mix. De eierdooier van het tweede ei hou je apart in een kommetje.
  7. Zeef de bloem met bakpoeder boven het deeg, voeg ook het snufje zout toe en de gemalen walnoten. Mix opnieuw glad.
  8. Haal de springvorm met bladerdeeg uit de koelkast en smeer de bodem in met de blauwe bessenconfituur.
  9. Stort nu de walnotenvulling erover en verdeel. De randjes van het bladerdeeg plooi je over de vulling.
  10. Als laatste klop je de eierdooier in het kommetje los met een scheutje melk. Met een borsteltje (of je vinger) borstel je randjes van het bladerdeeg in. Hierdoor krijgt het taartdeeg een mooie goudbruine kleur tijdens het bakken.
  11. Zet de taart in de oven voor 50 minuten.
  12. Is de taart klaar? Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
  13. Is de taart afgekoeld, dan kan je ze garneren met wat citroenschil en poedersuiker. Maar ik vond ze zonder garnering ook al supermooi.

Geniet ervan! ๐Ÿ™‚

Silvy

Continue Reading

Snelle bladerdeegpizza

Er ligt als foodblogger toch wel wat druk op je schouders: mensen om je heen verwachten dat je altijd lekker kookt of eten bij je hebt. Maar hรฉ, foodbloggers zijn ook maar mensen! Wij hebben ook wel eens een lege koelkast. Toegegeven, niet vaak, maar het wil wel eens gebeuren dat ik gewoon geen verse producten in huis heb. En dan sta je daar ineens met lege handen wanneer vrienden op bezoek komen en een klein hongertje hebben. Gelukkig hebben foodbloggers, en jij sowieso ook, altijd nog een geheime trukendoos: de voorraadkast!ย 

Deze snelle bladerdeegpizza maak je (voornamelijk) met ingrediรซnten die je in de diepvriezer, je koelkast of in de voorraadkast kan bewaren. De verse tomaatjes op de pizza kan je zelfs vervangen door zongedroogde exemplaren. Hoe mooi is het leven? Niet? ๐Ÿ™‚ย 

Snelle bladerdeegpizza
Snelle bladerdeegpizza

Wat heb je ervoor nodig?

  • plakje bevroren bladerdeeg
  • Paturain Cuisine (of een andere roomkaas met kruiden)
  • Enkele druppels tomatenconcentraat
    • –> Tegenwoordig heb je tomatenconcentraat in tubes, heel handig!
  • Enkele plakjes tomaat (vers of zongedroogd)
  • Enkele zwarte olijven zonder pit in plakjes
  • Optioneel: een plakje salami
  • Geraspte kaas of geschaafde parmegiano
  • peper, zout en oregano
  • beetje olijfolie

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 200ยฐC.
  2. Neem een bevroren plakje bladerdeeg, haal het plastiek velletje eraf. We gaan het plakje bevroren beleggen, dit gaat makkelijker.
  3. Besmeer de randjes van het bladerdeeg met een beetje olijfolie.
  4. Smeer er een laagje Paturain Cuisine op.
  5. Verspreid wat druppels tomatenconcentraat.
  6. Optioneel: leg hier nu je plakje salami op.
  7. Beleg met enkele plakjes tomaat. Als je verse tomaat gebruikt, kan je die best meteen kruiden met wat zout en peper. Je tomaat gaat zo veel meer smaak ontwikkelen in de oven.
  8. Werk de bladerdeegpizza af met wat zwarte olijven en een beetje geraspte kaas.
  9. Zet in de oven voor 20min.

Geniet ! <3

Silvy

Paturain Cuisine
Paturain Cuisine
Bladerdeeg uit de diepvries
Bladerdeeg uit de diepvries
Continue Reading

zomerquiche met courgette

De zomer heeft zulke mooie, heerlijke dagen. Je spendeert ze met vrienden en familie in de tofste en mooiste omgeving en ook mijn grijze stad Antwerpen krijgt er meteen een romantisch kantje van. De zomer zorgt ook voor een fantastisch lekkere en gevarieerde oogst maar ik lijk daar precies nooit met 100% van te kunnen genieten: Mijn keuken is gewoon verlaten in de zomer. Mijn koelkast leeg, of vol producten over datum en dat doet me dat zeer want ik haat het om producten weg te gooien!

