Rodekoolsalade met citrus

De afgelopen week was een heel bijzondere week voor mij, want voor het eerst ben ik naar de Alpen getrokken om te gaan skiien. Nog nooit had ik een winters berglandschap gezien, laat staan op de latten gestaan. Maar gezien het lief en zijn familie erg sportieve rakkers zijn die graag plezier maken in de sneeuw, ben ik met hen meegegaan. Met een arsenaal aan fleecekleren in mijn valies, zalfjes tegen koude tenen en de warmste handschoenen die ik in de Decathlon kon vinden, ben ik toegekomen in het mooiste dorpje van de Alpen voor mijn eerste skilessen: Fiss.ย 

OK, ik zou het mooier kunnen maken dan het is, maar leren skiien is vreselijk. Ik had gelukkig wel een superleuke groep, lekker warme kleren en een geweldige NL-leraar (een oud marinier) maar 3 dagen liggen sukkelen op latten vooraleer je een beetje kan glijden is echt niet fijn! Vandaar was ik erg blij dat ik mij na die drie dagen op mijn gemak kon beginnen focussen op het avondeten voor de groep. Iets waar ik wel goed in was! ๐Ÿ˜€ Voor mijn streng (kinder)publiek maakte ik o.a. onderstaande heerlijk voedzame rode-kool salade als bijgerecht. Hij is heel makkelijk om te maken en je hebt er niet veel spullen voor nodig (die je meestal ook niet hebt op reis). En de mandarijntjes eronder maken hem op en top kindvriendelijk.

Rodekoolsalade met citrus
Rodekoolsalade met citrus

Gebruik voor dit recept zeker een kleine biologische rode kool. Naar mijn ervaring zijn deze minder uitgedroogd dan de grote loebassen die je anders in de winkel vindt. Bovendien zijn ze een stuk smaakvoller!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 kleine biologische rode kool
  • 1 limoen
  • 3 mandarijntjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • snuifje zout
  • snuifje witte peper

Hoe begin je eraan?

  1. Snij de rode kool met een scherp mes eerst overlangs in de helft. Snij er daarna filterdunne plakjes van af. (des te dunner, des te beter). Snij de plakjes ook nog even in de helft.
  2. Trek de plakjes rode kool uit elkaar met je handen en doe ze in een grote kom.
  3. In een kopje meng je het sap van 1 limoen, van 1 mandarijntje met de el olijfolie en tl honing, zout en peper. Dit wordt je dressing.
  4. Giet de dressing over de rode kool en hassel deze met je handen goed onder elkaar. Laat minstens 3u marineren in de koelkast voor een optimale smaak.
  5. Vooraleer je de salade serveert snij je nog de partjes van 2 mandarijntjes in fijne schijfjes en deze strooi je bovenop de koolsalade. (Eventueel ook lekker met wat gehakte walnoten!)

Laat het smaken!

Silvy

skigebied Fiss
skigebied Fiss

SaveSave

Continue Reading

Winterse cranberrytaart

Winter en cranberries, de twee zijn gewoon gemaakt voor elkaar. Ze doen me denken aan kleine rode kerstballetjes hoe ze hier in de pot liggen te blinken. Daarom is deze taart perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Hij is niet veel werk en presenteert prachtig op je kersttafel!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 350g cranberries (vers of bevroren)
  • 240g suiker
  • 3 grote eieren
  • 2 extraย groteย eieren – gescheiden
  • 1 theelepel citroenzeste
  • 2 theelepels limoenzeste
  • 120ml vers limoensap
  • snufje zout
  • 75g boter
  • 1 rol kruimeldeeg of maak je eigen kruimeldeeg!

