Pasta met pompoensaus

Hoe heerlijk is de jonge herfst? Zo eind september, wanneer de temperaturen nog boven de 15°C durven piepen en de mensen nog met dat zomergevoel in hun buik rondlopen. Zelf ben ik geen herst- of wintertype (brrrr veel te koud!), maar ik hou wel van de producten die deze seizoenen met zich meebrengen: champignons, appelen, knollen, wortelen, kolen en pompoenen! 

Ik geef toe… Er zijn weinig groenten waar je me niet blij mee kan maken! 🙂

Vorig weekend kreeg ik van mijn oma de allereerste pompoen van 2017 uit de decomtuin van Velt in Mol. Een schattig, klein exemplaar van zo’n 15cm diamer, precies voldoende om voor 4 mensen een overheerlijke pasta met pompoensaus te maken. Hier maak je sowieso iedereen aan tafel blij mee!

pasta met pompoensaus - Zomaar Lekker
Pasta met pompoensaus, gerookte knoflook, salie, spinazie en gedroogde worst

Wat heb je ervoor nodig? (4p)

  • 500g linguine
  • 100ml kookroom
  • 1el agavesiroop (ik gebruikte deze van Melvita)
  • 1 kleine pompoen (+/- 15cm diameter)
  • 1 ajuin (of 2 kleine)
  • 150g verse (jonge)bladspinazie
  • 1 gedroogde worst (ik gebruikte worst van Stegeman)
  • 1 x groentebouillon (ik gebruikte Knorr bouillonketeltje)
  • 20 blaadjes versie salie
  • 3 teentjes gerookte knoflook (vind je in de grotere Delhaizes, of maak je zelf!
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout
  • Grana Padanokaas

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Snij je pompoen doormidden, lepel de zaadjes eruit. Smeer hem langs binnen en buiten (ja de schil blijft er aan!) in met een eetlepel olijfolie en bestrooi met wat zout. Leg de pompoen met de platte kant op een met bakpapier bekleede bakplaaat en plaats in de oven voor 25min. Gebruik je een grotere pompoen, dan moet hij langer in de oven. (De bedoeling is dat hij er zacht uitkomt.)
  3. Ondertussen bereiden we de rest van onze ingrediënten voor: Snij de gedroogde worst in fijne plakjes en bak ze op in een pannetje met een eetlepel olijfolie to ze krokant beginnen te worden. Schep ze met een vork uit de panin een kommetje. Dit doen we om het vet in de pan te houden.
  4. Snij de spinazie in grove stukken en zet aan de kant in een kom.
  5. Pel de ajuin en de gerookte knoflook. De ajuin snipper je zo fijn mogelijk. De knoflook plet je met de zijkant van je mes, en snij je fijn. Ook de salieblaadjes snij je in fijne reepjes. Deze mogen nu samen in de pan waar je daarnet de worst in hebt aangebakken, op een zacht vuurtje.
  6. Voeg na zo’n 10min het bouillonketeltje toe, en laat nog een tweetal minuten zacht meestoven vooraleer je zo’n 300ml water toevoegt.
  7. Breng alvast een grote pot met water aan de kook voor je pasta.
  8. Ondertussen zal je pompoen wel bijna gaar zijn. Haal deze uit de oven en pel de schil er af met een mesje. Dit gaat heel makkelijk. Pas wel op voor je vingers: dit is warm!
  9. Snij de pompoen in fijne stukjes en voeg ze toe aan je pannetje. Laat nog even doorkoken en haal van het vuur om in een hoge maatbeker over te gieten.
  10. We zijn nu bijna klaar, tijd dus om de pasta, samen met 1 theelepel zout, in het kokende water te laten zakken. (Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd!)
  11. Pureer met een staafmixer de pompoensaus samen met 100ml kookroom en een eetlepel agavesiroop. Kruid met peper en zout. Voeg desgewenst, naar smaak, nog wat extra room, zout peper of zelfs water toe voor een meer lopendere saus.
  12. Giet je pasta af en laat deze uitlekken en mengs ze met de pompoensaus.
  13. Serveer de kommetjes spinazie, pompoenpasta, gebakken worst en een kommetje gemalen Grana Padanokaas en laat iedereen zelf zijn bordje herfstkost opscheppen.

