Ontbijtwafeltjes voor twee

Het weekend staat voor de deur! En in mijn ogen is er op een vrije dag niets fijners dan ‘s ochtends romantisch ontbijten: samen aan tafel, met slaapoogjes, je pyjama nog aan en een dampende kop koffie voor je neus. En daarbij hoort dan natuurlijk comfortfood. Zoals wafeltjes. En dan wil je geen recept waar je 20 wafels aan overhoudt. Neen, want je denkt ook nog een beetje aan je lijn. Dan wil je een recept voor net genoeg wafeltjes voor je ontbijtje. Zoals dit hieronder bijvoorbeeld.

Serveer ze op een mooi bordje met wat vers fruit, volle Griekse yoghurt en wat honing om het helemaal af te maken.

En ga je achteraf nog sporten? Voeg dan eventueel nog een schepje plantaardig proteïnepoeder toe voor wat extra energie.

ontbijtwafeltjes voor twee
ontbijtwafeltjes voor twee

Wat heb je er voor nodig?

  • 75g zelfrijzende bloem
  • 140ml  volle melk
  • 1 1/2 eetlepel Melvita acaciahoning
  • 1 groot ei
  • snufje zout
  • snufje kaneel
  • optioneel: 1/2 schepje proteïnepoeder
  • boter of plantaardige olie om het wafelijzer in te vetten

Hoe begin je eraan?

  1. Laat het wafelijzer voorverwarmen op de hoogste stand.
  2. Meng in een kommetje de droge ingrediënten: bloem, zout, kaneel
  3. Klop in een ander kommetje het ei luchtig.
  4. Voeg zachtjes roerende de andere natte ingrediënten toe (melk en de honing) en daarna de droge ingrediënten.
  5. Wanneer je wafelijzer heet is, ga je het met de olie of boter invetten. Je kan dit doen met een speciaal keukenborsteltje, of door met wat keukenpapier het ijzer in te wrijven.
  6. Verdeel wat beslag over het ijzer, en bak de wafels goudbruin.
  7. Laat ze afkoelen op een rooster, op deze manier kan er langs twee kanten lucht aan de wafel en worden ze krokant(er) in plaats van slap.
  8. Serveer met vers fruit, yoghurt, honing, … aan jou de keuze 😉

smakelijk!

Silvy

ontbijtwafeltjes
ontbijtwafeltjes voor twee

 

Continue Reading

Kokosijsjes met vers fruit

Wanneer de temperaturen in België boven de 25°C gaan, gaat mijn humeur evenredig de hoogte in. Ik ben gek op warm weer en de sfeer die de late zomeravonden met zich meebrengen. Overdag is het natuurlijk wel afzien op kantoor: mijn bureau staat namelijk gericht op het park waar ik de hele dag door mensen zie genieten van het zonnetje. Nog geen jaar geleden behoorde ik ook tot deze groep: studenten die kon genieten van de zomervakantie. Al is het toch ook wel een fijn gevoel om maandelijks een som geld op je bankrekening te zien verschijnen. Je kan niet alles hebben in het leven zeker…:)

Om mijn “zomergemis” tijdens kantooruren wat te verzachten maakte ik het afgelopen weekend enkele heerlijke vrolijke kokosghurt ijsjes. Kokosghurt is een soort van yoghurt maar zonder melk, gemaakt van kokosroom. Het is volledig veganistisch, lactosevrij, lekker en gezond! Bovendien krijg je er ook een voller gevoel van dan wanneer je een waterijsje eet. Er is geen perfecter tussendoortje!

Wat heb je ervoor nodig? (2 ijsjes)

  • 1 potje Dream Kokosghurt aardbei
  • 50g verse aalbessen of uit de diepvriezer
  • 2 theelepels vanillesuiker
  • ijsvormpjes + stokjes

Hoe begin je eraan?

  1. Warm de aalbessen 1 minuutje op in de microgolf samen met de vanillesuiker tot je een mooi papje verkrijgt. (Voor diepvries aalbessen reken je best 2 minuten.)
  2. Vul je ijsvormpje onderaan met wat aalbessen, lepel hierop enkele lepels Kokosghurt en werk naar het einde opnieuw af met wat aalbessen. Vul zo je vormpjes.
  3. Plaats ze een uurtje in de diepvriezer: nu kan je het stokje er zonder problemen rechtop inzetten.
  4. Laat de ijsjes nog zo’n 3 uur invriezen vooraleer ze te serveren.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading