Quiche met boerenkool en gorgonzola

Silvy – Gorgonzola is een kaassoort waar ik nooit helemaal fan van ben geweest. Het valt in de categorie “schimmelkaas” die op zich geen al te charmante benaming heeft, en hij heeft een zeer uitgesproken, zeg maar straffe smaak. Daar moet je voor zijn. Op een toastje zou je me er geen plezier mee kunnen doen, maar verwerkt in een saus of gerecht kan hij voor een mooie diepgang zorgen. Een beetje zoals geitenkaas, maar dan anders 🙂.

Gorgonzola combineert goed met groene groenten zoals broccoli, kool, selder, avocado, waterkers maar ook met fruit. In deze quiche heb ik de kaas gecombineerd met boerenkool en prei. Deze groenten zijn op hun best in de herfst en geven de quiche een rijke aardse smaak. 

Quiche met boerenkool en gorgonzola
Quiche met boerenkool en gorgonzola

TIP – Op de website van velt.be vind je een overzicht van de seizoensgroenten per maand. Deze groenten zijn niet alleen het lekkerst deze tijd van het jaar, maar zijn (normaal gezien) ook het goedkoopst in de supermarkt. Om dubbel zo blij van  te worden! 😀

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 150 boerenkool, ontdaan van nerven en fijngesnipperd
  • 2 preien, gewassen en in halvemaantjes gesneden
  • 200ml half vollle kookroom
  • +/- 100g gorgonzolakaas
  • +/- 100g hamreepjes
  • 4 middelgrote eieren
  • enkele takjes verse peterselie fijngesnipperd
  • enkele takjes verse tijm
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 1 rol voorverpakt kruimeldeeg
  • 1 el boter of margarine
  • kruiden: peper, zout, nootmuskaat, sumac
  • gereedschap: oven, taartvorm, bakpapier

Hoe begin je eraan?

  1. Zet al je ingrediënten klaar en begin met je groenten te wassen, pellen en snijden. Het kruimeldeeg laat je buiten de koelkast op kamertemperatuur komen en de oven kan je alvast laten voorverwarmen op 170°C.
  2. Zet een kleine pot op een laag vuurtje, smelt de boter en stoof hierin de gesnipperde ui tot deze glazig wordt.
  3. Voeg de boerenkool en prei toe, krui met wat peper en zout en laat deze op een zacht vuurtje gaar stoven.
  4. Voeg de room, peterselie, 1/2 blokje groentebouillon en takjes tijm toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat enkele minuten doorkoken en zet daarna het vuur af en de pot opzij zodat deze alvast wat kan afkoelen.
  5. Klop in een klein kommetje de eieren los en kruid beperkt af met peper en zout. Zet opzij.
  6. Wanneer je oven is voorverwarmd: rol het deeg uit in de taartvorm, druk het goed aan in de vorm en prik er met een vork wat gaatjes in. Je gaat het deeg alvast 4min laten voorbakken.
    • TIP: leg een extra vel bakpapier in de taartvorm met daarop een deel bakparels of rijst. Op deze manier vermijd je dat het deeg omhoog gaat komen of van de randen naar het midden gaat invallen. Dit is vooral ook handig bij bladerdeeg.
  7. Nu werken we de vulling van de quiche af: Vis de takjes tijm uit de pot. Verbrokkel de gorgonzola in de lauwwarme saus. Roer goed en voeg daarna de hamreepjes toe.
  8. Voeg nu al roerend de geklopte eieren door het groentemengsel. Belangrijk is dat je dit als laatste stap doet, wanneer de inhoud van je pot wat is afgekoeld. Anders gaan de eieren meteen stollen.
  9. Kruid als laatste stap de vulling naar smaak af met nootmuskaat en sumac, eventueel nog extra peper en zout.
  10. Je deeg is ondertussen voorgebakken. Haal het uit de oven, stort de groentevulling erin en zet nog zo’n 15min in de oven. Dit kan langer of minder lang zijn, afhankelijk van je oven. De vulling gaat zoals een cake een beetje omhoog komen wanneer hij gaar is. Eerst langs de randen, daarna ook in het midden van de quiche.

Serveer lauwwarm met bijvoorbeeld een slaatje en wat gepekelde rode biet.

Smakelijk 😉

Continue Reading

2x venkel uit de oven

Venkel is een groente die ik meer en meer begin te appreciëren. Ik hou normaal echt niet van de smaak van anijs, maar ik heb ontdekt dat de venkel veel meer is dan dat. Ik vind hem vooral lekker in de oven. Toegegeven: Ik vind alle groenten lekkerder wanneer ze uit de oven komen 😀

Is de  venkel niet meteen een groente die in je winkelkar belandt? Dan wil ik je uitdagen om hem een keer uit te proberen in een van onderstaande recepten. Ze zijn supersimpel en camouvleren of verzachten de typische anijssmaak die sommigen onder jullie – net als ik – niet zo aangenaam vinden. 

