Amarula bananabread uit de blender

Amarula, ik had er nog nooit van gehoord tot ik deze fles kreeg toegestuurd in de Foodybox. Het is een crรจmelikeur die net als Baileys en crรจmejenever het lekkerst is in de koude maanden. Je serveert hem best puur op een blokje ijs.

De smaak en geur van Amarula hebben wat weg van een karamelcrรจme, met een bijzonder kantje dan. Want Amarula is helemaal niet gemaakt van karamel, wel van gefermenteerde marulavruchten. Dit is een fruitsoort die te vinden is op de Afrikaanse savanne en die aan de marula- of olifantenboom groeit. De vruchten zijn ongeveer zo groot als pruimen, hebben een dikke schil en bevatten binnenin naast eetbaar vruchtvlees ook twee eetbare noten. De vruchten zijn zowel geliefd bij mensen als bij dieren en vooral bij olifanten. Misschien heb je ooit wel gehoord van “dronken olifanten”? Wel… de gisting van deze vruchten in de maag van de olifanten (of andere dieren) is daar verantwoordelijk voor. Geen wonder dat die olifanten er zo gek op zijn! ๐Ÿ™‚

Amarula bananabread
Amarula bananabread

Wat heb je ervoor nodig?

  • 4 rijpe bananen
  • 4 middelgrote eieren
  • 100ml Amarula likeur
  • 150g amandelmeel
  • 100g havermout
  • 1,5tl bakpoeder
  • 2el kandijsuiker
  • snuifje zout
  • handjevol rozijnen

Hoe begin je eraan?

  1. Oven voorverwarmen op 160ยฐC.
  2. Kluts de eitjes in de blender en mix samen met de havermout.
  3. Voeg beetje bij beetje stukjes banaan toe samen met de Amarula en mix tot je een mooie smoothie verkrijgt.
  4. Je mag nu het bakpoeder, het snufje zout en de suiker toevoegen.
  5. Zet de blender uit en voeg als laatste al roerend met een lepel het amandelmeel en de rozijnen toe. (Eventueel kan je ook wat gehakte amandelnoten toevoegen.)
  6. Giet het mensel uit in een lange cakevorm die bekleed is met bakpapier en zet de cakevorm 60min in de oven op 170ยฐC.
  7. Haal het bananabread wanneer het klaar is uit de oven, en laat dit volledig afkoelen op een rooster.

De cake is tot 4 dagen houdbaar, lekker als ontbijt of tussendoortje.

Lekker powerfood met een stiekeme twist ๐Ÿ™‚

Liefs,

Silvy

SaveSave

SaveSave

Continue Reading

Haverkoekjes met aardbei en zwart sesamzaad

Ik ben opnieuw aan het werk. De kerstvakantie vloog echt veel te snel voorbij. Ik had zoveel plannen gemaakt in mijn hoofd maar er is amper iets van in huis gekomen. Ik zou elke dag gaan sporten, mijn blog updaten, gaan shoppen in Duitsland, die ene muur in de living bijverven, … maar neen. ย In plaats daarvan sprak ik met vriendinnen af, met mijn familie en heb ik avondjes lekker lui in de zetel gehangen met comfortfood gewoon omdat het gewoon te koud was om een stap buiten de deur te zetten.

Ik merkte ook dat ik enorm moe was. Moe van de kou, moe van alle dingen die soms in mijn hoofd razen en dan heb ik weinig zin om nog veel meer te doen. Bovendien zorgt die moeheid regelmatig voor serieuze eetbuien. Als ik moe ben, begin ik te eten.

Nu ik opnieuw elke dag op kantoor zit, kan ik het niet maken om achter mijn bureau in slaap te vallen. Ook een hele dag snacken daar zit mijn lichaam niet op te wachten. Daarom maakte ik dit weekend deze heerlijke, gezonde haverkoekjes. Ze geven je een lang vol gevoel en zijn lekker zoet dankzij de gedroogde aardbeien. ๐Ÿ™‚

Haverkoekjes met aardbei en zwart sesamzaad

Wat heb je ervoor nodig?

  • 70gr havermout
  • 55gr kokosmeel
  • 45gr gehakte peccannoten
  • 40gr gedroogde aardbeien
  • 1 grote banaan, geprakt
  • 2 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 el zwart sesamzaad
  • snufje zout

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 175ยฐC.
  2. Prak de banaan in een diep bord.
  3. Voeg alle andere ingrediรซnten toe, behalve de aardbeien en meng met een vork goed onder elkaar.
  4. Voeg als laatste de gedroogde aardbeien toe.
  5. Maak je koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Je kan dit met de hand doen of een koekjesvorm gebruiken. Ze mogen zo’n centimer dik zijn. ๐Ÿ™‚
  6. Bak de haverkoekjes voor 15 a 20min op 175ยฐC. Wanneer ze goudbruin zien en de randjes donkerbruin beginnen te kleuren zijn de koekjes klaar.

Geniet van deze haverkoekjes als snack bij een kop koffie of bij het ontbijt met wat honing of zelfgemaakte vanilleconfituur.

havermoutkoekjes maken
Havermoutkoekjes met aardbei en zwart sesamzaad
Continue Reading

Warm appel en havermout ontbijt

Fruit etenย is zo een van die dingen die ik echt niet graag doe in de winter. Net als douchen. Ik ben wel graag proper maar er staat hier op kot geen verwarming in de ruimte waar de douche is, dus dat maakt elke douchebeurt bibberen. Fruit eten vind ik ook te fris. Geef mij in de winter liever warme dingen om op te kauwen, de nodige porties fruit eten maak ik dan vanaf de lente wel weer goed.

Nu lag er hier al 2 (of misschien wel 3) weken een appel in de keuken, onaangeroerd, rood en blinkend. Hij zag er echt goed uit! Alleen begon zijn schil wat vettig aan te voelen door de ouderdom. tijd dus om die appel te veroberen in een zondagsontbijtje!

appel havermout ontbijt
Continue Reading

Tropische granola voor in de winter

Wow, mijn blog bestaat nog! Ik ben lichtjes verbaasd maar tegelijk ook blij en gerustgesteld. Er zijn nog steeds mensen die regelmatig naar mijn blog surfen merk ik in de cijfers. En misschien speciaal om voor hen wordt het tijd om terug wat recepten te posten.

Ik heb de voorbije maanden weer goed wat geรซxperimenteerd met eten en heb een hoop nieuwe ingrediรซnten en kruiden ingeslagen. Een van de zaken die ik ondertussen met regelmaat ben beginnen maken is granola. In vele verschillende smaken. Normaal maak ik deze altijd op een bakplaat in de oven, maar nu zag ik een receptje voorbijkomen waarbij de granola gewoon in een pan op het vuur wordt gemaakt.ย Zal ik dat eens proberen?

12477001_10153928245786904_957700831_o

 

Continue Reading