Citroencake

Ik heb sinds kort de citroen herontdekt. Een vrucht die voor mij vroeger niet meer betekende dan dat schijfje aan m’n colaglas heeft tegenwoordig een vaste plek gekregen in de koelkast. Ik ben er zot van en vind het al helemaal geweldig wat je er allemaal mee kan maken. Er gaat voor mij een wereld open dankzij het prachtige boek Citrus van Catherine Phipps.

Een van de meest eenvoudige dingen waar je citroenen in kan verwerken, is citroencake (of een hemelse citroentaart). Een friszoete cake waar je mensen รฉcht een plezier mee doet, zeker als je de juiste boter gebruikt. Ja boter is enorm belangrijk. Gebruikย geen roomboter, maar wel margarine. Zoals Solo of Planta, ik gebruik meestal de eerste. Roomboter laat namelijk die typische roombotersmaak achter die niet zo fijn combineert met de frisse citrussmaak.

Het recept is een variatie op de eenvoudige 4 x 4 cake. Supersimpel. Superlekker.

citroencake Zomaar Lekker
citroencake – Zomaar Lekker

Wat heb je ervoor nodig?

  • 220g zelfrijzende bloem
  • 200g eieren op kamertemperatuur
  • 200g margarine op kamertemperatuur
  • 160g suiker
  • 40g vanillesuiker
  • zeste van 1 biologische citroen
  • sap van 1 biologische citroen
  • 200g bloemsuiker
  • bakvorm
  • bakpapier

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 165ยฐC.
  2. Mix de margarine luchtig in een grote kom.
  3. Voeg de suiker en vanillesuiker toe, en daarna een voor een de eieren. Blijf mixen.
  4. Voeg beetje bij beetje de zelfrijzende bloem toe. Blijf mixen.
  5. Voeg nu de zeste van de citroen toe en daarna 1/3 van het citroensap. Mix.
  6. Bekleed een bakvorm met een laagje bakpapier, en stort het deeg in de bakvorm.
  7. Zet in de oven voor 45 ร  55 minuten.
    • Als de korst naar het einde toe te donker wordt, leg je er aluminiumfolie over.
  8. Prik met een lange prikker in de cake tot onderaan. Wanneer je hem eruit haalt en er hangt geen deeg aan de prikker, dan is hij gaar vanbinnen. Ander laat je de cake nog 10min in de oven.
  9. Wanneer de cake klaar is laat je deze volledig afkoelen.
  10. Maak het glazuur met het restje citroensap en meng hierdoor beetje bij beetje de bloemsuiker tot je een heel dik papje verkrijgt waar je nog moeilijk in kan roeren.
  11. Smeer het glazuur over de cake en laat staan tot het glazuur stevig is.

Laat het smaken ๐Ÿ™‚

Silvy

 

Continue Reading

Winterse cranberrytaart

Winter en cranberries, de twee zijn gewoon gemaakt voor elkaar. Ze doen me denken aan kleine rode kerstballetjes hoe ze hier in de pot liggen te blinken. Daarom is deze taart perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Hij is niet veel werk en presenteert prachtig op je kersttafel!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 350g cranberries (vers of bevroren)
  • 240g suiker
  • 3 grote eieren
  • 2 extraย groteย eieren – gescheiden
  • 1 theelepel citroenzeste
  • 2 theelepels limoenzeste
  • 120ml vers limoensap
  • snufje zout
  • 75g boter
  • 1 rol kruimeldeeg of maak je eigen kruimeldeeg!

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de cranberries in een steelpannetje met 160g suiker en 60ml water. Zet het pannetje op een middelhoog vuur.
  2. Roer regelmatig met een houten lepel in de pan en breng de vruchten aan de kook. De cranberries zullen openbarsten waarna hun sap vrijkomt. Laat de vruchten nu zo’n 10min inkoken. Er vormt zich een dikke gelei.
  3. Zet het pannetje van het vuur en laat afkoelen.
  4. Pureer de cranberries met een staafmixer of in een blender.
  5. Haal nu het kruimeldeeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat de oven alvast voorverwarmen.
  6. Bekleed een mooie ronde taartvorm met het kruimeldeeg. Laat het bakpapier aan het deeg hangen, zo krijg je de taart nadien makkelijker uit zijn vorm.
  7. Prik met een vork een reeks gaatjes in het deeg en bak het deeg nu volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  8. Zet een klein pannetje met water op hetย vuur en breng aan de kook.
  9. Zet een hittebestendige kom bovenop het pannetje, zorg dat de kom het water niet raakt. We gaan nu de cranberryvulling maken au bain marie!
  10. Doe de cranberrypuree in de kom samen met de 3 eieren, de twee extra eierdooiers, de citroen- en limoenzeste, het limoensap, zout en 80g suiker.
  11. klop met een garde of mixer op laag tempo zo’n 7min.ย de ingrediรซnten goed door elkaar boven de kom kokend water.
  12. De cranberryvulling moet een mooi dik laagje op je garde vormen.
  13. Zet de kom van het vuur en voeg nu beetje bij beetje de boter toe tot dat deze smelt en goed vermengd is met de vulling.
  14. Giet nu de cranberryvulling in de taart en zet zo’n 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  15. Je kan de taart zo presenteren OF je gebruikt de overgebleven eiwitten om een meringuetoppingย te maken zoals die op de citroentaart.

Fijne feesten en een heerlijk 2017 gewenst!

recept naar bonappetit.com

Continue Reading

Hemelsfrisse citroentaart

Opnieuw vakantie, ja opnieuw. Na een maand gestudeerd te hebben voor mijn herexamens en er 10 dagen tussenuit geweest te zijn naar het prachtige Boedapest kan ik het nog 3 weken rustig aan doen zonder verplichtingen die anders de hele tijd in je achterhoofd suizen. Op 16 september begint het nieuwe schooljaar van mijn hogeschool opnieuw, tot dan… kan weer met regelmaat van de klok in de keuken staan. Het eerste wat ik gemaakt heb, gisteren, was iets waar ik me tijdens de examens blind op heb liggen staren… een citroentaart van de blog van Baked Louie’s.ย 

Gedurende mijn studeerpauzes schuim ik altijd het internet af naar leuke blogs. Tegenwoordig kom ik ook vaker leuke Vlaamse blogs tegen, terwijl ik me het voorbije half jaar vooral gefocust heb op Nederlandse blogs. Hoewel ik stiekem deze van onze noorderburen vaak leuker en vooral ook toegankelijker vindt was ik van enkele Vlaamse blogs รฉcht onder de indruk. Zoals van deze van de zestienjarige Louie met een passie voor bakken.ย 

De recepten op zijn blog zijn origineel en zรฉรฉr toegankelijk voor iedereen die eens iets anders wil uitproberen dan een gewone cake maar die toch geen meestersbakker in zich verscholen heeft zitten. Deze ambitieuze jongen is zeer goed bezig, binnenkort brengt hij ook zijn eerste boek uit. Een opmerking op zijn blog is wel dat de aanwijzingen voor het bereiden van zijn baksels niet altijd even duidelijk zijn. Maar als je je gezonde verstand gebruikt kom je er wel uit. Ik testte zijn citroentaart, hemels lekker!

citroentaart

Continue Reading