Pastataart bolognèse

Vanuit mijn beroepsverleden als laborante,  hou ik ervan om te experimenteren in de keuken met nieuwe producten, technieken en hypes. Het fenomeen van de pastataart is erg populair op dit moment, dus ik vond dat het hoog tijd werd om een eigen versie voor Zomaar Lekker te maken. Ik hoop dat mijn experiment jullie kan bekoren. De proevers waren alvast enthousiast!

Deze pastataart is een leuk recept om met kinderen te maken, of voor een verjaardagsfeestje. Je kan de taartpunten ook makkelijk invriezen. Terug opwarmen kan zowel in de microgolf als in een traditionele oven.   

Pastataart Bolognèse

Wat heb je ervoor nodig? (4-6pers)

  • 500 g fusilli pasta
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 4 eieren
  • 500 g rundgehakt
  • 100 g gerookt spek in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 2 takjes rozemarijn (enkel de blaadjes) fijngesneden.
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100g Parmezaanse of pecorino kaas, geraspt
  • Peper & zout
  • Ronde bakvorm, diameter ongeveer 27 cm
  • Bakpapier
  • Voor de versiering gebruik je bv: enkele basilicum blaadjes, kerstomaat, daslook bloemetjes, …

Hoe begin je eraan?

  1. Bak het spek en gehakt in de olijfolie gaar.
  2. Voeg de knoflook, ui, paprika, ui,wortelen en rozemarijn toe en bak een 5 minuten mee.
  3. Voeg de tomatenpuree en het blik tomatenblokjes toe. Roer en laat alles 20minuten op een laag vuur zachtjes koken.
  4. Vul een grote kookpot met water en een snuif zout en breng aan de kook.
  5. Voeg de pasta toe en kook beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
  6. Giet de pasta af en laat uitlekken.
  7. Roer de eieren door elkaar, samen met de helft van de gemalen kaas.
  8. Breng de bolognese saus op smaak met zout en peper.
  9. Voeg de saus bij de pasta en meng goed door elkaar en laat 10 minuten afkoelen.
  10. Ondertussen verwarm je de oven voor tot 200°C en bekleed  je de bakvorm met bakpapier.
  11. Meng de eieren met kaas  onder de pasta met saus en giet alles in de vorm.
  12. Bestrooi met de rest van de kaas.
  13. Bak 30 minuten in de oven op 200°C.
  14. Laat even afkoelen, en haal de pastataart uit de vorm.
  15. Snij je taartpunten in gewenste grote en versier naar keuze met bv: verse basilicum, kerstomaat, daslook bloempjes, …

Smakelijk! 🙂

Betty

 

Continue Reading

Fusilli met kaassaus en Broccoli

Soms heb je van die recepten die gewoon ontstaan door een bepaalde gelegenheid. Dit is er een van:  Lang geleden, waren we met een groep van Pasar op camping in Frankrijk. Omdat samen tafelen altijd een fijn gebeuren is, had de groepsleiding een leuk concept bedacht. We hielden een pasta-avond. Iedereen moest een pastasaus bedenken en bereiden in de dubbel hoeveelheid van wat nodig was voor zijn gezin. Ik heb toen als variatie op een macaroni met ham en kaas, deze pasta: Fusilli met kaassaus en Broccoli bedacht.

Tafels werden tegen elkaar geschoven tot een lange feesttafel. De 25 potten met pastasaus werden bij elkaar gezet en iedereen kon van elkaars saus proeven. Begeleid door een goede fles wijn werd het een fijn eetfestijn.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 Lhalfvolle melk
  • 1 broccoli gewassen en in kleine roosjes verdeeld
  • 300g gekookte hesp in stukjes gesneden
  • 250 g geraspte belegen/oude kaas TIP: vers geraspte kaas lost altijd heb beste op in je saus
  • 5 eetlepels maizena
  • 500 g fusilli
  • 1 bouillon blokje
  • peper, muskaatnoot, zout

Hoe begin je eraan?streaming movie Spider-Man: Homecoming 2017

  1. Zet een kleine kookpot met de broccoli en 1 liter water op je vuur, voeg zodra het water kookt het zout toe en kook daarin je broccoli roosjes gaar (ongeveer 6 minuten).
  2. Neem een grote kookpan en breng hierin 5 liter water aan de kook met het bouillonblokje
  3. Neem een grote koffietas en meng daarin 100ml melk en de maizena met een vork. Los de maizena op in de melk, zet aan de kant.
  4. De overige melk giet je in een middelgrote kookpot met een dikke bodem, zet ook deze voorlopig aan de kant.
  5. Als het water van de pasta kookt, voeg  je de fusilli en wat zout toe. Kijk voor de gaartijd van de pasta op de verpakking en roer regelmatig.
  6. Als je broccoli roosjes gaar zijn, dan giet je ze af en laat je ze uitdampen..
  7. Zet nu alles voor je saus klaar: de hesp, de opgeloste maizena, de gemalen kaas, de uitgedampte broccoli, de kruiden, iets om te roeren en een lepeltje om te proeven.
  8. Breng je melk aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg onder voortdurend roeren de maizena oplossing toe, tot je een voor jou gewenste dikte hebt voor je saus. Blijf goed roeren en voeg vervolgens de hesp, de gemalen kaas en de broccoli toe.
    • Let op: melk kookt snel over en een kaassaus brandt rap aan!
  9. Draai je vuur uit. Nu gaan we kruiden met peper, nootmuskaat en zout.
  10. Giet je fusilli af wanneer deze gaar is en laat even uitlekken.
  11. Verdeel nu de pasta over de borden, en serveer met de saus.

Smakelijk!

Continue Reading