Gefrituurde curry rijstballetjes

Vandaag doe ik eens wat anders, had ik mezelf voorgenomen. Ik had nog twee lekkere zakjes FairTrade currypasta staan die stonden te smeken om opgemaakt te worden. Maar ik had geen zin in de eenvoudig (maar lekkere) kokoscurry die ik normaalgezien met zo’n zakjes maak. Neen, er moeten meer manieren zijn om currypasta te gebruiken! Via verschillende blogposts over “manieren om currypasta te gebruiken” kwam ik op het idee om er rijstballetjes van te rollen en er mijn kip in te marineren. De gewokte groentjes heb ik wel gehouden, want ja.. gewoontes 🙂

Dit is nu eens echt een heel lekkker receptje, maar echt héél lekker. Serveer de rijstballetjes als alternatief bij je wokgerecht, of serveer ze als aperitiefhapje. Je kan er alle kanten mee uit en je kan er eigenlijk alle soorten currypasta in verwerken. Ik koos voor deze balletjes voor te Tom Yum currypasta. Maar laat je vooral ook eens gaan met de andere currypasta’s uit het Fairtrade assortiment!

gefrituurde curry rijstballetjes en in currypasta gemarineerde kippenspiesjes
gefrituurde curry rijstballetjes en in currypasta gemarineerde kippenspiesje

Wat heb je ervoor nodig? (3 p)

  • 200 g ongekookte pandanrijst (gespoeld onder lopend water!!)
    • Voor deze balletjes heb je goede rijst nodig, die lekker kleeft. Ga naar een Aziatische winkel voor info indien je twijfelt. 🙂
  • 1 zakje Fairtrade Tom Yum currypasta
  • 3 eieren
  • 100g bloem
  • 100 paneermeel/panko/broodkruim
  • 2 el geraspte emmentalkaas
  • 250g bio kipfilet
  • zwarte peper
  • zout
  • extra chilivlokken indien gewenst

Hoe begin je eraan?

  1. Kook/stoom de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Ik gebruikte mijn Tupperware magnetron rijstkoker. (superhandig!)
  2. Laat de rijst afkoelen tot hij lauwwarm is.
  3. Klop 1 ei los, samen met 3/4 van het pakje currypasta en 2 eetlepels geraspte emmentalkaas. Voeg eventueel nog wat chilivlokken toe naar smaak voor meer pit.
  4. Meng nu het ei-curyymengsel door de rijst en laat het deze uun uurtje afkoelen in de koelkast.
  5. Snij de kipfilet in de lengte in reepjes en meng deze in 1 el zonnebloemolie en de rest van de currypasta. Kruid bij met wat zwarte peper en zout en laat afgedekt een uurtje op het aanrecht marineren.
  6. Zet al je materiaal klaar om balletjes te rollen:
    • Kommetje bloem
    • Kommetje met 2 losgeklopte eieren + beetje zout.
    • Kommetje met panko/paneermeel/broodkruim
    • Laat je friteuse opwarmen naar 180°C
  7. Haal de curryrijst uit de koelkast en rol rijstballetjes van zo’n 3cm doorsnede.
  8. Haal de balletjes allemaal een voor een door de bloem.
  9. Haal nu de balletjes allemaal een voor een achtereenvolgens door het eiermengsel en meteen daarna door het paneermeel. Leg ze op een bord en zet aan de kant.
  10. Zet een pan op het vuur met wat boter en bak de kippenspiesjes gaar. Ondertussen kan je ook heel snel wat groenten wokken. (Wokken = groenten snel opwarmen op hoge temperatuur. Je bent hier dus geen 10min mee bezig…)
  11. Wanneer je friteuse ondertussen 180°C warm is, kan je de rijstballetjes beginnen frituren. Laat ze zo’n 3min bakken.
  12. Serveer met je lekkere wokgroentjes, gemarineerde kippenspiesjes en een lekker glas frisse witte wijn. 😉

Smakelijk!

Silvy

NOTA – Je kan deze rijstballetjes perfect invriezen en weken later serveren als late-light snack. 😉

Fairtrade Thaise Tom Yum currypasta
Fairtrade Thaise Tom Yum currypasta
curry rijstballetjes rollen
curry rijstballetjes rollen
gefrituurde rijstballestjes van Fairtrade currypasta
gefrituurde rijstballestjes van Fairtrade currypasta

SaveSave

Continue Reading

Kruidige falafel

Dat ik geen fan ben van bonen en peulvruchten heb ik al een paar keer verkondigd op mijn blog. Toch dwing ik mezelf ertoe regelmatig deze vruchten te eten wanneer ik mijn voorraadkast probeer leeg te maken. Ik had dit keer nog een heel pak bruine kikkererwten in de kast liggen. Dat zijn iets stevigere kikkererwten dan de normale, en met een bruin vliesje errond. Ik had ze opnieuw in een hummus kunnen gebruiken, maar ik koos voor iets avontuurlijkers: falafel. Nog nooit heb ik lekkere falafel gegeten, in die twee keer dat ik het ooit gegeten heb 😀 . Ik was dus echt heel nieuwsgierig of ik mijn negatieve ervaring met deze vleesvervanger kon overstijgen. Om het meteen van de eerste keer goed te doen, ben ik beginnen opzoeken wat nu eigenlijk het geheim is van een goede falafel. En zo kwam ik op de website terecht van Serious Eats. Een collectief dat koken op een wetenschappelijke manier benadert met de juiste hoeveelheid fun en vooral gaat voor veel smaak.

Op hun website vond ik nog deze 3 tips voor de meest geweldige falafel:

  1. gebruik gedroogde kikkererwten die je een nacht laat weken
  2. kook je kikkererwten niet
  3. gebruik verse kruiden

falafel filled with fresh herbs

Het resultaat? Ik ga sowieso vaker falafel maken, dat is beslist!

Bereidingstijd: 40min

Voorbereiding: 1 nacht

Wat heb je ervoor nodig? (4 pers)

  • 225g kikkererwten (tip: gebruik te gewone witte)
  • 55g verse kruiden (munt, koreander en peterselie gemixt)
  • 55g gehakte pijpajuin
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
  • 2 theelepels zout
  • friteuse om in te bakken
  • foodprocessor

Hoe begin je eraan?

Laat de kikkererwten zo’n 8 uur of een nacht weken in gezouten water. Zorg dat er voldoende water in je kom zit want de kikkererwten zuigen het water in zich op.

Meng in een foodprocessor alle ingrediënten en mix tot alle ingrediënten heel fijn zijn en je balletjes kan rollen van het mengsel. Je kan misschien de indruk hebben dat de balletjes het niet gaan houden, dat ze in de friteuse uit elkaar gaan vallen. Maar dat gaat niet gebeuren. 🙂

TIP: Maak je balletjes niet te groot. Hou zo’n 3cm diameter aan voor de perfecte balletjes

WAT ALS je geen balletjes kan rollen van je mengsel? Dan hebben je kikkererwten waarschijnlijk te veel vocht opgenomen. Voeg dan een eitje toe en wat bloem. Afhankelijk van je mengsel ga je meer of minder bloem moeten toevoegen. Voeg dus per keer een eetlepel bloem toe, mix en probeer opnieuw of je balletjes kan rollen.

Verhit de friteuse voor op 180°

Bak nu de falafelballetjes 3 a 4 min tot ze goudbruin zien. Serveer ze met pitabrood en een heerlijke salade.

kikkererwten

verse kruiden

falafel-3

falafel-4

 

Continue Reading