Fluwelen frambozenmousse

De eerste zonnestralen: iedereen rent naar buiten om vitamine op te doen, de terrasjes zitten vol, we krijgen zin om te tuinieren en er staat vanaf nu een rosé koud in de koelkast. Het is nog maar februari, midden winter, en we halen dit weekend temperaturen van 15°C. Wordt dit het nieuwe normaal? Ik vind het heerlijk maar vrees wel dat moeder natuur compleet in de war aan het geraken is. 

Toch kon ook ik het niet laten om vandaag een zomers receptje te maken: frambozenmousse. Met frambozen uit de diepvries weliswaar, de verse varianten zijn me nog net iets te duur en smaken veel te plat. Het is een heerlijk licht dessertje met zuur-zoete toetsen. Mijn vier testpersonen waren allemaal fan!

Frambozenmousse
Frambozenmousse

Wat heb je ervoor nodig? (6 porties)

  • 300 g frambozen uit de diepvriezer
  • 100g fijne suiker
  • 10g bourbon vanillesuiker
  • 4 middelgrote eieren
  • 3 blaadjes gelatine
  • 150 ml volle slagroom (40% v.g.)
  • 3 eetlepels aardbeienconfituur
  • zeste van 1 limoen

Hoe begin je eraan?

  1. Doe frambozen in een pannetje (met een deksel), voeg 3 eetlepels water toe en zet het pannetje op een middelhoog vuur. De bedoeling is dat de frambozen smelten tot een coulis.
  2. Vul een bakje met water en laat hierin de gelatineblaadjes weken. Terwijl ga je verder met het recept.
  3. Scheid de eieren, doe zowel het eiwit als het eigeel in een hoge kom.
  4. Mix het eigeel luchtig samen met de suiker en de vanillesuiker.
  5. Ondertussen is je frambozencoulis klaar, je gaat deze nu zeven. Er mogen geen pitjes meer inzitten. Je vangt het sap op in een apart kommetje.
  6. Je gelatine is ook zacht geworden ondertussen. Je wringt dit een beetje uit en roert dit voorzichtig door de warme frambozencoulis.
  7. Tijd om de rest van de ingrediënten op te kloppen: de slagroom en in een andere kom het eiwit.
  8. Nu meng je al roerend (dit mag met een mixer) de frambozencoulis doorheen het eigeel-suikermengsel.
  9. Vervolgens neem je een spatel en meng je de opgeklopte slagroom erdoor.
  10. Daarna het eiwit. Probeer zo veel mogelijk lucht in je mengsel te houden door scheppende bewegingen te maken met je spatel. Het kan even duren vooraleer alle “brokjes” eiwit opgelost zijn. Maar dit komt zeker goed!
  11. Giet je mousse in mooi glazen potjes en laat minstens twee uur opstijven.
  12. Voor je gaat serveren meng je de aardbeienconfituur met wat water los en verdeel je hiervan wat over de bovenkant van de potjes.
  13. Ook rasp je er een beetje limoenzeste overheen.

Smakelijk!

Silvy

Frambozenmousse
Frambozenmousse
Continue Reading

Gebakken banaantjes met kaneel

Weet je wat ik echt geweldig vind aan de feestdagen? De dagen na de feestdagen wanneer veel voedingswaren in de supermarkten aan spotprijzen verkocht worden. Zo kocht ik vandaag in de supermarkt 3 bakjes kastanjechampignons, 1kg gemengd gehakt en schattige mini banaantjes aan -50%! Ik hou wel van die gele kortingsstickers! 😀 Ik hou bovendien ook enorm van makkelijke en goedkope receptjes, maar dat wist je misschien al wel.

De minibanaantjes die ik kocht, vind je normaal niet snel in de doorsnee supermarkt. Je moet daarvoor  eerder naar de Aziatische winkeltjes. Ik heb ze vandaag in een opwelling meegenomen uit nieuwsgierigheid naar hoe ze zouden smaken. Deze kleinere bananen zijn veel steviger van textuur dan de gewone grote bananen die wij kennen. Ze smaken ook iets minder zoet.  Het is ook deze soort die vaak wordt gebruikt in de (hoofd)gerechten van de Aziatische keuken. Je kan ze makkelijk bakken, frituren en braden zonder dat ze meteen uit elkaar vallen. Ideaal voor dit recept dus!

gebakken banaan met kaneel
gebakken banaan met kaneel

Wat heb je er voor nodig?

  • 4 kleine bakbanaantjes
  • 1el boter
  • 1el honing
  • 1tl kaneel

Hoe begin je eraan?

  1. Schil de banaan en snij in plakjes van ongeveer 1cm dik.
  2. Laat de boter smelten in een pan met anti-aanbaklaag, samen met de honing en de kaneel op een middelhoog vuurtje.
  3. Meng de drie ingrediënten met elkaar door de pan rond te draaien boven het vuur.
  4. Bak de plakjes banaan in het zoete mengsel tot ze goudbruin zijn, draai om en bak ook de andere kant goudbruin.
  5. Serveer warm, al dan niet met een bolletje vanille-ijs of bij een pannenkoek.

Liefs,

Silvy

bakbananen
bakbananen

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Continue Reading