De quiche die je hier vindt heb ik gisteren gemaakt van restjes uit mijn koelkast en diepvriezer: makkelijke ingrediรซnten die ik vaak standaard in huis heb waar je alle kanten mee uit kan. Op zich is het niet slecht een gevarieerd aanbod basistgroenten te stockeren in je vriesmannetje, zolang je er maar aan denk om alles regelmatig op te maken!

quiche met courgette
Quiche met courgette

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1x bladerdeeg of kruimeldeeg (ik gebruikte bladerdeeg van Tante Fanny)
  • 3 biologische eieren
  • 200ml room (35% of 30%)
  • 75g geraspte mozarella
  • eetlepel (rucola)pesto
  • 2 teentjes knoflook of eenย theelepeltje knoflookpasta
  • handjevol diepvrieserwtjes
  • 5 groene diepvriesasperges
  • 1/2 kleine courgette (geschild en in blokjes)
  • 100g champignons in blokjes
  • 100g magere spekblokjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper, zout

Hoe begin je eraan?

  1. Leg het deeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat je oven alvast voorverwarmen op 200ยฐC.
  2. Snijd de champignons en courgette in blokjes en stoof ze samen met de knoflookpasta (of gepelde en gehakte knoflook) een 5-tal minuutjes aan in olijfolie in een steelpannetje op een matig vuurtje.
  3. Giet het overtollige vocht uit het pannetje en laat even aandampen.
  4. Rol je deeg met het bakpapier uit over een taartvorm, druk het aan, prik in de bodem een hoop gaatjes met een vork. Plaats het in de warme oven en laat de korst alvast zo’n 7 minuten bakken.
  5. Laat je diepvrieserwtjes en diepvriesasperges even schrikken in warm water waarna je ze droogdept met keukenpapier. De asperges kan je nu makkelijk in stukjes snijden van ongeveer 1,5 ร  2 cm.
  6. Pak in het pannetje ook het spek op een hoog vuur, je hebt hier geen vetstof voor nodig.
  7. Klop in een kommetje de eieren los met wat peper en zout. Voeg hierna de geraspte mozarella toe, en de eetlepel (rucola)pesto en klop opnieuw. Als laatste voeg je de room toe en je zorgt dat de ingrediรซnten goed gemengd worden.
  8. Meng nu alle groenten in het steelpannetje met het spek en het eier-kaasmengsel en roer goed door elkaar.
  9. Normaalgezien zijn je 7 minuten baktijd nu om en kan je de quiche uit de oven halen, vullen met je groentenmengsel en laat je deze nog zo’n 15 minuten bakken op 180ยฐC. (Afhankelijk van je oven moet je de baktijd wat verlengen of inkorten. Kijk gewoon regelmatig eens naar je quiche en als hij mooi goudbruin wordt aan de randen is hij helemaal goed!)

Serveer met een lekker glas witte wijn op een doordeweekse avond. ๐Ÿ™‚

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Tarte tatin van ui

Eten uit de voorraadkast, een huzarenstuk om daarmee wat lekkers op tafel te zetten. Toch met wat creativiteit lukt het vaak goed. In onze voorraadkast (lees: kelder) kan je altijd wel uien vinden. Ik eet graag uien, echt waar. Ook bladerdeeg hebben we meestal in huis.
Nu was het toeval dat het bladerdeeg dringend opgemaakt moest worden, en buiten vers worstenbrood en quiche kon ik even niet verder nadenken. Totdat ik in het boek van Hugh Fearnley – Whittingstall het volgende receptje tegenkwam: uientaart op zijn kop. Dat zag er verdorie lekker uit!

Een ovenvaste pan had ik wel niet in huis om dit gerechtje te maken, maar geloof het of niet: die heb je helemaal niet nodig ๐Ÿ˜‰

tarte tatin

Continue Reading