linzen Archives - Zomaar lekker

Roadtrip Frankrijk: Puy-de-Dôme regio

July 11, 2018 No Comments

Eindelijk, vakantie! Sinds januari was ik er niet meer aan toe gekomen door de drukte, het veranderen van job, de verhuis naar Mechelen en het opbouwen van een nieuw leven in een stad waar ik niemand ken. Dat vraagt allemaal wel wat van je. Daarom dus twee weken vakantie in Frankrijk om even uit te blazen, samen met mijn lief. Bovendien zijn we deze vakantie exact een jaar samen, dubbel genieten dus! 😀

De eerste tussenstop

Maar waar zijn we nu naartoe? Net als vorig jaar hebben we gekozen voor een road-trip: tent in de koffer, mountainbikes achterop en geen plannen. Behalve dan onze eerste stop: 3 nachten luxe in de prachtige afgelegen bed & breakfast “Domaine La Réveille”, in het dorpje Dore-L’Eglise, waar op zich weinig te zien valt, omringd door heuvels, velden en bossen. Totale afzondering én rust, daar hadden we nood aan. 🙂

Dore-L’Eglise ligt in het departement Puy-de-Dôme, in de Auvergne. Een rustige regio met veel houtzagerijen en relatief weinig toerisme. Vanuit Mechelen is het ongeveer 9 uur rijden. Je kan kiezen of je over Parijs rijdt, of de Route de Soleil neemt. Die laatste is langer, maar wel veel rustiger en minder file. Die hebben wij dan ook genomen.

Domaine La Réveille

De Bed & Breakfast waar we verbleven wordt uitgebaat door een Nederlands koppel. Vriendelijke mensen die heerlijk kunnen koken. We werden elke ochtend verwend met een lekker ontbijtje (met allemaal lokale producten) en ook ’s avonds kon je er eten: voor 24 euro/p.p. serveren ze je een 4-gangenmenu om duimen en vingers af te likken. Wij namen die optie maar 1x, anders bleef er van onze plannen om gezond te eten en veel te sporten niet veel meer over. 😀

tonijnsteak met krieltjes en seizoensgroenten

Er liepen best wat dieren rond op het domein, twee gezellig dikke katten, drie eenden en een groep kippen. De buurman had ook koeien in de wei staan die je van naast het zwembad gezellig kon zien grazen. Enja, het zwembad was ook heerlijk!

website: http://www.domainelareveille.com

Lentilles de Puy

Als ik op vakantie ben, kan ik het echt niet laten om op zoek te gaan naar de typische lokale producten uit de streek waar ik verblijf. Hier niet anders.

Dore-L’Eglise ligt op zo’n 45min rijden van het stadje Puy-en-Velay. Daar reden we op dinsdagavond naartoe om de halve finale van de Rode Duivels te kijken, in het hol van de leeuw! Klinkt Puy je bekend in de oren? Waarschijnlijk omdat je in de supermarkt hun belangrijkste streekproduct al wel eens bent tegengekomen: Lentilles de Puy of Puy-linzen.

Puy-linzen zijn groene linzen die al sinds het midden van de 17e eeuw gekweekt worden in en rond Puy-en-Valley. Hun naam is sinds 1917 beschermd, omdat deze linzen typische eigenschappen hebben van de streek: ze worden namelijk gekweekt op vulkanische ondergrond.

Linzen worden in de regio ook wel “kaviaar van de armen” genoemd. Ze zijn relatief goedkoop, makkelijk verkrijgbaar en te bewaren en ze zijn erg voedzaam. Ze zijn lange tijd niet hip geweest, maar nu zie je dat de regionale chefs er weer volop mee aan de slag gaan. Bonen en linzen zijn namelijk de Europese superfoods!

