Paarse rijst met gebakken knolselder.

Nu de paarse rijst uit de oxfam wereldwinkels het bio label heeft gekregen, vond ik het hoog tijd om hem eens in de kijker te zetten en er een receptje voor te bedenken. Mijn huisgenoten zijn allemaal fan van zijn rijke volle smaak en prachtige kleur.

De paarse rijst is een mix van drie soorten rijst: witte kleefrijst, jasmijnrijst en zwarte rijst. Hij werd verkregen  na eeuwenlange selectie en zaaduitwisseling tussen boeren van verschillende etnische groepen. Het uitgesproken parfum en de prachtige paarse kleur maken deze rijst zo onweerstaanbaar. Kleinschalige producenten uit Laos kweken de rijst op een duurzame manier en gebruiken deze rijst vooral bij feesten.

 

Wat heb je ervoor nodig? voor 2 à 3 personen

  1. 250 g Paarse rijst  (verkrijgbaar bij de oxfam wereldwinkels)
  2. 250 ml kokosmelk
  3. 250 ml water
  4. 1 blokje kippenbouillon
  5. 1/2 knolselder, geschild en in blokjes van ongeveer 1 cm.
  6. 1 eetlepel bakboter
  7. Voor de afwerking: een beetje sla mengeling en viooltjes
  8. Optioneel: heb je graag een stukje vlees? Een braadkip past perfect bij dit gerecht.

Hoe begin je eraan?

  • Doe het water en de kokosmelk in een kookpot samen met het bouillonblokje en breng aan de kook.
  • Spoel ondertussen de rijst onder koud stromend water.
  • Als de vloeistof kookt, voeg je de rijst toe, doe het deksel op de kookpot en zet je vuur lager.
  • Laat de rijst 15minuten koken, tot de vloeistof is opgenomen.
  • Neem ondertussen een pan, doe er de bakboter in en zet op een hoog vuur.
  • Bak de knolselderblokjes in de hete boter. Bak op een hoog vuur en roer regelmatig om. Zo laat je de knolselderblokjes mooi bruin korsten. Dit geeft een extra lekkere smaak.
  • Serveer de rijst samen met de knolselder en dien op met een slaatje en viooltjes uit je tuin.

 

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Knolseldersoep met bier.

We hebben het genoegen gehad een degustatie box van het Amerikaanse biermerk Goose Island te ontvangen. Ik ben zelf geen bierexpert, maar volgens de bijgevoegde informatie, heeft de IPA al vele prijzen gewonnen. Dit maakte mij nieuwsgierig. Ik hou wel van een uitdaging, vandaar dat ik voor jullie een receptje heb bedacht met de IPA , een van de 3 bieren uit het pakket. Het werd een romige soep: knolseldersoep met bier omdat de knolselder nu volop verkrijgbaar is en zich uitstekend leent om te combineren met gerstennat.

Omdat ik maar een half flesje nodig had in mijn recept, heb ik het ook wat van het bier zelf kunnen proeven. Het is inderdaad een verrassend lekker biertje. Je proeft goed de hop. En ondanks zijn – naar Belgische normen – lage alcohol percentage, heeft het toch een rijke smaak. Ik ben zeker fan. Neem dus zeker de moeite om het bier te ontdekken. Heerlijk bij bv. een toastje met wat blauwe kaas. Schol!

Knolseldersoep met bier.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1/2 flesje Goose IPA bier
  • 1 halve knolselder, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 uien, gepeld en  gesnipperd
  • 1 jonagold appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1,25 liter water
  • 3 blokje kippen bouillon
  • 100ml kookroom
  • 1 klontje boter
  • peper, zout, nootmuskaat
  • optioneel: een beetje winterpostelein, bieslook of verse kervel voor de decoratie

Hoe begin je eraan?

  1. Smelt de boter in je kookpot en fruit hierin de ui tot hij glazig is.
  2. Voeg de blokjes knolselder en appel toe en laat 2 minuten stoven onder voortdurend roeren.
  3. Nu voeg je een half flesje bier, 1.25ml water en de 3 bouillon blokjes toe. Breng aan de kook en laat 30min zachtjes koken.
  4. Voeg de kookroom toe, een draai of 3 van de pepermolen, een snuifje zout en wat nootmuskaat.
  5. Mix de soep. Komt er wat schuim op je soep, verwijder dit dan met de schuimspaan.
  6. Tijd om je knolseldersoep met bier te proeven. Voeg eventueel nog extra zout of peper toe naar smaak.

Smakelijk,

Betty

IPA (Goose Island)

**Wij kregen dit biertje gratis toegestuurd, maar de mening over dit bier zijn wel van onszelf.**

Continue Reading