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de cranberries in een steelpannetje met 160g suiker en 60ml water. Zet het pannetje op een middelhoog vuur.
  2. Roer regelmatig met een houten lepel in de pan en breng de vruchten aan de kook. De cranberries zullen openbarsten waarna hun sap vrijkomt. Laat de vruchten nu zo’n 10min inkoken. Er vormt zich een dikke gelei.
  3. Zet het pannetje van het vuur en laat afkoelen.
  4. Pureer de cranberries met een staafmixer of in een blender.
  5. Haal nu het kruimeldeeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat de oven alvast voorverwarmen.
  6. Bekleed een mooie ronde taartvorm met het kruimeldeeg. Laat het bakpapier aan het deeg hangen, zo krijg je de taart nadien makkelijker uit zijn vorm.
  7. Prik met een vork een reeks gaatjes in het deeg en bak het deeg nu volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  8. Zet een klein pannetje met water op hetย vuur en breng aan de kook.
  9. Zet een hittebestendige kom bovenop het pannetje, zorg dat de kom het water niet raakt. We gaan nu de cranberryvulling maken au bain marie!
  10. Doe de cranberrypuree in de kom samen met de 3 eieren, de twee extra eierdooiers, de citroen- en limoenzeste, het limoensap, zout en 80g suiker.
  11. klop met een garde of mixer op laag tempo zo’n 7min.ย de ingrediรซnten goed door elkaar boven de kom kokend water.
  12. De cranberryvulling moet een mooi dik laagje op je garde vormen.
  13. Zet de kom van het vuur en voeg nu beetje bij beetje de boter toe tot dat deze smelt en goed vermengd is met de vulling.
  14. Giet nu de cranberryvulling in de taart en zet zo’n 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  15. Je kan de taart zo presenteren OF je gebruikt de overgebleven eiwitten om een meringuetoppingย te maken zoals die op de citroentaart.

Fijne feesten en een heerlijk 2017 gewenst!

recept naar bonappetit.com

Continue Reading

Rabarberlimonade

Er zijn ย tegenwoordig best veel horecazaken die zelfgemaakte ice tea of limonades durven serveren, maar geef toe… zo goed zijn deze nu ook weer niet. Ofwel bevatten ze munt, gember en citroen ofwel stellen ze echt niet veel voor. Ik was daarom heel benieuwd naar het boek ‘Limonade fris & snacks’ van de Zweedse sommelier Tove Nilsson. Het boek zoomt in op hoe een goede fruitige of kruidige limonade gemaakt wordt en hoe die net als een wijn je gerecht naar een hoger niveau kan tillen. Limonade? Jep ๐Ÿ™‚ Deze dame is zo serieus bezig met limonades dat ze je zelfs vooraan in het boek eerst nog 8 pagina’s theorie meegeeft.

Alle siropen, infusies en limonades leken me fantastisch lekker. Ik heb gekozen om het recept van de rabarberlimonade uit het boek van Tove Nilsson te testen omdat ik toevallig twee stengels rabarber had meegekregen van mijn moeder uit haar moestuin. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat ik minder limonade wilde en ook meer een siroop die ik kon aanlengen. Het reultaat was heerlijk: een frisse en zomerse limonade, perfect om mee te aperitieven in de zomer op het terras.

Gent-3

ENKELE WEETJES OVER LIMONADE

  • Limonade werd voor het eerst verkocht in de 17e eeuw in Italiรซ
  • Limonade met bubbels bestaat al sinds de 18e eeuw
  • Frisdrank wordt gemaakt met siroop, door middel van gisting of fermentatie
  • In gegiste frisdrank zit van nature ongeveer 0,5% alcohol
  • Eigengemaakte limonadesiroop blijft 4 weken tot 3 maanden goed in de koelkast
  • In tonicsiroop zit kinine wat een bewezen antistof is voor malaria
  • Het verschil tussen gemberbier en gemberale zit hem in het feit dat bij het eerste drankje gisting of fermentatie heeft plaatsgevonden en dat het tweede wordt gemaakt met een siroop.
  • Je kan heerlijke limonades maken van kruiden uit de tuin zoals met paardebloem of met tijm

Je kan het boek hier kopen bij bol.com

Gent-4The Lego Batman Movie film download

Gent-6 Gent-5


Wat heb je nodig voor 0,5l limonadesiroop?