Verveine

Nog een product waar de regio om bekend staat is zijn citroenverbena, of verveine. Bij ons moeilijk te verkrijgen, vooral in gespecialiseerde kruiden- en theezaakjes moet je ernaar gaan zoeken. Hier in de Puy-de-Dôme regio zijn ze er verzot op en gebruiken ze het frisse citrusachtige kruid (dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt trouwens) voor vanalles en nog wat: als thee, in zeep, snoepjes, als smaakmaker in desserten en drankjes maar ook om een likeur van te maken.

Pagé - Verbena likeur met cognac — Pagé – Verbena likeur met cognac

De destilleerderij Pagèt brouwt sinds 1869 de likeur Verveine de Valey. Net buiten Puy-de-Valey kan je de destilleerderij gaan bezoeken en in het centrum van de stad is er een museum en proeverij. Ze verkopen er allerlei producten gemaakt van verveine en ook hun verschillende likeuren. Nils kocht er een fles Verveine de Veley Extra. Aan deze likeur werd een deel cognac toegevoegd tijdens het rijpingsproces, wat het een unieke smaak geeft. De likeuren zijn kruidig en straf, tussen de 40 en 55% alcoholgehalte. Niet voor doetjes dus!

Ontdek Zuid-Oost Frankrijk

Ontdek alle plekjes waar we geweest zijn, geproefd en gegeten hebben of hebben verbleven op onderstaande kaart. (Klik op de kaart om te openen in je browser.) Ik maakte 4 categoriën locaties:

verblijven (blauw)
proeven (bordeaux)
eten (groen)
geel (bezoeken)

Groetjes,

Silvy

SaveSave

Hoofdgerecht, Recepten

Linzengehaktballetjes op z’n Zweeds

October 16, 2017 No Comments

Wie is er niet gek op de gehaktballetjes van IKEA? Zelfs al ben je vegetariër, ook voor jou hebben ze een heerlijke oplossing gecombineerd met een lekker sausje en zoet-zure veenbessencompôte. Mij krijg je er altijd wel warm voor! Tijdens een van mijn vorige bezoeken aan deze meubelgigant nam ik uit de food-afdeling een pakje van hun vleessaus mee naar huis. Vraag me niet hoe lang het al in mijn kast lag… want ik zou een beschamend antwoord moeten geven. Gelukkig worden pakjes en zakjes niet snel slecht!

Voor dit receptje wil ik je meegeven hoe je je gehaktballetjes een beetje kan pimpen m.b.v. linzen. Door voorgekookte linzen toe te voegen aan het gehakt, kan je het volume van je gehakt met bijna de helft vergroten. En dit zonder in te boeten aan smaak. Ideaal dus ook om gezonde vezels en groentjes te verstoppen wanneer je kinderen moeilijke eters zijn. Een handjevol gezouten spek zorgt voor een extra smeuïge toets. Serveer de linzengehaktballetjes met (zelfgemaakte) veenbessencompôte, aardappelen uit de oven en een fris slaatje. Je hele gezin gaat smullen!

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

250g gemengd gehakt
50g gezouten spek, fijngehakt
1 klein blikje linzen zonder vocht, gespoeld en uitgelekt
2 kleine eieren
zout & peper naar smaak
1 tl peterselie
1/2 tl paprikapoeder
snuifje garam masala
snuifje nootmuskaat
6 el paneermeel
1 el olijfolie
2 el boter

Hoe begin je eraan?

Klop in een grote kom de twee eieren los.
Voeg het fijngehakte spek toe en de linzen.
Kruid met zout, zwarte peper, peterselie, paprikapoeder, garam masale en nootmuskaat.
Was je handen, en kneed/meng het gehakt met je blote handen onder het eier-linzenmengsel.
Voeg nu, telkens per twee lepels, het paneermeel toe bij het gehakt terwijl je blijft kneden/mengen. Het gehakt gaat alsmaar minder vochtig aanvoelen en minder aan je handen plakken. Voeg paneermeel toe tot je merkt dat je mooie ronde balletjes kan rollen die niet plakken.
Rol zo’n 20 linzengehaktballetjes van om en bij de 4cm doorsnede.
Neem een grote pan en doe hierin de olijfolie en boter, zet op een middelmatig vuur en bak de linzengehaktballetjes gaar.
Serveer met:
- lekkere veenbessencompôte (potje veenbessen in sap met enkele lepels suiker enkele minuten laten doorkoken.)
- aardappelen uit de oven (kruimige aardappelen, met olijfolie en zout inwrijven – 40min in de oven op 180°C)
- een fris slaatje
- en een lekkere smeuïge vleesjus

