Shakshouka

Er is geen gerecht zo makkelijk, toegankelijk en goedkoop waar je mee kan scoren aan tafel als de Shakshouka. Shakshouka is een gerecht welbekend in het Midden-Oosten en Noord-Afrika en gelijkt misschien wat op het Turkse Menemen. Het is een stoofgerecht vol groenten, heerlijk gekruide tomatensaus en eieren. Lekker om te dippen met goed (stok)brood, wat olijfolie en pikante harissa. Afgewerkt met lekker veel koriander natuurlijk. Brunchen met vrienden doe je dit weekend thuis 😉 

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook (optioneel)
  • 100g chorizo salami heel fijn gesneden
  • 100g champignons fijn gesneden
  • 3 puntpaprika’s (mix) in blokjes gesneden
  • 2 potten Grand’Italia salsa rustica ( neem niet zomaar tomatensaus!)
  • 1 klein blikje tomatenconcentraat
  • 1 à 2 eieren per persoon
  • handjevol verse peterselie fijngesneden
  • half handjevol verse dille fijngesneden
  • handjevol verse koriander fijngesneden (afwerking)
  • 2 el harissa
  • 2 el olijfolie (geen extra vierge!! 🙂 )
  • peper, zout,

Hoe begin je eraan?

  1. Bereid je groenten voor: pel de uien en de knoflook, verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika en snij alle groenten zoals hierboven aangegeven.
  2. Neem een grote hoge pan (met deksel) en fruit daarin de uien samen met de knoflook op een laag vuurtje tot deze wat glazig worden.
  3. Voeg de paprikablokjes toe en stoof 5min mee, kruid alvast met een beetje zout en peper.
  4. Voeg nu de champignons toe en blijf nog zo’n 7min stoven. Op het laatst mag je de fijngesneden chorizo toevoegen samen met salsa rustica en het tomatenconcentraat.
  5. Kruid je saus met de harissa, peterselie, en dille en laat ze op een laag vuurtje zo’n 15min stoven. Het overtollige water kan nu nog verdampen. Roer regelmatig.
  6. Breek nu de eieren in de saus, kruid met peper en zout, doe het deksel op de pan en laat zo’n 6 tot 8min zachtjes sudderen zodat de eieren gaar worden. Als al het eiwit nog niet gaar is laat je de pan nog een beetje langer op het vuur staan. Je wil een lopende dooier maar wel gaar eiwit!
  7. Garneer de pan met lekker veel koriander en serveel met vers knapperig stokbrood, olijfolie en wat extra harissa voor die pikante toets.

Geniet 🙂

Silvy

Continue Reading

Smeuïge advocaat

Dit kan misschien gek klinken, komende van een jonge twintiger, maar ik ben verzot op advocaat! Liefst van al, mijn mama’s advocaat gemaakt met Strohrum of Jenever. Waarom zou je die vreselijke middelmatige advocaat uit de winkel kopen als het 10 keer geen werk is om deze zelf te maken. HOEWEL –> het neemt best wat tijd in beslag, vooral het mixen. Voor een smeuïge advocaat mag je toch minstens 40 minuten mixen rekenen… Het is wel handig als je dan een Kitchenaid of keukenrobot op je fornuis hebt staan 🙂

advocaat

Continue Reading

Fritata met witloof, broccoli, spek en Orvalkaas

Fritawa? Fritata!

De Italianen hebben hun eigen versie van de tortilla, da’s de fritata. Een omelet met allerlei groentjes, kaas en kruiden in verwerkt om te veroberen met een slaatje en wat ciabattabrood
In het boek van Yotam Ottolenghi kwam ik een fritata tegen met bloemkool en rookkaas. Omdat ik ten eerste geen bloemkool had, maar wel broccoli. En omdat ik ten tweede nergens bij mij in de buurt de nodige rookkaas kon vinden heb ik het recept overboord gegooid en er een eigen versie van gemaakt met restjes uit de koelkast. Net zoals de Italianen het zouden doen. 🙂

fritata met witloof en orvalkaas

Continue Reading

Hemelsfrisse citroentaart

Opnieuw vakantie, ja opnieuw. Na een maand gestudeerd te hebben voor mijn herexamens en er 10 dagen tussenuit geweest te zijn naar het prachtige Boedapest kan ik het nog 3 weken rustig aan doen zonder verplichtingen die anders de hele tijd in je achterhoofd suizen. Op 16 september begint het nieuwe schooljaar van mijn hogeschool opnieuw, tot dan… kan weer met regelmaat van de klok in de keuken staan. Het eerste wat ik gemaakt heb, gisteren, was iets waar ik me tijdens de examens blind op heb liggen staren… een citroentaart van de blog van Baked Louie’s

Gedurende mijn studeerpauzes schuim ik altijd het internet af naar leuke blogs. Tegenwoordig kom ik ook vaker leuke Vlaamse blogs tegen, terwijl ik me het voorbije half jaar vooral gefocust heb op Nederlandse blogs. Hoewel ik stiekem deze van onze noorderburen vaak leuker en vooral ook toegankelijker vindt was ik van enkele Vlaamse blogs écht onder de indruk. Zoals van deze van de zestienjarige Louie met een passie voor bakken. 

De recepten op zijn blog zijn origineel en zéér toegankelijk voor iedereen die eens iets anders wil uitproberen dan een gewone cake maar die toch geen meestersbakker in zich verscholen heeft zitten. Deze ambitieuze jongen is zeer goed bezig, binnenkort brengt hij ook zijn eerste boek uit. Een opmerking op zijn blog is wel dat de aanwijzingen voor het bereiden van zijn baksels niet altijd even duidelijk zijn. Maar als je je gezonde verstand gebruikt kom je er wel uit. Ik testte zijn citroentaart, hemels lekker!

citroentaart

Continue Reading

Overvolle cake

Het hele jaar door kan je wel eens ziek worden. Maar als ik dan mag kiezen wanneer in het jaar dan opteer ik voor een doordeweekse schooldag. Liefst één waarop ik veel lessen moet volgen. Maar ziek zijn in de vakantie is vreselijk. Je moet dan binnenblijven of plat liggen en rusten. Pfff da’s niets voor zo’n bezige bij als ik! Gelukkig kan ik nu wel een keer de draad van het koken oppikken, want een paar weken hoorde je niets van mij. Het was te zalig in de zon en de feestjes waren te leuk!
Vandaag, na wat ziek te wezen in de hangmat, uitkijkend op het moestuintje van mama kreeg ik plots het idee om iets te doen met de rabarber in de tuin. Rabarber is zomers, lekker zoet en smaakt heerlijk in gebak. Ik moest niet lang meer nadenken: een rijke cake met alles wat lekker is.

Vaak als ik cake eet bij vrienden of kennissen vind ik hem ofwel te droog ofwel te veel naar boter smaken. Deze cake heeft dat niet. Je proeft het zoete gebak met de vele vruchten in die ieders hun eigen smaak hebben. De cake is stevig genoeg om het vocht dat uit het fruit komt op te vangen. Hij kan normaal niet mislukken! – Tenzij je hem laat aanbranden natuurlijk…

cake

Continue Reading