olijven Archives - Zomaar lekker

Snelle pasta met ricotta

May 15, 2019 No Comments

Heb jij gewoontes op het vlak van koken? Bijvoorbeeld altijd wanneer je spaghetti maakt, doe je het dan altijd op exact dezelfde manier? Omdat hij zo het lekkerst smaakt. Of omdat er dan niets kan misgaan. Het recept dat je kent en waar je altijd alles voor in huis hebt. Heerlijk toch?

Ik vind het leuk om die gewoontes van anderen te leren kennen. Want 9 kansen op de 10 zijn ze anders dan die van mij. Hebben ze een heerlijke twist, waar ik misschien nog niet aan gedacht heb. Of zijn ze zo heerlijk simpel, terwijl ik het soms wel eens te ver durf gaan zoeken. Zoals de worteltaart van mijn collega lieve, of de pasta met mascarpone van Karen. Ik zal de recepten altijd wel nog een eigen toets geven, maar het is heerlijk om zo collega’s en vrienden op een andere manier te leren kennen. Via eten.

Is er een betere manier? 🙂

Dit receptje is ideaal voor wanneer je weinig tijd hebt en graag met weinig ingrediënten kookt. Dit receptje is ook lekker zonder vlees!

Wat heb je ervoor nodig? (4 p.)

500g spirelli pasta
1 ui
1 blik biologische tomatenblokjes van Mutti (of een ander goed merk)
1 kleine verpakking ricotta (100g)
150g biologische varkenschipolata
12 zwarte ontpitte olijven
olijfolie
versgemalen zwarte peper
zout
1 tl paprikapoeder
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl gedroogde oregano
een snuifje chilivlokken (optioneel)
geraspte parmezaanse kaas (optioneel)
enkele blaadjes verse oregano (optioneel)
enkele geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Hoe begin je eraan?

Vul een pot (voor de pasta) met water, zet op het vuur met het deksel erop. Wanneer het water kookt, kook je de pasta gaar volgens de verpakking. Daarna giet je deze af en laat je de pasta uitdampen. spoel je pasta zeker niet af met koud water!
Bereid je ingrediënten voor terwijl het water warm wordt:
- ui schillen en fijn snijden
- zwarte olijven in schijfjes snijden
- chipolata in stukjes snijden
- verse oregano afspoelen
Doe wat olijfolie in een pannetje, zet op een middelhoog vuur en bak de chipolatastukjes. Zet daarna aan de kant.
Doe wat olijfolie in een potje, zet op een middelhoog vuur en stoof de ui.
Voeg het blik tomatenstukjes en de kruiden toe (zout, peper en chilivlokken naar smaak, maak het niet te pikant) toe en laat zo’n 10min pruttelen. Je gaat zien dat de saus wat dikker wordt.
Voeg daarna de chipolatastukjes en de olijven toe.
Zet je pan van het vuur en roer de ricotta door de saus. (Vergeet niet te proeven! Is je saus voldoende gekruid?)
Meng de pasta door de saus en dien op met wat verse oregano, geroosterde pijnboompitten en parmezaanse kaas.

Smakelijk! 🙂

Silvy

Budget, Kindvriendelijk, Lunch, Recepten, Snel, Vegetarisch

Snelle bladerdeegpizza

January 19, 2019 No Comments

Er ligt als foodblogger toch wel wat druk op je schouders: mensen om je heen verwachten dat je altijd lekker kookt of eten bij je hebt. Maar hé, foodbloggers zijn ook maar mensen! Wij hebben ook wel eens een lege koelkast. Toegegeven, niet vaak, maar het wil wel eens gebeuren dat ik gewoon geen verse producten in huis heb. En dan sta je daar ineens met lege handen wanneer vrienden op bezoek komen en een klein hongertje hebben. Gelukkig hebben foodbloggers, en jij sowieso ook, altijd nog een geheime trukendoos: de voorraadkast!

Deze snelle bladerdeegpizza maak je (voornamelijk) met ingrediënten die je in de diepvriezer, je koelkast of in de voorraadkast kan bewaren. De verse tomaatjes op de pizza kan je zelfs vervangen door zongedroogde exemplaren. Hoe mooi is het leven? Niet? 🙂

Wat heb je ervoor nodig?

plakje bevroren bladerdeeg
Paturain Cuisine (of een andere roomkaas met kruiden)
Enkele druppels tomatenconcentraat
- –> Tegenwoordig heb je tomatenconcentraat in tubes, heel handig!
Enkele plakjes tomaat (vers of zongedroogd)
Enkele zwarte olijven zonder pit in plakjes
Optioneel: een plakje salami
Geraspte kaas of geschaafde parmegiano
peper, zout en oregano
beetje olijfolie

Hoe begin je eraan?