Genieten maar! 🙂

Silvy

pasta met pompoensaus
Ambachtelijk gedroogde worst van Stegeman
pompoensaus
Pompoensaus met gerookte knoflook, salie en agavesiroop van Melvita
pasta met pompoensaus
Pasta met pompoensaus – Zomaar Lekker

SaveSave

Continue Reading

pasta chorizo

September, de laatste maand van de zomer. De ochtendzon schijnt door de ramen… op de radio hoor ik dat er kouder weer wordt voorspelt tegen het eind van de week. We zullen er weer aan moeten wennen. Vandaag wil ik toch dat vakantie gevoel nog even vasthouden en dus maak ik voor vanavond een lekkere pasta. Deze maakte ik het eerst op onze kampeervakantie in Italië enkele jaren geleden, ergens tussen Umbrië en Toscane in mijn kleine campingkeuken. Sindsdien is het een vaste waarde geworden.  Het receptje is de eenvoud zelf, weinig ingrediënten, snel klaar en overheerlijk. Zomaar lekker dus! 🙂

Pasta chorizo
Pasta chorizo

Wat heb je er voor nodig? (voor 4pers)

  • 1 chorizoworst.
  • 500g tagliatelle.
  • 250g mascarpone.
  • 1 grote zak verse bladspinazie (gewassen).
  • 1 eetlepel olijfolie.
  • een snuifje zout.

Hoe begin je eraan?

  1. Zet een grote kookpot met water op het vuur en breng dit aan de kook.
  2. Ontvel ondertussen de chorizo en snij hem in schijfjes en dan in kleine reepjes of kwartjes.
  3. Als het water in je kookpot kookt, voeg je het zout toe en de tagliatelle. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Neem een grote braadpan of wokpan en bak de chorizo reepjes in de olijfolie op een hoog vuur.
  5. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe, onder voortdurend roeren.
  6. Verlaag het vuur nog meer wanneer de spinazie geslonken is en voeg al de mascarpone toe.
  7. Roer alles voorzichtig door elkaar. De mascarpone neemt alle smaak van de chorizo op, waardoor je een heel lekkere saus krijgt.
  8. Giet de tagliatelle af als hij klaar is, en roer saus en pasta onder elkaar.
  9. Serveer met broodstengels of een stukje vers ciabattabrood.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Zwarte linzenpasta met boterbonen

Pasta in verschillende kleuren, wie houdt er niet van? 🙂 Ik had hier per toeval nog een mooi pakje zwarte linzenpasta liggen. Niet gekleurd door inktvisinkt zoals men normaal aan zwarte pasta komt, wel gemaakt van gedroogde gemalen beluga linzen. Dit is dus een glutenvrije linzenpasta! – Je kan de linzenpasta ook vervangen door volkorenpasta 😉 of vervang hem door groene pesto pasta of oranje tomatenpasta! 

Ik let er meestal zelf niet op om zo weinig mogelijk gluten binnen te krijgen, brood is voor mij namelijk godeneten! Toch merk ik dat mijn darmen protesteren en in staking gaan bij een teveel aan wit brood. En geloof me… 4 a 5 dagen zonder naar het toilet te kunnen gaan voor een grote boodschap is niet aangenaam.! Daarom een test: een week zonder brood eten. Pasta is geen brood, ik weet het, maar er zitten wel gluten in en die vermijd ik best zo veel mogelijk deze week. 

Deze linzenpasta kan je kopen in bij de biowinkel, er bestaat ook een variant van rode linzen. 

zwarte linzenpasta met boterbonen

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • Rode ui
  • 250 zwarte linzenpasta (of andere pasta)
  • 200g verse boterbonen (of snijbonen)
  • 2 teentjes knoflook, geplet en fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 parmezaanworst
  • peper & zout naar smaak
  • 1/2 theelepel sumak
  • 3 zongedroogde tomaten – fijngesneden
  • handjevol verse peterselie
  • knoflooksaus (om te garneren)

Hoe begin je eraan?

  1. Spoel de boontjes en snij het voor- en achterstukje ervan af. Halveer ze en zet aan de kant;
  2. Snipper de ui fijn en stoof deze in 2 eetlepels olijfolie op een middenhoog vuurtje zo’n 2 minuten.
  3. Zet je vuur wat zachter en voeg nu de boontjes toe en de knoflook. Kruid je boontjes meteen met wat zout en peper. Stoof ze mee gaar (zo’n 15 minuten).
  4. Zet ondertussen een pot water op het vuur, breng deze aan de kook.
  5. Wanneer het water kookt voeg je een bouillonblokje toe en kook je de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Wanneer de pasta bijna gaar is, zijn je boontjes ook bijna gaar kan je alvast je parmezaanse worst bakken.
  7. Giet je pasta af wanneer deze gaar is en laat deze nog even uitdampen.
  8. Voeg ondertussen de sumak en fijngesneden gedroogde tomaten toe onder de boontjes. En meng deze nu onder je pasta.
  9. Snij de worst in schijfjes of halve schijfjes, voeg deze toe aan de pasta en garneer met veel verse peterselie en knoflooksaus.

