Matcha-Pistache energy bites

Wat zijn jouw voornemens voor 2017? De mijne zijn (opnieuw) gezonder eten en meer sporten. Maar net als velen onder jullie snoep ik ongeloofelijk graag! Op kantoor durf ik soms de hele dag door te snacken.. Als je dan een lade vol koeken, chocolade en nootjes onder je bureau hebt staan wordt het nogal snel lastig om je lijn in de juiste breedte te houden.

Wanneer ik op Pinterest op zoek ging naar gezonde snacks kwam ik heel vaak energy bites tegen. Dit zijn snackballetjes gemaakt van noten en gedroogd fruit. Je hebt ze in allerlei smaken en eigenlijk kan je er ook gewoon indraaien wat je lekker vindt. Ik maakte deze met dadels, matchapoeder, walnoten, hazelnoten en pistaches. Echt een aanradertje! 🙂

matcha pistache energy bites

In het recept voor deze energy bites heb ik een mengeling gebruikt van peccan-, hazel- en pistachenoten. Maar je kan ook gewoon andere noten gebruiken die je in huis hebt. Gebruik voor mooie groene balletjes een mengeling van witte noten zoals cashews of gepelde amandelen en pistaches.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 130g noten
  • 12 tot 16 ontpitte medjool dadels
  • 30g extra pistachenoten
  • 35g kokosbloem
  • 15ml kokosolie (geen andere olie gebruiken, je hebt een olie nodig die stevig wordt)
  • 2 theelepels matchapoeder
  • foodprocessor

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de 30g pistachenoten in de foodprocessor en bled tot ze zijn fijngemalen. Zet apart in een kommetje om straks je ballejes door te rollen.
  2. Doe nu de andere noten in de foodprocessor en blend ze fijn.
  3. Voeg de ontpitte dadels toe, samen met de kokosbloem, kokosolie en matchapoeder en blend tot er een dikke consistentie ontstaat.
    • het kan zijn dat je af en toe een keer met een spatel langs de rand van de foodprocessort moet gaan om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed mee blenden.
  4. Voel een keer aan het mengsel of het goed plakt en of je er bolletjes van kan rollen. Indien het te vochtig is voeg je nog wat kokosbloem toe, is het te droog, voeg dan een klein beetje kokosolie toe.
  5. Rol nu balletjes van zo’n 2,5cm doorsnede en rol ze door de verkruimelde pistaches.
  6. Laat de energy bites 2u opstijven in de koelkast.

Je kan deze “gezonde groene truffels” een week tot wel twee weken in de koelkast bewaren. Maar ik wed ervoor dat ze zolang niet gaan blijven liggen 🙂

Continue Reading

Matcha latt̩ Рsupersimpel

Gezond leven. We willen het allemaal maar meestal komt er vooral heel veel gedoe bij als het op eten aankomt. Je moet speciale apparatuur kopen bv een slowjuicer want een blender of sapcentrifuge zijn niet goed genoeg, (tenzij je natuurlijk een vacuumblender van 400 euro koopt). Je moet speciale technieken kennen, producten van alleen maar de allerhoogste kwaliteit enz… eigenlijk geraken we hier alleen maar door gedemotiveerd. Waardoor we opnieuw grijpen naar die voorgeprepareerde supermarktproducten. Ja… been there done that. Maar eigenlijk moet je het jezelf helemaal niet zo moeilijk maken.

Neem nu een zalige matcha latté. Je hebt helemaal niet zo’n Japans kitje nodig met zo’n speciale borstel, echt porseleinen kommetje en een melkschuimer nodig! Ik maakte dit zalig ochtenddrankje gewoon in een pannetje op het vuur en met een mini-garde. Ja zo’n ding van 60 cent. En je matcha die kan je kopen in de natuurwinkel of in de plaatselijke chinese winkel. Als je onzeker bent over welke variant je moet kopen, vraag dan even hulp aan de man/vrouw in de zaak. Let er gewoon op dat je matcha koopt om te drinken, sommige variaties zijn vooral om te bakken en die kwaliteit daarvan is echt wel wat minder.

matcha latte
matcha latte-3

Wat heb je ervoor nodig? (1p)

  • kop (half)volle melk of plantaardige melk
  • theelepel vanille-extract
  • 1 of 2 theelepels witte basterdsuiker
  • 2 eetlepels matchapoeder
  • klein zeefje
  • warm water
  • pannetje
  • mini garde

*Witte basterdsuiker is veel zachter dan gewone suiker uit een pakje. Dit is geen speciaal product ofzo hoor. Je kan het gewoon in de AH vinden 😉

Hoe begin je eraan?

  1. Maak een klein beetje water warm in je waterkoker.
  2. Doe in een pannetje de inhoud van jou kop met melk samen met de suiker en de vanille-extract op een middelhoog vuur.
  3. Roer regelmatig intens met een garde door je pan zodat de melk niet gaat aanbranden, tot de melk in de pan gaat stomen. (Het roeren met je garde zorgt er tevens voor dat je al wat melkschuim gaat maken.) Zet het vur uit.
  4. Haal je matchapoeder door het zeef je en doe het in je kop samen met een klein beetje kokend water. Roer met een garde tot er een dik groen papje ontstaat.
  5. Voeg nu de warme melk bij je matcha en geniet van dit dampende kopje geluk.

🙂

Continue Reading