Verwarm de oven op 200°C.
Neem een bevroren plakje bladerdeeg, haal het plastiek velletje eraf. We gaan het plakje bevroren beleggen, dit gaat makkelijker.
Besmeer de randjes van het bladerdeeg met een beetje olijfolie.
Smeer er een laagje Paturain Cuisine op.
Verspreid wat druppels tomatenconcentraat.
Optioneel: leg hier nu je plakje salami op.
Beleg met enkele plakjes tomaat. Als je verse tomaat gebruikt, kan je die best meteen kruiden met wat zout en peper. Je tomaat gaat zo veel meer smaak ontwikkelen in de oven.
Werk de bladerdeegpizza af met wat zwarte olijven en een beetje geraspte kaas.
Zet in de oven voor 20min.

Geniet ! <3

Silvy

Hoofdgerecht, Recepten

Kip met safraan-parelcouscous

September 26, 2018 No Comments

Ik ga niet zeggen dat ik het druilerige weer gemist heb, maar toch vind ik de komst van de herfst een aangename afwisseling. Het veranderen van de seizoenen houdt me creatief, maakt me telkens weer nieuwsgierig naar nieuwe smaken en zorgt ervoor dat ik blijf genieten van ingrediënten die ik dacht beu gegeten te zijn. zoals eenvoudige kippenboutjes. Die met de juiste kruiden, in een herfstig maal, plots weer een sterspeler kunnen zijn.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

4 gemarineerde kippenbillen
0,5 liter kippenbouillon
1 gewone ui – gesnipperd
2 wortelen – geschild en in schijfjes
250g groene boontjes
200g parelcouscous (zoals deze van Al’Fez)
handjevol zwarte ontpitte olijven uit blik (die zijn zacht van smaak)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
1 stengel groene selder in blokjes
1 eetlepel geconcentreerde tomatenpasta
2 teentjes knoflook
1/2 chilipeper
snuifje selderijpoeder
1/2 theelepel paprikapoeder
snuifje kruidnagelpoeder
snuifje safraanpoeder
zwarte peper
zout
verse krulpeterselie

Hoe begin je eraan?

Begin met de kippendijen te bakken in de boter in een pot met een dikke bodem op een hoog vuur. Ze mogen wat bruinen. Dit geeft extra smaak aan de kip 😉 Let wel op dat je boter niet verbrandt.
Haal de kippen uit de pot en zet ze even aan de kant op een bord. Zet het vuur lager, doe de olijfolie bij in de pot en stoof de uien twee minuten. voeg nu de wortelschijfjes, selder, boontjes en de knoflook toe. Laat 5min meestoven.
Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe en bak deze nog even lichtjes mee vooraleer je de groenten onder water zet met de bouillon.
Voeg de kruiden, saffraan en de kippenbouten toe, en breng de bouillon aan het pruttelen..
Breng ondertussen ook een tweede pot met water aan de kook om de couscous te bereiden volgens de verpakking. Denk eraan om samen met de parelcouscous ook voldoende zout toe te voegen aan het water.
Is de couscous gaar, giet deze dan af en voeg ze toe aan je stoofpotje of serveer beide in warme schaal.
Dresseer met hele of halve zwarte olijven en verse peterselie.

Geniet! 🙂

Silvy

Bijgerechten, Recepten, Speciallekes, Vegetarisch

Feestnacho’s

September 10, 2017 No Comments

Ik heb nog nooit kindjes en volwassenen zo blij gezien bij het serveren van een gerecht: chips als avondmaal! Er is weinig dat dat kan overtreffen, … behalve misschien een pizza dan.

Serveer deze nacho’s met alle ingrediënten die je lekker vindt. Let er gewoon op dat je niet te ingrediënten met veel vocht in gebruikt, zoals bv. tomaten. Een tweede regel is dat alles heel fijn gesneden moet zijn. Daarna is het gewoon 10min onder een hete gril om de nacho’s wat kleur te geven, de kaas te doen smelten en er wat verse koriander over te strooien.

Zo makkelijk kan een snel feestgerecht zijn! 🙂

Wat heb je ervoor nodig?

2 zakken nachochips naturel
1 klein blikje knapperige maïs
2 rode paprika’s
2 gele paprika’s
2 stevige tomaten
handjevol zwarte ontpitte olijven
2 jalapeno pepers
1 zakje geraspte cheddarkaas
1/2 zakje geraspte mozarellakaas
1 bussel verse koriander
peper & zout

Hoe begin je eraan?

