Pasta met pompoensaus

Hoe heerlijk is de jonge herfst? Zo eind september, wanneer de temperaturen nog boven de 15°C durven piepen en de mensen nog met dat zomergevoel in hun buik rondlopen. Zelf ben ik geen herst- of wintertype (brrrr veel te koud!), maar ik hou wel van de producten die deze seizoenen met zich meebrengen: champignons, appelen, knollen, wortelen, kolen en pompoenen! 

Ik geef toe… Er zijn weinig groenten waar je me niet blij mee kan maken! 🙂

Vorig weekend kreeg ik van mijn oma de allereerste pompoen van 2017 uit de decomtuin van Velt in Mol. Een schattig, klein exemplaar van zo’n 15cm diamer, precies voldoende om voor 4 mensen een overheerlijke pasta met pompoensaus te maken. Hier maak je sowieso iedereen aan tafel blij mee!

pasta met pompoensaus - Zomaar Lekker
Pasta met pompoensaus, gerookte knoflook, salie, spinazie en gedroogde worst

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

  • 500g linguine
  • 100ml kookroom
  • 1el agavesiroop (ik gebruikte deze van Melvita)
  • 1 kleine pompoen (+/- 15cm diameter)
  • 1 ajuin (of 2 kleine)
  • 150g verse (jonge)bladspinazie
  • 1 gedroogde worst (ik gebruikte worst van Stegeman)
  • 1 x groentebouillon (ik gebruikte Knorr bouillonketeltje)
  • 20 blaadjes versie salie
  • 3 teentjes gerookte knoflook (vind je in de grotere Delhaizes, of maak je zelf!
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout
  • Grana Padanokaas

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Snij je pompoen doormidden, lepel de zaadjes eruit. Smeer hem langs binnen en buiten (ja de schil blijft er aan!) in met een eetlepel olijfolie en bestrooi met wat zout. Leg de pompoen met de platte kant op een met bakpapier bekleede bakplaaat en plaats in de oven voor 25min. Gebruik je een grotere pompoen, dan moet hij langer in de oven. (De bedoeling is dat hij er zacht uitkomt.)
  3. Ondertussen bereiden we de rest van onze ingrediënten voor: Snij de gedroogde worst in fijne plakjes en bak ze op in een pannetje met een eetlepel olijfolie to ze krokant beginnen te worden. Schep ze met een vork uit de panin een kommetje. Dit doen we om het vet in de pan te houden.
  4. Snij de spinazie in grove stukken en zet aan de kant in een kom.
  5. Pel de ajuin en de gerookte knoflook. De ajuin snipper je zo fijn mogelijk. De knoflook plet je met de zijkant van je mes, en snij je fijn. Ook de salieblaadjes snij je in fijne reepjes. Deze mogen nu samen in de pan waar je daarnet de worst in hebt aangebakken, op een zacht vuurtje.
  6. Voeg na zo’n 10min het bouillonketeltje toe, en laat nog een tweetal minuten zacht meestoven vooraleer je zo’n 300ml water toevoegt.
  7. Breng alvast een grote pot met water aan de kook voor je pasta.
  8. Ondertussen zal je pompoen wel bijna gaar zijn. Haal deze uit de oven en pel de schil er af met een mesje. Dit gaat heel makkelijk. Pas wel op voor je vingers: dit is warm!
  9. Snij de pompoen in fijne stukjes en voeg ze toe aan je pannetje. Laat nog even doorkoken en haal van het vuur om in een hoge maatbeker over te gieten.
  10. We zijn nu bijna klaar, tijd dus om de pasta, samen met 1 theelepel zout, in het kokende water te laten zakken. (Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd!)
  11. Pureer met een staafmixer de pompoensaus samen met 100ml kookroom en een eetlepel agavesiroop. Kruid met peper en zout. Voeg desgewenst, naar smaak, nog wat extra room, zout peper of zelfs water toe voor een meer lopendere saus.
  12. Giet je pasta af en laat deze uitlekken en mengs ze met de pompoensaus.
  13. Serveer de kommetjes spinazie, pompoenpasta, gebakken worst en een kommetje gemalen Grana Padanokaas en laat iedereen zelf zijn bordje herfstkost opscheppen.

Genieten maar! 🙂

Silvy

pasta met pompoensaus
Ambachtelijk gedroogde worst van Stegeman
pompoensaus
Pompoensaus met gerookte knoflook, salie en agavesiroop van Melvita
pasta met pompoensaus
Pasta met pompoensaus – Zomaar Lekker

SaveSave

Continue Reading

Spinaziesoep

Winter (ja ik weet het, ik sla de herfst over) is voor mij een soepseizoen! Van kinds af aan heb ik de gewoonte meegekregen om voor het avondeten, eerst nog een bord soep te eten. Om toch je portie groenten binnen te krijgen. Ik denk dat deze gewoonte voortgekomen is uit het diepgewortelde geloof in de voedingsdriehoek. Als kind vond ik dat eigenlijk echt niet leuk, want vooraf een bord soep eten zorgde ervoor dat ik minder van de rest van het avondmaal kon eten. En geloof me… soep voor frietjes of macaroni met hesp en kaassaus is geen cadeau. En hoewel ik soep stiekem toch wel superlekker vind, eet ik het het liefst van al met een stuk knapperig bruin brood en wat échte roomboter. Meer heb ik niet nodig als avond- of middagmaal. 

Deze soep is ook weer een familierecept. Mijn moeder maakte deze in de zomer vaak met sla in plaats van spinazie. Maar gezien het daar nu niet het seizoen voor is, is spinazie een even lekker alternatief. Je kan verse spinazie gebruiken – maar dat is vooral duur en meer werk – of kiezen voor spinazie uit de diepvries. (Kies wel de variant zonder room.)

spinaziesoep

Wat heb je ervoor nodig (4p.)

  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aardappel
  • 1 kleine preistam
  • 350g bevroren spinazie
  • 1 liter kippen- of groentebouillon (of gebruik 2 blokjes in 1L water)
  • 1 el boter
  • zout naar smaak
  • 1 tl dille
  • 1 tl peterselie
  • 1/4 potje roomkaas met kruiden

tHoe begin je eraan?

  1. Snijd al je verse groenten en je (geschilde) aardappel fijn.
  2. Doe boter in een soeppot, zet het vuur middelhoog en stoof de ui met de knoflook. Voeg na 3min de aardappel en de prei toe en stoof nog 5min, voeg ook alvast wat zout toe.
  3. Giet hierbij nu de liter bouillon en laat de stukken bevroren spinazie erin oplossen terwijl je de soep aan de kook brengt.
  4. Laat de soep zo’n 20min koken.
  5. Zet het vuur uit en kruid de soep alvast met dille en peterselie.
  6. Mix de soep met een staafmixer en voeg nog wat water toe tot de soep jouw ideale consistentie heeft.
  7. Roer als laatste de roomkaas door de soep en kruid daarna eventueel nog wat bij met zout (en versgemalen zwarte peper).

Serveer onmiddellijk 🙂

Deze soep is maar zo’n 2 dagen houdbaar o.w.v. de roomkaas die erin zit. Als je hem langer wil bewaren kan je hem het beste invriezen.

Continue Reading