kaas Archives - Zomaar lekker

Pasta met looksaus en spinazie

April 10, 2019 No Comments

Een gerechtje zonder look is voor mij zelden compleet. Ik hou oprecht van het aroma dat de blanke teentjes toevoegen aan een gerecht. En ook op zijn beurt zijn de verschillende soorten smaken die je met knoflook kan verkrijgen best divers! Veel hangt af van hoe je de knoflook verwerkt: koken, roosteren, bakken, poffen, persen, konfijten, drogen … met een bolletje look kan je meer kanten uit dan je misschien wel dacht!

Voor dit receptje wilde ik de scherpe smaak naar boven brengen, in combinatie van een vollere zachtere smaak. Daarvoor gebruikte ik gedroogde look.

Het receptje is heerlijk simpel en snel klaar. Comfortfood in het kwadraad.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

250 gewassen verse spinazie
2 sjalotjes, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, in schijfjes
200ml lichte kookroom (ik gebruikte 20% v.g.)
200g bacon in blokjes
handjevol geraspte emmentaler
olijfolie
peper
zout
knoflookpoeder
pasta

Afwerking: geroosterde tomaatjes in de oven (60min)

kerstomaatjes
peper & zout
oregano
olijfolie

Hoe begin je eraan?

Breng en grote pot met water voor de pasta aan de kook. Voeg voldoende zout toe en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. (Ondertussen kook je verder.)
Schil de sjalot en ui, en snijd zoals hierboven aangegeven.
Zet een grote wijde pan op een middelhoog vuur. Bak de baconblokjes aan in een beetje olijfolie tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even aan de kant.
Doe opnieuw een beetje olijfolie in de pan en stoof de gesnipperde sjalot 2 minuten.
Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de verse spinazie toe aan de pan zodat deze rustig kan slinken.
Voeg de plakjes look toe en laat nog even meestoven.
Voeg nu de kookroom toe, samen met de baconblokjes en kruid met peper, zout en knoflookpoeder naar smaak. Laat de room zachtjes opkoken zodat de ingrediënten goed hun smaak afgeven aan de room. Zet daarna het vuur uit.
Roer het handjevol geraspte kaas zachtjes door de saus.
Dien op met pasta.

Werk je bord optioneel nog af met geroosterde tomaatjes die je gehalveerd, gekruid en besprenkeld met olijfolie een uur in de oven op 140°C hebt laten roosteren.

Pasta in looksaus met spinazie en geroosterde tomaatjes

Smakelijk!

Silvy

Ontbijt, Recepten, Snel

Ontbijtquesadilla’s voor wanneer je niets in huis hebt

September 17, 2017 No Comments

Het is is zo’n dag, je kent dat wel – en nu richt ik me tot de vrouwelijke lezers onder jullie – dat je bent gaan slapen en ook weer opstaat met hoofdpijn. Een drukkende pijn die je dag meteen zwaar laat beginnen. Je hebt in weinig zin, ook niet om te koken, maar je moet uiteraard wel iets eten.

Ik gok dat er bij mij een griepje zit aan te komen. Als ik zo hoorde bij vrienden en familie, hebben zij het allemaal al gehad. Nu is het dus mijn beurt. Griepjes moet je ondergaan. Je kan lichaam sterk proberen te houden door veel te slapen en zoute bouillonsoepjes te drinken. maar in the end kan je er weinig tegen beginnen.

Hoewel ik dus weinig honger heb, door mijn aankomend griepje en de hoofdpijn, wil ik wel iets eten. Omdat het mijn lichaam krachtvoer zal geven en omdat ik zo snel mogelijk weer van het griepje af wil zijn. Het is zondag, de winkels zijn toe en uiteraard is mijn koelkast zo goed als leeg. Toch vond ik nog twee plakken heerlijke Mosterd-Fenegriekkaas die ik had meegebracht van de markt in Mechelen. Ik had ook nog tortillas. Het werd een topontbijt!

Wie heeft brood nodig wanneer je tortillas kan eten?

bud

Wat heb je ervoor nodig? (1p)

2 tarwe- of maïstortillas
2 plakken kaas
pannekoekenpan

Ik denk niet dat ik dit receptje voor je moet uitschrijven. Het spreekt voor zich. Je hoeft je uiteraard niet enkel tot kaas te beperken. Maak er met een plak hesp een heerlijke croque monsieur van, eventueel met ananas als je dat lekke vindt warm. Of besmeer je tortilla met choco, confituur of pinadakaas. Zie het als een hartige pannenkoek. 🙂

Nota – Zet je vuur niet te hoog wanneer je je tortilla in de pan pakt. Je zou verbaasd zijn hoe snel hij je brandalarm kan doen afgaan.

