Rabarbertaartjes

Nu de lente volop in het land is, is het tijd om te genieten van de eerste voorjaarsgroenten. Een van mijn favorieten van dit seizoen is de rabarber, waar ik voor jullie heerlijke rabarbertaartjes mee maak.  Rabarber is een super makkelijke plant om in je tuin te hebben. Je plant hem éénmaal, geeft hem ieder jaar goed wat mest en je wordt beloond met kilo’s heerlijke rabarber. Heb je geen moestuin, dan plant je hem gewoon op een zonnig plaatsje tussen je bloemen en planten of in een grote pot op je terras…!

Voor de taartjes heb ik inspiratie gehaald uit mijn oude kookboekje van toen ik 14 jaar was en kookles kreeg op internaat van de zusters Ursuline in Hasselt. “Zandtaart met glazuur”, was de titel van het recept van de zuster. De rabarber heb ik er zelf bij bedacht, gewoon omdat ik die overheerlijk vindt in combinatie met gebak. Gebruik als het kan verse scharreleieren voor je gebak. Deze eieren geven een veel rijkere smaak en een mooie gele kleur aan je gebak. Heb je zelf geen kippen, dan vind je misschien ergens in je omgeving wel iemand die te veel eitjes heeft en ze met je wil verkopen of ruilen voor een lekker stukje gebak…

                                                                                             Rabarbertaartjes

Wat heb je ervoor nodig? (voor 12  taartjes)

  • 2 rabarberstengels in plakjes van 0,5cm
  • 200g bakboter op kamertemperatuur.
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 150g suiker
  • 4 middelgrote eieren
  • 50g bruine basterdsuiker
  • 100g poedersuiker.
  • 12 kleine taart vormpjes  of een plaat met muffin vormpjes.
  • een beetje bloem en wat extra boter voor de taartvormpjes.

Hoe begin je eraan?

  1. Doe de boter in een mengkom en mix ze smeuïg, tot ze een witte kleur heeft.
  2. Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijf mixen.
  3. Splits een van de eieren. De eidooier doe je bij de boter in de mengkom, het eiwit hou je apart voor het glazuur.
  4. Voeg de andere 3 eieren ook toe in de mengkom en klop alles goed door elkaar.
  5. Als laatste voeg je de zelfrijzende bloem toe en meng.
  6. Verwarm nu je oven voor op 175°c.
  7. Wrijf je bakvormpjes in met wat boter en en bestrooi met een laagje bloem zodat je taartje na het bakken makkelijk uit de vorm kan komen.
  8. Bedek de bodem van de vormpjes met een laagje deeg van ongeveer 1cm. en leg daarop de plakjes rabarber. Werk de taartjes af door er wat bruine suiker overheen te strooien.
  9. Bak de rabarbertaartjes 25 à 35 min in de oven. Controleer of ze binnen goed gebakken zijn met een metalen satéprikker of breinaald. Prik in het midden van je taartjes: als er geen deeg kleeft aan je breinaald, zijn de taartjes goed gebakken. Let op: gebruik je 2 roosters, controleer dan op elke rooster. Taartjes die lager staan hebben soms een langere baktijd, omdat je over bovenaan het warmst is!
  10. Laat de rabarbertaartjes volledig afkoelen en haal ze uit hun vorm.
  11. Maak nu je glazuur: klop het eiwit lichtjes op (niet helemaal stijf), en voeg de bloemsuiker toe. Nu alles goed roeren tot de bloemsuiker is opgelost.
  12. Strijk op ieder rabarbertaartje een laagje glazuur.

Smakelijk!

Betty

Continue Reading

Rabarberlimonade

Er zijn  tegenwoordig best veel horecazaken die zelfgemaakte ice tea of limonades durven serveren, maar geef toe… zo goed zijn deze nu ook weer niet. Ofwel bevatten ze munt, gember en citroen ofwel stellen ze echt niet veel voor. Ik was daarom heel benieuwd naar het boek ‘Limonade fris & snacks’ van de Zweedse sommelier Tove Nilsson. Het boek zoomt in op hoe een goede fruitige of kruidige limonade gemaakt wordt en hoe die net als een wijn je gerecht naar een hoger niveau kan tillen. Limonade? Jep 🙂 Deze dame is zo serieus bezig met limonades dat ze je zelfs vooraan in het boek eerst nog 8 pagina’s theorie meegeeft.