  • 200g rabarber in stukjes
  • 75gย witte basterdsuiker
  • 300ml water
  • rasp van 1 limoen
  • sap van 1 limoen
  • sap van 1 citroen

Hoe begin je eraan?

  1. Breng de rabarberstukjes met de suiker en het water aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  2. Neem de pot van het vuur om af te koelen en voeg het limoensap, citroensap en de limoenrasp toe.
  3. Zeef het vocht met een kaasdoek en giet de limonadesiroop in een mooie fles.
  4. Bewaar in de koelkast.
  5. Serveer door aan te lengen met fris water, ijsblokjes en wat basilicum- of muntblaadjes.

GentGent-2

Disclaimer: Ik kreeg het boek Limonade Fris & Snack toegestuurd door de uitgeverij. Wat ik erover geschreven heb, is volledig mijn mening. Als ik het boek niet leuk vond, had ik je dat ook gewoon verteld. ๐Ÿ™‚

Continue Reading

Lavendellimoen limonade met pompelmoes

Hupsakee, de examens zijn gedaan!

Persoonlijk vind ik het altijd fijn om mijn jaar op te delen in periodes. Je kan dan steeds naar een nieuwe periode uitkijken en een oude afsluiten. Dat houdt het hele plaatje ordelijk in m’n hoofd. Vandaag zit het eerste semester van mijn tweede jaar in Antwerpen er op. Maandag beginnen we aan semester twee maar eerst: vakantie.

Om het einde van de examens te vieren wilde ik mezelf eens verwennen met iets wat ik eigenlijk al sinds augustus 2013 van plan was te maken: lavendellimonade. Ik leerde het drankje kennen deze zomer tijdens mijn vakantie in Hongarije. De variant die ik daar dronk was niet puur lavendel, er zat wat citrus bij. Die herinnering inspireerde me om zelf aan de slag te gaan.

lavendellimonade

Continue Reading

Hemelsfrisse citroentaart

Opnieuw vakantie, ja opnieuw. Na een maand gestudeerd te hebben voor mijn herexamens en er 10 dagen tussenuit geweest te zijn naar het prachtige Boedapest kan ik het nog 3 weken rustig aan doen zonder verplichtingen die anders de hele tijd in je achterhoofd suizen. Op 16 september begint het nieuwe schooljaar van mijn hogeschool opnieuw, tot dan… kan weer met regelmaat van de klok in de keuken staan. Het eerste wat ik gemaakt heb, gisteren, was iets waar ik me tijdens de examens blind op heb liggen staren… een citroentaart van de blog van Baked Louie’s.ย 

Gedurende mijn studeerpauzes schuim ik altijd het internet af naar leuke blogs. Tegenwoordig kom ik ook vaker leuke Vlaamse blogs tegen, terwijl ik me het voorbije half jaar vooral gefocust heb op Nederlandse blogs. Hoewel ik stiekem deze van onze noorderburen vaak leuker en vooral ook toegankelijker vindt was ik van enkele Vlaamse blogs รฉcht onder de indruk. Zoals van deze van de zestienjarige Louie met een passie voor bakken.ย 

De recepten op zijn blog zijn origineel en zรฉรฉr toegankelijk voor iedereen die eens iets anders wil uitproberen dan een gewone cake maar die toch geen meestersbakker in zich verscholen heeft zitten. Deze ambitieuze jongen is zeer goed bezig, binnenkort brengt hij ook zijn eerste boek uit. Een opmerking op zijn blog is wel dat de aanwijzingen voor het bereiden van zijn baksels niet altijd even duidelijk zijn. Maar als je je gezonde verstand gebruikt kom je er wel uit. Ik testte zijn citroentaart, hemels lekker!

citroentaart

Continue Reading