Bijgerechten, Recepten, Speciallekes, Vegetarisch

Feestnacho’s

September 10, 2017 No Comments

Ik heb nog nooit kindjes en volwassenen zo blij gezien bij het serveren van een gerecht: chips als avondmaal! Er is weinig dat dat kan overtreffen, … behalve misschien een pizza dan.

Serveer deze nacho’s met alle ingrediënten die je lekker vindt. Let er gewoon op dat je niet te ingrediënten met veel vocht in gebruikt, zoals bv. tomaten. Een tweede regel is dat alles heel fijn gesneden moet zijn. Daarna is het gewoon 10min onder een hete gril om de nacho’s wat kleur te geven, de kaas te doen smelten en er wat verse koriander over te strooien.

Zo makkelijk kan een snel feestgerecht zijn! 🙂

Wat heb je ervoor nodig?

2 zakken nachochips naturel
1 klein blikje knapperige maïs
2 rode paprika’s
2 gele paprika’s
2 stevige tomaten
handjevol zwarte ontpitte olijven
2 jalapeno pepers
1 zakje geraspte cheddarkaas
1/2 zakje geraspte mozarellakaas
1 bussel verse koriander
peper & zout

Hoe begin je eraan?

Verwarm je oven voor op 160°C
Snij de paprika’s, jalapeno’s en tomatenin hele mooie fijne blokjes, de olijven mogen in schijfjes.
Meng deze in een grote kom met de maïs en kruid met een beetje peper en zout.
Op een ovenplaat spreid je ee nachochips uit.
Hierover verdeel je de groentensalsa, waarna je deze gestrooit met de geraaspte cheddar en mozarellakaas.
Zet zo’n 6 min in de oven op 160°C, tot de nachos beginnen te verkleuren en de kaas begint te smelten.
Haal de ovenplaat uit de oven, en bestrooi met verse grofgehakte koriander.
Serveer meteen!

Smakelijk 🙂

Silvy

SaveSave

Hoofdgerecht, Recepten

pittige rundsvlees enchiladas

July 27, 2017 No Comments

Ooit al enchiladas gegeten? Tot een paar maanden geleden, ik ook nog niet!

Ik was dit gerecht al vaak tegengekomen op Pintereset en Amerikaanse foodblogs, maar heb het onlangs pas voor de eerste keer gemaakt. En het is een ware topper: opgerolde tortillas gevuld met gehakt overgoten met een pittige tomatensaus, zure room en smeuïge kaas. Na 15min in de oven heb je een soort van Mexicaanse lasagne om duimen en vingers bij af te likken. En dat in 1/4 van de tijd die je in een lasagne moet steken!

Deze schaal enchiladas heb ik mogen maken in de prachtige keuken van de ouders van het lief. Echt.. een keuken om jaloers op te zijn: zo veel plaats! Dan baal je natuurlijk wel wanneer je de volgende dag opnieuw in je kleine appartementje moet koken met een keukenwerkblad van maar 60cm breed. *zucht* Ochja, ooit zal ik wel mijn eigen keuken hebben! Ondertussen heb ik wel alvast goed wat punten gescoord bij het lief met mijn dit heerlijke ovengerecht! Mijn avond was goed 🙂

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

1 grote rode ui
3 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
250 rundsgehakt op kamertemperatuur
100g zwarte of kidneybonen (afgespoeld)
handjevol zwarte olijven zonder pit (of een half potje)
1 rode of oranje paprika in reepjes
4 tortillas
400ml tomatensaus
2 eetlepels srirachasaus (optioneel)
75ml zure room
150 cheddar kaas (of een mix van mozarella en cheddar)
peper, zout, paprikapoeder, verse peterselie
Ovenschaal + eetlepel olijfolie
handjevol verse gehakte koriander
1/2 limoen

Hoe begin je eraan?