Verwarm je oven voor op 160°C
Snij de paprika’s, jalapeno’s en tomatenin hele mooie fijne blokjes, de olijven mogen in schijfjes.
Meng deze in een grote kom met de maïs en kruid met een beetje peper en zout.
Op een ovenplaat spreid je ee nachochips uit.
Hierover verdeel je de groentensalsa, waarna je deze gestrooit met de geraaspte cheddar en mozarellakaas.
Zet zo’n 6 min in de oven op 160°C, tot de nachos beginnen te verkleuren en de kaas begint te smelten.
Haal de ovenplaat uit de oven, en bestrooi met verse grofgehakte koriander.
Serveer meteen!

Smakelijk 🙂

Silvy

SaveSave

Hoofdgerecht, Recepten

pittige rundsvlees enchiladas

July 27, 2017 No Comments

Ooit al enchiladas gegeten? Tot een paar maanden geleden, ik ook nog niet!

Ik was dit gerecht al vaak tegengekomen op Pintereset en Amerikaanse foodblogs, maar heb het onlangs pas voor de eerste keer gemaakt. En het is een ware topper: opgerolde tortillas gevuld met gehakt overgoten met een pittige tomatensaus, zure room en smeuïge kaas. Na 15min in de oven heb je een soort van Mexicaanse lasagne om duimen en vingers bij af te likken. En dat in 1/4 van de tijd die je in een lasagne moet steken!

Deze schaal enchiladas heb ik mogen maken in de prachtige keuken van de ouders van het lief. Echt.. een keuken om jaloers op te zijn: zo veel plaats! Dan baal je natuurlijk wel wanneer je de volgende dag opnieuw in je kleine appartementje moet koken met een keukenwerkblad van maar 60cm breed. *zucht* Ochja, ooit zal ik wel mijn eigen keuken hebben! Ondertussen heb ik wel alvast goed wat punten gescoord bij het lief met mijn dit heerlijke ovengerecht! Mijn avond was goed 🙂

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

1 grote rode ui
3 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
250 rundsgehakt op kamertemperatuur
100g zwarte of kidneybonen (afgespoeld)
handjevol zwarte olijven zonder pit (of een half potje)
1 rode of oranje paprika in reepjes
4 tortillas
400ml tomatensaus
2 eetlepels srirachasaus (optioneel)
75ml zure room
150 cheddar kaas (of een mix van mozarella en cheddar)
peper, zout, paprikapoeder, verse peterselie
Ovenschaal + eetlepel olijfolie
handjevol verse gehakte koriander
1/2 limoen

Hoe begin je eraan?

Begin met je ingredënten voor te bereiden:
- Pel de ajuin en snij deze in fijne stukjes
- Pel de knoflook en snij deze fijn
- Was de paprik en snij deze in reepjes
- Snij een handjevol zwarte olijven in schijfjes
- Spoel je bonen af onder de kraan in een vergiet of zeef
- Verwarm de oven voor op 180°C
Doe de olijfolie in een grote pan en zet op een matig vuurtje. Stoof de rode ui zachtjes aan met de knoflook tot deze glazig wordt.
Voeg het rundsgehakt toe en prak dit met een vork los met de rode ui en knoflook en voeg peper en zout toe. Bak tot het gehakt gaar is en schep er de olijven door.
Schep het vleesmengsel in een kommetje maar probeer het vocht in je pan bij te houden. Stoof hier je paprikareepjes in op een matig vuurtje zo’n 5 minuten.
Schep de paprika in een kommetje (behoudt opnieuw je vocht en vetstof in de pan) en giet de tomatensaus in de pan samen met de sriracha, een theelepel paprikapoeder en wat peper en zout.
Zet het vuur hoger opdat de saus gaat koken. Laat deze zo’n 5 a 8 minuten inkoken opdat de saus dikker wordt. Ze wordt meteen veel rijker van smaak! Zet van het vuur.
We gaan nu onze enchilladas maken!
- Bestrijk de binnenkant van je ovenschaal met olijfolie.
- Vul je tortilla’s met het vleesmengsel en enkele paprikareepjes.
- Leg je gevulde tortilas in de ovenschaal en verdeel er de bonen over.
- Verdeel de tomatensaus over de gevulde tortilla’s.
- Maak strepen met de zure room over de tortilla’s en werk af met veel kaas.
Zet de enchillada’s zo’n 15minuten in de oven tot de kaas is gesmolen en goudbruine korstjes heeft.

Geniet met een fris slaatje, koriander en was druppels limoensap.

Smakelijk! 🙂

– Silvy –