pasta chorizo

September, de laatste maand van de zomer. De ochtendzon schijnt door de ramen… op de radio hoor ik dat er kouder weer wordt voorspelt tegen het eind van de week. We zullen er weer aan moeten wennen. Vandaag wil ik toch dat vakantie gevoel nog even vasthouden en dus maak ik voor vanavond een lekkere pasta. Deze maakte ik het eerst op onze kampeervakantie in Italië enkele jaren geleden, ergens tussen Umbrië en Toscane in mijn kleine campingkeuken. Sindsdien is het een vaste waarde geworden.  Het receptje is de eenvoud zelf, weinig ingrediënten, snel klaar en overheerlijk. Zomaar lekker dus! 🙂

Pasta chorizo
Pasta chorizo

Wat heb je er voor nodig? (voor 4pers)

  • 1 chorizoworst.
  • 500g tagliatelle.
  • 250g mascarpone.
  • 1 grote zak verse bladspinazie (gewassen).
  • 1 eetlepel olijfolie.
  • een snuifje zout.

Hoe begin je eraan?

  1. Zet een grote kookpot met water op het vuur en breng dit aan de kook.
  2. Ontvel ondertussen de chorizo en snij hem in schijfjes en dan in kleine reepjes of kwartjes.
  3. Als het water in je kookpot kookt, voeg je het zout toe en de tagliatelle. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Neem een grote braadpan of wokpan en bak de chorizo reepjes in de olijfolie op een hoog vuur.
  5. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe, onder voortdurend roeren.
  6. Verlaag het vuur nog meer wanneer de spinazie geslonken is en voeg al de mascarpone toe.
  7. Roer alles voorzichtig door elkaar. De mascarpone neemt alle smaak van de chorizo op, waardoor je een heel lekkere saus krijgt.
  8. Giet de tagliatelle af als hij klaar is, en roer saus en pasta onder elkaar.
  9. Serveer met broodstengels of een stukje vers ciabattabrood.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

pasta met kerstomaatjessaus en mascarpone

Ik maakte vrijdag opnieuw een receptje in de slowcooker omdat ik eigenlijk niet veel tijd had om te koken. Bert, een goede vriend van me uit Antwerpen kwam namelijk op bezoek en ik wilde meteen na het werk een heerlijke maaltijd op tafel gaan toveren. Niets is dan handiger dan dan wanneer je ‘s ochtends alle ingrediënten al in een pot kan gooien om nadien om 18u thuis te komen terwijl er al een heerlijke tomatensaus staat te pruttelen. 🙂

Dit is echt een geweldig eenvoudig receptje, bomvol smaak dat je met weinig moeite op tafel kan zetten .Het allerbelangrijkste is dat je ingrediënten van goede kwaliteit zijn. Ik probeer daar zelf ook zo veel mogelijk op te letten, maar hé.. ik ben ook maar een studentje. Koop jezelf smaakvolle kerstomaatjes, zoals die van Looije (zo had ik nog een pakje liggen) of van het huismerk van je supermarkt, kwaliteitsvolle mascarpone en verse of écht goede pasta. Je zal trouwens ook merken dat, wanneer je goede pasta gebruikt, je ook langer een vol gevoel zal hebben.

Heb je geen slowcooker? Je kan dit recept ook gewoon in een pot op het vuur maken.

12991874_10154063920486904_559621917_o

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 600g kerstomaatjes
  • 70g mascarpone
  • 5 knoflookteentjes, gepeld en gehalveerd
  • 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1/2 tl zout (of naar smaak)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 20 blaadjes verse basilicum (of meer…)
  • 300g pasta

Hoe begin je er aan?

  1. Was de kerstomaatjes en doe ze in de slowcooker samen met de fijngesnipperde ui, de knoflook, zout, zwarte peper, paprika poeder en 10 blaadjes verse basilicum fijngesneden.
  2. Doe het deksel op de slowcook en zet hem aan op de laagste stand. Vertrek naar je werk of ga wat anders doen. Als je geen slowcooker hebt, voeg je wel best 2 eetlepels olijfolie toe aan je pot.  Zet je pot met tomaten daarna met het deksel erop op een laag tot middelhoge stand en roer regelmatig een keer door je tomaten door. Je saus kan nu in een uurtje klaar zijn, of zelfs sneller, je bepaalt dit zelf.
  3. Na ongeveer 8 uur roer je met lepel alle tomaten suk zodat een heerlijke tomatensaus ontstaat.
  4. Zet je slowcooker op de hoogste stand en voeg nog 10 verse basilicumblaadjes toe,  kruid eventueel een beetje bij en roer de mascarpone door de saus. Laat de pot nog opstaan, met het deksel ervan af tot de pasta klaar is.
  5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pakje. Wanneer deze gaar is, giet je hem af en roer je hem door de saus. (Eventueel kan je nog een paar kleine worstjes bijbakken om door de pasta te mengen.
  6. Zerveer met wat verse Parmezaanse kaas, of zonder 😀

13036327_10154063919541904_787311985_o

13052720_10154063919761904_1850937034_o13016648_10154063920056904_948701589_o

**Ik kreeg deze tomaatjes van Looije van een pr bureau om te proberen, maar was niet verplicht om erover te schrijven.**

 

Continue Reading