Wil je de vleessaus zelf maken? Dan vind je hier de ingrediënten:

2 el boter + 3 el bloem als basis
300 ml runderbouillon
100 ml room (30%vet)
2 tl Worcestershirsaus
2 tl grove mosterd
1 tl zout
½ tl vers gemalen peper
2 el gehakte verse basilicum
1 tl gehakte verse dille

Smakelijk

Zweedse vleessaus van IKEA — Zweedse saus van IKEA

Hoofdgerecht, Pasta, Recepten

Zwarte linzenpasta met boterbonen

August 4, 2017 No Comments

Pasta in verschillende kleuren, wie houdt er niet van? 🙂 Ik had hier per toeval nog een mooi pakje zwarte linzenpasta liggen. Niet gekleurd door inktvisinkt zoals men normaal aan zwarte pasta komt, wel gemaakt van gedroogde gemalen beluga linzen. Dit is dus een glutenvrije linzenpasta! – Je kan de linzenpasta ook vervangen door volkorenpasta 😉 of vervang hem door groene pesto pasta of oranje tomatenpasta!

Ik let er meestal zelf niet op om zo weinig mogelijk gluten binnen te krijgen, brood is voor mij namelijk godeneten! Toch merk ik dat mijn darmen protesteren en in staking gaan bij een teveel aan wit brood. En geloof me… 4 a 5 dagen zonder naar het toilet te kunnen gaan voor een grote boodschap is niet aangenaam.! Daarom een test: een week zonder brood eten. Pasta is geen brood, ik weet het, maar er zitten wel gluten in en die vermijd ik best zo veel mogelijk deze week.

Deze linzenpasta kan je kopen in bij de biowinkel, er bestaat ook een variant van rode linzen.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

Rode ui
250 zwarte linzenpasta (of andere pasta)
200g verse boterbonen (of snijbonen)
2 teentjes knoflook, geplet en fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
1 parmezaanworst
peper & zout naar smaak
1/2 theelepel sumak
3 zongedroogde tomaten – fijngesneden
handjevol verse peterselie
knoflooksaus (om te garneren)

Hoe begin je eraan?

Spoel de boontjes en snij het voor- en achterstukje ervan af. Halveer ze en zet aan de kant;
Snipper de ui fijn en stoof deze in 2 eetlepels olijfolie op een middenhoog vuurtje zo’n 2 minuten.
Zet je vuur wat zachter en voeg nu de boontjes toe en de knoflook. Kruid je boontjes meteen met wat zout en peper. Stoof ze mee gaar (zo’n 15 minuten).
Zet ondertussen een pot water op het vuur, breng deze aan de kook.
Wanneer het water kookt voeg je een bouillonblokje toe en kook je de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Wanneer de pasta bijna gaar is, zijn je boontjes ook bijna gaar kan je alvast je parmezaanse worst bakken.
Giet je pasta af wanneer deze gaar is en laat deze nog even uitdampen.
Voeg ondertussen de sumak en fijngesneden gedroogde tomaten toe onder de boontjes. En meng deze nu onder je pasta.
Snij de worst in schijfjes of halve schijfjes, voeg deze toe aan de pasta en garneer met veel verse peterselie en knoflooksaus.

Lekker, gezond en verantwoord. 😉

Silvy

Recepten, Soep, Vegetarisch, Voorgerecht

Pittige wortelsoep met curry en rode linzen.

