Pompoen-wortelsoep

Wat smaakt er lekkerder dan een warme kop soep, als je thuis komt van een stevige wandeling. Deze pompoen-wortelsoep is echt hartverwarmend met zijn mooie oranje kleur. Je kan ze perfect maken met diepvriesgroenten als je weinig tijd hebt, maar zelf maakte ik ze met een van de pompoenexemplaren die met Halloween mijn tuin opfleurden. Als je pompoenen droog en vorstvrij kan bewaren, blijven ze ook na Halloween nog lang bruikbaar.

Pompoen-wortelsoep

Wat heb ik er voor nodig?

  • 1200g pompoen in blokjes
  • 3 wortelen
  • 2 dikke uien
  • 1 kleine aardappel
  • 5 blokjes kippen bouillon
  • 1.5 liter water
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: peterselie of bieslook voor de garnering

Hoe begin ik eraan?

  1. Schil en snij alle groenten in blokjes ( of neem diepvries groenten)
  2. Doe alle benodigdheden samen in een grote kookpot, behalve peper en zout.
  3. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur ongeveer 20min pruttelen.
  4. Mix de soep met een staafmixer en proef.
  5. Je kan peper en zout toevoegen naar smaak.
  6. Werk af met wat gesnipperde peterselie of bieslook.

Smakelijk!

Betty

 

Continue Reading

Indische onderzeeër met pompoen en boerenkaas

Toen ik jong was maakte mijn moeder regelmatig onderzeeër als avondeten. Wat is dat nu weer zou je denken? Wel het is een lekker laagje gekruid gehakt onder een zee van wintergroenten en puree. Dat zetten ze dan in de oven met wat kaas overheen of bruidkruim zodat de onderzeeër een lekker knapperig laagje kreeg. Het is een heerlijk, winters gerechtje waar je het instant warm van krijgt vanbinnen.

Ik woon al enkele jaren niet meer thuis en was het gerecht haast helemaal vergeten. Tot vandaag… op deze stormige herfstzondag kreeg ik ineens heel veel zin om het gerechtje uit mijn jeugd te maken. Mijn moeder maakte haar onderzeeër meestal met spinazie. Ik ging voor een heerlijke herfstvariant met garam masala, pompoen en boerenkaas. Een toppertje!!

indische onderzeeër

Wat heb je ervoor nodig? (4 pers)

  • 7500g kruimige aardappelen
  • 400g gehakt
  • 250 Maaslander Boerenkaas geraspt
  • 1 middelgrote uit
  • halve courgette
  • 1 kleine pompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 75g gehakte walnoten
  • 1 eetlepel garam masala
  • zout en vergemalen peper
  • 1/3 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel foelie
  • 200ml room
  • 200ml volle melk

Hoe begin je eraan?

  1. Verwarm de oven op 180°C. Snijdt de pompoen doormidden, verwijder de pitten en leg de pompoen met de platte kant op de bakplaat. Rooster hem 45min.
  2. Haal de pompoen uit de oven, laat hem afkoelen. Pel de schil van de pompoenen pureer hem met wat peper en zout en 1/2 theelepel foelie. Zet aan de kant.
  3. Terwijl de pompoen in de oven zit, schil je de aardappelen. Snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pot met gezouten water. Laat 20 minuten koken.
  4. Snijd de courgette in hele dunne schijven. Leg ze op een bord en bestrooi ze met wat zout. Zet aan de kant voor minstens 20min.
  5. Giet de aardappel af wanneer ze gaar zijn en laat ze volledig droogstomen. Doe ze opnieuw in de pot.
  6. Prak de aardappelen samen met de room, 100ml melk, 1/3 theelepel nootmuskaat, peper en zout fijn met een stamper. Voeg desgewenst nog wat meer melk toe tot de puree jouw gewenste consistentie heeft.
  7. Roer nu de geraspte boerenkaas onder de puree. Zet aan de kant
  8. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak met wat boter op een middelhoogvuur tot de uit glazig wordt. Voeg nu het gehakt toe samen met wat peper, zout en een eetlepel garam masalakruiden.
  9. Prak het gehakt met een vork in de pan tot het volledig loskomt en al tot het gehakt gebakken is. Voeg de gehakte walnoten toe. Zet aan de kant.
  10. We gaan nu de ovenschaal vullen: Begin met het gehakt. Verdeel hierover de courgetteschijven. Bestrijk met de pompoenpuree. De laatste laag is de de boerenkaaspuree. Werk af met bruidkruim of wat extra gemalen kaas.
  11. Zet de schotel zo’n 20min in de oven en nog eens 10min onder de grill.

