Rigatone met gehaktballen in tomatensaus

Pasta… ik zou het elke dag kunnen eten. Echt.. ik moet mezelf bedwingen om dit niet elke dag op tafel te zetten. Het is heerlijk, snel, makkelijk en zit bomvol smaak. Vooral het makkelijke aspect vindt ik wel fijn. Je hoeft geen talent te zijn in de keuken: iedereen kan een pasta klaarmaken 🙂 Ik geef je hieronder een makkelijk recept mee voor een variant op je doordeweekse spaghetti bolognèse: rigatone!

Bij pasta met tomatensaus is een van de belangrijkste ingrediĂ«nten natuurlijk… de tomatensaus. Ik maak graag zelf mijn tomatensaus. Alleen zijn de tomaten in de winter vrij smaakloos en waterachtig.. Ga daarom voor een goed blik  gepelde tomaten. In combinatie met gehaktballen, pasta, champignons en kaas is dit heerlijk, snelle comfortfood voor een doordeweekse avond.

SNELTIP: Ik maakte mijn gehaktballen hier van twee dikke boerenworsten. Het gehakt is al perfect op smaak gebracht en klaar om meteen te gebruiken. Je moet gewoon nog het velletje eraf halen.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 dikke boerenworsten
  • 1 blik gepelde tomaten of tomatenstukjes vb. van Mutti, Ciro of Elvea
  • 1 eetlepel sambal/ sriracha of harissa voor een licht pikante toets
  • 1 bakje kastagnechampignons
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 250g Rigatone
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • Grana Padanokaas geraspt
  • peper & zout naar smaak

Hoe begin je eraan?

  1. Zet je pot op een laag vuur met daarin de olijfolie. Stoof de gehakte ui aan samen met de knoflook tot de ui glazig wordt.
  2. Snijdt de kastagnechapignons in vieren en doe ze meteen bij in de pot. Laat ze zo’n 10min meestoven met een snufje zout tot ze heerlijk zacht zijn. Het zout zorgt ervoor dat de champignons hun vocht gaan afgeven.
  3. Voeg het blik gepelde tomaten toe samen met de eetlepel pikante saus. Laat je saus zo’n min inkoken op een zacht vuurtje.
  4. Ondertussen maak je je gehaktballen: haal het velletje van de worsten en maak kleine balletjes van het gehakt.
  5. Laat de boter smelten in een kleine pan en bak de gehaktballen gaar en tot ze een lichtbruin korstje krijgen.
  6. Zet nu ook je pot water op het vuur. Wanneer het water kookt voeg je zout toe (ja dan pas!) en je  kookt de rigatone tot deze gaar is of al denté. Zoals jij hem het liefste eet.
  7. Vergeet niet regelmatig in je saus te roeren 🙂
  8. Giet je rigatone af wanneer deze gaar is en meng met de saus en de gebakken gehaktballen.
  9. Dien op met wat verse basilicumblaadjes en lekker veel Grana Padanokaas of Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading

Vederlichte gnocchi

Deze stond al lang op mijn to-cooklijstje: zelf gnocchi maken. Ik had me ooit al eens gewaagd aan pasta (wat een werk!), maar zonder pastamachine krijg je toch niet zo’n geweldig eindresultaat. Bij gnocchi daarentegen heb je geen speciaal materiaal nodig behalve een passe-vite, een goed stel handen en en paar uurtjes tijd. Ideaal dus voor op een vrije namiddag in het weekend!

Je kan de gnocchi ook maken zonder passe vite, met een pureestamper. Maar als je echt verderlichte, zachte gnocchi wilt raadt ik je aan een passe-vite te lenen van iemand . Geloof me, veel mensen hebben dit in hun keuken maar gebruiken het amper. Je mag hem sowieso wel lenen van iemand (dat heb ik ook gedaan!).

Wat heb je ervoor nodig? (4p.)

  • 1 kg pureeaardappelen in de schil
  • 250g fijne tarwebloem
  • 3 eieren
  • 1 tl zout

Hoe begin je eraan?

  1. Kook je aardappelen in de schil in een grote pot water gaar. De kooktijd is afhankelijk van de grote van je aardappelen. Je kan er met een vork in prikken om te checken of ze gaar zijn. Ze mogen goed zacht zijn! De schil laten we eraan om zo veel mogelijk het zetmeel te bewaren.
  2. Giet de aardappelen af, laat ze even afkoelen en verwijder de schil.
  3. Snijdt de aardappelen in grove stukken zodat ze optimaal kunnen afkoelen en hun vocht kunnen verliezen.
  4. Haal de aardappelen door de passe-vite of pureer ze heel fijn met een pureerder.
  5. Klop de eierenlos samen met het zout in een kopje.
  6. Zeef de tarwebloem boven je werkvlak, leg de puree erop en maak er een kuipje in voor het eiermengsel.
  7. Nu gaan we kneden! Probeer ervoor de zorgen dat je aardappelen zo snel mogelijk alle bloem en  ei opnemen. We willen niet te lang kneden want dat gaat voor taaie gnocchi zorgen.
  8. Als je deeg klaar is deel je het in bewerkbare stukken waarvan je lange worstjes gaat rollen. Hier snij je met een mesje mooie stukjes af die je eventueel met een vork nog extra vorm geeft. (Als het deeg aan je tafel blijft plakken, gebruik dan wat extra bloem op je werkvlak.
  9. We zijn nu klaar om de gnocchi’s te koken: breng een pot wet gezouten water aan de kook en laat een eerste hoeveelheid gnocchi’s in het water vallen. De gnocchi’s zijn klaar wanneer ze boven komen drijven. (Dit is na zo’n 2 minuten, afhankelijk van de grootte van je gnocchi’s.)
  10. Serveer ze met een heerlijk, simpele tomatensaus en gehaktballetjes. Of een lekkere zelfgemaakte pesto.

Smakelijk! 🙂

Silvy

Heb je deeg over? Bewaar het in de diepvriezer!

gnocchideeg maken – supersimpel!
Bert snijdt gnocchi’s
Gnocchi – homemade

Heb je gnocchi’s over? Bewaar ze in een potje in de koelkast en bak ze de volgende dag in de pan met olijfolie en knoflook en serveer ze bij een salade.

 

Continue Reading