Lekker, gezond en verantwoord. 😉

Silvy

 

Continue Reading

Pastataart bolognèse

Vanuit mijn beroepsverleden als laborante,  hou ik ervan om te experimenteren in de keuken met nieuwe producten, technieken en hypes. Het fenomeen van de pastataart is erg populair op dit moment, dus ik vond dat het hoog tijd werd om een eigen versie voor Zomaar Lekker te maken. Ik hoop dat mijn experiment jullie kan bekoren. De proevers waren alvast enthousiast!

Deze pastataart is een leuk recept om met kinderen te maken, of voor een verjaardagsfeestje. Je kan de taartpunten ook makkelijk invriezen. Terug opwarmen kan zowel in de microgolf als in een traditionele oven.   

Pastataart Bolognèse

Wat heb je ervoor nodig? (4-6pers)

  • 500 g fusilli pasta
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 4 eieren
  • 500 g rundgehakt
  • 100 g gerookt spek in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 2 takjes rozemarijn (enkel de blaadjes) fijngesneden.
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100g Parmezaanse of pecorino kaas, geraspt
  • Peper & zout
  • Ronde bakvorm, diameter ongeveer 27 cm
  • Bakpapier
  • Voor de versiering gebruik je bv: enkele basilicum blaadjes, kerstomaat, daslook bloemetjes, …

Hoe begin je eraan?

  1. Bak het spek en gehakt in de olijfolie gaar.
  2. Voeg de knoflook, ui, paprika, ui,wortelen en rozemarijn toe en bak een 5 minuten mee.
  3. Voeg de tomatenpuree en het blik tomatenblokjes toe. Roer en laat alles 20minuten op een laag vuur zachtjes koken.
  4. Vul een grote kookpot met water en een snuif zout en breng aan de kook.
  5. Voeg de pasta toe en kook beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
  6. Giet de pasta af en laat uitlekken.
  7. Roer de eieren door elkaar, samen met de helft van de gemalen kaas.
  8. Breng de bolognese saus op smaak met zout en peper.
  9. Voeg de saus bij de pasta en meng goed door elkaar en laat 10 minuten afkoelen.
  10. Ondertussen verwarm je de oven voor tot 200°C en bekleed  je de bakvorm met bakpapier.
  11. Meng de eieren met kaas  onder de pasta met saus en giet alles in de vorm.
  12. Bestrooi met de rest van de kaas.
  13. Bak 30 minuten in de oven op 200°C.
  14. Laat even afkoelen, en haal de pastataart uit de vorm.
  15. Snij je taartpunten in gewenste grote en versier naar keuze met bv: verse basilicum, kerstomaat, daslook bloempjes, …

Smakelijk! 🙂

Betty

 

Continue Reading

Fusilli met kaassaus en Broccoli

Soms heb je van die recepten die gewoon ontstaan door een bepaalde gelegenheid. Dit is er een van:  Lang geleden, waren we met een groep van Pasar op camping in Frankrijk. Omdat samen tafelen altijd een fijn gebeuren is, had de groepsleiding een leuk concept bedacht. We hielden een pasta-avond. Iedereen moest een pastasaus bedenken en bereiden in de dubbel hoeveelheid van wat nodig was voor zijn gezin. Ik heb toen als variatie op een macaroni met ham en kaas, deze pasta: Fusilli met kaassaus en Broccoli bedacht.

Tafels werden tegen elkaar geschoven tot een lange feesttafel. De 25 potten met pastasaus werden bij elkaar gezet en iedereen kon van elkaars saus proeven. Begeleid door een goede fles wijn werd het een fijn eetfestijn.

Wat heb je ervoor nodig?