Deze schotel is heel wat werk, maar geloof me.. hij is het dubbel en dik waard! 🙂

Smakelijk eten!

indische-onderzeeer-met-pompoen-2

 

Continue Reading

pompoensiroop

De dagen beginnen te korten en het wordt alsmaar kouder. Ik durf er bijna voor wedden dat jij ook al snakt naar die avonden in de zetel met een kop dampende chocolademelk voor het haardvuur. Dat past gewoon bij de herfst. Wat ook écht 100% herfst is, dat zijn pompoenen.

Ik ben gek op pompoenen en alle gerechtjes die ermee gemaakt kunnen worden. Meestal haal ik mijn inspiratie voor pompoengerechten vanop Amerikaanse blogs. Er heerst daar in de herfstmaanden een heuse pompoengekte als je Facebook, Pinterest en Instagram moet geloven. Een recept waar ik altijd al heel erg nieuwsgierig naar was, was de pumpkin spice latté. Ik weet wel dat je die bij Starbucks kan krijgen, maar ik heb het niet zo voor die keten. Dus dan zit er maar niets anders op dan zelf aan de slag te gaan in de keuken.

Met het receptje hieronder maak je een heerlijke pumpkin spice siroop. Deze gebruik je in je latté, chocolademelk of voor over je gebak. Ik ben er ondertussen echt aan verslaafd en heb al een klein flesje van de siroop in de koelkast op het werk gezet voor mijn dagelijkse shot herfst. Probeer het uit, kijk of het wat voor je is en laat me zeker weten wat jij ervan vindt!

pompoensiroop

Wat heb je ervoor nodig? (400ml)

  • 400ml  water
  • 1 kleine ronde pompoen voor de pompoenpuree (225gr puree nodig voor dit recept)
  • 125gr lichtbruine basterdsuiker
  • 90gr cup witte suiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel gember
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 theelepel nootmuskaa
  • 1 theelepel vanille extract

Hoe begin je eraan? POMPOENPUREE

Verwarm je oven op 170°C.

Snijdt je pompoen doormidden en leg hem ongeschild met de platte kant op een vel bakpapier op een bakplaat.

Rooster je pompoen zo’n 50 minuten in de oven tot hij langs de onderkant begint te karameliseren. Het is niet erg als je zwarte schroeivlekjes op je pompoen krijgt.

Na het roosteren haal je de pompoen uit de oven. Je draait de twee pompoenhelften om en laat ze zo 10 min afkoelen. Hierna trek je de shil er met je vingers en een mesje af. Dit gaat heel vlotjes.

Pureer nu de twee pompoenhelften in een diep bord. Tadaa!!! Pompoenpuree 🙂 Zet 225gr pompoenpuree aan de kant voor dit recept. De rest kan je invriezen, je kan er soep mee maken of je gebruikte het voor bij het avondeten.

geroosterde pompoen

geroosterde pompoen

pompoenpuree

Hoe begin je eraan? POMPOENSIROOP

Verwarm in een pannetje het water op een middelhoog vuur en los er de twee verschillende suikers in op. Het water niet laten koken.

Voeg alle ingrediënten toe behalve het vanille extract en laat 10 minuutjes op heel zachtjes pruttelen. Roer regelmatig met de garde door je pannetje. De siroop mag niet koken.

Zet je pannetje van het vuur en laat bijna volledig afkoelen.

Voeg het vanille extract toe en roer nog eens goed met je garde.

Zeef de siroop – eventueel door een kaasdoek als je echt niet van stukjes houdt – en giet ze in een mooi flesje. Ik gebruikte een 0,5l flesje van Dille & Kamille.

Bewaar de siroop tot drie maanden in de koelkast.

Gebruik de siroop in herfstige warme drankjes zoals een warme chocolademelk, een heerlijke latté of dampende kop koffie. Je kan hem ook over pannenkoeken of ander gebak serveren.

pompoensiroop

Continue Reading