Alle siropen, infusies en limonades leken me fantastisch lekker. Ik heb gekozen om het recept van de rabarberlimonade uit het boek van Tove Nilsson te testen omdat ik toevallig twee stengels rabarber had meegekregen van mijn moeder uit haar moestuin. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat ik minder limonade wilde en ook meer een siroop die ik kon aanlengen. Het reultaat was heerlijk: een frisse en zomerse limonade, perfect om mee te aperitieven in de zomer op het terras.

Gent-3

ENKELE WEETJES OVER LIMONADE

  • Limonade werd voor het eerst verkocht in de 17e eeuw in Italië
  • Limonade met bubbels bestaat al sinds de 18e eeuw
  • Frisdrank wordt gemaakt met siroop, door middel van gisting of fermentatie
  • In gegiste frisdrank zit van nature ongeveer 0,5% alcohol
  • Eigengemaakte limonadesiroop blijft 4 weken tot 3 maanden goed in de koelkast
  • In tonicsiroop zit kinine wat een bewezen antistof is voor malaria
  • Het verschil tussen gemberbier en gemberale zit hem in het feit dat bij het eerste drankje gisting of fermentatie heeft plaatsgevonden en dat het tweede wordt gemaakt met een siroop.
  • Je kan heerlijke limonades maken van kruiden uit de tuin zoals met paardebloem of met tijm

Je kan het boek hier kopen bij bol.com

Gent-4The Lego Batman Movie film download

Gent-6 Gent-5


Wat heb je nodig voor 0,5l limonadesiroop?

  • 200g rabarber in stukjes
  • 75g witte basterdsuiker
  • 300ml water
  • rasp van 1 limoen
  • sap van 1 limoen
  • sap van 1 citroen

Hoe begin je eraan?

  1. Breng de rabarberstukjes met de suiker en het water aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  2. Neem de pot van het vuur om af te koelen en voeg het limoensap, citroensap en de limoenrasp toe.
  3. Zeef het vocht met een kaasdoek en giet de limonadesiroop in een mooie fles.
  4. Bewaar in de koelkast.
  5. Serveer door aan te lengen met fris water, ijsblokjes en wat basilicum- of muntblaadjes.

GentGent-2

Disclaimer: Ik kreeg het boek Limonade Fris & Snack toegestuurd door de uitgeverij. Wat ik erover geschreven heb, is volledig mijn mening. Als ik het boek niet leuk vond, had ik je dat ook gewoon verteld. 🙂

Continue Reading

Rabarberconfituur met vanille

Ik had al lang zin om een keer zelf confituur te maken. Jammer genoeg is m’n moeder me telkens voor want ook zij maakt graag van deze zoete breiseltjes. Vandaag kreeg ik mijn eerste kans: 500g verse rabarber uit de tuin. “Silvy, wil jij graag een keer confituur maken?”
Om 22u00 begon ik aan een confituur die ik op de blog van Madame Confituur een keer had zien verschijnen…

Confituur maken is belachelijk simpel, of toch de basisreceptjes… Als je het daarom zelf een keer wil proberen start dan met dit receptje. Het kan gewoon niet mislopen! (Zelf heb ik in dit recept alle ingrediënten gehalveerd. Zo kwam ik uit met 2 potjes confituur.)

rabarberconfituur

Continue Reading

Overvolle cake

Het hele jaar door kan je wel eens ziek worden. Maar als ik dan mag kiezen wanneer in het jaar dan opteer ik voor een doordeweekse schooldag. Liefst één waarop ik veel lessen moet volgen. Maar ziek zijn in de vakantie is vreselijk. Je moet dan binnenblijven of plat liggen en rusten. Pfff da’s niets voor zo’n bezige bij als ik! Gelukkig kan ik nu wel een keer de draad van het koken oppikken, want een paar weken hoorde je niets van mij. Het was te zalig in de zon en de feestjes waren te leuk!
Vandaag, na wat ziek te wezen in de hangmat, uitkijkend op het moestuintje van mama kreeg ik plots het idee om iets te doen met de rabarber in de tuin. Rabarber is zomers, lekker zoet en smaakt heerlijk in gebak. Ik moest niet lang meer nadenken: een rijke cake met alles wat lekker is.

Vaak als ik cake eet bij vrienden of kennissen vind ik hem ofwel te droog ofwel te veel naar boter smaken. Deze cake heeft dat niet. Je proeft het zoete gebak met de vele vruchten in die ieders hun eigen smaak hebben. De cake is stevig genoeg om het vocht dat uit het fruit komt op te vangen. Hij kan normaal niet mislukken! – Tenzij je hem laat aanbranden natuurlijk…

cake

Continue Reading