Venkel uit de oven met Masala currykruiden

venkel uit de oven met Masala currykruiden

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 1 venkel
  • 1 el olijfolie
  • Masala currypoeder
  • kippenkruiden
  • chilivlokken

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Snij de dikke groene stelen van de venkel eraf maar hou het frisse loof dat op dille lijkt aan de kant voor de garnering.
  3. Snij de venkel overlangs in 4 plakken. Snij onderaan het harde kontje weg.
  4. Kook de venkel zo’n 8 minuten in gezouten water beetgaar, giet het water weg en laat de venkel goed uitdampen.
  5. Leg de plakken in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal en kruid de venkel met kippenkruiden, een beetje chili en Masala currykruiden.
  6. Zet de venkel zo’n 15 a 20 minuten in de oven.
  7. Serveer met het venkelloof, kip en gebakken aardappelen 🙂

Venkel uit de oven met rauwe ham en gorgonzolakaas

venkel met ham en gorgonzolakaas

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 1 venkel
  • 1 tl olijfolie
  • 3 el room
  • 1 pakje gorgonzola
  • 4 sneetje rauwe ham
  • extra: een half handje pecannoten

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 200°C
  2. Snij de venkel in vier parten en verwijder onderaan het harde kontje.
  3. Kook de venkel zo’n 8 a 10 min beetjaar, giet het water weg en laat de venkel goed uitdampen.
  4. Wikkel de venkelpartjes in een plak rauwe hem en leg ze in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal.
  5. Verbrokkel de gorgonzola over de venkel, verdeel de room over je schaal voor een extra smeuïge toets en zet zo’n 15 tot 20 min in de oven.
  6. Serveer afgewerkt met gehakte pecannoten, een hasselback potatoes en een frisse salade.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Rode wijnrisotto met gorgonzola

Net zoals in het leven, zijn de fijnste momenten in de keuken de momenten die je met iemand kan delen. Samen koken is voor sommigen een uitdaging, voor anderen gaat het heel natuurlijk. Voor mij en Betty is het peace of cake. We maakten dit weekend de heerlijke paarse rode wijnrisotto uit het Delicious magazine (februari 2017). “Een paarse risotto?” hoor ik mijn vader nog zeggen. Jaja, paars van de rode wijn en een hele hoop gekarameliseerde rode uien! Normaalgezien is mijn vader niet zo’n fan van nieuwe probeersels in de keuken, maar dit gerecht kon hij best wel smaken. 😉

Rode wijnrisotto met rucola en kiemen

Wat heb je ervoor nodig? (4p.)

  • 3 el olijfolie
  • 6 rode uien in halve ringen
  • 300g risottorijst
  • 150ml volle rode wijn (de rest drink je op tijdens het eten)
  • 1l warme groentebouillon (je kan ook twee bouillonblokjes verkruimelen in een liter warm water)
  • 200g gorgonzola (piccante of dolce, naar smaak 🙂 )
  • 75g rucola met rode biet
  • extra: paarse kiemen

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de olie in een brede pot of een hoge pan met dikke bodem en bak de uienringen terwijl je ze regelmatig omroert op een zacht vuurtje tot ze zacht worden. (zo’n 8min)
  2. Voeg de risottorijst toe en roer deze zo’n twee minuten onder de uien. De korrels zullen glazig worden. Wanneer de geur verandert van rijst naar risottorijst, voeg je de rode wijn toe. (Na ongeveer 2 minuten.)
  3. Laat de rijst langzaam de rode wijn opnemen, blijf regelmatig roeren.
  4. Voeg nu 1/4 van de warme bouillon toe, geef de rijst opnieuw de tijd om de bouillon al roerend op te nemen. Voeg op dezelfde manier ook de 3 andere porties bouillon toe. Denk eraan: geef de rijst zijn tijd, enkel zo wordt hij lekker.
  5. Wanneer alle bouillon bij de rijst is moet hij nog zo’n 15 a 20 minuten gaarkoken onder regelmatig roeren. De tijd is afhankelijk van welke risottorijst je gebruikt. Kijk hiervoor op de verpakking. Je einddoel is lekkere zachte risotto die aan elkaar kleeft dankzij het vocht dat nog in de pan zit. Je mag je risotto zeker niet droogkoken!
  6. Neem je pot/pan van het vuur en schep er de helft van de gorgonzola door.
  7. Laat de ristotto met het deksel op de pan nog 5 min. rusten. Dek ondertussen de tafel.
  8. Schep de risotto op de borden, garneer met de rucolamengeling, extra gorgonzola en kiemen.

Smakelijk!

Silvy

Rode wijnrisotto met rucola en kiemen
Continue Reading