June 15, 2017 No Comments

Soep, …zelfs tijdens warme dagen kan ik mijn huisgenoten ermee verleiden. Vooral onze mannelijke gezinsleden zijn echte soep eters. Aangezien ik toch ongeveer 2à3 keer per week een pot verse soep maak, wordt variatie erg op prijs gesteld. De tijd dat iedere soep bestond uit een basis van selder, prei, wortel, ui en een kruidentuiltje, ligt gelukkig ver achter ons.

Welke soep er op het menu komt hangt af van de inhoud van mijn koelkast en de opbrengst van de tuin. Nu de eerste verse wortelen beschikbaar zijn, is het tijd voor deze lekker pittige wortelsoep met curry en rode linzen. Het is een variatie op een recept dat in vond in het tijdschrift delicious. Ik maak gebruik in mijn recept van Curry uit Sri Lanka, uit onze plaatselijke oxfam wereld winkel. Deze curry mengeling bevat Spaanse peper, waardoor we een licht pikant soepje bekomen. Hou je hier niet van, dan kan je een zachte curry gebruiken, waar geen pepers in verwerkt zijn. Let wel op dat je geen zoetje curry neemt, deze past niet zo in dit recept. Heb je niet veel tijd om te koken, dan kan je perfect diepvries wortelen en ui gebruiken voor dit recept. Ik wens jullie veel kookplezier.

Wat heb je ervoor nodig? (voor 8 tot 10 personen)

2 grote uien, gepeld en in ringen gesneden.
750 g wortelen, geschild en in stukken.
3 teentjes look, geperst.
1 klein blik rode linzen, bv: van Bonduelle.
3 lepels groenten bouillon.
2 lepels olijfolie.
2 liter water.
1 thee lepel komijn.
zout en peper.
2 theelepels curry uit Sri Lanka (oxfam wereld winkel)
voor de afwerking: een potje kookroom, een beetje peterselie of wortelloof fijngesneden, 2 lepels goede olijfolie.

Hoe begin je eraan?

Neem een kookpot van minimum 4 liter, doe de 2 lp olijfolie erin en fruit daarin de ui ringen en de geperste knoflook.
Voeg daarna de wortelen, curry en komijn toe en bak 2 minuten terwijl je regelmatig roert.
Voeg 2 liter water toe, 3 lepels bouillon kruiden en laat alles samen 15 minuten koken.
Mix de soep met je staafmixer, proef en voeg zout en peper toe naar smaak.
De linzen kan je toevoegen rechtstreeks in het bord tijdens het opdienen: je maakt dan een klein hoopje linzen in het midden van het bord, of je voegt ze toe in de kookpot. Let er dan wel op dat je goed roert als je je soep terug wil opwarmen, zodat de linzen niet aanbakken op de bodem.
Daarna giet je een scheutje room in een cirkel, werk af met hier en daar een druppeltje olijfolie en wat verse peterselie of wortelloof.

Smakelijk, Betty.

Hoofdgerecht, Recepten, Soep

Smaakvolle linzensoep met worst en spinazie

March 7, 2016 1 Comment

Ik ben nooit zo voor de peulvruchten geweest, maar sinds ik zelf mijn boontjes moet doppen (ha-ha) heb ik mijzelf verplicht om deze rakkers wat meer in mijn voedingspatroon te verwerken. Ze zijn goedkoop, ze zijn veelzijdig (je kan ze echt op zoveel manieren gebruiken), ze zitten bomvol koolhydraten, de belangrijkste energiebron van ons lichaam en zijn daarom een waardige vleesvervanger én ze geven je een langdurig verzadigd gevoel want ze bevatten “trage suikers”. Zoals we dat wel eens in de volksmond zeggen.

Dat zijn een heleboel voordelen, maar ik zit dus wel nog met één probleem… de smaak. Ik besloot ze daarom voor dit recept te verwerken in een smaakvolle maaltijdsoep. Het resultaat? Heerlijk! Oh deze ga ik vaker maken. 😀