Begin met je ingredënten voor te bereiden:
- Pel de ajuin en snij deze in fijne stukjes
- Pel de knoflook en snij deze fijn
- Was de paprik en snij deze in reepjes
- Snij een handjevol zwarte olijven in schijfjes
- Spoel je bonen af onder de kraan in een vergiet of zeef
- Verwarm de oven voor op 180°C
Doe de olijfolie in een grote pan en zet op een matig vuurtje. Stoof de rode ui zachtjes aan met de knoflook tot deze glazig wordt.
Voeg het rundsgehakt toe en prak dit met een vork los met de rode ui en knoflook en voeg peper en zout toe. Bak tot het gehakt gaar is en schep er de olijven door.
Schep het vleesmengsel in een kommetje maar probeer het vocht in je pan bij te houden. Stoof hier je paprikareepjes in op een matig vuurtje zo’n 5 minuten.
Schep de paprika in een kommetje (behoudt opnieuw je vocht en vetstof in de pan) en giet de tomatensaus in de pan samen met de sriracha, een theelepel paprikapoeder en wat peper en zout.
Zet het vuur hoger opdat de saus gaat koken. Laat deze zo’n 5 a 8 minuten inkoken opdat de saus dikker wordt. Ze wordt meteen veel rijker van smaak! Zet van het vuur.
We gaan nu onze enchilladas maken!
- Bestrijk de binnenkant van je ovenschaal met olijfolie.
- Vul je tortilla’s met het vleesmengsel en enkele paprikareepjes.
- Leg je gevulde tortilas in de ovenschaal en verdeel er de bonen over.
- Verdeel de tomatensaus over de gevulde tortilla’s.
- Maak strepen met de zure room over de tortilla’s en werk af met veel kaas.
Zet de enchillada’s zo’n 15minuten in de oven tot de kaas is gesmolen en goudbruine korstjes heeft.

Geniet met een fris slaatje, koriander en was druppels limoensap.

Smakelijk! 🙂

– Silvy –

Ontbijt, Recepten

Ontbijtquesadillas met kruid en pit

August 6, 2016 1 Comment

We houden allemaal van gevarieerd eten maar toch slagen we er vaak niet in om ons ontbijt een beetje spannend te maken. Het is de belangrijkste maaltijd van de dag maar toch eten we vaak elke ochtend hetzelfde: boterhammen of cornflakes. Om je ontbijt op een subtielere manier manier een beetje spannender te maken wil ik je graag voorstellen om voor een keer quesadillas te maken als ontbijt. Tussen een quesadilla kan je eigenlijk leggen wat je wil, het is wat vergelijkbaar met een croque monsieur. Ik maakte twee heerlijke varianten met als basis een nieuwe kaas van Maaslander: Kruid en Pit waar ik echt heel enthousiast over ben. Eindelijk een kaas die ECHT afsmaakt.

QUESADILLA MET APPEL EN RUCOLA & FENERIEKKAAS

Wat heb je nodig voor 1 ontbijtquesadilla?

tortilla
1/4 zoete appel (vb Pink Lady)
handjevol rucola
anderhalve plak Maaslander Kruid en Pit: rucola en feneriek
een beetje boter of margarine

Hoe begin je eraan?

Verwijder het klokhuis uit je appel en snijd deze in dunne schijfjes. (2mm)
Besmeer je tortilla met een dun laagje boter of margarine en beleg de helft met appelschijfjes.
Verdeel de kaas over de appelschijfjes en daarboven de rucola.
Vouw de tortilla dicht en bak hem in een pan (zonder boter!) tot het brood lichtbruin begint te verkleuren.
Serveer warm

QUESADILLA 2 MET HAM, RUCOLA EN CHILI DRAGON EN LIJNZAADKAAS

Wat heb je nodig voor 1 ontbijtquesadilla?

tortilla
een plak gekookte ham
handjevol rucola
anderhalve plak Maaslander Kruid en Pit: chili, dragon en lijnzaad
een beetje boter of margarine

Hoe begin je eraan?

Besmeer je tortilla met een dun laagje boter of margarine en beleg de helft met de plak ham
Verdeel nu de kaas over de ham en verdeel daarover de rucola.
Vouw de tortilla dicht en bak hem in een pan (zonder boter!) tot het brood lichtbruin begint te verkleuren.
Serveer warm

Hoofdgerecht, Recepten

Fritata met witloof, broccoli, spek en Orvalkaas

February 20, 2014 No Comments

Fritawa? Fritata!

De Italianen hebben hun eigen versie van de tortilla, da’s de fritata. Een omelet met allerlei groentjes, kaas en kruiden in verwerkt om te veroberen met een slaatje en wat ciabattabrood
In het boek van Yotam Ottolenghi kwam ik een fritata tegen met bloemkool en rookkaas. Omdat ik ten eerste geen bloemkool had, maar wel broccoli. En omdat ik ten tweede nergens bij mij in de buurt de nodige rookkaas kon vinden heb ik het recept overboord gegooid en er een eigen versie van gemaakt met restjes uit de koelkast. Net zoals de Italianen het zouden doen. 🙂