  • 1 Lhalfvolle melk
  • 1 broccoli gewassen en in kleine roosjes verdeeld
  • 300g gekookte hesp in stukjes gesneden
  • 250 g geraspte belegen/oude kaas TIP: vers geraspte kaas lost altijd heb beste op in je saus
  • 5 eetlepels maizena
  • 500 g fusilli
  • 1 bouillon blokje
  • peper, muskaatnoot, zout

Hoe begin je eraan?streaming movie Spider-Man: Homecoming 2017

  1. Zet een kleine kookpot met de broccoli en 1 liter water op je vuur, voeg zodra het water kookt het zout toe en kook daarin je broccoli roosjes gaar (ongeveer 6 minuten).
  2. Neem een grote kookpan en breng hierin 5 liter water aan de kook met het bouillonblokje
  3. Neem een grote koffietas en meng daarin 100ml melk en de maizena met een vork. Los de maizena op in de melk, zet aan de kant.
  4. De overige melk giet je in een middelgrote kookpot met een dikke bodem, zet ook deze voorlopig aan de kant.
  5. Als het water van de pasta kookt, voeg  je de fusilli en wat zout toe. Kijk voor de gaartijd van de pasta op de verpakking en roer regelmatig.
  6. Als je broccoli roosjes gaar zijn, dan giet je ze af en laat je ze uitdampen..
  7. Zet nu alles voor je saus klaar: de hesp, de opgeloste maizena, de gemalen kaas, de uitgedampte broccoli, de kruiden, iets om te roeren en een lepeltje om te proeven.
  8. Breng je melk aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg onder voortdurend roeren de maizena oplossing toe, tot je een voor jou gewenste dikte hebt voor je saus. Blijf goed roeren en voeg vervolgens de hesp, de gemalen kaas en de broccoli toe.
    • Let op: melk kookt snel over en een kaassaus brandt rap aan!
  9. Draai je vuur uit. Nu gaan we kruiden met peper, nootmuskaat en zout.
  10. Giet je fusilli af wanneer deze gaar is en laat even uitlekken.
  11. Verdeel nu de pasta over de borden, en serveer met de saus.

Smakelijk!

Continue Reading

Rigatone met gehaktballen in tomatensaus

Pasta… ik zou het elke dag kunnen eten. Echt.. ik moet mezelf bedwingen om dit niet elke dag op tafel te zetten. Het is heerlijk, snel, makkelijk en zit bomvol smaak. Vooral het makkelijke aspect vindt ik wel fijn. Je hoeft geen talent te zijn in de keuken: iedereen kan een pasta klaarmaken 🙂 Ik geef je hieronder een makkelijk recept mee voor een variant op je doordeweekse spaghetti bolognèse: rigatone!

Bij pasta met tomatensaus is een van de belangrijkste ingrediënten natuurlijk… de tomatensaus. Ik maak graag zelf mijn tomatensaus. Alleen zijn de tomaten in de winter vrij smaakloos en waterachtig.. Ga daarom voor een goed blik  gepelde tomaten. In combinatie met gehaktballen, pasta, champignons en kaas is dit heerlijk, snelle comfortfood voor een doordeweekse avond.

SNELTIP: Ik maakte mijn gehaktballen hier van twee dikke boerenworsten. Het gehakt is al perfect op smaak gebracht en klaar om meteen te gebruiken. Je moet gewoon nog het velletje eraf halen.

Wat heb je ervoor nodig? (2p)

  • 2 dikke boerenworsten
  • 1 blik gepelde tomaten of tomatenstukjes vb. van Mutti, Ciro of Elvea
  • 1 eetlepel sambal/ sriracha of harissa voor een licht pikante toets
  • 1 bakje kastagnechampignons
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 250g Rigatone
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • Grana Padanokaas geraspt
  • peper & zout naar smaak

Hoe begin je eraan?

  1. Zet je pot op een laag vuur met daarin de olijfolie. Stoof de gehakte ui aan samen met de knoflook tot de ui glazig wordt.
  2. Snijdt de kastagnechapignons in vieren en doe ze meteen bij in de pot. Laat ze zo’n 10min meestoven met een snufje zout tot ze heerlijk zacht zijn. Het zout zorgt ervoor dat de champignons hun vocht gaan afgeven.
  3. Voeg het blik gepelde tomaten toe samen met de eetlepel pikante saus. Laat je saus zo’n min inkoken op een zacht vuurtje.
  4. Ondertussen maak je je gehaktballen: haal het velletje van de worsten en maak kleine balletjes van het gehakt.
  5. Laat de boter smelten in een kleine pan en bak de gehaktballen gaar en tot ze een lichtbruin korstje krijgen.
  6. Zet nu ook je pot water op het vuur. Wanneer het water kookt voeg je zout toe (ja dan pas!) en je  kookt de rigatone tot deze gaar is of al denté. Zoals jij hem het liefste eet.
  7. Vergeet niet regelmatig in je saus te roeren 🙂
  8. Giet je rigatone af wanneer deze gaar is en meng met de saus en de gebakken gehaktballen.
  9. Dien op met wat verse basilicumblaadjes en lekker veel Grana Padanokaas of Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Silvy

Continue Reading